Innovar o evaporar: visión para el futuro de los restaurantes

Jay Ashton [00:00:00]:

Se lo dije ayer a una empresa de inteligencia artificial. Y si lo fuera, quiero abrir un restaurante mañana o el mes que viene o lo que sea. Dentro de tres meses, digamos en Calgary, constrúyelo. Y lo hace todo por ti. Quiero que lo recoja todo. Y de hecho dijeron que sí, existe una habilidad, porque la IA ahora tiene la capacidad de publicar ofertas de trabajo para humanos. ¿Has oído hablar de esto? Ahora publican ofertas de trabajo para humanos para enseñarle a la IA cómo parecerse más a los humanos. Si nos fijamos en el rumbo de la tecnología, ¿podemos llegar a un punto en el que se pueda decir a la IA que necesito un restaurante en Calgary y que lo construya?

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Jay Ashton [00:00:46]:

Tienes tres meses cumplidos. Y lo siguiente que sabes es que está en funcionamiento. Es robótica. Lo tiene todo en marcha. No hay interferencia humana y está funcionando.

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Angelo Esposito [00:00:58]:

Bienvenido a WisKing it all con su anfitrión Angelo Esposito, cofundador de WISK.ai, una plataforma de inteligencia de alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de WisKing it all. Hoy estamos aquí con Jay Ashton, asesor y consultor de negocios de hostelería y servicio gastronómico y copresentador del programa nocturno de restaurantes. Jay, gracias por acompañarnos.

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Jay Ashton [00:01:32]:

Gracias.

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Angelo Esposito [00:01:34]:

Es fantástico tenerte aquí. Mira, en serio, sé que tienes más de 33 años de experiencia en la industria de los restaurantes. Así que una de las primeras preguntas que quiero hacerte, que puede que sea una pregunta exagerada, pero ¿qué fue lo que te llevó a la industria de los restaurantes en primer lugar?

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Jay Ashton [00:01:50]:

Sabes, es interesante porque mucha gente hace muchas de esas preguntas. En realidad lo es, vamos. También tengo 35 años.

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Angelo Esposito [00:01:57]:

Oh, guau. Vale. 35 años.

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Jay Ashton [00:02:00]:

35. Así que enero sería 35. Así que, lo estamos consiguiendo. Ya sabes, supongo que empezó con que había muchas cosas, como que mucha gente hace estas cosas con el propósito de obtener una recompensa financiera o para sus propios negocios. Y esto, lo hago por motivos personales. ¿Es realmente que la industria de restaurantes o servicios de alimentos realmente me salvó de alguna manera? Y tengo un libro que saldrá en diciembre. ¿Mi lista de libros saldrá en diciembre? Que también hablaremos de esto.

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Jay Ashton [00:02:27]:

Pero crecí realmente en una casa caótica, gritaba y peleaba todo el tiempo. Y cuando pudimos ir a un restaurante, porque en aquellos días, no era como lo es hoy, donde es parte de tu cultura, parte de tu estilo de vida actual. En realidad, fue para celebrar más ocasiones especiales, ya sabes, ese tipo de cosas. Entonces, cuando teníamos que ir al restaurante. Un restaurante, normalmente el mismo, pero sobre todo en un restaurante los viernes o sábados por la noche. Era como mi lugar seguro. Era un lugar en el que no había gente peleando y gritándose y en un lugar muy incómodo donde empecé a gustarme mucho estar en un restaurante. Bueno, ya sabes, mi abuelo traficaba ron con Al Capone en aquella época.

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Jay Ashton [00:03:20]:

Mi abuela regentaba un restaurante sobre el escondite de Al Capone en Saskatchewan. Así que hay algunas conexiones ahí. Pero se convirtió realmente en una conexión debido a la seguridad que sentía en un restaurante. Así que subimos. Empecé en la industria de los restaurantes cuando tenía 14 años, en KFC, y más o menos empecé allí y no entendía realmente la industria ni cómo era. Era solo un trabajo, ¿verdad? Así que pasamos de ahí a dedicarnos a trabajar realmente en restaurantes, en bares, cafeterías, gestionando restaurantes, trabajando para grandes franquicias. Empecé con, ya sabes, la cadena que forma mucha gente, el modelo, el viaje. Y fue hasta que, probablemente, hace unos cinco años, descubrimos realmente la razón por la que me gusta tanto este sector, por qué quiero protegerlo cuando quiero ayudarlo, por qué quiero ayudar a los operadores.

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Jay Ashton [00:04:14]:

Volvió a ser, fue una especie de salvación para lo que hacía de niño y por lo que pasaba de niño. Así que me he dedicado de verdad, diría que durante los últimos 17 a 18 años, a apoyar y ayudar a los restaurantes a triunfar de verdad y a garantizar que sigan trabajando como operadores, cadenas y franquicias independientes durante mucho más tiempo. Todo lo demás es que nuestra industria siga prosperando. Así que eso es personal. No es por ganar dinero con ello. Tienes la oportunidad de tener una carrera increíble en eso. Pero es muy personal, lo cual es amable.

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Angelo Esposito [00:04:49]:

Oh, eso es realmente genial. Es gracioso porque mencionaste que, ya sabes, sobre todo en ocasiones especiales, y estoy totalmente de acuerdo, era como, ya sabes, de vez en cuando y era una ocasión muy especial, salías. Y la otra cosa, curiosamente, y que probablemente podríamos hablar de esta tendencia de manera más general, es por lo menos desde mi infancia, ya sabes, pienso en mis padres. Por lo general, frecuentan el mismo lugar.

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Jay Ashton [00:05:11]:

Sí.

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Angelo Esposito [00:05:11]:

Ya sabes, así que en cierto modo aludiste a eso. Pero era mucho, siento que era algo normal en aquel entonces. Si te gustó el lugar en el que te encuentras, ese es nuestro lugar. Mientras que hoy es como si pudieras probar un restaurante diferente todos los días.

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Jay Ashton [00:05:21]:

Ya casi lo era. Era tu sitio. Esa era tu mesa.

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Angelo Esposito [00:05:23]:

Correcto.

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Jay Ashton [00:05:24]:

Correcto. Tienes esto en la misma cabina o en la mesa o. Era extraño. Si te sentaras en otro lugar del restaurante. Esto es extraño. Nunca me senté aquí.

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Angelo Esposito [00:05:32]:

Sí, es interesante ver cómo han evolucionado las cosas y ahora se trata más de la cantidad. Por ejemplo, ¿puedo probar cada lugar nuevo en el nuevo lugar? Lo cual también es, creo, un desafío cuando hablas de eso, porque a veces ves que cuando, ya sabes, se abre un nuevo restaurante, especialmente en el espacio con servicio completo, es como si hicieran calor cuando abren. Y luego es como si la verdadera lucha fuera después de la primera, ya sabes, x cantidad de meses o el primer año, cuando ese tipo de publicidad se desvanece y es como, ¿cómo puedes convertirte en una empresa sostenible y no solo en el chico de la cuadra?

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Jay Ashton [00:06:03]:

Sí, creo que ese modelo ha cambiado mucho si lo miras. Creo que si nos fijamos en la actualidad, el propósito de dirigir un restaurante en comparación con el actual, creo que está cambiando un poco. Sabes, creo que es hacer tanto dinero como puedas con ello. A diferencia de entonces, se trataba más bien de una mentalidad un poco diferente. Creo que se trataba más del servicio que prestabas a la comunidad y a la gente y de tu pasión. Y sé que a la gente le apasiona eso. Todavía existe y hay mucho de eso todavía ahí. Pero creo que cada vez son más las personas que buscan el poderoso dólar y tratan de obtener todo lo que pueden, y tienen que hacerlo de alguna manera.

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Jay Ashton [00:06:42]:

Pero definitivamente hay una mentalidad diferente cuando se trata del negocio. Los impulsores del negocio de los restaurantes dicen que están al 100%.

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Angelo Esposito [00:06:51]:

Y tengo curiosidad, en ese sentido, de nuevo, quizás otra pregunta exagerada porque son 35 años de experiencia, pero ¿cuáles son algunas de las tendencias notables que has visto? Claro, obviamente has pasado de, has visto mucha evolución, pasando de, ya sabes, negocios de puntos de venta gratuitos y solo de efectivo. Pero, ¿cuáles son algunas de las que quizás destaquen si pensamos en la evolución en el sector de los restaurantes?

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Jay Ashton [00:07:15]:

Ha habido, ha habido un gran cambio en muchas áreas, consumidor. Desde los operadores hasta los comportamientos de los consumidores. ¿Verdad?. Como de lo que estamos hablando. Pero si nos fijamos en las tendencias generales y, necesariamente, podría provenir de, ya sabes, hoy hablamos de restaurantes que tienen que tener tantas ubicaciones o fuentes de ingresos que no existían. Era como una fuente de ingresos o. Claro, como si solo tuvieras. Que no salieras fue muy raro.

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Jay Ashton [00:07:47]:

Siempre, siempre pensé que la comida para llevar era muy rara y hago pizza para llevar cuando los restaurantes solían entregar sus propias pizzas. O tenías a un pizzero, o tenías a un par de pizzeros en coches pequeños y horribles. ¿Recuerdas esos días? Se han ido. O el restaurante chino con comida china y que tenía un auto, y ese era el tipo que lo entregaba. Y eso era muy raro. Veo que muchos cambios en los últimos 34 a 35 años son que se está volviendo más complicado que cualquier otra cosa. Y me preocupa que las complicaciones acaben con la pasión, ya que hacen que sea realmente complicado tener éxito, y no solo desde el punto de vista financiero de todos los desafíos que se avecinan en el mercado. Es más o menos como: ¿tienes esta herramienta? ¿Tienes esta brillante herramienta? ¿Tienes este recurso? Y eso también se está volviendo muy problemático porque hay muchas cosas por ahí.

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Jay Ashton [00:08:47]:

¿Cómo lo mantienes en el dedo y cómo sabes lo que está cambiando? Y luego tenemos que lidiar con las redes sociales, y luego tenemos que lidiar con esto y aquello. Es alucinante. Si volvemos atrás, creo que el mayor impacto en nuestra industria ha sido Internet. Y creo que si nos remontamos a Internet, porque recuerdo que esos días fueron antes de que Internet formara parte de nuestra industria, incluso de Google. ¿Y por qué necesitamos Internet? ¿O por qué necesito el correo electrónico? ¿O por qué necesito una página de Facebook? Todas estas cosas. Antes de eso, era un mundo diferente. No lo era. Eran, ya sabes, los viejos modelos de publicidad, todas esas cosas que teníamos que hacer para atraer gente al negocio.

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Jay Ashton [00:09:28]:

Era simplista.

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Angelo Esposito [00:09:29]:

Correcto.

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Jay Ashton [00:09:30]:

Crea buena comida. Abierto hasta el viernes.

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Angelo Esposito [00:09:32]:

Sí. Empieza a leer.

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Jay Ashton [00:09:34]:

Sencillo. ¿Verdad?. Y era rentable.

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Angelo Esposito [00:09:37]:

Sí.

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Jay Ashton [00:09:37]:

También era muy rentable entonces. Bueno, hoy está completamente al revés. Por ejemplo, si cogieras a alguien de 1985 y lo pusieras en la actualidad y dijeras: así es como es la industria de los restaurantes, es que ni siquiera sabrían qué es. Es completamente diferente. Así que sí.

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Angelo Esposito [00:09:51]:

O otra forma de verlo es si, y estoy de acuerdo contigo, si cogieras a alguien, como dijiste, de 1985, lo pusieras, hicieras que abriera un restaurante hoy, lo más probable es que esté más cerca que el primero.

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Jay Ashton [00:10:04]:

Bueno, es curioso que digas eso porque mucha gente en la, ya sabes, se está mudando a la industria y viene de los 85 años que no se ha adaptado a la nueva tecnología, ¿adivina qué? Esos restaurantes cierran rápido. Los he visto. ¿Verdad?

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Angelo Esposito [00:10:17]:

Sí.

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Jay Ashton [00:10:17]:

Así que sí. Es una locura lo mucho que ha cambiado.

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Angelo Esposito [00:10:20]:

Sí. Y es, es interesante porque es cierto lo que dices, y me hace pensar en ello porque, en aquel entonces, ya sabes, tenías un objetivo principal. Es como, vale, servir a tus invitados y, obviamente, preparar buena comida. Pero bueno, eso es lo principal. Prepara buena comida. Sirve a tus invitados. Comida de servicio, comida de servicio. Eres un restaurante.

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Angelo Esposito [00:10:33]:

Eso es lo que haces. O si eres un bar, bebidas, pero eso es lo que haces.

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Jay Ashton [00:10:36]:

Y parece que incluso se habló mucho de ninguno de los dos.

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Angelo Esposito [00:10:38]:

Correcto. Porque los márgenes estaban ahí. ¿Verdad?. Y eso ahora. Y iba a decir, creo que es probable, y, ya sabes, seguro que también tienes mucha experiencia aquí, pero solo pensando en el costo de los bienes y solo en la mano de obra en general. Así que, tu coste preferencial con todo subiendo tanto, es una locura. Pero tienes razón. Es como si de repente tuvieras diez canales, no solo porque querías más ingresos, sino porque necesitabas diez canales.

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Angelo Esposito [00:10:59]:

Así que tienes dentro y fuera de las instalaciones y tienes, ya sabes, comida para llevar, pero elige una recogida en la acera y tienes, ya sabes, cosas de fidelización en línea. Y sí, ya sabes, hay un montón de formas de vender.

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Jay Ashton [00:11:10]:

No sé, es casi como tu sistema operativo. No solo su oferta tecnológica, sino que su capacidad operativa es enorme en la actualidad.

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Angelo Esposito [00:11:18]:

Sí.

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Jay Ashton [00:11:19]:

Tienes que tener varias cosas en marcha. Es absolutamente alucinante. Y también para regalar esa experiencia. ¿Verdad?. Al igual que los operadores, la mayoría están en la industria porque les encanta cuidar a las personas. Quieren ofrecer ese valor y esa experiencia. Bueno, no pueden hacerlo si están lidiando con lo que sucede entre bastidores. Es alucinante.

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Angelo Esposito [00:11:38]:

¿Verdad? Hay tantas, tantas cosas en las que pensar, que creo que es una de las cosas en las que siempre me he fijado y, de hecho, es una de las inspiraciones detrás de WISK y la razón por la que empezamos. Pero fue como devolverles tiempo a los restaurantes para que se centraran en las cosas que les gustan. Porque siempre bromeo, pero es, pero es muy cierto. Es como si la mayoría de los restauradores no supieran realmente en qué se están metiendo. Es decir, una vez que están sazonados, en su estación, saben lo que están haciendo. Pero como la mayoría de los nuevos restauradores, no saben en qué se están metiendo. Y tienen la intención correcta. Y dicen: «Oh, me encanta servir a los huéspedes».

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Angelo Esposito [00:12:05]:

Me encanta la comida. Pero eso no suele traducirse en un restaurante exitoso porque hay muchas cosas que no se dieron cuenta de que tenían que hacer, que podrían ser como entender las P y L y los modelos de costos laborales. Y el costo de los productos vendidos, las tarjetas de costos de las recetas y ese tipo de cosas que no hay que minimizar, pero son aburridas, pero son muy necesarias. Y es como tener a un chico o una chica que abre un restaurante por su, como dijiste, amor por la hospitalidad, y luego se quedan atrapados en hojas de Excel y en tareas muy, muy aburridas. Y es como que esto no es lo que pensaban que sería. ¿Verdad?.

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Jay Ashton [00:12:40]:

Eso ocurre más. Bueno, no sé tanto como antes, pero hace cinco años, eso fue así. Eso se estaba volviendo más y más común. ¿Verdad?. Creo que hoy espero que estén haciendo sus deberes.

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Angelo Esposito [00:12:49]:

Sí.

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Jay Ashton [00:12:49]:

Pero en eso, he visto restaurantes con la esperanza de, ya sabes, que la gente compre pizzerías y vaya, necesito ayuda. Cómo hacer pizza. No sé cómo hacerlo. Acabas de comprar una pizzería. ¿De qué hablas? No sé cómo hacer pizza. ¿Verdad?. Creo que todavía queda algo de eso, pero espero que hagan sus deberes porque así es. Es duro.

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Jay Ashton [00:13:08]:

Es duro. Y la recompensa, o sea, es. Es cada vez más duro. Y creo que se va a hacer más y más difícil, en mi opinión.

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Angelo Esposito [00:13:17]:

Sí.

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Jay Ashton [00:13:18]:

Y no quiero darle un tapón a su empresa, pero empresas como WISK realmente van a ser beneficiosas tal como lo entienden. Y estuviste en mi programa recientemente hablando de esto, al igual que de WISK. Y creo que lo bueno de esto es que, como he dicho, tienes el corazón puesto en la industria para hacer lo correcto y lo que es bueno para la industria. Hay muchas empresas que lo hacen para ganar dinero. Y puedes empezar a ver, de hecho, empezar a ver la separación ahora. Aquí hay empresas que intentan hacer dinero con ello, y gente como tú que también tiene mucho corazón. Y honestamente lo creo. Creo.

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Jay Ashton [00:13:53]:

Creo que tal vez te confundas, pero espero que los que tienen el corazón sean los que tengan éxito.

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Angelo Esposito [00:13:58]:

Sí, yo también lo espero. Y es gracioso porque, literalmente, hoy estaba hablando con un posible nuevo cliente, y había un grupo y estábamos hablando, y él estaba un poco preocupado porque dijo: ya sabes, ¿qué pasa? Solo quiero entender los términos de, por ejemplo, ¿qué pasa si no me gusta? Porque tenía varios restaurantes y demás. Y dice, ya sabes, porque es como, no sé si te acuerdas, pero había una cosa llamada Covid, y me eché a reír. Por supuesto que lo recuerdo. Y él es como que muchos de mis proveedores o herramientas, que estaba usando, ya sabes, decían: oye, estás atrapado en un contrato. Y les dije: «¿Y quieren saber lo que hicimos? Lo cual quizás fue una idea horrible, ya sabes, desde el punto de vista empresarial, pero lo hicimos por más. El objetivo a largo plazo es detener las suscripciones de todos nuestros clientes, lo cual es muy difícil. No es que tengamos dinero al azar por ahí.

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Angelo Esposito [00:14:41]:

Era como si fueran nuestros ingresos. Y ahora pusimos en pausa todas sus suscripciones porque conocíamos los restaurantes, al menos los que estaban cerrados, así que mantuvimos sus cuentas activas, pero pusimos en pausa las suscripciones. Y ahí, ahí es donde entra en juego el corazón. Pero fue, fue solo un buen ejemplo de cuando le dije al tipo: «Lo haremos a largo plazo». Estamos aquí para, digamos, dar valor de verdad. No queremos que alguien use WISK porque está atascado. Eso es lo último que queremos, es que alguien esté atrapado en un contrato. Es decir, eso es.

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Angelo Esposito [00:15:06]:

Para mí, es casi como degradante. Es como el peor lugar para estar. Es como si estuviera atrapado en este contrato.

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Jay Ashton [00:15:11]:

Creo que es donde creo que mucha gente hace eso porque tal vez, ya sabes, tal vez no lo sea. La conexión con, como siempre digo, es poner tu dinero donde está tu boca y si quiere ser tan bueno, no necesitas contratos. Creo que a veces los contratos se colocan ahí porque puedo hacer preguntas inconscientemente, tal vez.

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Angelo Esposito [00:15:30]:

Sí.

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Jay Ashton [00:15:30]:

El programa simplemente no es tan bueno. Así que tenemos que engancharlos de alguna manera. ¿Verdad? Así que sí. Me gusta lo que ofrecéis, pero lo es. Lo es. Honestamente, nunca había visto en mis carreras la cantidad de cambios que están ocurriendo ahora mismo. Gran integración con la IA. Creo que eso va a cambiar las cosas al revés.

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Jay Ashton [00:15:50]:

Sí. Incluso voy a dar una charla que podría estar un poco fuera de lo normal, dando una conferencia de apertura. Y ayer lo compartí con la gente por la que lo hacemos y estamos haciendo. Voy a dar una conferencia magistral. Y es ¿cómo salvará la IA a la industria? ¿La industria de los restaurantes?

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Angelo Esposito [00:16:09]:

Interesante.

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Jay Ashton [00:16:10]:

Eliminando el elemento humano. Así que el defecto, y esto podría deberse a que estaba en mi programa y estaba pensando en esto.

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Angelo Esposito [00:16:16]:

Sí.

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Jay Ashton [00:16:17]:

Viendo la ecuación de los restaurantes, parece que hay una ecuación, ¿verdad? Todos lo sabemos. Y es un fósil múltiple. No es solo uno más uno.

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Angelo Esposito [00:16:26]:

Sí.

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Jay Ashton [00:16:26]:

Definitivamente es como que uno más uno es igual a cinco. Es diferente. Pero si nos fijamos, hay una ecuación. Entonces, si nos fijamos en el denominador común que hace que los restaurantes se hundan.

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Angelo Esposito [00:16:36]:

Sí.

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Jay Ashton [00:16:37]:

De hecho, es el elemento humano. Así que si nos fijamos en todos los defectos, no importa desde los menús hasta la selección de lugares o lo que cuesta todo lo demás, la cocina. Elemento humano. Es el humano. ¿Y si pudiéramos construir restaurantes sin interferencia humana? Ábrelos, ejecútalos. Todo está por venir. Entonces empiezas a ver si la IA puede. Ayer le dije esto a una empresa de inteligencia artificial.

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Jay Ashton [00:17:04]:

Y si lo fuera, quiero abrir un restaurante mañana o el mes que viene o lo que sea, dentro de tres meses, digamos en Calgary, construirlo. Y lo hace todo por ti. Quiero que lo recoja todo. Y de hecho dijeron que sí, existe una habilidad, porque la IA ahora tiene la capacidad de publicar ofertas de trabajo para humanos. ¿Has oído hablar de esto? Ahora publican ofertas de trabajo para humanos para enseñarle a la IA cómo parecerse más a los humanos. Si nos fijamos en el rumbo de la tecnología, ¿podemos llegar a un punto en el que se pueda decir a la IA que necesito un restaurante en Calgary y que lo construya? Tienes tres meses y lo siguiente que sabes es que ya está en funcionamiento. Es robótica.

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Jay Ashton [00:17:53]:

Lo tiene todo en marcha. No hay interferencia humana y está funcionando. Creo, ya sabes, creo, creo que es, ya sabes, que la gente puede decir: oh, sí, nunca lo he hecho. Tengo que decirte, tío, que la IA se acerca a toda velocidad. Sí, la habilidad. Realmente creo que si puede contratar humanos, puede hacerlo, odio decírtelo. Creo que, si nos fijamos en eso, eliminar ese elemento humano de la ecuación podría, de hecho, salvar a nuestra industria.

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Angelo Esposito [00:18:20]:

Esa es una perspectiva interesante porque veo que tengo dos, dos tipos de lados en un lado. Creo que, a medida que la IA siga avanzando, creo que habrá muchos restaurantes con servicio completo que cierren y no sobrevivan. Pero sí creo que serán ellos los que sobrevivan. A Will se le irá aún mejor en el sentido de que la gente buscará ese tipo de experiencia. Tal vez.

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Jay Ashton [00:18:47]:

Lo siento, interrumpe, pero crees que me hiciste pensar. ¿Crees que entonces quizás volveremos a esos restaurantes con servicio completo que solo son para ocasiones especiales?

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Angelo Esposito [00:18:55]:

Lo hago. Lo hago. Eso es lo que iba a decir. Y la razón por la que pienso eso es porque cuando miras el mundo, hay muchos ejemplos de este tipo de ciclos, ¿entiendes lo que quiero decir? Y podría ser para cualquier cosa, podría ser tan simple como, no sé por qué. Oh, mira, mira esta vieja foto de mi abuelo. Y tiene unas gafas de aviador y luego, ya sabes, regresó y, ya sabes, unos vaqueros acampanados. Y vuelve. Así que muchas tendencias vuelven.

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Angelo Esposito [00:19:16]:

Y otra buena podría ser con comida, ¿verdad? Durante mucho tiempo, fue como si comer en la granja fuera normal. ¿Verdad? Esa era la cosa. Es como, por supuesto, de la granja a la mesa, porque tenemos una granja hace años.

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Jay Ashton [00:19:27]:

En la granja, también todo era orgánico.

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Angelo Esposito [00:19:29]:

Exactamente correcto. Y ahora es como volver en bicicleta a donde es difícil organizarse. Y cuando lo pienso de esa manera, es, es, es. Creo que volveremos al menos a un punto en el que la gente busque un servicio completo. Pero también estoy de acuerdo en que quizás sea más, ya sabes, el QSR y el lado casual rápido. Por ejemplo, la gente va a necesitar esta automatización. Y estoy de acuerdo contigo en que, hasta cierto punto, a veces los humanos complican las cosas. Ya sabes, el ejemplo perfecto, o un ejemplo fácil de imaginar, son los menús, ¿verdad? Un humano podría decir: «Oh, sí», pero deberíamos darles esta opción.

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Angelo Esposito [00:19:58]:

En esta opción, sabemos que si las personas tienen más opciones, hay fatiga para tomar decisiones y, por lo general, hace que sea más difícil y empeora las cosas y complica la cocina.

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Jay Ashton [00:20:07]:

Mira el ejército de los EE. UU., 2005. Utilizaron la IA para que tomara decisiones de forma más rápida, eficaz y precisa, y eliminara la emoción, la emoción humana. Es el mismo tipo de cosas. Elimina esa emoción humana al tomar decisiones sobre el menú. Y se basa en la rentabilidad, la experiencia del cliente y todas estas cosas diferentes. Si sacas a ese humano de ahí, se crea el aire, lo cual me gusta. No estoy ahí fuera queriendo ver esto. Creo que es una locura pensar así.

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Jay Ashton [00:20:39]:

Creo que nos ayuda a pensar hacia dónde nos dirigimos y qué estamos viendo, y a entender, dar marcha atrás ahora para decir, vale, si los humanos son el problema, ¿qué estamos haciendo para encontrar soluciones para que los humanos no sean reemplazados? ¿O los humanos usan la IA para mantenerse y tomar esas decisiones? Creo que ese viejo refrán, en esa escena, dice que la IA no te reemplazará, pero las personas que la usan sí. Creo que eso es lo que tenemos que analizar, y eso es lo que intento que la gente entienda a través de la IA, es que o la aprovechamos y la utilizamos en nuestro sector, o podría sustituirnos por completo. Ni siquiera lo necesita. ¿Verdad?

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Angelo Esposito [00:21:17]:

Sí. Y a un nivel más microscópico, también va a ser difícil competir. ¿Verdad?. Si tienes restaurantes del Grupo X y del Grupo Y, y uno está aprovechando al máximo la IA y el otro no, hay un punto en el que, obviamente, uno va a ser rentable y va a crecer. Y los demás, tienes toda la razón.

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Jay Ashton [00:21:35]:

Y esta es mi teoría al respecto. Entonces, si analizamos la rentabilidad de los QSR, porque los QSR, diría que dentro de cinco o diez años, probablemente lo serán, muchos de ellos serán modelos robóticos o serán, ya sabes, inteligencia artificial, inteligencia artificial y robótica, tal vez incluso menos.

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Angelo Esposito [00:21:49]:

Por ejemplo, cuando ves lo que está pasando, algunas de estas preguntas.

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Jay Ashton [00:21:54]:

Sí. Ya están ahí. ¿Verdad?. Así que vamos a entrar en eso. Ahora. Mi teoría al respecto es que ahora mismo, la única área a la que realmente puedes ajustar para generar mayores ganancias es eliminar a los humanos. Si eliminas el trabajo humano, eliminas el lado laboral. ¿Verdad?.

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Jay Ashton [00:22:10]:

Entonces tienes en la P y la L. Como que, hay, hay conversaciones sobre la P y la L sin trabajo de parto. No sé si has oído eso de que eliminas completamente la mano de obra de p y la ls, lo cual es enorme.

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Angelo Esposito [00:22:21]:

30% en tu PNL.

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Jay Ashton [00:22:22]:

Exactamente. Estás sumando 30 puntos. Supongamos que reduce su p y L o su trabajo de parto en un 20%.

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Angelo Esposito [00:22:29]:

Sí.

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Jay Ashton [00:22:29]:

Está bien. O un 20%. Así que pagar el 10% de su trabajo le está costando dinero. Es como si un amigo entrara y encendiera las luces. Nadie roba la hoja, sea lo que sea.

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Angelo Esposito [00:22:39]:

Sí.

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Jay Ashton [00:22:39]:

Así que piensa en eso.

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Angelo Esposito [00:22:40]:

Carga los robots. Sí, exactamente.

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Jay Ashton [00:22:43]:

Pero creo que si nos fijamos en la actualidad, a medida que los márgenes se reducen y los costos operativos, todos estos costos se factorizan entre p y l para tener ese pequeño margen al final. Sí, creo que vamos a ver a la gente ir porque tú no puedes. La mayoría de las franquicias pertenecen a grupos. ¿Verdad?. O cotiza en bolsa. Bueno, no puedes vender en un mercado que cotiza en bolsa. Alguien que obtiene márgenes insignificantes durante demasiado tiempo, simplemente no hay nada ahí. Los modelos de inversión serán como: olvídalo.

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Jay Ashton [00:23:11]:

No voy a invertir. Por lo tanto, tienen que hacerlos más rentables. Y la forma más rápida y fácil es eliminar la mano de obra, porque es probable que los precios de los alimentos no vuelvan, ya sabes, a ser lo que eran. Vamos a ver tal vez alguna fluctuación, ya sabes, un par de puntos por ahí. Puede que incluso bajen un 20%, lo que sea, respecto a esa cifra. Sea lo que sea, puede que lo veamos. Pero, ¿adivina qué? Su costo operativo no lo es. No creo que muchos arrendamientos vayan a ser como: «Lo siento, supongo que te estamos cobrando demasiado».

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Jay Ashton [00:23:36]:

Vamos a reducir su mano de obra para que sus costos operativos no vayan a hacerlo. Odio tener que decir que no va a ir hacia atrás. Sí, nunca lo ha hecho en la historia. En cierto sentido, las cosas se han vuelto más baratas, a menos que aparezca alguna tecnología nueva. Así que creo que partiendo de la rentabilidad de los modelos de QSR para inversores, que son la mayoría de ellos, creo que van a ver que la robótica tiene que entrar y la IA tiene que entrar en escena para reducir la mano de obra como usted. Creo que es realmente la única zona que queda.

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Angelo Esposito [00:24:06]:

Sí, el lado laboral y también el lado del engranaje. Por el lado del engranaje, creo que lo que puede ocurrir es hacer pronósticos más eficientes, comprar las cosas correctas, quizás optimizar el menú para obtener mejores ofertas porque estás comprando más. ¿Verdad?. Así que cuanto más puedas hacer ese tipo de cosas e incluso, sí, optimizar el menú parece algo sencillo, pero es como, no sé, si no compras diez SKU y compras cinco ahora, probablemente puedas negociar un precio mejor. Así que hay, hay un montón de cosas que pueden pasar ahí. Pero estoy de acuerdo contigo en cuanto a los gastos operativos o administrativos, no vas a hacer mucho. Dónde puede haber o dónde. Creo que esta es solo una idea personal, donde creo que podría haber oportunidades, tal vez con los, ya sabes, gastos administrativos, como dichos arrendamientos.

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Jay Ashton [00:24:46]:

Sí.

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Angelo Esposito [00:24:47]:

Dice y demás. Podría ser como pensar de otra manera. Y lo he visto, creo recordar haberlo visto en Toronto. No recuerdo la empresa, me dicen, pero básicamente estaban intentando conseguir espacios no utilizados en los restaurantes, convirtiéndolos en una especie de lugares de trabajo conjunto. Así que encontrar buenos restaurantes. ¿Sí?. Así que, no lo estoy. No sé si funciona, no sé si no funciona.

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Angelo Esposito [00:25:05]:

Pero esa idea, obviamente, no puedo pensar en otras o de lo contrario tendría la idea. Pero ese tipo de cosas son interesantes. Creo que habrá cosas en el futuro, ese es solo un ejemplo en el que tal vez puedan tener un doble propósito para un restaurante o un.

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Jay Ashton [00:25:20]:

Si vuelves a mirar el modelo p y l, si miras el modelo de restaurante, no ha cambiado desde que salió. ¿Verdad? Como cuando lo piensas, ¿verdad? Como si dependiéramos de esa única fuente de ingresos en nuestras cadenas de restaurantes interiores. Ya sabes, compramos la comida, la pagamos, la vendemos por el valor que tiene y la vendemos, bla, bla, bla, ha sido siempre lo mismo.

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Angelo Esposito [00:25:45]:

Sí.

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Jay Ashton [00:25:45]:

Y creo que si nos fijamos en que hicimos un programa, hicimos un programa en enero de este año llamado The Dollar o que tomamos el modelo de tienda de dólares.

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Angelo Esposito [00:25:56]:

Sí.

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Jay Ashton [00:25:56]:

Y lo convertí en un restaurante. Bueno, está bien, entonces ya conoces la tienda de todo tipo. Así que la tienda de un dólar vende cosas de entre 2 y 3 dólares. ¿Verdad?. Ellos. Sea cual sea el volumen en el que estén trabajando para generar los ingresos que desean. Dijimos: hagamos lo mismo. ¿Podemos generar un restaurante que tenga tanto volumen a un precio reducido? Pero fíjese en las nuevas fuentes de ingresos.

‍

Jay Ashton [00:26:23]:

Así que añadimos, creo, cinco nuevas fuentes de ingresos a ese restaurante, sin incluir la comida para llevar. Bueno, ¿teníamos que tomar? Puede que tuviéramos comida para llevar, pero teníamos cinco, lo que generaba y compensaba el coste de lo que tendríamos que cobrar. Así que bajamos el precio a una comida de dos a 3 dólares.

‍

Angelo Esposito [00:26:42]:

Guau.

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Jay Ashton [00:26:43]:

Así que adoptamos la mentalidad de las tiendas de un dólar y, de hecho, construimos.

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Angelo Esposito [00:26:47]:

Eso es interesante. ¿Y vio que las ventas aumentaron significativamente? Me imagino que los precios son muy bajos.

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Jay Ashton [00:26:52]:

O no lo construimos. Todo esto fue un desafío. Pero es donde pudimos ver que funcionaría. Ya sabes, utilizamos la IA, utilizamos el modelo. Lo usamos. Generamos ejemplos modelo de la misma. Funcionaría. Así que tienes que mirar.

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Jay Ashton [00:27:06]:

Y eso es lo que digo es el modelo actual de una sola fuente de ingresos. Lo siento, esos. Esos barcos zarparon. Tienes que mirar varios y lo ves hoy en día. A menos que tengas el poder de comprar algo mejor o lo que sea. Sí, pero lo construimos. Era increíble. Porque puedes.

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Jay Ashton [00:27:24]:

Si aprovechas ese margen de maniobra, todos los restaurantes todavía tienen margen de maniobra, lo restringes y, luego, agregas fuentes de ingresos adicionales, puedes quedarte con él. Funciona. Pero, ¿por eso tienes que subir el volumen? Volúmenes.

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Angelo Esposito [00:27:40]:

Y tengo curiosidad, desde tu punto de vista, por saber qué son. Ya sabes, estoy pensando en, incluso, vale, si construyes una marca determinada o vendes productos, lo que sea. Pero, por ejemplo, ¿qué fuentes de ingresos se te ocurren aparte de las clásicas, como la comida para llevar y la entrega a domicilio? Por ejemplo, ¿cuáles son algunas de las que te vienen a la mente?

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Jay Ashton [00:27:54]:

La mayoría de los restaurantes están en ubicaciones privilegiadas, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:27:57]:

Sí.

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Jay Ashton [00:27:57]:

Especialmente para autoportantes. Y honestamente, lo sé. Mira, trabajo. Conozco a un tipo que... es dueño de una sucursal de CPK. De hecho, construyeron la pared para poner publicidad en el exterior del edificio, en la parte trasera. Está en la carretera principal. Así que publicidad.

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Jay Ashton [00:28:14]:

Así que la mayoría de las vallas publicitarias como esa cuestan 20 000. Así que si tienes dos de esas y cobras 20 000$ por la publicidad en una ubicación privilegiada, son 40 000$ más. Pues llévate 40 000$ por un precio de comida del 30% para siempre. Eso es un montón de ventas.

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Angelo Esposito [00:28:30]:

Sí.

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Jay Ashton [00:28:30]:

Sí, es mucho dinero. ¿Verdad? Así que ponlo en el precio. ¿Verdad? Entonces tienes que construir. Así que cuando estás creando esas fuentes de ingresos adicionales, no solo tienes que improvisar, sino que tienes que tener un plan estratégico para esas fuentes de ingresos adicionales. Hicimos lo mismo con, por ejemplo, el botín. Por ejemplo, ¿quién vende regalos? Libros de cocina, libros, redes sociales. ¿Cuántos de ellos tienen un canal social? ¿Verdad? ¿Cuántos de ellos tienen un podcast que lo usa y monetiza un podcast con sus restaurantes? Creo que un podcast monetizado para restaurantes es imprescindible porque puedes promocionar tu negocio a través de tu propia red.

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Angelo Esposito [00:29:05]:

Sí.

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Jay Ashton [00:29:06]:

Es brillante, ¿verdad? Así que estás ganando dinero adicional a través de ese canal. Creo que hay muchas cosas que puedes ver desde fuera. Analizamos la colocación de los productos. Analizamos la integración de los productos. No es diferente a las películas, ¿verdad? Cuánto dinero paga la gente para que todos usen un reloj en el restaurante es de cierta empresa, ¿verdad? Por ejemplo, hay ciertas maneras de verlo desde una perspectiva diferente a la que siempre se vende tradicionalmente. La comida es lo que es, ¿verdad? Así que creo que eso es lo que construimos en un modelo de tienda de un dólar.

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Angelo Esposito [00:29:37]:

Eso es súper guay. Sí, lo tienes. Me has hecho fluir los jugos. Estoy pensando en ropa, material patrocinado para su uniforme. Podría ser cuando empiezas a pensar de forma innovadora, como acabas de mencionar, y es interesante porque, de repente, sí. Entre ese espacio publicitario, quizás uniformes, quizás patrocinios de. E incluso lo clásico de colocar en los menús, como poner ciertas fotos de productos. O sea, es.

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Angelo Esposito [00:30:00]:

Es interesante cuando superas los límites.

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Jay Ashton [00:30:02]:

Bueno, piensa. Piensa, Angelo. El poder de un autoservicio. Está bien. Piensa en el poder de un recorrido. ¿Qué es la media del tiempo de conducción? Probablemente entre dos y tres minutos. Es un anuncio cerrado, normalmente porque ponen las malditas fronteras. Es un lugar genial desde el punto de vista comercial.

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Jay Ashton [00:30:23]:

Así que saqué una foto en mis canales hace bastante tiempo porque pasé por uno y tenía publicidad en la única pared del negocio detrás de mí, en mi autoservicio. Estaba en el autoservicio, mirándolo fijamente durante unos cinco minutos. Dime cuánto pagarías por cuántos coches pasarían por un autoservicio si tuvieras un autoservicio muy concurrido y tuviera ese anuncio en un lateral.

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Angelo Esposito [00:30:45]:

Bien, bien.

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Jay Ashton [00:30:47]:

Lo curioso es que puedes rastrearlo todo porque tiene un Ro. De hecho, puedes construir un modelo de ROI a partir de esos 40 coches.

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Angelo Esposito [00:30:53]:

Es como una versión mejor de una valla publicitaria. Vallas publicitarias. Por ejemplo, pueden estar conduciendo y mirando sus teléfonos. No lo sé, pero si estás en un camino estrecho, probablemente estés mirando hacia arriba en algún punto, sí, en un autoservicio. Quiero decir, eso es interesante.

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Jay Ashton [00:31:04]:

Como el poder de un autoservicio o el poder de compartir la marca de tus productos en cajas de pizza o recipientes. Todas esas cosas que olvidamos. Si nos fijamos en el modelo tradicional de marketing actual, sabemos que está un poco cansado, ya está hecho, así que tenemos que hacerlo. Y estas empresas buscan nuevos canales para comercializar sus productos. Y eso incluye compañías de automóviles, compañías de alimentos, ya sabes, todo lo que existe. Ropa. ¿Verdad? ¿Te imaginas una franquicia, una minifranquicia que se asocie con Adidas? ¿Quién dice que toda la gente de nuestro restaurante va a tener Adidas? Imagina una cadena como McDonald's. Aquí tienes una golosina de McDonald's para ti en McDonald's.

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Jay Ashton [00:31:45]:

Es imaginarse a McDonald's asociándose con Adidas y creando toda una marca Adidas McDonald's porque está un poco a la moda. Nostalgia. Nostalgia, sí. Y de repente tienes una Adidas ahí. ¿Cuánto pagaría Adidas en McDonald's por tener sus productos de marca?

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Angelo Esposito [00:31:59]:

Eso es muy guay.

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Jay Ashton [00:32:01]:

Por ejemplo, esto es mucho dinero.

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Ángel Esposito [00:32:02]:

¿Y por qué crees que no vemos más de eso ahora mismo? Es algo en lo que la gente no piensa. Porque tiene sentido.

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Jay Ashton [00:32:08]:

Es esto. Creo que nos quedamos atrapados en el trabajo. ¿Verdad? Quedamos atrapados en el trabajo. Y también tienes que ser muy innovador en ese sentido. Sí, pero creo que ese es el. Creo que esa es la simplicidad, es que hay personas ocupadas en el trabajo, algunas personas salen, pero también. Muchas personas simplemente no tienen la capacidad de pensar de manera innovadora en cierto modo. Y créeme, se necesita eso.

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Jay Ashton [00:32:30]:

Tienes que esforzarte todo el tiempo para tener ideas como esas. Pero te digo que hay muchas cosas ahí fuera. Cafés, cafeterías. Te digo que las cafeterías tienen un millón de ideas mías, por ejemplo, para poder generar ingresos adicionales con la venta de café. ¿Verdad? Es decir, simplemente no hay suficiente. Creo que si nos fijamos en la capacidad de crear una marca compartida con las empresas, sabemos que ayuda más incluso con las redes sociales, con todas estas cosas diferentes, con dos marcas trabajando para qué. Creo que lo veremos el año que viene. Creo que volveremos a ver la marca compartida el año que viene.

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Jay Ashton [00:33:02]:

Ya estoy empezando a ver un poco, pero creo que verás que más y más vuelven a nuestro mercado. Tenemos que hacerlo. Le estamos dando poder y es un marketing conjunto poco tradicional, ¿verdad? Tal vez sea una marca de gama alta que se asocie con un modelo QSR y salgan. Lo vimos con Arby's cuando crearon los modelos de suscripción. Y hablamos de modelos de suscripción. Sé que los tribunales lo hacen mucho en los Estados Unidos. Y creo que los modelos de suscripción para restaurantes son geniales, ¿verdad? Y cada mes son parte de una, son parte de una comunidad y parte de eso. Arby's lo hizo hace unos años y fue increíble.

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Jay Ashton [00:33:38]:

Era brillante. Empecé a estudiar el modelo de comercio por suscripción para restaurantes. Jodidamente brillante. Es brillante, ¿verdad? Es decir, ¿quién no quiere suscribirse? Y cada mes recibes una pequeña cesta de regalo, o cuando llegan, te llaman por tu nombre, o «yo», cuando sea el caso. Por ejemplo, siempre hay que innovar en este ámbito. Por eso digo que siempre hay margen de maniobra. Solo hay mucho margen de maniobra. Sí, sí.

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Angelo Esposito [00:34:01]:

No, pensar de forma innovadora es muy interesante. Tengo que preguntarte esto ahora. Si tú. Será interesante. Si tuvieras que abrir un restaurante, bueno, ya sabes, digamos que el año que viene, 2025, ¿adónde irías? Mencionaste que quizás café, café, café. Cuéntame, dime, cuéntame más.

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Jay Ashton [00:34:18]:

50.000 veces otra vez.

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Angelo Esposito [00:34:20]:

Ey, cuéntame más. Estoy seguro de que nuestros oyentes quieren oír esto. Cuéntame.

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Jay Ashton [00:34:24]:

Vale, aquí está.

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Angelo Esposito [00:34:25]:

Supongo que los márgenes son buenos. Por ahí empiezo.

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Jay Ashton [00:34:27]:

Los márgenes son excelentes. No sé si la gente lo sabe, voy a hacerlo. Tal vez dejemos que... la magia. Por si la gente no lo sabe, el café de hoy en día, la mayoría de los paquetes de café que compras para hacer, digamos, doce tazas de una taza de café de ocho onzas, por lo general son de 1210 a doce. Depende del tamaño del café.

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Angelo Esposito [00:34:47]:

Sí.

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Jay Ashton [00:34:48]:

Cuesta 2 dólares. Vale. Sí, 2 dólares para hacer doce tazas. Ahora, si vendes una taza por lo menos entre cuatro y 5 dólares, digamos.

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Ángel Esposito [00:34:56]:

5 dólares porque le cuesta 0,20 dólares, digamos que es.

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Jay Ashton [00:34:59]:

Preparar el café no te cuesta casi nada. Esa es la razón por la que ves cafeterías que tienen como diez personas, como cuando te alejas de los negocios y entiendes lo que ves. Sí, mira las cafeterías, obviamente algo va bien. Siempre llevan a diez personas. Es muy diferente a como la gente viene a mí y me pregunta: ¿qué debo abrir? Rebabas. Siempre digo rebabas grasientas y patatas fritas. ¿Por qué? Porque funcionó para McDonald's. Simplemente reinventa ese espacio.

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Jay Ashton [00:35:27]:

Les funciona. A la gente le encanta la grasa y las patatas fritas y a mí. Hamburguesas y esas cosas. Es triste. Me gusta el café porque los márgenes son altos, pero en cierto sentido nadie lo ha interrumpido realmente. En cierto sentido, con una marca que llega y que puede competir contra Starbucks. Vemos que algunas marcas que no pertenecen a la marca lo están intentando, en cierto sentido, pero en realidad no han puesto las cosas en marcha. Algunos lo han intentado.

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Jay Ashton [00:35:53]:

Starbucks, y creo que Starbucks es muy inteligente. Y lo que hacen con las experiencias, ya sabes, te llaman por tu nombre, te piden que des propina al, ya sabes, al otro lado del café, a su personal, todas esas cosas diferentes.

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Angelo Esposito [00:36:07]:

Sus invitados son igual de geniales.

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Jay Ashton [00:36:09]:

Las tarjetas de regalo, tenía al tipo que creó la aplicación en mi programa, y fue genial. Ya sabes, todas estas cosas diferentes. Creo que son geniales. Creo que nadie lo ha dicho realmente, ¿sabes qué? Enfrentémonos a ellos. Vamos a desafiarlos. Vamos. Vamos. Vamos a darles una oportunidad porque están por delante de los demás.

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Jay Ashton [00:36:26]:

Están simplemente, como que, están muy al frente. Están ahí arriba. Pero sabemos que todo el mundo necesita un pequeño desafío, pero hay que pensar de forma un poco más innovadora, en cierto sentido. Creo que debes tener cuidado porque ellos. Creo que están superando el punto más alto de los precios.

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Angelo Esposito [00:36:41]:

Sí.

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Jay Ashton [00:36:42]:

Sabes, creo que lo están probando. Operaciones muy inteligentes. Pero creo que ya es hora de que la gente adopte ese modelo. Creo que podemos simplificarlo un poco. Creo que desafiar la mentalidad cultural de Starbucks. Ya sabes, tienen todo esto de, casi, la cultura comunitaria en marcha. Todos conocemos los menús secretos o, qué decir, los hemos creado casi como una identidad allí. Sí, sí.

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Jay Ashton [00:37:06]:

Identidad. Así que creo que alguien podría entrar en ese espacio e ir a por él. Tiene que serlo. Creo. Creo que hay que usar un poco más la tecnología, quizás desde el punto de vista técnico, pero yo me enfrentaría a ellos en cualquier momento.

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Angelo Esposito [00:37:22]:

Lo interesante de Starbucks es que estaba pensando en esto. No puedo recordar lo que vi o leí, pero se me ocurrió algo en la cabeza y pensé: bueno, Starbucks, obviamente, están haciendo algo bien porque es una empresa enorme, y, ya sabes, no estoy aquí para restarle importancia a una empresa multimillonaria. Obviamente saben lo que hacen. Sé que su tarjeta de regalo fue genial porque fueron de los primeros en hacerlo. Sé que la idea de tener ese dinero no gastado me olvido de lo que es, pero tienen una cifra descabellada, como cientos de millones de dólares al año, y yo vengo del dinero no gastado porque son, ya sabes, 5 dólares aquí que nunca gasté y 12 dólares aquí o lo que sea. Brillante. Pero una cosa que diré es que he estado pensando en cómo, obviamente, han hecho algo grande culturalmente a partir de tu, ya sabes, como dijiste, porque la gente, ya sabes, estas tendencias en TikTok y el menú secreto. Pero cuando lo piensas de verdad, piensas: ¿qué tiene Starbucks de especial? Como que no.

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Angelo Esposito [00:38:13]:

Nada, en realidad. Por ejemplo, si entras, no son sitios particularmente agradables. Son normales, vale, el café no es muy bueno. Es como que es caro. Es como si hubieran construido algo. Pero también me pregunto cuánto durará. Y quizás. Quizás mucho tiempo.

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Angelo Esposito [00:38:25]:

Pero es como, siento que, ¿qué? Ya sabes, cuando realmente das un paso atrás, ¿qué es lo especial? No hay nada en lo que digas: ¿vale? No, lo es. Es la forma en que hacen el café o los granos que compran.

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Jay Ashton [00:38:35]:

Creo que es una combinación. Creo que es una combinación para ellos.

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Angelo Esposito [00:38:40]:

Sí.

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Jay Ashton [00:38:40]:

Es como una receta. Está bien. Así que creo que si lo miras, creo que están atendiendo. Y lo digo con el mayor respeto, porque soy uno de ellos, pero para los aspirantes a un estatus más alto que tienen hoy en día. Vale, pues las personas que no conducen un Porsche, pero conducen un coche, un coche bonito, pero no lo tienen, pueden sentir que están conduciendo un Porsche cuando arrancan.

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Angelo Esposito [00:39:07]:

¿Está bien?

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Jay Ashton [00:39:08]:

Así que creo que atienden tan bien al público en general que este es tu momento. Vamos a hacer que sientas que conduces un Porsche o que eres adinerado, porque cuando vas a las localizaciones, sientes que tienes un estatus un poco más alto de lo que sientes que están alterando tu estatus. Y creo que eso es. Creo que es brillante. Creo que es genial porque entras ahí, ya sabes, lo dices como si llamaras a la puerta tres veces. ¿Cuál es la contraseña? ¿Verdad? Es como lo del estatus. Vale, bueno, lo sé. Solo lo sé, ¿verdad? Como, yo.

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Jay Ashton [00:39:40]:

Conozco el secreto. Creo que eso es jugar con eso. El medio ambiente, la forma en que marcan las cosas a su manera. Ya sabes, es como si fuera un club, casi como si lo hubieran creado con la sensación de que tienes el más alto nivel. Creo que en el mundo actual, claro. Es muy difícil sentir ese estatus. Es por eso que cuando miras la categoría de comida de Starbucks sin aumentar sus ventas de café, como si su comida estuviera creciendo, es porque puedes entrar allí. Y creo que están desafiando los modelos de los restaurantes a la hora del almuerzo, porque puedes ir a Starbucks y pedir un sándwich elegante y un café elegante por menos de 20 dólares.

‍

Jay Ashton [00:40:20]:

¿Verdad? Así que ese es mi almuerzo. Y porque han creado este estatus de un nivel superior al de muchas cafeterías, puedes ir allí e ir, oye, fui a Starbucks. Tengo mi café en mi sándwich. Nadie va, oh, ya tiene ese estándar de marca, un estándar de marca muy superior. Todo el mundo sabe que las celebridades andan por ahí con tazas blancas, ¿verdad? Ya sabes, hay mucho de esto. En cierto sentido, creo que es más psicológico en un modelo lo que hace que más gente vaya, tengo que ir a por mi Starbucks. Todos los días o dos veces por semana voy a ir a Starbucks porque es mi delicia.

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Angelo Esposito [00:40:55]:

Sí.

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Jay Ashton [00:40:55]:

Porque siento que pertenezco a un nivel superior de la realeza. Y eso es. Creo que siguen jugando mucho. Te llaman por tu nombre por esa única razón. Ya sabes, ¿cuál es tu nombre? Ya sabes, te llaman por tu nombre. Y ahora están añadiendo esa función de propina. Creo que la función de dar propinas no tiene nada que ver realmente con la propina, sino con hacerte sentir que estás en ese nivel de restaurante para que podamos cobrar más por esos productos. La psicología es una locura en torno a ese restaurante.

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Jay Ashton [00:41:20]:

Ahora, este es el secreto. Así que construye una cadena de cafeterías. Desafía a Starbucks. ¿Qué es lo único que te pediré que me devuelvas? Creo que me has hecho una pregunta. Haz esta pregunta. ¿Qué es lo único que cambiaría nuestra industria, haría que una franquicia fuera extremadamente atractiva y que nadie haya hecho antes? Eso cambiaría todo lo que no hacemos en el juego cuando salimos a comer.

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Ángel Esposito [00:41:51]:

Qué es algo que no hacemos hoy que podría hacer.

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Jay Ashton [00:41:55]:

Voy a dar una pequeña pista. Se trata de dinero.

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Ángel Esposito [00:41:59]:

Es, es, es la idea de quizás, ¿y qué? Estoy buscando una participación en los beneficios. Como la idea de hacer que la gente sea propietaria de minicoches.

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Jay Ashton [00:42:12]:

Como corporativo.

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Angelo Esposito [00:42:13]:

Sí.

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Jay Ashton [00:42:13]:

Ese es el mundo en el que han estado.

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Angelo Esposito [00:42:15]:

Está bien. Vale. ¿Cuál es buena? No sé. Es difícil. Estoy intentando pensar, ¿qué es? Algunas, no lo sé.

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Jay Ashton [00:42:23]:

¿Y si pagamos a la gente para que coma en nuestra casa?

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Angelo Esposito [00:42:26]:

¿Puedes dar más detalles?

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Jay Ashton [00:42:28]:

¿Qué pasaría si ganaras dinero comiendo en un restaurante?

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Angelo Esposito [00:42:30]:

Estoy ahí. Cuenta conmigo.

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Jay Ashton [00:42:33]:

Pero, ya sabes, digo, ¿y si hay una forma de gamificarlo en un modelo en el que realmente ganes dinero mientras comías en el restaurante o vas allí?

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Ángel Esposito [00:42:42]:

Qué elaborado. Porque obviamente, esto suena increíble, pero cómo.

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Jay Ashton [00:42:45]:

Vale, bueno, piénsalo, ¿hay alguna forma de construir un modelo en el que vaya allí y gane 2 dólares hoy, pero en realidad es dinero? Va a tu cuenta. Creo que es posible. Creo que es posible en función de los márgenes, los dólares y el marketing. Porque eso no haría más que reducir tu presupuesto de marketing, ¿verdad? Comprobar.

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Angelo Esposito [00:43:08]:

Sí.

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Jay Ashton [00:43:08]:

¿Y si pagamos a la gente? Ganaban dinero cuando venían a tu restaurante. Es muy diferente que si juegas a un juego hoy en día, ya sabes, en Nintendo o PlayStation. ¿Qué pasaría si pagaras a la gente para que jugara? Lo hacemos. Ahora tenemos muchos juegos. Están pagando a la gente para que los juegue.

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Angelo Esposito [00:43:28]:

Es bastante interesante.

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Jay Ashton [00:43:30]:

¿Y si pudiéramos construir un modelo? Creo que puedes. Creo que lo construí antes para que les pagaras por comer. De hecho, ganaron dinero. ¿Verdad?. Piensa en la energía que una persona invierte físicamente en tu negocio. Siempre digo que lo mejor que me gusta de los edificios tradicionales es que físicamente tienes un edificio. Tú eres. Hay un examen físico.

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Jay Ashton [00:43:58]:

No es que Uber o estas otras compañías no tengan edificios físicamente. ¿Verdad?. Tienes un edificio físico y, a veces, eso va en tu contra y, a veces, es a tu favor.

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Angelo Esposito [00:44:09]:

Sí.

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Jay Ashton [00:44:10]:

Pero miro. Ya tienes bienes inmuebles. Es tan diferente. Esta es mi teoría. Campo de golf. Déjame ir. Así que piénsalo. Si puedes ganar dinero, porque eso cambiaría las reglas del juego.

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Jay Ashton [00:44:18]:

Correcto.

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Angelo Esposito [00:44:19]:

Y solo para arreglar los detalles. Así que no lo estás. No estás diciendo: oye, voy a entrar a comprar comida, y luego mi recompensa son 2 dólares. Estás diciendo que voy a entrar y gané 2 dólares después de comer. Sí, es bastante guay.

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Jay Ashton [00:44:32]:

Vale, entonces.

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Ángel Esposito [00:44:33]:

Así que.

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Jay Ashton [00:44:33]:

Así que ahí está eso. Ahora, voy a darles otra idea sobre esto. Es un poco original en esto que he hecho antes, y de hecho construí el concepto con un grupo de personas. Es una locura. Es espeluznante. Me encanta. Cada k. Voy a ir a campos de golf.

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Jay Ashton [00:44:47]:

Así que vamos a campos de golf. También trabajo en muchos campos de golf. Así que en Canadá, los campos de golf cierran seis meses al año.

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Angelo Esposito [00:44:54]:

Correcto.

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Jay Ashton [00:44:55]:

Así que este soy yo. Cómo veo los campos de golf. Los campos de golf tienen las propiedades inmobiliarias más importantes de la comunidad, por lo general.

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Ángel Esposito [00:45:01]:

Sí.

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Jay Ashton [00:45:02]:

Correcto. Tienen los paisajes más hermosos, las mejores ubicaciones, por lo general céntricas, porque no están muy cerca del bosque, rara vez. ¿Verdad?. Y qué es lo que ya tienen miembros. ¿Y qué es lo que suelen ser? Ambos. Vale, tienes como cinco, cinco o seis cosas que funcionan para ti.

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Angelo Esposito [00:45:17]:

Sí.

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Jay Ashton [00:45:18]:

Ahora vas a cerrar toda tu operación durante el invierno porque nadie juega al golf. Eso no tiene sentido. Así que, bueno, coloquemos cúpulas para cenar en el campo, en la pista, en las calles, ¿de acuerdo? La cena es cúpulas. Y eso crea una experiencia para sus comensales. Por lo general, está oscuro en Canadá durante el invierno. Pon las luces ahí, pon un pequeño calentador. Lo que hice con el grupo fue reembolsar una presentación en la que me diseñaron este concepto para mi presentación, durante mi presentación, y analizamos la rentabilidad del mismo.

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Jay Ashton [00:45:53]:

De hecho, te hace ganar mucho dinero.

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Angelo Esposito [00:45:54]:

Interesante.

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Jay Ashton [00:45:55]:

Y puedes tener, quiero decir, ellos.

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Angelo Esposito [00:45:57]:

Ya tienes la cocina y todo, ¿verdad? Tienen sus restaurantes.

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Jay Ashton [00:45:59]:

Ahí lo tienen todo. Una vez más, todo está ahí. ¿Verdad?. Si miras, ¿te imaginas pasar conduciendo por el campo de golf en invierno? Está nevando. Tienen cúpulas iluminadas por todas las calles y por todo el campo de golf y los árboles, algunos animales corriendo por ahí. Y luego te subes a un carruaje tirado por caballos en invierno o a un carrito de golf con el asiento trasero, y te dan chocolate caliente y una manta. Llevas a la fiesta a la cúpula, ¿verdad? Está bastante bien.

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Angelo Esposito [00:46:28]:

Sí.

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Jay Ashton [00:46:29]:

Sacas la comida, en esos gabinetes de catering, y tienen una mesa y es un paisaje y es hermoso. Es una experiencia. Podrías tener 20 de estos en tu curso y venderlos por adelantado. Véndelos por un dólar más de lo que venderías por dentro. La gente pagará. Ahora, no necesita despedir a su personal, no necesita dejar ir a su chef. No es necesario que cierres. Ahora tienes un campo de golf, un paraíso invernal, a tu alrededor.

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Jay Ashton [00:46:55]:

Ponlo en los greens, ni siquiera tienes que ponerlo en la calle. Si te preocupa, ponlo escondido en una esquina. Siempre hay mucho espacio alrededor, ¿verdad? Solo necesitas una cúpula de 2020, ya sabes, de diámetro. Y cuestan, ya sabes, un par de miles de dólares por una buena cúpula. Aquí hay poco. De todos modos, los complementos suelen estar en el curso. Así es como pienso cuando piensas en las empresas.

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Angelo Esposito [00:47:18]:

Sí.

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Jay Ashton [00:47:21]:

Toma lo que ya tienes y utilízalo. Es muy diferente a pensar. Puedes pagarle a la gente para que coma. ¿Te imaginas cuánto durarían esas alineaciones? ¿Verdad? Así que es muy diferente. Hice esta otra cosa. Voy a compartir un ejemplo más y es que recuerdo haber trabajado en una sala de bingo, haciendo bingo, ¿de acuerdo? Y se me acercaron y me dijeron: «Sí, regalamos café gratis». Creo que estamos en 2008.

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Jay Ashton [00:47:47]:

Y yo digo: Está bien. Ya no sé si es una buena idea, porque el precio del café ha subido. Dicen: «Oh, lo tenemos». Queremos cobrar. Y dije: vale, bueno, ¿qué tal un dólar? Y dicen: oh, no, no. Dije, ¿qué tal un dólar? Pero el 50% se destina a obras de caridad. Bueno, entonces fue como, guau, está bien. Dije que sí, ¿por qué no donamos el 50% a obras de caridad? Sigues ganando 0,50 dólares que no ganaste.

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Jay Ashton [00:48:10]:

Sí, redondeé unos 80.000 dólares ese año para ellos.

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Angelo Esposito [00:48:14]:

Guau.

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Jay Ashton [00:48:15]:

Sí. Solo en la venta de café.

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Angelo Esposito [00:48:18]:

Eso es correcto.

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Jay Ashton [00:48:19]:

Porque. Y nadie se quejaría nunca, y de hecho hiciste algo bueno por la comunidad. Correcto. Así que piensa en esto. Creo que cuando piensas cambiar el status quo de lo que es hoy en día, tienes que sobrepasar los límites de tu forma de pensar para marcar realmente la diferencia. Creo que el golf. No llamemos al proyecto Golf Dome. El proyecto Golf Dome lo es.

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Jay Ashton [00:48:39]:

Creo que sería increíble poder devolverle dinero a la gente cuando comía en tu casa y, de alguna manera, lo convertiste en un modelo que tuviera sentido en función del volumen, pero así fue.

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Angelo Esposito [00:48:53]:

Sería un subconjunto de personas, ¿verdad? Como, porque ahora no ganarías dinero. Así que tienes que tener una forma de averiguar quién o cuándo.

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Jay Ashton [00:49:05]:

Dijo que ahorraste tanto. Quizá hoy hayas recuperado 3,50 dólares en tu cuenta. Regresaré mañana. Sí, nos vemos mañana. ¿Verdad?. Como en esa celda. Así que el punto es, creo que en este sentido, el beneficio. Así que digamos que mientras estás estúpidamente ocupado, solo tienes que ver lo que es.

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Jay Ashton [00:49:27]:

No es diferente de algunos de los modelos cuando analizan los programas de fidelización. Pero los programas de fidelización, como sabemos, a veces funcionan. Y a veces las personas no se recompensan a sí mismas en los programas de fidelización. Y tenemos dinero sin usar, como las cosas de Starbucks.

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Angelo Esposito [00:49:39]:

¿Verdad?

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Jay Ashton [00:49:40]:

¿Y si eso regresara y pagara a la gente? No sé. Solo una idea. Solo creo que si alguien puede averiguar cómo se gana dinero mientras come. Tendrás un restaurante en una mina de oro.

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Angelo Esposito [00:49:52]:

Es interesante. No, definitivamente me encanta el concepto, y creo que sería genial para nuestros oyentes pensar de forma innovadora y usar las cosas que tienes. Pero, ya sabes, incluso volviendo a lo que dijiste sobre Adidas y McDonald's. Pero, aunque solo sea a nivel local, no tienes que ser una gran cadena y pensar en estas formas o en las vallas publicitarias que mencionaste o en la promoción de la publicidad o la. Hay tantos buenos ejemplos. La colocación de productos, tal vez incluso la colocación de productos en su sitio web o en sus redes sociales. Tenemos un montón de, ya sabes, patrocinadores. Puedes tener patrocinadores.

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Angelo Esposito [00:50:19]:

Así que me encanta la idea de superar los límites de la forma en que piensan los restaurantes hoy en día. De la misma manera que alguien de 1985, como dijimos antes, no creería lo que vendes por Internet y comida para llevar y todo eso, y qué es lo de Uber y qué es. Lo que es, ya sabes, doordash y es. O qué son los precios dinámicos, que son, ya sabes, algo nuevo. Así que, a medida que van surgiendo estas cosas, no cabe duda de que podría entender cómo es esto. La próxima evolución, ¿verdad? Es como: ¿cómo estás?

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Jay Ashton [00:50:46]:

Sí, creo que tiene que hacerlo. Creo que la otra cosa, si nos fijamos en la capacidad de comercializar de la misma manera, es que creo que cuanto más aceptamos a nuestros competidores en el mercado, más nos apoyamos unos a otros a la hora de comercializar nuestras marcas y apoyarlas. También va a cambiar las reglas del juego. Es que, tienes que mirar el. No sé qué es. En cierto sentido, se trata de exagerar lo que es hoy y decir: ¿cómo podemos hacer esto de otra manera? O para qué podemos hacer de forma diferente. ¿Hacerlo mejor? Y creo que tiene que ser mejor. Pero hay mucho.

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Jay Ashton [00:51:24]:

Hay muchas maneras de ver las empresas hoy en día, el marketing o las redes sociales. Como lo de los podcasts para restaurantes. Creo que es brillante. ¿Sí?.

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Ángel Esposito [00:51:33]:

Estudio en el restaurante.

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Jay Ashton [00:51:34]:

Bueno, sí pueden. Una cabina. Hazlo en una cabina. Tengo mi teléfono. Lo tengo cuando voy a diferentes restaurantes. Puedo hacer un podcast. De hecho, puedo hacer un podcast en directo en un restaurante a través de mis sistemas y entrevistar a alguien. Por ejemplo, estoy en el estudio.

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Jay Ashton [00:51:47]:

Pero, ¿por qué no lo harías? Sé que es trabajo, pero nos esforzamos, ponemos energía en otras locuras en un restaurante. ¿Verdad? Ponlo en esto. Ahora tienes una red a tiempo completo. Estás entrevistando a tus lugareños e invitados. Les estás pidiendo que regresen a tu restaurante. Estás anunciando el código QR en tu podcast y tus cajas de pizza están sobre la mesa. Mientras esperan ahí, escúchanos mientras esperas. Habla de, ya sabes, atraer celebridades a tu comunidad, ¿verdad? Consigue.

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Jay Ashton [00:52:15]:

Busca gente que nunca haya estado ahí. Que quieren un canal de podcasts. Todo el mundo quiere ser una estrella de rock, ¿verdad? Dales la oportunidad. Hable con sus chefs. Introduce nuevos productos en tu programa. Introduce nuevos elementos del menú.

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Angelo Esposito [00:52:27]:

Sí.

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Jay Ashton [00:52:28]:

Nuevas ubicaciones. El podcast es una máquina de marketing increíble.

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Ángel Esposito [00:52:32]:

Sí.

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Jay Ashton [00:52:33]:

De 30 minutos a una hora, tienes la atención de alguien, es una locura. Esas son las cosas que pienso cuando ves cómo promocionas tus marcas, te digo que ni siquiera creo que hayamos tocado la habilidad. Como que todo el mundo sigue ese camino, siguiendo a la cabra, ya sabes, siguiendo al rebaño. Todo el mundo entra en eso, todo el mundo tiene que hacerlo de esta manera. Bueno, no, a veces pienso que fue uno de mis profesores, mi entrenador de fútbol, que también es mi entrenador de inglés, el señor Goleness. Dijo: «Recuerdo esto una vez», y le enseño esto: «No vayas a casa siempre de la misma manera». Toma un callejón, toma un callejón, toma un camino diferente. Verás muchas cosas nuevas y es muy cierto.

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Jay Ashton [00:53:15]:

Y pienso lo mismo en los negocios, no hay que hacerlo siempre de la misma manera. Toma un callejón. Pruébalo de otra manera. Te sorprenderá lo que puedes ver y tener en cuenta esos errores. Confía en mí, tengo muchos errores, pero solo puedes superarlos. Creo que los errores son cada vez menores. Ayer estaba pensando en esto. Los errores son cada vez menores a medida que uno mejora en la innovación o la credibilidad o en la mentalidad emprendedora.

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Jay Ashton [00:53:38]:

Creo que lo haces cada vez mejor.

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Angelo Esposito [00:53:40]:

Sí, es muy interesante. Y quiero preguntarte, ya sabes, mencionaste gente local, famosos. Sé que os conocen como los chicos de los restaurantes de Canadá. Así que me encantaría tocar eso cuando terminemos. Por ejemplo, cómo ha influido eso, ya sabes, en tu carrera y en las oportunidades justas en la industria, entonces definitivamente quiero terminar escuchando más sobre tu libro y definitivamente haciendo un tapón. Pero primero, háblame del chico de restaurantes de Canadá. Pero, ¿cómo influye eso en tu carrera?

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Jay Ashton [00:54:06]:

Así que, sí, así que olvidé quién etiquetó eso conmigo. Creo que fue hace unos años. En serio. Si nos fijamos en esa marca, en cierto sentido, es donde estoy aquí para ayudar a la industria, especialmente en el mercado canadiense, es que nadie se lo ha tomado por los cuernos y ha dicho: oye, yo soy el tipo que mira más allá, que proporciona conocimiento. Y luego, en nuestros programas, entrevistamos a mucha gente y es un programa diferente. Creo que lo más importante es que probemos un modelo de entretenimiento educativo. Así que tratamos de hacer cosas divertidas y tontas en nuestros programas y luego incorporamos el contenido serio de los mismos. Así que nosotros, el chico del restaurante de Canna, nos decantamos por el modelo de pasarlo bien, no ser demasiado serios, pero también poder ofrecer entretenimiento y contenido educativo para poder ayudar a nuestros operadores.

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Jay Ashton [00:54:58]:

Y creo que es, ya sabes, creo que si nos fijamos en que la nueva versión de la forma de proporcionar un entrenador o un consultor es simplemente divertirse un poco con lo que hacemos. Pero ha sido genial. Ha sido sobresaliente. Ha llevado a ser la voz del programa de la NRA, el programa de la asociación nacional en Chicago, a ser la voz de Restaurants Canada, a poder tener nuestro programa, que tenemos dos nuevos programas que se estrenarán este otoño, y luego un libro.

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Angelo Esposito [00:55:30]:

Y hablando del libro, cuéntame un poco sobre el libro. ¿De qué trata el libro? ¿Qué te inspiró? ¿Cómo se llama? ¿Dónde lo puede conseguir la gente? Deme todas las cosas buenas.

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Jay Ashton [00:55:38]:

Así que va a ser, creo que Christian va a estar en Amazon. Lo tendré en todas partes de Canadá. Ese es mi objetivo, es que lo pongamos en Amazon. Estará en todas partes de Canadá. Se llama préstamo para hostelería. Ya hablan de ello en Nueva York, diciendo que este podría ser el nuevo secreto de cocina de nuestra era. Estoy buscando un montón de historias antiguas, y os voy a contar dos, porque son graciosas, pero todas son muy parecidas. Así que ahora mismo he estado publicando pequeños fragmentos en LinkedIn de algo así como.

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Jay Ashton [00:56:07]:

¿Qué viene?

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Angelo Esposito [00:56:08]:

Bonito.

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Jay Ashton [00:56:08]:

Y he tenido una carrera increíble, pero de ninguna manera ha sido fácil. Y cuando eres un disruptor o una persona que piensa de forma innovadora, te sientes sola. Por ejemplo, puedes tener todo este éxito. Incluso las personas exitosas se sienten solas. Y te sientes solo porque siempre eres el que dice: bueno, él es el loco, o es el que piensa fuera de lo común o es mi favorito. Oh, es creativo o es artístico. Oh, sí. O sea, no puedo soportar eso.

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Jay Ashton [00:56:37]:

Correcto. Y es solo porque tengo un título en arte. Sabes, crecí en el mundo del arte, así que ahora uso ese otro lado de mi cerebro. Ahora también uso la parte empresarial. Y eso es lo que funciona bastante bien juntos, ¿verdad? Es cuando, cuando miro nuestro libro, el mío, se llama Solo en la hospitalidad. Es que realmente estás cerca de eso. No es nada más simple que al ser una especie de marginado, te sientes solo.

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Jay Ashton [00:57:02]:

Y luego pensé: bueno, a lo largo de mi viaje, siempre he sido ese tipo solo. Me encanta la gente. Me encanta estar con la gente. Me encanta tener gente en mi programa, pero siempre me he sentido muy sola. Y eso es desde la infancia, cuando era ese niño solo en el restaurante, justo en la cabina, quedándose dormido, sintiéndose seguro, hasta crecer y estar muy solo. Ha sido una época muy gratificante, pero definitivamente difícil. Y también voy a contar historias que tuve que ver conmigo mismo cuando dirigía restaurantes. Por ejemplo, ¿qué haces cuando tu gerente, que acabo de publicar hoy, dice tu gerente, o cuando eres propietario mientras administras este local? Simplemente paga las multas el lunes.

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Jay Ashton [00:57:48]:

Son más baratos que si intentamos cumplir con todas las reglas. Esas cosas con las que tuve que lidiar o tuve que enfrentarme. ¿Qué haces cuando congelas un barril? Hay muchas cosas diferentes que hacemos cuando analizamos nuestra industria: ser chef, propietario o mesero. Es muy extraño porque piensas que las personas son parte de una comunidad, y tú lo eres, en cierto sentido. Pero creo que cada vez hay más personas que se sienten solas. Y tenemos un... creo que es como una epidemia, casi en el que la gente siente este modelo de soledad. Por eso quiero unirlos a todos en mi libro.

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Jay Ashton [00:58:26]:

Poder contar las historias, hacer que las personas se identifiquen con ellas, reírse un par de veces, pero también reflexionar sobre cuál es su viaje. De ninguna manera. En cierto sentido, es perfecto. Y este es el viaje que debes emprender. Esta es mi historia. Y ha sido alucinante, pero tú no lo sabes. La verdad es que no lo sabes hasta que empiezas a hacerlo. Entonces empiezas a revivir esos recuerdos.

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Jay Ashton [00:58:46]:

Recuerdo cuando me olvidé de esa historia. ¿Verdad? Sí, lo ha sido. Ha sido una locura.

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Angelo Esposito [00:58:53]:

Y Y así sale a la luz. Estás diciendo octubre, diciembre, diciembre, diciembre, diciembre. Así que sale diciembre. Está bien. Y luego. Para terminar, me encantaría darte la oportunidad de desconectarte para que sepa que la gente puede encontrarte como el chico de restaurantes de Canadá, pero esta es una oportunidad para simplemente desconectarte. Sé que tienes más de un programa.

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Angelo Esposito [00:59:12]:

Tienes el libro. Estás en LinkedIn. Así que también lo incluiremos en las notas. Pero solo. Me encantaría que simplemente compartieras.

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Jay Ashton [00:59:18]:

Sí. Están pasando muchas cosas. Es un show nocturno en un restaurante. Está disponible todos los días, de lunes a viernes en todas partes. También tenemos la primera exposición de restaurantes de la NHL a partir del 4 de octubre.

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Angelo Esposito [00:59:31]:

Está bien.

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Jay Ashton [00:59:32]:

Lo cual es realmente genial. Vamos a traer hockey y restaurante. Y el viernes estaremos trabajando en el show de restaurantes y la NFL. Así que eso mola. Así que estamos trabajando en ello. Sé que es Toy Said. O es brillante o es un desastre. Aún no lo sabemos.

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Jay Ashton [00:59:46]:

Ese es el resto que tienes que llevarte. Así que lo tenemos. Y luego tenemos el programa de marketing de la mañana los miércoles por la mañana. Da inicio a un amanecer que comience. Y luego empiezo a hacerlo. Estoy empezando a acumular charlas de los martes en correspondencia solo con mi libro. Así que esto es para personas que se sienten solas en la industria.

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Angelo Esposito [01:00:05]:

Está bien.

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Jay Ashton [01:00:06]:

Eso es genial Los martes hay charlas donde la gente. Este es un evento de audio en LinkedIn para poder hablar con la gente y compartir sus historias y demás solo para mantenerse conectados. Sí, estamos trabajando en eso ahora mismo. Lanzamiento del libro. También daré dos ponencias este otoño, y luego seré entrenador. En este momento estoy preparando dos cursos, 26 clases, uno sobre marketing y otro sobre nuestra industria, la parte empresarial de nuestra industria. Y luego viajo como todo el mundo.

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Jay Ashton [01:00:36]:

Una pequeña ciudad que se te ocurra. Y sí, lo es. Lo ha sido. Así que ahí es donde puedes encontrarme. Es prácticamente LinkedIn, Google, donde sea. Y. Y luego se lanzará el libro y nos aseguraremos de que todos sepan dónde.

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Angelo Esposito [01:00:50]:

Esto se debe a que es emocionante.

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Jay Ashton [01:00:52]:

Muy emocionante. Muy emocionante.

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Angelo Esposito [01:00:54]:

Sí. Y mira, nos encantaría apoyarte. Definitivamente, a medida que se acerquen los datos, estaremos encantados de compartirlos. Colóquelo también en nuestro boletín informativo, corra riesgo y promuévalo. Así que manténganos informados sobre ese proyecto.

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Jay Ashton [01:01:06]:

Impresionante. Absolutamente.

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Angelo Esposito [01:01:07]:

Eso es impresionante. Bueno, Jay, gracias por unirte al programa. Honestamente, hice una combinación muy divertida, hablando sobre las tendencias, el futuro de la industria, pensando de forma innovadora. Y ese es el gran tema de esta. Y buena suerte con todos tus proyectos. Eres un hombre muy ocupado, así que buena suerte con todo eso. Y espero con ansias el lanzamiento del libro.

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Jay Ashton [01:01:26]:

Impresionante. Gracias. Gracias por invitarme.

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Angelo Esposito [01:01:28]:

Si desea obtener más información sobre WISK, diríjase a WISK.ai y reserve una demostración.

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