El negocio de los restaurantes nunca se ha centrado solo en la comida y las bebidas. Se trata de marca, cultura y experiencia. Si alguna vez has visto a un cliente preguntando: «¿Vendes este vaso?» o publicar tu cóctel con una docena de hashtags, entonces es el momento de prestar atención. Hay dinero sobre la mesa y puede que esté en manos de tus fans, literalmente.
La mercancía de bar directa al consumidor (DTC) es más que solo camisetas de marca o sombreros de camionero. Es un movimiento empresarial que toma tus bebidas exclusivas y las convierte en fuentes de ingresos fuera del bar. Esto no es solo para chefs famosos o cocteleros virales. Es para operadores inteligentes que entienden el valor de ser propietarios de su marca dentro y fuera del local.
Desde detrás de la barra hasta la parte delantera de la estantería
Conoces tus productos más vendidos. Tal vez sea el mezcal ahumado a la antigua usanza con un toque de canela, o ese cóctel de tequila de color esmeralda que siempre se publica. Estas bebidas no solo se venden, sino que representar tu marca. Ahora imagina convertir esa bebida en un kit de cócteles, una botella de sirope personalizado, un vaso de marca o una caja de experiencias completa. Eso es DTC bien hecho.
Para los propietarios de restaurantes, pasar a la comercialización de productos DTC significa pasar de ser solo un negocio basado en servicios a convertirse también en un negocio basado en productos. Le permite:
- Monetiza los favoritos de los fans
- Reforzar la lealtad a la marca
- Genera ingresos pasivos
- Amplíe el alcance más allá del tráfico peatonal
Los orígenes del DTC en el sector hotelero
La venta directa al consumidor no es un concepto nuevo. Piense en clubes de vinos por correo, salsas picantes personalizadas o incluso cajas de recetas. Sin embargo, la experiencia de la hostelería con el DTC despegó durante la pandemia. Con las puertas cerradas y los ingresos a la baja, los propietarios de restaurantes inteligentes comenzaron a embotellar sus populares salsas, preparar cócteles por lotes y vender de todo, desde mezclas de especias hasta ropa de cama de marca.
Ahora, incluso con los comedores llenos, ese canal no se ha ralentizado. En todo caso, está creciendo.
Lo que puede vender: el manual exclusivo de comercialización de bebidas
La mercancía del bar DTC comienza con las bebidas de tu héroe. Aquí es donde puedes dar rienda suelta a tu creatividad sin tener que reinventar tu programa de bar:
Cócteles embotellados
Prepare en lotes sus bebidas más vendidas, embotella con etiquetas que cumplan con las normas y envíelas localmente. Ideal para las fiestas o para los fanáticos que se mudaron de ciudad pero aún quieren probarlas.
Mezclas y jarabes caseros
¿Su exclusivo sirope de miel y lavanda o su arbusto de jalapeño? Eso es dinero. Empaquételo, márquelo y póngalo a la venta en línea e internamente.
Utensilios de bar con un toque
Piense en vasos para mezclar, cocteleras, posavasos o moldes para hielo personalizados de marca. Estos son regalos perfectos y agregan un valor percibido.
Kits de cócteles DIY
Combina ingredientes (o componentes no perecederos) para que los clientes puedan recrear tu bebida en casa. Incluye tarjetas de recetas y consejos de tus camareros.
Ropa con personalidad
Nadie necesita otra camiseta de bar genérica. Pero, ¿una camisa con el nombre de tu cóctel más atrevido, el mejor eslogan o un logotipo llamativo? Eso vende.
Cómo lanzar sin arruinar tu presupuesto
No necesitas construir un imperio de Shopify de la noche a la mañana. Empieza con algo pequeño:
- Elige entre 1 y 2 productos con el mayor potencial de expectación
- Venda primero internamente para probar la demanda
- Aproveche Instagram y las listas de correo electrónico para la promoción
- Utilice productores de impresión bajo demanda o de lotes pequeños
Prueba. Ajustar. Luego escala.
¿Qué es lo que realmente vende? Lecciones de las trincheras
Hemos visto bares hacer ventas relámpago de kits de margaritas y se agotan en horas. Otros combinan botellas con listas de reproducción y lo llaman paquete nocturno. La magia no está solo en la bebida, está en la historia. Si tu cóctel está inspirado en una leyenda local o tiene un nombre que despierte curiosidad, úsalo.
La coherencia importa. También lo es la presentación. Incluso una botella de sirope de 10 dólares tiene un aspecto de primera calidad con una etiqueta mate y una marca nítida. Colabora con diseñadores locales si no tienes talento interno.
Navegando por el material legal (sí, tienes que hacerlo)
Antes de comenzar a enviar cócteles a través de las fronteras estatales, conozca las reglas. Las leyes sobre el alcohol varían enormemente según la región. En algunos lugares, puedes vender bebidas premezcladas para su entrega. En otros, necesitas una licencia del fabricante o la gestión logística de un tercero.
Juega de forma inteligente:
- Hable con su abogado
- Utilice socios con licencia si es necesario
- Empieza con productos sin alcohol (mezclas, productos) mientras descubres el resto
Promociona como un profesional (sin ser molesto)
Su personal, sus clientes habituales y sus redes sociales son sus mejores aliados. Ofrece pequeños incentivos para que el personal promocione el merchandising. Realiza encuestas rápidas sobre las historias para preguntar qué es lo que más quiere tu audiencia. Resalta el contenido generado por los usuarios.
Los códigos QR en los menús, las atrevidas promociones con servilletas y los TikTok entre bastidores: todo cuenta. Sé natural y deja que el producto forme parte de la historia de tu marca.
Rastrea lo que funciona y desecha lo que no
Aquí es donde WISK.ai marca la diferencia. Con WISK.ai, puede hacer un seguimiento de los costos de los ingredientes, las tendencias de ventas y los márgenes de beneficio de su programa de bares. Pero no se detiene en la barra trasera. A medida que se expande a DTC, WISK le ayuda a mantener su inventario actualizado, sus precios puntuales y un fácil acceso a sus datos de ganancias.
¿Quieres saber si ese kit de sirope de romero realmente vale la pena el espacio en las estanterías? WISK.ai puede decírtelo.
¿Quiere agrupar y escalar sus cócteles embotellados y, al mismo tiempo, administrar mejor su inventario de bebidas alcohólicas? WISK tiene las herramientas.
Convierte tu bebida exclusiva en una fuente de ingresos exclusiva
El merchandising de bares de DTC no es solo para grandes marcas o locales hipster de Brooklyn. Es para cualquier restaurante o bar que quiera generar ingresos más inteligentes y conectarse con los huéspedes más allá de la taberna del sábado por la noche. Se trata de crear productos que las personas adoren a partir de las experiencias que ya tienen.
Con la bebida correcta, el empaque correcto y los sistemas correctos (como WISK.ai), ya no se trata solo de vender cócteles. Estás creando un negocio que vive dentro y fuera del menú.
¿Está listo para ver cómo su bebida exclusiva puede ser más beneficiosa para sus ganancias? Pruebe WISK.ai hoy mismo e invierta más beneficios en cada movimiento.
