Durante décadas, la venta de alcohol ha sido la columna vertebral de ganancias de bar. Sin embargo, una tendencia creciente está remodelando el panorama: La generación Z está bebiendo menos alcohol que las generaciones anteriores. Esto no es solo una moda pasajera; es un cambio en la cultura, la conciencia sobre la salud y el comportamiento del consumidor.
Para propietarios y gerentes de bares, la pregunta es clara: ¿cómo adaptarse a una generación que prefiere las opciones sin alcohol, prioriza el bienestar y ve el consumo excesivo de alcohol de manera diferente?
En esta guía, analizaremos por qué la generación Z bebe menos, los desafíos y las oportunidades que esto crea y las estrategias prácticas que los bares pueden utilizar para mantener la rentabilidad y, al mismo tiempo, satisfacer las necesidades de un nuevo tipo de huésped.
Por qué la generación Z deja de beber alcohol
La generación Z ha crecido con presiones, recursos y conciencia diferentes a los de los millennials o la generación X. Están más atentos a las conversaciones sobre la salud mental, el abuso del alcohol y la adicción al alcohol. La disponibilidad de datos sobre el consumo de alcohol y su relación con los problemas de salud mental ha hecho que los clientes más jóvenes sean más cautelosos con respecto a su comportamiento con respecto al consumo de alcohol.
Según el Alcohol.org, alrededor de 14,5 millones de personas en los EE. UU. luchan contra el trastorno por consumo de alcohol. La generación Z ve esta realidad y quiere evitar el aumento del riesgo de dependencia del alcohol y los síntomas de abstinencia alcohólica a los que se enfrentan muchas personas mayores que beben. Si a esto le sumamos que las redes sociales se centran en el bienestar, la forma física y la productividad, el resultado es una generación mucho más interesada en llevar una vida equilibrada y sin alcohol.
El alejamiento del alcohol
Para muchos en esta generación, no se trata necesariamente de decirle a la gente que deje de beber por completo. En cambio, se trata de moderación o incluso de cambiar a alternativas. Algunos buscan dejar de beber alcohol debido a sus antecedentes familiares de alcoholismo, mientras que otros simplemente quieren disfrutar de la vida nocturna sin las desventajas de beber en exceso.
Encuestas de Gallup confirman que menos adultos jóvenes beben alcohol en comparación con sus padres de la misma edad.
El Manual diagnóstico y estadístico, quinta edición, establece los criterios para el trastorno por consumo de alcohol, que incluyen los antojos, la incapacidad para controlar la ingesta y la aparición de síntomas de abstinencia. La generación Z conoce estas definiciones y está trabajando para evitar caer en patrones poco saludables.
Sus hábitos de consumo muestran una mayor preferencia por las bebidas con bajo contenido de alcohol, las cervezas sin alcohol y las bebidas centradas en el bienestar.
Qué significa esto para los bares
Los bares siempre han sido algo más que un lugar para beber. Son espacios sociales donde amigos y familiares se reúnen, se relajan y se conectan.
Si menos jóvenes piden alcohol, eso no significa que menos personas quieran salir. Significa que los bares deben ajustar sus ofertas y su marketing para seguir siendo relevantes.
Diversifica tu menú
Un paso claro es ampliar las opciones sin alcohol. Los cócteles sin alcohol, los refrescos artesanales, la kombucha y las cervezas sin alcohol están creciendo rápidamente. Ofrecer estos productos es señal de que tu bar da la bienvenida a todo el mundo, incluso a aquellos que están dejando de beber o que intentan dejar de beber alcohol por motivos personales o de salud.
Para los huéspedes que aún beben, equilibra tu menú con cócteles más ligeros y bebidas elaboradas con ingredientes frescos. Al destacar la información estándar sobre las bebidas y los mensajes de planificación anticipada, se demuestra responsabilidad y preocupación por el bienestar del cliente.
Capacite al personal para que hable sobre alternativas
Los clientes que están recortando productos pueden sentirse fuera de lugar en un bar tradicional. Capacite a su personal para que normalice las opciones sin alcohol, en lugar de tratarlas como algo inusual. Asegúrese de que los camareros puedan recomendar bebidas sin alcohol con el mismo entusiasmo con el que lo harían con un cóctel exclusivo. Este simple cambio reduce el estigma y genera confianza.
Crea experiencias más allá de la bebida
El público más joven quiere algo más que un revuelo. Quieren noches memorables. Los bares pueden atraer a la generación Z con noches temáticas, curiosidades, música en vivo o maridajes de comida que no dependan del alcohol.
Crear experiencias en torno a la comida, los amigos y el entretenimiento ayuda a que su lugar siga siendo atractivo incluso para aquellos que dejan de beber o que nunca empezaron a beber.
Apoye el bienestar y la recuperación
Los bares también pueden fomentar la lealtad al mostrar interés por las personas que luchan contra el abuso del alcohol y el alcoholismo. Algunos detalles sencillos, como colocar letreros visibles sobre grupos de apoyo, opciones de tratamiento o referencias a Alcohólicos Anónimos, pueden enviar un mensaje poderoso. Las personas aprecian que las empresas comprendan la salud mental, la recuperación y el cuidado de sí mismas.
Lecciones del pasado
Mirando hacia atrás, los bares siempre se han adaptado a los cambios culturales. Durante la Prohibición, muchos establecimientos convertidos en bares clandestinos y se apoyó en la comida y el entretenimiento. A finales del siglo XX, el auge de los bares de vinos y las cervecerías artesanales reformó industrias enteras.
El movimiento actual hacia la moderación es otra ola de cambios. Los propietarios que se resistan pueden ver cómo disminuye el tráfico peatonal, mientras que los que se adaptan pueden convertirse en líderes del panorama hotelero moderno.
Pasos prácticos para propietarios de bares
- Planifique con anticipación investigando las nuevas tendencias de bebidas y trabajando con los proveedores que ofrecen opciones sin alcohol.
- Ofrece promociones para noches sin alcohol o happy hours con cócteles sin alcohol.
- Anime a los camareros a inventar bebidas sin alcohol exclusivas.
- Asóciese con gimnasios o marcas de bienestar locales para ser coanfitriones de eventos.
- Comunícate claramente con tus huéspedes sobre la variedad de opciones que tienes.
Marketing para una generación que valora el bienestar
El marketing debe reflejar la inclusión y la elección. Considera estas estrategias:
- Destaque las opciones sin alcohol en las promociones: publique menús de cócteles sin alcohol en las redes sociales, muestre las horas felices sin alcohol y normalice el hecho de dejar de beber sin estigmatizar.
- Apóyese en la transparencia: la generación Z valora la honestidad. Comparta cómo su bar promueve la salud, la comunidad y el consumo responsable de alcohol.
- Colabore con marcas solidarias: asóciese con compañías de bebidas alcohólicas sin alcohol o empresas locales de bienestar para eventos de marca compartida.
Los mensajes nunca deben avergonzar a la bebida, sino que deben demostrar que su bar tiene visión de futuro, está preparado y tiene el control de su futuro.
Dónde entra WISK
Adaptarse a esta nueva era no solo tiene que ver con las bebidas, sino con las operaciones. Ahí es donde WISK puede ayudar. WISK regala bar y los propietarios de restaurantes las herramientas para supervisar el inventario, controlar los costosy planifique los menús con confianza.
Si tu bar está introduciendo opciones sin alcohol, WISK te ayuda a rastrear los datos de ventas para que puedas ver qué es lo que más les gusta a los huéspedes. Nuestra plataforma permite determinar fácilmente qué bebidas se venden, reducir el desperdicio y maximizar las ganancias.
Dado que las generaciones más jóvenes están cambiando el significado de la vida nocturna, es fundamental mantenerse flexible. WISK está aquí para apoyar ese cambio. Ya sea que se esté replanteando tu lista de bebidas o para crear nuevas experiencias que atraigan a todo tipo de huéspedes, WISK le brinda la claridad necesaria para crecer.
Reflexiones finales
La transición de la generación Z hacia un estilo de vida libre de alcohol no es una amenaza sino una oportunidad. La mayoría de la gente todavía disfruta de los bares, pero sus preferencias están evolucionando. Los bares que ofrecen variedad, muestran comprensión de la salud mental y respetan los nuevos hábitos de bebida marcarán el camino. El primer paso es reconocer el cambio. El siguiente paso es planificar cómo responder.
Con el enfoque correcto, tu bar puede seguir siendo relevante, rentable, y un lugar al que acudir para todos los huéspedes, independientemente de lo que haya en su vaso. Y con WISK, tendrá el soporte, los datos y las herramientas para afrontar este cambio con confianza.
