Pendant des décennies, les ventes d'alcool ont été l'épine dorsale de bénéfices du bar. Pourtant, une tendance croissante est en train de remodeler le paysage : La génération Z boit moins d'alcool que les générations précédentes. Il ne s'agit pas d'une simple mode passagère ; il s'agit d'un changement de culture, de sensibilisation à la santé et de comportement des consommateurs.
Pour propriétaires et gérants de bars, la question est claire : comment s'adapter à une génération qui préfère les options sans alcool, privilégie le bien-être et voit différemment la consommation excessive d'alcool ?
Dans ce guide, nous expliquerons pourquoi la génération Z boit moins, les défis et les opportunités que cela crée, ainsi que les stratégies pratiques que les bars peuvent utiliser pour rester rentable tout en répondant aux besoins d'un nouveau type de clients.
Pourquoi la génération Z arrête de boire de l'alcool
La génération Z a grandi avec des pressions, des ressources et une prise de conscience différentes de celles de la génération Y ou de la génération X. Elle est plus attentive aux conversations sur la santé mentale, l'abus d'alcool et la dépendance à l'alcool. La disponibilité de données sur la consommation d'alcool et ses liens avec les problèmes de santé mentale ont incité les jeunes clients à faire preuve de plus de prudence quant à leur comportement en matière de consommation d'alcool.
Selon le Alcohol.org, environ 14,5 millions de personnes aux États-Unis souffrent de troubles liés à la consommation d'alcool. La génération Z est consciente de cette réalité et souhaite éviter le risque accru de dépendance à l'alcool et de symptômes de sevrage alcoolique auxquels de nombreux buveurs âgés sont confrontés. Ajoutez à cela l'attention portée sur les réseaux sociaux au bien-être, à la forme physique et à la productivité, et vous obtiendrez une génération de plus en plus intéressée par une vie équilibrée et sans alcool.
L'abandon de l'alcool
Pour de nombreux membres de cette génération, il ne s'agit pas nécessairement de dire aux gens d'arrêter complètement de boire. Il s'agit plutôt de modération, voire de passage à des alternatives. Certains cherchent à arrêter de boire de l'alcool en raison d'antécédents familiaux d'alcoolisme, tandis que d'autres veulent simplement profiter de la vie nocturne sans les inconvénients d'une consommation excessive d'alcool.
Sondages réalisés par Gallup confirment que moins de jeunes adultes boivent de l'alcool que leurs parents du même âge.
Le Manuel diagnostique et statistique, cinquième édition, définit des critères pour les troubles liés à la consommation d'alcool, notamment les fringales, l'incapacité à contrôler la consommation et l'apparition de symptômes de sevrage. La génération Z connaît ces définitions et s'efforce d'éviter de tomber dans des habitudes malsaines.
Leurs habitudes de consommation montrent une préférence plus marquée pour les boissons à faible teneur en alcool, les bières sans alcool et les boissons axées sur le bien-être.
Ce que cela signifie pour les bars
Les bars ont toujours été bien plus qu'un simple endroit pour boire un verre. Ce sont des espaces sociaux où les amis et les membres de la famille se réunissent, se détendent et se connectent.
Si moins de jeunes commandent de l'alcool, cela ne signifie pas que moins de personnes veulent sortir. Cela signifie que les bars doivent ajuster leurs offres et leur marketing pour rester pertinents.
Diversifiez votre menu
Une étape claire consiste à élargir les options sans alcool. Les cocktails sans alcool, les sodas artisanaux, le kombucha et les bières sans alcool connaissent une croissance rapide. Le fait de proposer ces produits indique que votre bar accueille tout le monde, y compris ceux qui arrêtent de boire ou essaient d'arrêter de boire de l'alcool pour des raisons personnelles ou de santé.
Pour les clients qui boivent encore, équilibrez votre menu avec des cocktails plus légers et des boissons à base d'ingrédients frais. La mise en avant des informations standard sur les boissons et des messages à planifier à l'avance témoigne de la responsabilité et de l'attention portée au bien-être des clients.
Former le personnel pour qu'il discute des solutions de rechange
Les clients qui réduisent leurs dépenses peuvent se sentir mal à leur place dans un bar traditionnel. Formez votre personnel à normaliser les choix sans alcool, au lieu de les traiter comme inhabituels. Assurez-vous que les serveurs peuvent recommander des boissons sans alcool avec le même enthousiasme qu'ils le feraient pour un cocktail signature. Ce simple changement réduit la stigmatisation et renforce la confiance.
Créez des expériences au-delà de la consommation d'alcool
Les jeunes veulent plus que du buzz. Ils veulent des soirées mémorables. Les bars peuvent attirer la génération Z avec des soirées à thème, des anecdotes, de la musique live ou des accords mets et plats sans alcool.
Créer des expériences autour de la nourriture, des amis et des divertissements permet à votre établissement de rester attrayant, même pour ceux qui arrêtent de boire ou qui n'ont jamais commencé à boire.
Favoriser le bien-être et le rétablissement
Les bars peuvent également fidéliser les gens en faisant preuve d'attention envers les personnes aux prises avec l'abus d'alcool et l'alcoolisme. De simples touches, telles que des panneaux visibles sur les groupes de soutien, les options de traitement ou des références à Alcoholics Anonymous, peuvent envoyer un message puissant. Les gens apprécient que les entreprises comprennent la santé mentale, le rétablissement et la prise en charge d'elles-mêmes.
Les leçons du passé
Avec le recul, les bars se sont toujours adaptés aux changements culturels. Pendant la prohibition, de nombreux établissements transformés en bars clandestins et s'est appuyé sur la nourriture et les divertissements. À la fin du 20e siècle, l'essor des bars à vin et des brasseries artisanales a remodelé des industries entières.
La tendance actuelle à la modération constitue une nouvelle vague de changement. Les propriétaires qui résistent peuvent constater une baisse du trafic piétonnier, tandis que ceux qui s'adaptent peuvent devenir des leaders dans le paysage hôtelier moderne.
Étapes pratiques pour les propriétaires de bars
- Planifiez à l'avance en étudiant les nouvelles tendances en matière de boissons et en collaborant avec des fournisseurs proposant des options sans alcool.
- Proposez des promotions pour des nuits sans alcool ou des happy hours avec des cocktails sans alcool.
- Encouragez les barmans à inventer des boissons non alcoolisées exclusives.
- Associez-vous à des salles de sport ou à des marques de bien-être locales pour co-organiser des événements.
- Communiquez clairement avec vos clients au sujet de la variété de vos choix.
Du marketing destiné à une génération qui valorise le bien-être
Le marketing doit refléter l'inclusivité et le choix. Envisagez les stratégies suivantes :
- Mettez en valeur les options sans alcool dans les promotions : publiez des menus sans alcool sur les réseaux sociaux, proposez des happy hours sans alcool et normalisez l'arrêt de la consommation d'alcool sans stigmatisation.
- Optez pour la transparence : la génération Z valorise l'honnêteté. Expliquez comment votre bar favorise la santé, la communauté et un comportement responsable en matière de consommation d'alcool.
- Collaborez avec des marques solidaires : associez-vous à des entreprises de spiritueux sans alcool ou à des entreprises de bien-être locales pour des événements co-brandés.
Les messages ne devraient jamais faire honte à la consommation d'alcool, mais devraient montrer que votre bar est avant-gardiste, préparé et qu'il contrôle son avenir.
Où WISK entre en jeu
L'adaptation à cette nouvelle ère ne se limite pas à la consommation d'alcool, elle concerne également les opérations. C'est là que WISK peut vous aider. WISK donne un bar et aux restaurateurs les outils de suivi des stocks, contrôler les coûts, et planifiez des menus en toute confiance.
Si votre bar propose des options sans alcool, WISK vous aide à suivre les données de vente afin que vous puissiez voir ce qui trouve un écho auprès des clients. Notre plateforme permet de déterminer facilement quelles boissons se vendent, de réduire le gaspillage et de maximiser les profits.
Alors que les jeunes générations changent le sens de la vie nocturne, il est essentiel de rester flexible. WISK est là pour soutenir ce changement. Si vous êtes en train de repenser votre liste de boissons ou en créant de nouvelles expériences qui plaisent à tous les types de clients, WISK vous donne la clarté nécessaire pour vous développer.
Réflexions finales
L'évolution de la génération Z vers un mode de vie sans alcool n'est pas une menace mais une opportunité. La plupart des gens aiment toujours les bars, mais leurs préférences évoluent. Les bars qui offrent de la variété, font preuve de compréhension en matière de santé mentale et respectent les nouvelles habitudes de consommation d'alcool montreront la voie. La première étape consiste à reconnaître ce changement. L'étape suivante consiste à planifier la manière de réagir.
Avec la bonne approche, votre bar peut rester pertinent, rentable, et un lieu de prédilection pour tous les clients, quel que soit le contenu de leur verre. Et avec WISK, vous bénéficierez de l'assistance, des données et des outils nécessaires pour faire face à ce changement en toute confiance.
