Si vous ne l'avez pas encore remarqué, la charcuterie est bien plus qu'une simple tendance du week-end. C'est un véritable mouvement qui fait son chemin dans tous les bars, chariots de charcuterie mobiles et chariots à snacks florissants de la ville. En tant que propriétaires et gérants de restaurants, vous êtes toujours à la recherche de ce qui incitera les clients à parler, à publier et à revenir pour en savoir plus.
La charcuterie répond à toutes ces exigences : visuellement époustouflante, personnalisable à l'infini, et s'associe à des cocktails de manière à transformer n'importe quel événement en une fête inoubliable. Voici comment vous pouvez commencer à créer un programme de bars à charcuterie que vos clients adoreront, générer de nouvelles réservations et même aider votre petite entreprise à se démarquer de la concurrence.
L'engouement pour la charcuterie : pourquoi les bars deviennent accros
Il y a dix ans, la charcuterie se résumait à quelques tranches de prosciutto dans une assiette. Aujourd'hui, c'est une forme d'art : des viandes empilées, des fromages artisanaux, des filets de miel, des mélanges d'olives et bien plus encore, disposés comme une palette de peintre. Les bars dotés d'une configuration de bar à charcuterie dédiée découvrent que les clients passent plus de temps à siroter, à faire défiler les photos et à discuter, ce qui est parfait pour augmenter le total des onglets. Qu'il s'agisse de gérer un pub traditionnel ou de déployer un chariot de charcuterie mobile pour des événements sur les toits, cette tendance convient à tous les formats et vous permet de proposer un service qui suscite des critiques élogieuses et des réservations répétées.
Conception d'un bar à charcuterie auquel les clients ne pourront résister
- Choisissez un thème, puis adaptez vos fournitures
— Rustique : cheddar vieilli, jambon fumé, cornichons faits maison, miel local.
— Méditerranéen : olives marinées, soppressata épicée, quartiers de feta.
— Une touche végétalienne : « fromage » aux noix de cajou, pois chiches rôtis, fruits de saison.
Offrez à vos invités un aperçu des choix en un coup d'œil grâce à une signalisation claire, aussi adaptée à Instagram que votre liste de cocktails. - Textures et couleurs des couches
Des craquelins, des gressins, des noix, des fruits secs : un mélange croquant, doux, salé et sucré. Ajoutez des herbes fraîches ou des fleurs comestibles pour une touche de couleur. Déposer de petits bols de miel ou de moutarde pour tremper. - Pensez au-delà du tableau
Transformez l'espace d'une charrette ou d'un comptoir en une expérience : empilez des serviettes, installez de petits couteaux à fromage et disposez la charcuterie sur des plaques de bois. Les clients adoreront prendre une collation directement dans un cadre élégant.
Organisez la fête jusqu'à votre porte : solutions mobiles de chariots à charcuterie et de chariots à collations
Si vous souhaitez organiser des événements d'entreprise, des mariages ou des fêtes de quartier, un chariot à charcuterie mobile peut changer la donne. Cette solution de panier à snacks vous accompagnera partout où vous le souhaiterez lors de votre prochain événement et vous offre :
- Menus personnalisables qui conviennent à chaque occasion.
- Réservation facile via un compte en ligne ou un message direct sur les réseaux sociaux.
- Service complet: nous arrivons, installons, réapprovisionnons et nettoyons.
Pour les propriétaires de petites entreprises, ce modèle ajoute une nouvelle source de revenus qui ne nécessite pas d'énormes investissements initiaux dans l'espace de cuisine. Il vous suffit de charger le chariot, de vous rendre à une fête dans le jardin ou sur le toit, et de laisser les invités déguster une sélection de viandes et de fromages accompagnés d'olives, de fruits, de noix et de friandises au miel.
Snack-cart ou bar mobile : lequel convient à votre événement ?
Alors qu'un chariot de snacks se concentre sur les bouchées, l'associer à un bar mobile ne fait que vous impressionner. Imaginez un chariot élégant servant des cocktails exclusifs à côté d'une station de pâturage :
- Le Highball Honey‑Olive: du gin, une touche de miel local, un soupçon de soda, une garniture d'olives vertes.
- Boardmate de Smoky Bourbon: bourbon mélangé au thym, servi pur accompagné de gouda fumé et de prosciutto.
La combinaison d'un bar mobile et d'une offre de charcuterie encourage les clients à s'attarder, à partager des assiettes et à partager des histoires. Vous verrez les commandes grimper : les clients ajoutent une autre série de cocktails une fois qu'ils ont pris une collation.
Planches personnalisables : du cheddar glacé au miel aux mélanges d'olives
Les clients adorent le choix. La mise en place d'une station où ils peuvent ajouter ou échanger des éléments constitue une expérience mémorable :
Encouragez les clients à envoyer leurs préférences par message à l'avance ou placez des étiquettes pour qu'ils puissent personnaliser les assiettes à la volée. Ce niveau de service suscite l'amour pour votre marque et suscite des publications sur les réseaux sociaux qui génèrent un nouveau trafic.
Des cocktails qui dansent avec de la viande et du fromage
Les bons bars savent comment fournir des informations d'appariement parfaites. Offrez une carte mini-guide à proximité de votre chariot à charcuterie mettant en valeur trois cocktails assortis :
- Spritz au vin blanc croustillant — des notes d'agrumes que l'on retrouve dans les fromages crémeux.
- Rhum épicé à l'ancienne — Les nuances de caramel se marient à merveille avec les glaçages sucrés au miel.
- Navire Negroni — l'orange amère et le vermouth complètent les viandes grasses comme la coppa.
Préparez un ensemble supplémentaire de serviettes pour les invités qui souhaitent déguster plusieurs bouchées en une seule gorgée. Cette attention portée aux détails améliore le service et fait de chaque réunion un événement sensoriel à part entière.
Fluidité du service : réservation, configuration, serviettes et tous les détails
Le bon déroulement des opérations permet de conclure la transaction. Lorsqu'un client nous contacte pour faire une demande de réservation :
- Envoyez un message clair confirmant la date, les effectifs et les éventuelles notes diététiques.
- Créez un compte en ligne pour chaque événement, où ils pourront ajouter des instructions spéciales, choisir le style de panier, demander des serviettes supplémentaires et finaliser le paiement.
- Arrivez au moins 30 minutes à l'avance pour monter le chariot à charcuterie, cirer les ustensiles, emballer les couteaux et tout arranger pour que le tout soit facile.
Formez le personnel à s'enregistrer auprès des clients, à remplir les plateaux, à garnir les plats au miel, à alterner les olives et, d'une manière générale, à vous assurer que chacun a ce dont il a besoin sans se sentir envahi.
Développez votre petite entreprise : comment ajouter un panier de charcuterie à votre programmation d'événements
Démarrer un service de charcuterie mobile peut être aussi simple que de se procurer un chariot robuste, de concevoir un menu et de créer un processus de réservation facile. Réfléchissez bien à :
- Sélection du panier: choisissez un modèle adapté à votre marque : style bar vintage, métal industriel ou bois rustique.
- Licences et permis: assurer l'approbation du service de santé pour le transport et le service des aliments.
- Forfaits tarifaires: définissez des niveaux (par exemple, Basic X $ pour 20 personnes, Deluxe Y $ pour 50 invités) afin que les clients aient des options prêtes.
Partagez des informations claires sur votre site Web ou vos réseaux sociaux sur la rapidité et la facilité avec lesquelles il est possible d'ajouter un chariot de charcuterie à un mariage, à un événement d'entreprise ou à une fête dans votre jardin. Tirez parti des témoignages et des photos de vos clients pour renforcer la confiance.
Gestion de votre compte et de votre messagerie : des outils pour que tout se passe bien
Le suivi des événements, des paiements et des préférences des clients devient complexe à mesure que vous évoluez. Utilisez des outils simples qui vous permettent de :
- Gérer un tableau de bord de compte central avec les événements à venir, les factures et les messages.
- Automatisez les rappels sur les heures d'arrivée du panier, les détails de configuration et les délais de paiement.
- Recueillez les commentaires des clients après chaque événement, afin que vous puissiez ajouter à vos menus des produits populaires tels que des pots de miel supplémentaires, des olives difficiles à trouver ou des fromages en édition limitée.
Ce niveau d'organisation vous permet de vous concentrer sur ce que tout le monde aime le plus : créer de magnifiques planches et préparer des cocktails exceptionnels.
Prêt à créer l'amour ? Conseils pratiques pour démarrer et évoluer
- Commencez petit: organisez une soirée éphémère avec un seul bar à charcuterie dans votre espace.
- Faites une promotion précoce: proposez le menu sur les réseaux sociaux, ajoutez des démos de snacks lors de l'happy hour.
- Ajouter des extras: des bâtonnets de miel, des échantillons d'olives volées et même un plateau de desserts avec des fruits enrobés de chocolat.
- Établissez des partenariats: faites équipe avec un service de bar mobile local pour les co-réservations.
- Succès de la piste: surveillez les tableaux de bord des comptes pour les articles les plus vendus et les clients réguliers.
Chaque assiette que vous assemblez contient bien plus que de la viande et du fromage : c'est une expérience que les invités adoreront, partageront et reviendront.
WISK.ai : votre ingrédient secret pour réussir en charcuterie
La gestion d'un bar à charcuterie ou d'un programme de chariots de charcuterie mobiles implique de jongler avec les menus, l'inventaire, le nombre d'invités et les affectations du personnel. C'est là que WISK.ai intervient. Il s'agit d'une plateforme intelligente qui :
- Suit les niveaux d'ingrédients en temps réel : découvrez quand les pots de miel sont épuisés ou si les olives doivent être réapprovisionnées.
- S'intègre au tableau de bord de votre compte pour prévoir la quantité de fromage et de viande dont vous aurez besoin pour votre prochain événement.
- Automatise les commandes auprès des fournisseurs, afin que vous soyez toujours prêt à fournir le service de restauration haut de gamme et personnalisable auquel vos clients s'attendent.
Avec WISK.ai, vous consacrez moins de temps à la paperasse et davantage à la création de tableaux parfaits. Il aide les propriétaires de petites entreprises à réduire les déchets, à réduire les coûts et à développer leurs activités, qu'il s'agisse d'une seule boutique éphémère ou d'un parc de bars mobiles et de chariots à charcuterie.
Êtes-vous prêt à faire passer votre jeu de charcuterie au niveau supérieur ? Réservez une démo gratuite dès maintenant, et commencez à créer un programme de charcuterie plus intelligent et plus rentable qui incitera les clients à revenir et à les ravir à chaque fois.
