De las conjeturas al crecimiento: Southernmost Point's con WISK
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Desafíos
Metas
El problema
Antes de que WISK entrara en escena, Southernmost Point Bar se enfrentaba a algunos desafíos reales a la hora de gestionar su inventario y su proceso de pedidos.
Tenían la tendencia a dejar que muchas botellas se quedaran en los estantes, convirtiéndolas en existencias muertas que desperdiciaban espacio y dinero. Su sistema de pedidos no se basaba en datos sólidos, por lo que las decisiones a menudo se basaban en conjeturas.
Esta incertidumbre hizo que no pudieran distinguir fácilmente qué artículos eran populares y cuáles no, lo que llevó a una gestión ineficiente de las existencias y a la pérdida de oportunidades.
El personal también dedicaba demasiado tiempo a realizar recuentos manuales de inventario, lo que no solo era tedioso sino también propenso a errores. Este proceso lento y engorroso dificultaba el seguimiento de las tendencias y la gestión precisa de las discrepancias. La desorganización general afectó a la forma en que el equipo comunicaba sus necesidades durante las horas de mayor actividad y, en última instancia, afectó a la productividad y al rendimiento general del bar.
La solución
La solución presentada en Southernmost Point Bar fue la adopción de WISK, un sistema de gestión de inventario especializado diseñado para la industria de servicios. WISK ayudó al bar a dejar de confiar en las conjeturas, proporcionando cifras y tendencias claras y consistentes que hacían que los pedidos fueran mucho más predecibles. Esto facilitó la identificación de las botellas que no se vendían, lo que permitió al equipo reutilizar o reducir esos artículos en lugar de dejarlos sin usar.
WISK también transformó la forma en que el personal gestionaba los recuentos de inventario. En lugar de dedicar incontables horas a contar manualmente cada botella y corregir las imprecisiones, el sistema simplificó este proceso, reduciendo el tiempo necesario y aumentando la productividad general. Mejoró la comunicación entre el gerente del bar y el equipo, garantizando que todos supieran lo que se necesitaba y lo que sobraba. Este cambio no solo optimizó los niveles de inventario, sino que también contribuyó a que las operaciones fueran más fluidas y a una rentabilidad más saludable.
De las conjeturas al crecimiento: Southernmost Point's con WISK
Talia explicó: «Antes de usar WISK, teníamos muchas botellas en nuestras estanterías acumulando polvo. Y eso es lo último que quieres cuando diriges un negocio». Sus palabras destacan un desafío común para muchos gerentes de bares: el inventario no vendido, que no solo ocupa espacio sino que también consume recursos. Con WISK, el equipo pudo ver claramente qué botellas no se movían exactamente. Gracias a esta información, ya no tenían que preguntarse qué artículos estaban agotados.
Talia agregó que tener datos en tiempo real hace que sea mucho más fácil identificar los elementos que se han pasado por alto. «WISK nos permite ver cuáles son nuestros artículos agotados», señaló, haciendo hincapié en el impacto transformador de una información clara y procesable. El colegio de abogados ahora utiliza estos conocimientos para convertir un posible contratiempo en una oportunidad. Reutilizan de manera creativa estas botellas que no se venden para producir bebidas únicas para las fiestas, añadiendo un toque especial a su menú que entusiasma a los clientes y ayuda a eliminar las existencias antiguas. Este enfoque centrado no solo optimiza la gestión del inventario, sino que también genera ideas innovadoras que mantienen la empresa fresca y atractiva.
Puedo ver qué se vende y qué no, solo nos convierte en un mejor negocio en general.
Antes de usar WISK, el proceso de pedido era más una suposición fundamentada que una estrategia confiable. Talia comentó: «Además, antes de WISK, hacíamos conjeturas a la hora de hacer pedidos. Y ahora tengo números consistentes. Tengo tendencias. Puedo ver lo que se vende y lo que no, solo nos convierte en un mejor negocio en general». Esta transformación ha supuesto un punto de inflexión. El método anterior de adivinar significaba que, a veces, pedían demasiado de un artículo que no se vendía bien, o se quedaban sin un ingrediente popular. Con WISK, el bar ahora tiene acceso a números consistentes y en tiempo real que muestran una imagen clara de lo que realmente sucede en el mostrador de ventas.
Estos conocimientos permiten al equipo realizar un seguimiento de las tendencias y comprender las preferencias de los clientes con precisión. Ahora pueden decidir con confianza qué artículos necesitan reabastecerse y cuáles podrían necesitar un toque creativo para salir de las estanterías. Este enfoque basado en datos garantiza que cada pedido se base en la demanda real y no en suposiciones, lo que reduce el desperdicio y mantiene el inventario alineado con lo que les gusta a los clientes. En última instancia, este cambio a pedidos precisos y basados en las tendencias no solo ha simplificado las operaciones, sino que también ha mejorado la eficiencia y la rentabilidad generales de la empresa.
Desde que nos unimos a WISK, somos en general una empresa más productiva
Talia Santiago
Gerente de bar
WISK ha transformado las operaciones de Southernmost Point Bar al reducir drásticamente el tiempo dedicado a los recuentos manuales del inventario y eliminar las conjeturas en el proceso de pedido. El bar ahora depende de datos consistentes y en tiempo real para identificar qué productos se venden y cuáles no, lo que les permite liquidar las existencias agotadas y optimizar los pedidos de manera eficaz.
Este enfoque simplificado no solo ha minimizado los errores y las discrepancias, sino que también ha reducido significativamente el desperdicio. La mejora del sistema de gestión de inventario ha permitido mejorar la productividad del personal, mejorar la comunicación y, en última instancia, aumentar la rentabilidad. En general, WISK ha redefinido la eficiencia operativa del bar, convirtiendo un proceso engorroso y lento en un flujo de trabajo fluido y basado en datos que permite obtener mejores resultados.
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Southernmost Point Bar
Maurice, subgerente de Flyjin
«Antes de usar WISK, teníamos dudas debido a experiencias anteriores fallidas con otros sistemas. Con frecuencia volvíamos a usar lápiz y papel, lo que requería transferir datos a Excel, lo que hacía que el proceso llevara mucho tiempo. Empezamos a escanearlo todo, a hacer el inventario. Todo salió muy bien, así que me sorprendió gratamente».
Massimo, director general de Lucille's
«Se necesitó mucho menos tiempo para que todos se unieran. Todos estaban dispuestos a aceptarla porque es una aplicación. Podrían usar su teléfono. Ya sabes, con solo tocar nuestros teléfonos, tenemos todo disponible. Simplemente escaneamos el artículo y lo revisamos todo en secuencia, por lo que está muy bien organizado y todo está bien contado, y creo que eso nos permite ahorrar mucho tiempo».
Loyd, propietario de L'infâme Tittle Tattle y La Gargamelle en Montreal
Antes de WISK, honestamente, el inventario era una especie de lastre. Teníamos una enorme hoja de Excel, tenemos más de cien productos aquí, así que es un poco difícil hacer inventarios. Solíamos tardar una o dos horas a la semana. En realidad, dos veces por semana, no era muy preciso con nuestra hoja de Excel, pero ahora tardamos unos 20 minutos y terminamos. Y me sorprendió un poco que fuera tan fácil de usar.