Una breve historia de los menús en la hostelería
Los menús han recorrido un largo camino desde los días de las pizarras y los estampados laminados. La carta tradicional de bebidas alguna vez fue un pilar impreso, una parte táctil del ritual gastronómico. Sin embargo, con la llegada de la tecnología a todos los rincones del mundo de los restaurantes, el menú digital entró en escena de forma rápida y contundente.
Los códigos QR se convirtieron en héroes de la era de la pandemia, al ofrecer una opción gratuita y sin contacto para ver los menús. Lo que comenzó como una solución alternativa se convirtió en una norma para muchos lugares. ¿Pero eso significa que la impresión está muerta? No del todo.
La forma en que las personas ordenan, exploran las bebidas y deciden qué probar ha evolucionado. Y comprender esa historia les da a los propietarios de restaurantes modernos la ventaja de elegir el formato que desean crear.
Entender a tus huéspedes: ¿para quién estás diseñando realmente?
Empieza aquí: tus clientes. ¿Quién entra por tus puertas? Si tu local está dirigido al público de Instagram o a un bar con mucho volumen abierto hasta altas horas de la noche, los menús digitales podrían tener más sentido. Se actualizan más rápido, son fáciles de personalizar y se pueden diseñar para complementar el estilo de tu marca al instante.
Sin embargo, si su lugar es exclusivo, íntimo o nostálgico (piense en bares de vinos o salones de cócteles clásicos), un menú de bebidas impreso a menudo ofrece una experiencia táctil más lujosa. Para la clientela mayor o para aquellos que no están muy interesados en escanear códigos, la impresión sigue teniendo un gran valor.
Piensa también en tu ubicación. Las zonas turísticas podrían beneficiarse más de los menús digitales que ofrecen opciones de filtrado o traducción de idiomas. Mientras tanto, un bistró de barrio podría confiar más en los platos locales favoritos y en las opciones atemporales que no cambian con demasiada frecuencia.
Menús digitales: lo bueno, lo inteligente y lo difícil
Vamos a entrar en los pros:
- Actualizaciones instantáneas: ¿Se acabó un bourbon poco común? Cámbialo en segundos.
- Precios dinámicos: ajusta los precios en función del tiempo, las promociones o la oferta sin necesidad de volver a imprimirlos.
- Atractivo visual: añada fotos deliciosas, ingredientes detallados e incluso videoguías integradas.
- Respetuoso con el medio ambiente: sin reimpresiones, sin residuos.
- Apto para análisis: realiza un seguimiento de lo que las personas tocan, durante cuánto tiempo ven una sección y lo que se omite.
Pero no ignore las advertencias:
- No a todos los huéspedes les encantan. Algunos todavía prefieren el papel.
- Las pantallas y la iluminación de los dispositivos no siempre funcionan bien.
- ¿Diseño y experiencia de usuario deficientes? Eso podría costarte una venta.
Los menús digitales también deben cargarse rápidamente y ser aptos para dispositivos móviles. Nadie quiere esperar 10 segundos para que se cargue un menú de bebidas.
¿Quieres profundizar en las mejores prácticas de diseño digital? Esto Artículo de Forbes sobre la experiencia de usuario del menú QR cubre lo que hay que tener en cuenta.
Menús impresos: clásicos, elegantes y aún relevantes
Hay algo en un menú impreso bien diseñado que da peso a tu local. Literalmente y figurativamente. Desde la textura hasta la tipografía, los menús de impresión te permiten moldear la percepción.
Utilice este formato cuando:
- Quieres mejorar la experiencia.
- Sus bebidas están cuidadosamente seleccionadas (piense en cócteles preparados en casa).
- No cambies las bebidas con demasiada frecuencia.
Puedes jugar con combinaciones de colores, papel texturizado y fuentes que se alineen con tu marca. Además, son una gran oportunidad para conectarse físicamente con la clientela. Se siente más personal, más deliberado.
Los menús impresos también brillan en la narración de historias. Puedes presentar la filosofía de tu bar, la historia de tus cócteles más famosos o apuntar sobre tus ingredientes de temporada. Estos pequeños detalles se quedan con tus invitados.
Descubre cómo los menús siguen prosperando en la gastronomía de lujo a través de este artículo de La viajera de lujo.
¿Qué pasa con los menús híbridos?
Este es el punto medio: un menú básico impreso con un código QR para bebidas de temporada o rotativas. Es lo mejor de ambos mundos. Obtiene el toque tangible de la marca y, al mismo tiempo, brinda flexibilidad al servidor y al huésped.
Esto funciona bien para bares con una larga lista de cócteles, bebidas frías a diario o grifos de cerveza giratorios. Los menús híbridos te permiten experimentar, probar nuevos platos favoritos o promocionar productos de tirada limitada.
Simplemente mantén el diseño uniforme en todos los formatos para que el estilo no entre en conflicto. La cohesión es clave.
Los detalles de diseño que venden bebidas
Ya sea digital o impreso, la forma en que presentas tus bebidas para los menús puede entusiasmar o confundir. Esto es lo que debes tener en cuenta:
1. Fuentes y legibilidad
Manténgalo legible, especialmente en condiciones de poca luz. Su menú de bebidas nunca debe hacer que un huésped entrecerre los ojos. Elige fuentes que reflejen el estilo de tu marca, pero nunca a costa de la claridad.
2. Diseño y flujo
Agrupe los artículos con claridad. Usa una jerarquía visual: bebidas calientes, bebidas frías, cócteles, cerveza y opciones sin alcohol. La estructura importa.
3. Combinaciones de colores y marcas
Usa una combinación de colores que complemente tu comida, tu ambiente interior y tu logotipo. Si sirve bebidas tiki, opta por algo atrevido y tropical. Si sirve vinos de primera calidad, opte por la sobriedad y la elegancia.
4. Descripciones e ingredientes
Mar conciso pero sabroso. Destaque los ingredientes clave, los perfiles de sabor o los estilos de preparación. Intenta no enumerar todos los ingredientes, pero haz hincapié en las estrellas del espectáculo. Deja que hable con la clientela a la que te diriges.
Esto Articulo de Toast sobre ingeniería de menús profundiza en cómo los menús impactan en la psicología.
Consideraciones operativas: no piense solo en la apariencia
Su elección afecta al flujo de trabajo. Un menú digital puede reducir los costos de impresión y los errores, pero ¿qué pasa si se interrumpe la conexión WiFi? El menú de impresión siempre está listo, pero actualizarlo requiere tiempo y coordinación.
Los servidores también desempeñan un papel. Si están explicando constantemente un menú QR a cada mesa, es tiempo que le están quitando al servicio. Elija un formato que se adapte al ritmo de su personal y a las expectativas de sus huéspedes.
Y piense en la logística: ¿con qué rapidez puede entregar las actualizaciones, ya sea a través de una pantalla o en la puerta de su casa?
También ten en cuenta lo fácil que es capacitar a tu equipo. Si están preparando bebidas complejas y se enfrentan a un punto de venta complicado, es esencial mantener un formato de menú de bebidas intuitivo. El menú debe ayudar, no sobrecargar, al servicio.
Cómo combinar el formato de su menú con su tipo de lugar
He aquí una guía rápida:
- ¿Un bar moderno con cócteles de temporada? Opte por lo digital, tal vez sea híbrido.
- ¿Un restaurante informal con comida y bebidas para toda la familia? La impresión es tu amiga.
- ¿Un salón de alta gama con licores y vinos selectos? Impresión, papel de primera calidad, lámina dorada si lo necesitas.
- ¿Cafetería con especialidades del día y opciones de bebidas frías y calientes? El híbrido gana.
Incluso los maridajes de bebidas plato por plato pueden influir en su formato. Si vas a combinar un menú degustación de comida con bebidas específicas, puede ser conveniente imprimir complementos o prospectos de vuelos.
El objetivo: elegir un formato que refleje su marca, sea compatible con sus servidores y conecte con sus huéspedes.
Cómo WISK.ai lo ayuda a elegir un menú de bebidas más inteligente
Seamos honestos, no importa cómo diseñes tu carta de bebidas, si tu inventario es un desastre o no estás seguro de cuáles son tus productos más vendidos, es difícil tomar decisiones seguras.
Ahí es donde interviene WISK.ai. Nuestra plataforma le permite:
- Comprenda qué bebidas les encantan a sus clientes (y qué bebidas permanecen demasiado tiempo).
- Realice un seguimiento de los ingredientes en tiempo real.
- Automatice el inventario para que sus menús nunca estén apagados.
- Pruebe las estrategias de precios y prepárese para la demanda con claridad basada en los datos.
- Optimice los pedidos y la previsión de costes, hasta el último minuto.
Ya sea que estés creando un elegante menú QR o actualizando tu versión impresa, WISK.ai te ayuda a tomar decisiones que se ajustan a tu estilo, presupuesto y flujo de servicio.
Y si estás cansado de buscar hojas de cálculo o adivinar lo que realmente pide tu clientela, WISK.ai te ofrece respuestas reales. Está diseñado para ayudar a su local a ofrecer mejores resultados, mantenerse alerta y hacer que cada bebida de su menú cuente.
En pocas palabras: elija lo que se ajuste y luego optimice
La elección entre menús digitales e impresos no tiene que ver con lo que está de moda, sino con lo que mejor se adapta a sus operaciones. Piense en cómo interactúa su clientela, en lo que pueden gestionar sus servidores y en la rapidez con la que debe reaccionar ante los cambios.
Luego, una vez que hayas elegido, ajusta todo con precisión, desde las fuentes hasta las combinaciones de colores y el flujo de tus bebidas frías y cócteles. Añade algunos toques personales, resalta tus favoritos y deja que tu menú refleje lo que realmente representa.
Deje que WISK.ai vaya más allá. Optimice sus operaciones, conozca sus números y ofrezca una experiencia de bebidas que haga que los huéspedes regresen.
¿Estás listo para hacer movimientos de menú más inteligentes? Hable con WISK.ai hoy mismo y obtenga las herramientas que funcionan tan duro como usted.
