La confianza es lo primero: cómo Qu construye hoy el éxito de la marca a largo plazo

Niko Papademetriou [00:00:00]:

Nos preocupamos inmensamente por lograr el éxito para nuestras marcas. Para las empresas que eligen trabajar con nosotros, tenemos la suerte de que, ya sabes, nos brindan su confianza y nosotros trabajamos para ganárnosla una y otra vez. Porque la confianza se puede perder con bastante facilidad, con mucha facilidad. Por eso, realmente hablamos y actuamos mucho con nuestras marcas, con nuestros clientes. Está bien. Sobre, ya sabes, la ecuación de valores y sobre ese tipo de dar y recibir en ambos lados de la ecuación. No podemos quedarnos siempre persiguiendo y teniendo éxito para nuestras marcas. También tienen que ser las marcas las que quieran, ya sabes, asociarse con nosotros y trabajar con nosotros para ayudar a que la industria avance y, juntas, ser buenas administradoras.

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Niko Papademetriou [00:00:49]:

Así que creo que encontrar la alineación allí hace que sea casi fácil.

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Angelo Esposito [00:01:04]:

Bienvenido a otro episodio de WisKing It All. Hoy nos acompaña Niko Papademetriou. Espero haberlo dicho bien. Cofundador de yeah. ¿Sí?. Crecí con muchos amigos griegos. Creo que ayudó a muchos amigos griegos. Crecí en Montreal, una comunidad griega muy grande.

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Niko Papademetriou [00:01:21]:

Me encanta Montreal.

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Angelo Esposito [00:01:23]:

Pero Niko, Niko es en realidad uno de los fundadores de Qu. Pos: Esperaba con ansias este episodio. Me encanta lo que hacéis, pero hablaremos de eso. Estoy seguro de que la mayoría de la gente lo sabe porque no eres una empresa pequeña, pero ya vamos a hablar de ello. En primer lugar, Niko, gracias por unirte al podcast WisKing it all y por estar aquí hoy.

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Niko Papademetriou [00:01:40]:

Es para mí un placer estar aquí. Me muero por, no puedo esperar a ir y venir sobre algunas cosas divertidas.

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Angelo Esposito [00:01:46]:

Sí, al 100%. Has tenido una carrera impresionante en las finanzas, la tecnología y la hostelería. Siempre me gusta empezar por lo que te llevó a la tecnología hotelera.

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Niko Papademetriou [00:02:00]:

Oh, Dios mío, ojalá pudiera darte una respuesta increíblemente genial. Vi dónde iba a estar el disco 10 años antes de que llegara allí. Tuve una carrera relativamente corta como banquero de inversiones cuando era niño, ya sabes, cuando acababa de terminar la escuela y lo disfruté mucho. Pero ya sabes, ocurrió 2008. Pasaron tres años y así, y no fui el primero en admitir que no era, ya sabes, el 10% de los jóvenes banqueros de inversión más importantes de Estados Unidos en ese momento. Estuve bien. Lo disfruté mucho. Trabajé muy duro y aprendí mucho.

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Niko Papademetriou [00:02:36]:

Así que esa carrera se evaporó ante mis ojos y siempre pensé que abriría un restaurante cuando tuviera unos 40 años, ¿no sería divertido? Y me encanta la comida y los viajes y la gente y hablar y aprender de la gente. Y todas esas cosas son mucho mejores cuando tienes un buen bocado y un cóctel o algo así. Correcto. Así que, en vez de eso, tenía 26 años y abrí un restaurante y un club nocturno en el centro de Washington, D.C. con, con algunas otras personas. Y simplemente, lo superaré rápidamente.

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Angelo Esposito [00:03:09]:

Me encantaría saber que estos son los. Sí, estas son algunas de las historias divertidas, como el primer restaurante, club nocturno. ¿Cómo fue eso?

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Niko Papademetriou [00:03:15]:

Oh, Dios mío. Bueno, lo era. Fue muy duro. De alguna manera, era como la misma cantidad de horas que trabajaba como banquero de inversiones, pero a las 10:30, con un entorno muy diferente y, ya sabes, un perfil salarial diferente y mucho más riesgo y, ya sabes, riesgo personal. Cierto. ¿Y?. Pero aprendí muchísimo y empecé a trabajar con personas auténticas y normales. Y eso no significa que cuando trabajaba en finanzas, tampoco me encantara.

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Niko Papademetriou [00:03:45]:

Trabajé con, ya sabes, gente brillante y, cuando trabajaba en el restaurante y trabajaba con gente brillante, gente, ¿verdad? Quiero decir, las personas que trabajan en restaurantes tienen que conocer a las personas y cómo interactuar con las personas. Y aprendí mucho durante ese período de tiempo, esos cuatro, cuatro años y medio. Aprendí las presiones, internas, internas y externas que conlleva la gestión de una empresa. Además, pude ver de primera mano los desafíos a los que se enfrentan los restaurantes. Y conocí, ya sabes, a algunas personas a lo largo de ese período de tiempo, especialmente hacia el final. Conocí a un par de tipos más que, ya sabes, tenían una idea, ¿verdad? Ya sabes, cómo empieza, claro. Tenían una idea para hacer algo mejor.

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Niko Papademetriou [00:04:33]:

Correcto. Y así es como empezó realmente. Ellos. Necesitaban a alguien. Buscaban a alguien que pudiera articular una visión y que entendiera y supiera hablar de restaurante, como siempre digo. Sí, estaba muy intrigado. Siempre me ha atraído la tecnología, solo que, intrínsecamente, me parece interesante. Y, entonces, sí, eso es genial.

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Niko Papademetriou [00:04:55]:

Así es como me metí en esto.

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Angelo Esposito [00:04:57]:

Eso mola. Siempre me gusta. Me encanta eso. Y tengo curiosidad por saber, en ese momento, cuando, ya sabes, te contactaron por este identificador de punto de venta y podemos mejorarlo, lo que fue, ya sabes, las cosas evolucionaron, ya sabes, mucho. Pero en ese momento, ¿cuáles eran los principales puntos débiles con los que te enfrentabas, con puntos de venta en los que decías: «Me gusta esto»? Quiero hacerlo. Vamos. Hagamos esto bien? Por ejemplo, ¿qué tenía la idea? ¿Qué problema resolvía en ese momento?

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Niko Papademetriou [00:05:24]:

Sí, lo fue, es gracioso que no sea tan diferente de lo que es hoy en día en algunos aspectos.

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Angelo Esposito [00:05:32]:

Está bien.

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Niko Papademetriou [00:05:33]:

Realmente tenía que ver con los datos y con cómo se pueden mover los datos. Quiero decir, lo estoy haciendo muy simple. Pero, en última instancia, en ese momento, el 95%, más del 90 o más del 95 por ciento de los restaurantes aún no estaban en la nube. Un enfoque muy tradicional solo por la forma en que se crearon los sistemas de punto de venta y otras tecnologías locales. Todos fueron diseñados para servidores cliente, lo que significa que hay muchos silos de datos y que, por naturaleza, las integraciones son más difíciles. Y por esas y muchas otras razones, a los restaurantes les resultaba difícil ser más ágiles porque sus tecnologías no lo eran tanto. Simplemente, todavía no estaban diseñados para ser ágiles. Y todo lo que digo, como la agilidad con la tecnología y la arquitectura, sigue teniendo que ver, en última instancia, con los datos.

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Niko Papademetriou [00:06:29]:

Por ejemplo, cómo se realizan las transacciones de datos y cómo funciona la transmisión entre diferentes tecnologías. Esa era realmente la oportunidad: cómo podemos enriquecer los datos de una forma más fluida y eficiente para permitir que los datos se transfieran entre las partes para que los restaurantes pudieran ser más eficientes y efectivos. Y fuera lo que fuera lo que intentaran hacer, trabajar en el inventario, comunicarse con los huéspedes, entender quiénes son sus huéspedes, ya sabes, entender, ya sabes, las metodologías de precios, etc.

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Angelo Esposito [00:07:00]:

Eso tiene sentido. Es curioso porque recuerdo esa transición, cuando en general se puso en marcha el punto de venta en la nube y fue un cambio muy importante porque la mayoría de los restaurantes, especialmente yo, tenía que trabajar con muchos restaurantes de servicio completo, pero tenían configuraciones de hardware muy caras y era normal gastar 15 o 20 000 dólares en la configuración del punto de venta. Y de repente recuerdo ese momento en el que, ya sabes, el punto de venta de tabletas en general comenzó, fue, fue genial. Siempre bromeo diciendo que los restaurantes siempre son como los últimos de la fiesta, ya sabes, pero ese fue un ejemplo de un gran momento tecnológico en el, en el, en el espacio de los restaurantes, donde fue como, guau, nube, ya sabes, como dijiste, pasar de las instalaciones a una especie de nube. Y obviamente ha evolucionado bastante desde entonces. Pero lo es. Bueno, es interesante.

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Niko Papademetriou [00:07:43]:

Una de las cosas que dijiste, Angelo, es, es graciosa. De hecho, me recuerda a hace una década, ¿verdad? De hecho, al principio había un nombre, creo que inapropiado, y no fue culpa del operador. Yo diría que fue culpa de los proveedores de tecnología. No es culpa de nadie. Supongo que el punto es que no estábamos haciendo un buen trabajo al enseñar lo que significaba la nube. Y eso dijiste hace un segundo, que es justo en ese arco de hace unos 10 o 15 años que surgieron muchas de estas soluciones en la nube para tabletas. ¿Verdad? Tableta no significa nube y nube no significa tableta.

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Niko Papademetriou [00:08:25]:

De hecho, ya no existen muchas soluciones de tabletas aptas para el consumidor. Si lo piensas, claro. Toast empezó en las tabletas, se llamaban Toast Tab, empezaron en la derecha del Samsung Galaxy Tab A. Y, y, y, y, en los primeros años, tardaron algunos años en deshacerse de todo eso para conseguir que sus primeros cinco o 10 000 restaurantes dejaran esas tabletas aptas para el consumidor en una diseñada con más propósito, nada demasiado descabellado, nada demasiado loco, nada sobrediseñado que iba a durar 15 años debido a la idea del servidor cliente de comprar una licencia de software y comprar un hardware de terminal POS al mismo tiempo y dejar que ambos duraran tanto como pudieran Por último, esos días terminaron y la nube fue lo que cambió eso. Correcto. Pero, en última instancia, la separación de la nube de las tabletas y viceversa fue algo sobre lo que tuvimos que educar al mercado y a otros vendedores de puntos de venta y demás. Pero la nube no solo significaba que fuera barata o gratuita, y la nube tampoco significaba tener toda la resiliencia, la estabilidad y la naturaleza crítica de lo que los restaurantes necesitan, por un precio de 200 dólares para el consumidor.

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Angelo Esposito [00:09:43]:

¿Verdad? Sí, en el clavo. Y me encanta saber de ti en los primeros días, ¿verdad? Me gusta entender siempre cómo es la evolución, ¿verdad? Así que hoy quizás para atraer a la gente, quiero decir, siendo realistas, creo que Qu es tan grande que la mayoría de nuestros oyentes lo sabrán, pero dependiendo de dónde estén escuchando, tal vez no conozcan Qu POS. Pero, ¿podéis hablar un poco y luego profundizaremos un poco sobre la situación en la que estáis hoy? Creo que tienen unos 300 empleados. Tenéis algunas marcas increíbles como Dave's Hot Chicken y más. Así que quizás solo para preparar el escenario para que la gente escuche como vosotros y os dé crédito a vosotros, a Niko y a su equipo.

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Angelo Esposito [00:10:18]:

Está hablando de, ya sabes, una idea de hace unos 10 años, pero es, es una solución muy exitosa hoy en día. Así que tal vez solo agreguemos, agreguemos un poco de contexto.

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Niko Papademetriou [00:10:28]:

Bueno, es amable de tu parte decir Angelo. Y, ya sabes, es gracias al duro trabajo de muchas personas que, no todas, siguen formando parte de la empresa. Correcto. Ya sabes, a medida que las empresas crecen, ya sabes, la gente sigue adelante, hace cosas diferentes, pero nos hemos esforzado mucho para ser uno de los socios de la industria. Así que un poco sobre nosotros. Ya sabes, somos una empresa privada, así que no compartimos todos los números y estadísticas. Exactamente. Pero sabes que tenemos docenas de clientes.

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Niko Papademetriou [00:11:06]:

Nos centramos desde una perspectiva de mercado y ya nos conocen, bueno, creo que probablemente algunos, muchos operadores sí, pero hay muchos que no lo hacen porque no nos centramos en esa parte del mercado. Por lo tanto, tenemos un enfoque relativamente limitado en el espacio de los restaurantes. Nos enfocamos en cadenas de servicio rápido, informal y rápido de 20 a miles de ubicaciones. Por eso, Dave's Hot Chicken of the world es un ejemplo perfecto de comida rápida y casual y Jack in the Box, por ejemplo, es un ejemplo perfecto de un qsr tradicional. Por eso nos centramos en esos modelos operativos. No trabajamos en el área de servicio completo, no trabajamos en casinos ni cruceros, no trabajamos en el sector hotelero o hotelero en general. Pero sí, nos centramos especialmente en las cadenas de comida rápida, casual y QSR, con un tamaño aproximado de entre 20 y varios miles de establecimientos.

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Angelo Esposito [00:12:01]:

Tiene sentido. Tiene sentido. Lo sé porque pensaba en Wisk justo cuando fundamos una pequeña empresa. Y luego, a medida que el equipo crece, como dijiste, cambian muchas cosas. Pero tengo curiosidad, si echamos la vista atrás, ¿hubo un momento decisivo en los primeros días, cuando llamásteis un equipo de solo cinco personas que moldeó la forma en que enfocáis las cosas hoy en día? Porque a veces, ya sabes, me doy cuenta de que hay ciertas cosas que te moldean en los primeros días. Tengo curiosidad por saber si hay algo que te llame la atención en esos, ya sabes, días de cinco o cinco personas.

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Niko Papademetriou [00:12:30]:

La respuesta corta es sí, las hay. Hay algunos a lo largo de los años, en los últimos, ya sabes, casi doce años.

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Angelo Esposito [00:12:37]:

Correcto.

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Niko Papademetriou [00:12:37]:

No cabe duda de que hay tres o cuatro ocasiones en las que creo que habría sido fácil colgarlo o girar con fuerza. Y nunca se sabe qué habrían ocurrido, cómo se habrían manifestado si, ya sabes, hubieras cambiado de rumbo. Correcto. Hay un viejo adagio que dice que si sales de San Diego y vuelas a Nueva York, ya sabes, un cambio del 1% en tu ruta de vuelo te pondrá en Nueva Escocia en lugar de Florida, pero estás intentando llegar a Nueva York. Así que, si eso puede suceder, quién sabe lo que habría hecho un giro brusco hace 11 años.

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Angelo Esposito [00:13:12]:

Pero ese es un punto justo.

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Niko Papademetriou [00:13:13]:

Sí, recuerdo los primeros días y esto es, no sé si estaba bien o mal, pero es algo que hicimos con el rumbo correcto más adelante, probablemente fue hace 11 años y estábamos debatiendo si teníamos la oportunidad de trabajar, con una cadena hotelera muy grande y, y solo estábamos haciendo los puntos de venta de comida dentro de la cadena hotelera. Así que no teníamos ganas de ir a hoteles, sino que hacíamos establecimientos de servicio de comida, establecimientos de comida muy discretos en una cadena hotelera o, en realidad, una submarca dentro de una cadena hotelera mundial muy grande. Y estábamos debatiendo si era el tipo de seriedad. ¿Verdad?. Si eso podría ser un faro para nosotros. ¿Verdad?. Trabajar con esta marca valió la pena para nuestra empresa y decidimos que sería bueno para nosotros y trabajamos con esa empresa durante los próximos cuatro años más o menos. Cuatro años más o menos.

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Angelo Esposito [00:14:08]:

Oh, guau.

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Niko Papademetriou [00:14:11]:

Como parte de un grupo creciente, ya sabes, de un grupo creciente de marcas con las que trabajábamos. Pero cada año que pasaba se hacía cada vez más evidente que no trabajábamos con otros establecimientos de servicio de comida dentro de los hoteles. En última instancia, no iba a ser la solución adecuada para nosotros ser realmente un gran socio para ese cliente. Así que, mira, trabajamos con ellos muy, muy de cerca y empezamos a hablar con ellos para decirles: oye, mira, te apoyaremos durante el tiempo que sea necesario, con mucho gusto. Pero queremos ayudarte a pasar a una plataforma que sea mejor para ti, que se adapte mejor a tus necesidades, que sea mejor hoy y en el futuro. Y por eso tomamos esa difícil decisión. Ahora puedes mirarlo y decir, bueno, tres o cuatro años después decidiste alejarte de eso. Así que debe haber sido un error.

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Niko Papademetriou [00:14:58]:

No lo sé No sé si fue un error. Sabes, no quemamos un puente y hoy estamos aquí. Así que quizás estuvo bien. Tal vez nos ayudó a ganar algunas de esas otras, ya sabes, marcas a lo largo del camino. Tal vez nos ayudó a conseguir financiación en los primeros días, ya sabes, pero. Pero sí, creo que ese es un ejemplo de una decisión que tomamos cuando éramos cinco o seis personas y luego otra que tomamos cuando éramos, ya sabes, 30 o 50 personas. Y eso es interesante.

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Angelo Esposito [00:15:24]:

Nunca lo supe. Eso es muy guay. ¿Sí?. Y es difícil. Quiero decir, escucha, para la gente que escucha, es algo muy difícil en el mundo de los negocios, pero en el mundo de la tecnología, lo es. A veces tienes oportunidades y es difícil. Quiero decir, creo que la gente mejora con el tiempo. Pero para diferenciar entre, ya sabes, un objeto dorado brillante y una oportunidad real que podrías perder, es un poco más fácil unir los puntos mirando hacia atrás y, ya sabes, estoy contento con la decisión, pero de momento es igual de difícil.

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Angelo Esposito [00:15:50]:

Correcto. Así que me identifico perfectamente. Avanzando rápido hoy, tú, ya sabes, el pequeño equipo de una startup ha crecido. Como dijiste, creo que más de 300 personas, conozco un tema importante y es algo muy difícil de hacer es mantener la cultura. Me encantaría saber qué opinas al respecto. Y sé, ya sabes, como cofundador, sé que subes muchas las ventas, pero en general, cuando analizas tu empresa, ¿cómo mantienes, ya sabes, la alineación cultural cuando estás escalando tan rápido?

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Niko Papademetriou [00:16:19]:

Es una gran pregunta. Creo que parte de esto se debe a que tenemos un apego muy fuerte a la contratación por cultura y aptitud, en lugar de contratar solo por currículum vitae o por lo que se ha hecho en el pasado. Tenemos esa idea en nuestro proceso de contratación, no quiero compartir demasiado, pero tenemos a alguien en nuestro proceso de contratación. Siempre contratamos a alguien que nos ayuda a identificar desde la perspectiva de una persona ajena, la capacidad de esa persona para trabajar realmente bien con nosotros, aportar perspectivas únicas y diferentes y ayudarnos a avanzar, a hacernos avanzar y, ya sabes, a adaptarse bien a nuestra cultura. Correcto. Así que supongo que la respuesta corta es que seguimos contratando para la cultura. Y espero que podamos hacerlo para siempre, ya sea que tengamos 500 o 5000 empleados, ya sabes, dentro de 20 años.

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Angelo Esposito [00:17:13]:

Correcto.

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Niko Papademetriou [00:17:14]:

Pero. Creo que eso ayuda, pero no creo que sea la solución mágica. Creo que, ya sabes, lo que estamos intentando hacer aquí, la misión, por así decirlo, es algo que, si te suena bien, la cultura casi se haga sola. Cierto. Simplemente, sucede de forma orgánica. Y la gente viene aquí, se mete en el lío, nos dice que, ya sabes, han trabajado en otras empresas, lo que sea, en nuestra industria, fuera de nuestra industria, no importa. Y no han sentido este tipo de camaradería. No significa que no podamos tener días malos o semanas malas o días y semanas geniales.

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Niko Papademetriou [00:17:50]:

Pero tenemos una actitud abierta, nos desafiamos unos a otros. Nos preocupamos inmensamente por lograr el éxito para nuestras marcas. Para las empresas que eligen trabajar con nosotros, tenemos la suerte de que, ya sabes, nos brindan su confianza. Y trabajamos para ganárnoslo una y otra vez. Porque la confianza se puede perder con bastante facilidad, muy fácilmente. Por eso, realmente hablamos y actuamos mucho con nuestras marcas, con nuestros clientes. Está bien. Sobre, ya sabes, la ecuación de valores y sobre ese tipo de dar y recibir en ambos lados de la ecuación.

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Niko Papademetriou [00:18:31]:

No podemos quedarnos siempre persiguiendo y teniendo éxito para nuestras marcas. Y también tienen que ser las marcas las que quieran, ya sabes, asociarse con nosotros y trabajar con nosotros para ayudar a que la industria avance y ser buenas administradoras juntas. Así que, sí, creo que encontrar la alineación allí hace que sea casi fácil.

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Angelo Esposito [00:18:49]:

Sí, no, tiene sentido. Y creo que, como dijimos, la confianza es acertada. Definitivamente recortaremos esa parte porque es verdad. La confianza lo es. Construir lleva tiempo. Tiempo, esfuerzo, claro. Es más largo de construir, pero se puede tirar muy rápido, ya sabes, así que lo es. Es algo en lo que pensar.

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Angelo Esposito [00:19:11]:

Una cosa que me vino a la mente fue, ya sabéis, a medida que crecéis, ya sé, gran parte de vuestra responsabilidad, y corrígeme si me equivoco, pero son, ya sabéis, las ventas y todo, supongo, BD en general. Cierto. Así que, claro, ¿cómo te aseguras de que tu equipo de ventas sea más que un simple equipo de ventas? Y cuando digo eso, me refiero, por supuesto, a los números de cuota, todas esas cosas buenas. Pero, ¿cómo te aseguras de que también están creando un verdadero valor para los clientes?

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Niko Papademetriou [00:19:38]:

Sí, es gracioso porque, como cualquier humano, ya estaba respondiendo a tu pregunta antes de que me dieras la séptima palabra en la cabeza, ¿verdad? Y respondía diciendo: bueno, es más que un equipo de ventas. ¿Verdad? Y las siguientes palabras que se me ocurrieron fueron, claramente, que es más que un simple equipo de ventas. Pero, quiero decir, es casi tan simple como eso, ¿verdad? Si consideras a tu equipo y a las personas que representan a tu empresa en el mercado como personas transaccionales, si estás contratando para eso, si estás buscando personas, si buscas personas que lo hayan hecho tres veces antes y que tengan un gran Rolodex y que solo conozcan todos los trucos del oficio, te metes en problemas. Y te metes en problemas porque nuestro mercado está cambiando a una velocidad increíble. Es muy diferente de lo que era hace 12 años y es diferente de lo que era hace 18 meses. Por lo tanto, hay que buscar personas adaptables que tengan un sentido real de descubrir los desafíos y las oportunidades, que se preocupen inmensamente por generar confianza, por poder ver más allá, no con miopía, sino con una visión mucho más amplia. Saber que si toman un atajo en este acuerdo o tal vez dos seguidos, en última instancia, ya sabes, podrían estar arruinando el suyo. El puente o desperdiciar la oportunidad para que tengan una carrera larga, ya sabes, muy satisfactoria y gratificante como parte de esta empresa, como parte de nuestra industria.

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Niko Papademetriou [00:21:07]:

Y creo que, por todas esas razones, realmente estamos buscando personas que quieran participar en esto a largo plazo, que quieran generar confianza en la industria en su conjunto y hacerlo a través de interacciones y compromisos de calidad, ya sea a través de procesos de venta formales o simplemente respetándose unos a otros en conferencias o ferias comerciales, o preocupándose genuinamente y encontrando interés, interesándose por lo que la gente dice y las opiniones de la gente, creo que esos son los tipos de los rasgos que buscamos. Y cuando encontramos a ese tipo de personas, las incorporamos a la organización y les enseñamos un poco más sobre nosotros y la forma en que interactuamos, sucede de forma orgánica y nosotros, y simplemente, descubrimos que tenemos una organización mucho más obsesionada con los clientes que un equipo de ventas.

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Angelo Esposito [00:22:00]:

Eso es impresionante. No, bien dicho. Y ya sabes, cuando pienso en la industria, siempre me gusta recibir, ya sabes, opiniones de veteranos como tú o una especie de visión de lo que ves. Por eso, una cosa que me encantaría escuchar, desde su punto de vista, es que si piensa sobre la industria, supongo que en su conjunto, ¿qué es lo más emocionante, lo más emocionante o emocionante que está sucediendo en el servicio rápido y en el rápido informal? Como ves muchas cosas, están sucediendo muchas cosas relacionadas con la tecnología. Tengo curiosidad por saber qué es lo que más destaca. Podría ser el coeficiente intelectual, podría ser solo en general, cualquier cosa que veas que quieras volver a compartir, supongo que en la industria rápida e informal del QSR, mucho macroeconómico.

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Niko Papademetriou [00:22:43]:

En este momento hay obstáculos, específicamente en el ámbito del servicio limitado, en el espacio rápido, casual y QSR. Correcto. Se han subido mucho los precios, especialmente en el segmento QSR, pero también en el segmento casual rápido. Y hay algunas grandes marcas líderes que lo son, que dicen públicamente que se sienten como su cliente objetivo. Correcto. Su demo está perdiendo el intercambio de valor que quieren ofrecer y que sienten que casi se les ha confiado al ofrecer a sus clientes. ¿Verdad?. Ya sabes, McDonald's hizo un gran, gran esfuerzo hace dos semanas, tal vez hace tres semanas, para que el precio de la comida, devuelva la comida con un valor extra y que va a ser, ya sabes, a 10 dólares, ídolo.

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Niko Papademetriou [00:23:28]:

Y porque, porque llegó a un punto en el que podías conseguir, ya sabes, una combinación de algún tipo y lo siguiente que sabes es que estás pagando 16 o 18 dólares y luego es como, bueno, por qué estoy comiendo aquí Chili's y me dan un plato de comida tan grande. Por cierto, eso está bastante bien en estos días, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:23:47]:

Sí.

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Niko Papademetriou [00:23:48]:

Las cadenas de restaurantes informales han dado un gran impulso, especialmente Chili's.

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Angelo Esposito [00:23:51]:

Chili lo ha estado aplastando. Lo tengo.

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Niko Papademetriou [00:23:53]:

Fui a Chili's cuando mi hijo cumplió 12 años hace dos lunes y tuvimos nueve hijos, dos adultos y toda la comida. Nueve niños, dos adultos, la comida entera costó 200 dólares. Y eso no es más que nueve.

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Angelo Esposito [00:24:08]:

Sí.

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Niko Papademetriou [00:24:08]:

Por eso, ya sabes.

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Angelo Esposito [00:24:09]:

Sí.

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Niko Papademetriou [00:24:09]:

Niños de 12 años y dos adultos, ya sabes, cada uno de ellos pidió un refresco o un té o todas estas cosas y... Sí, y tenemos, tenemos un montón de mozzarella frita. Así que estaban haciendo tazones de queso y todo costaba como 200 dólares. Eso es impresionante. Habría costado lo mismo si hubiéramos ido a, ya sabes, Taco Bell.

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Angelo Esposito [00:24:27]:

Sí, con facilidad. Es interesante.

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Niko Papademetriou [00:24:31]:

Hay algo que decir ahí. Hay una forma muy larga de decirlo. Creo que muchas de las cosas interesantes y emocionantes que están sucediendo, o que están a punto de suceder, o que han sucedido últimamente y que podrían simplemente despegar, son formas en las que se puede influir significativamente en la ecuación de valor para los clientes en el mundo de los servicios limitados, en el mundo del QSR rápido y casual. Entonces, ¿cómo podemos hacer no solo un pequeño cambio gradual en la mano de obra, por ejemplo, o en la contracción, como ya sabes, los alimentos que se estropean o, ya sabes, la sobreproducción de la que hay que deshacerse porque está superando su punto de espera, cosas así? ¿Cómo se pueden hacer grandes cambios en esas áreas? ¿Verdad?. Y obviamente AI es el acrónimo del día y sin duda lo será. Pero cada vez me entusiasma más la forma en que la gente piensa cómo combinar la inteligencia artificial, la maquinaria y la automatización, tanto la automatización literal como figurativa, en el recorrido del restaurante entre las cuatro paredes del restaurante para cambiar el tipo de realidad de margen bruto del espacio gastronómico en el entorno macroeconómico y microeconómico actual. Así que no te voy a dar lo jugoso, oh, no puedo esperar a que la voz sea o la visión sea esto o aquello.

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Niko Papademetriou [00:25:50]:

Aunque soy bastante optimista con respecto a la visión, creo que los próximos cinco años podrían hacer cosas muy interesantes en torno a la visión. Pero supongo que me entusiasma ver cómo la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, así como los diferentes escenarios de datos y la forma en que se pueden realizar cambios en una marca y en la forma en que involucra a sus huéspedes y a su comunidad, seguirán remodelando el panorama de los restaurantes en los próximos tres a cinco años.

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Angelo Esposito [00:26:16]:

Sí, totalmente de acuerdo. Quiero decir, está evolucionando muy rápido. Es. Por fin lo entiendo cuando, ya sabes, pienso en, digamos, mis padres con Internet o me gusta con Facebook. Es como. Es como si sintiera que me estoy quedando atrás con la IA cada semana. Es como que no, me voy a convertir en ese padre. Ya sabes, estoy intentando mantener el ritmo.

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Angelo Esposito [00:26:34]:

Y obviamente, porque. Gracias a WISK, estoy bastante al día. Pero, tío, es justo. Las cosas cambian tan rápido.

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Niko Papademetriou [00:26:39]:

Es difícil.

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Angelo Esposito [00:26:40]:

Cada semana, nuevos líderes, nuevas cosas, nuevos modelos. Están pasando tantas cosas que es así. Es difícil, pero. Pero al mismo tiempo, estoy muy agradecido de vivir en esta era porque también es muy interesante.

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Niko Papademetriou [00:26:52]:

Pero hay una cosa, y no podría estar más de acuerdo, pero hay una cosa que no podemos perder de vista. Y en cuanto lo hagas, estarás listo. Como diría mi hijo. Tiene 12 años. Tiene que ser real. Por ejemplo, tiene que ser tangible. Tiene que ofrecer algo real. Algo tangible.

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Niko Papademetriou [00:27:13]:

Ya sabes, tiene que ahorrar dinero o tiene que generar ingresos o tiene que facilitar la vida del operador, lo que se traduce en resultados directos, como una mejor experiencia de los huéspedes o pedidos más precisos o comida más caliente o fría. Por ejemplo, sí, simplemente tiene que ser real. Sí, y. Y eso es lo que lo hace difícil, francamente. Pero si no estás ahí fuera interrumpiendo y probando cosas nuevas, nunca las lograrás. Si no puedes hacer grandes cambios, no haces grandes cambios. Y la industria pide grandes cambios. Así que me alegro de que haya tantos, ya sabes, disruptores e innovadores intentando hacer grandes cambios.

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Angelo Esposito [00:27:55]:

Sí, al 100%. Y, ya sabes, es gracioso, y tengo curiosidad por saber tu opinión sobre los restaurantes. Siento que ha cambiado, especialmente ahora gracias a la IA. La gente está más abierta a la tecnología. Pero en general, el sector de los restaurantes siempre ha sido, digamos, el que menos ha estado dispuesto a adoptar. No es lo menos importante. Quizá el último de la fiesta. Ya sabes, es como en cualquier otra industria.

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Angelo Esposito [00:28:14]:

Y luego los restaurantes son como, oh, reservas en línea. Y luego es como, ya sabes, siempre son como los últimos en llegar a la fiesta. Tengo curiosidad por saber qué pasa con los restaurantes que crees que los hace tan reacios a la hora de modernizar su tecnología, ya sabes, especialmente porque tú también estabas en el negocio de los restaurantes. Por ejemplo, ¿cuál crees que es el motivo?

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Niko Papademetriou [00:28:32]:

El restaurante tiene mala reputación por estar rezagado. Desde la perspectiva de la adopción de la innovación o la adopción de la tecnología.

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Angelo Esposito [00:28:38]:

También son golpeados en su defensa.

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Niko Papademetriou [00:28:41]:

No lo creo. Exactamente. No creo que sea justo decirlo. Creo que hay que entender el hecho de que cuando una cadena de mil unidades habla de, ya sabes, lanzar algo que va a afectar a cada uno de sus empleados, estás hablando de volver a capacitar a entre 15 y 40 000 personas.

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Angelo Esposito [00:28:57]:

Sí, justo.

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Niko Papademetriou [00:28:59]:

No hay muchas industrias en las que, para hacer, ya sabes, un cambio, haya que volver a capacitar a entre 15 y 40 000 personas. Hay que volver a capacitar a entre 15 y 40 mil personas en un sistema de flujos de trabajo tan amplio y profundo como los sistemas de visualización de cocinas, los sistemas POS, la capacitación de los clientes en quioscos, ya sabes, cómo funcionan las tabletas por encargo externo, todo ese tipo de cosas. El mundo en el que vivimos.

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Angelo Esposito [00:29:28]:

Cierto, sí.

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Niko Papademetriou [00:29:29]:

Por lo tanto, no es que los restaurantes no quieran hacerlo, sino que esto plantea diferentes desafíos. Por eso, creo que lo que tenemos que hacer en nuestro mundo es entender los deseos de los restaurantes y sus limitaciones y hacer un buen trabajo trabajando internamente para reducir la brecha entre esas dos cosas. Trabajamos con los socios para ayudar a reducir aún más la brecha entre lo que buscan desde una perspectiva innovadora y sus realidades prácticas, y asegurarnos de que adoptar estas cosas puede resultar rentable. Y eso significa que tenemos que pensar desde una perspectiva diferente a la que tienen otras industrias, o tal vez vender puntos de venta era como hace 15 años, cuando era como reemplazar una caja de plástico negra en la encimera por una caja de plástico negra diferente y más barata en la encimera.

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Angelo Esposito [00:30:21]:

Es verdad.

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Niko Papademetriou [00:30:22]:

No vemos lo que hacemos como una caja de plástico negra sobre la encimera. Correcto. El POS es una cabecera, por así decirlo, de varios canales de pedidos diferentes que se encuentran en la cima de esa plataforma de comercio unificado fundamental, esa capa fundamental de creación de datos.

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Angelo Esposito [00:30:37]:

Sí.

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Niko Papademetriou [00:30:38]:

Por eso, lo vemos de manera diferente, vemos el desafío de manera diferente y navegamos por esas aguas con nuestros clientes o nuestras marcas de manera diferente.

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Angelo Esposito [00:30:46]:

Eso tiene sentido. Y supongo que el otro desafío es que lo vemos en riesgo todo el tiempo. ¿Verdad?. Nosotros, lo que sí ayudamos con todo lo que hacemos es reducir los costos de bebidas, reducir los costos de los alimentos y simplemente ayudar con, ya sabes, la contracción general y todo eso. Y una cosa que todos, ya saben, y estoy seguro de que ustedes también ven, es que parece más específico. El sector de la hostelería, solo la rotación de personal, es mucho mayor. No quiero decir que no haya rotación de personal en todos los sectores, pero es que, como dijiste, estás capacitando a 40 000 personas, pero si duran seis meses, es como si estuvieras capacitando así. Esa rotación se suma a la fórmula de esto, del dolor, supongo que ahora es como si tuvieras que volver a capacitarte una cantidad X.

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Angelo Esposito [00:31:24]:

Así que hace que sea muy interesante. Pero me encanta. Me encanta la industria porque es complicada. No sé por qué. A veces pienso que debería haberlo elegido. Pero al igual que a ti, me encanta el negocio de las personas. Me encanta tratar con restaurantes, bares y hoteles. Es con quien tratamos.

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Angelo Esposito [00:31:38]:

Y me encanta la gente, la gente. Pero viene con, supongo, un montón de desafíos específicos, ya sabes. Yo diría que sí.

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Niko Papademetriou [00:31:46]:

Y agradezco que hayas mencionado el volumen de negocios, porque le devolveré dos cosas a eso. Uno.

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Angelo Esposito [00:31:53]:

Sí, claro.

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Niko Papademetriou [00:31:54]:

Especialmente en el mundo de los servicios limitados, ¿verdad? La facturación es incluso mayor que en toda la industria. Pero hay dos cosas, una, algo que aprendí. Mira, ya sabes, como si aprendiera todos los días. El hecho de que lleve haciendo esto casi una docena de años no significa que lo sepa todo de ninguna manera. Se demuestra que me equivoco a diario. No te preocupes, Angelo. Pero aquí lo mismo.

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Niko Papademetriou [00:32:17]:

Pero algo que aprendí hace como un año o 18 meses es que un operador me dijo: sí, escucha a las personas para las que estás intentando construir y reparar cosas, ¿verdad? Es que sí, tal vez los QSR tengan una facturación anual del 175 al 250% en toda la industria, pero no es que todos los empleados del restaurante y cuando digo esto, van a decir: oh, bueno, sí, que tonterías. Pero no era una tontería para mí. ¿Verdad? No lo sabía ya. No es que todos los empleados se cambien 1,75 veces al año o 2 veces al año o 2,5 veces al año. De hecho, hay algunos empleados en el sector de QSR que han trabajado en restaurantes para la misma marca o incluso en el mismo lugar durante cinco, 10, 15 o 20 años. Y luego tenemos a un par, tenemos casi un núcleo de algunas de estas personas que son realmente el corazón y el alma de esa tienda física en particular. Y pueden ser una o cinco personas y luego están las otras cinco o 15 personas que se dan la vuelta unas tres veces al año.

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Niko Papademetriou [00:33:19]:

Por lo tanto, en algunos aspectos, la tasa de rotación en toda la industria es en realidad más baja de lo que parece. Y en otros aspectos, en realidad es más alta. Si lo piensas bien, es como si el 75% de la gente facturara más que la media del sector.

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Ángel Esposito [00:33:33]:

Correcto.

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Niko Papademetriou [00:33:33]:

Y eso solo hace que sea más difícil, solo hace que sea más difícil operar un negocio de manera consistente y volver a ofrecer, ya sabes, la experiencia adecuada para los huéspedes día tras día, de día, de noche, etc. Y la otra cosa es que he visto y este es mi dedo en el aire, así que no me digas nada. Pero estoy bastante seguro de que empezaremos a ver si ya no podemos citarlo. De hecho, una reducción en la rotación laboral en los restaurantes, creo que alcanzó su punto máximo histórico, fue como volver a ser en el servicio limitado, alrededor del doble en toda la industria para un servicio limitado durante mucho, mucho tiempo, entre el 150% y el 200% y luego en 22, 3, como salir de COVID durante los primeros dos años, especialmente cuando las tasas salariales estaban aumentando y la inflación estaba, realmente estaba despegando desde una perspectiva estadounidense, al menos creo, apuesto a que se disparó alrededor del 300% en toda la industria. Apuesto a que probablemente sí. Estoy seguro de que Tech Nomomic o Nation's Restaurant News o la IFA o las grandes organizaciones que tienen estas cifras, tienen estos datos, pueden corroborar algo así. Pero creo que realmente, creo que está volviendo a caer. Creo que ha vuelto a caer.

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Niko Papademetriou [00:34:45]:

Veo que en algunas de nuestras cadenas hay una facturación mucho menor. Estaba hablando con el presidente y director de operaciones de Dave's Hot Chicken, Jim Biddocks, que es un gran socio para nosotros y un buen amigo, hace solo un par de semanas en Florida, y me habló de que en Dave's tienen una rotación anual de empleados inferior al 100%. Creo que puede que haya dicho que tenían como mucho cerca del 50%. Por lo tanto, está viendo una facturación mucho menor en su marca, lo cual es genial. Más que otros. Y seguro que son una marca más nueva, una marca popular. No cabe duda de que tienen una buena racha y tienen un producto increíble y a la gente le encanta y, ya sabes, son un gran socio para Qu y espero que nosotros seamos un buen socio para ellos. Pero, desde el punto de vista del volumen de negocios, tiene una visión muy inferior a la media del sector.

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Niko Papademetriou [00:35:36]:

Por lo tanto, no me sorprendería que no veamos que la rotación laboral en toda la industria disminuya un poco. Y creo que es mucho porque pagamos más a la gente. Y también es de esperar que la tecnología esté haciendo un mejor trabajo al hacer que los operadores de primera línea tengan que estar menos metidos en la maleza, estar siempre menos pisándoles los talones y viniendo de una situación en la que ya estaban atrasados. Y es de esperar que la tecnología esté llegando a un punto en el que les ayude y les facilite el día a día. Y así, ya sabes, con suerte. Y luego, cosas como, ya sabes, la estabilidad operativa, centrarse más en la experiencia de los huéspedes y demás, y la formación, como dije antes, todas estas cosas se unen para crear un entorno mejor para que los empleados de primera línea trabajen y ofrecer coherencia a los huéspedes de la marca.

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Angelo Esposito [00:36:23]:

Sí, es muy interesante. Espero que tengas razón en cuanto a que la tendencia va en esa dirección. Es una noticia realmente emocionante. Como poco a poco vamos llegando al final de la serie, tengo un par de fotos rápidas para vosotros. Una que me encantaría saber es que tenemos muchos, la mayoría de nuestros oyentes, para ser justos, son como operadores de restaurantes, pero nosotros, ya sabes, generalmente la mayoría somos emprendedores. Así que tengo curiosidad por saber qué consejo darías a los empresarios del sector hotelero que tal vez estén pensando en apostar por, ya sabes, una gran idea nueva. ¿Verdad?. Lo has hecho. Lo has estado haciendo durante los últimos 12 años.

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Angelo Esposito [00:36:56]:

Estoy seguro de que has aprendido mucho. Cualquier consejo o palabra sabia que pudieras dar a alguien que está, ya sabes, en su versión de la discoteca en la que estabas en ese entonces y tiene una idea y alguien quiere, tal vez.

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Niko Papademetriou [00:37:08]:

Dale una oportunidad, acepta la ayuda.

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Angelo Esposito [00:37:11]:

Acepta la ayuda.

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Niko Papademetriou [00:37:13]:

En realidad, creo que es tan simple como eso. Es, es una misión imposible.

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Angelo Esposito [00:37:17]:

No lo hagas solo. Sí, esa es buena. Me gusta. Y luego tengo uno o dos más que obviamente me encantaría poner donde la gente pueda encontrarte a ti y a Qu y todas esas cosas buenas. Pero pensando en el futuro, me encantaría saber qué es lo que podéis compartir porque sé que, como dijiste, Qu sigue siendo una empresa privada, pero ¿podrías compartir lo que le depara a Qu en un futuro próximo? ¿Hay algo que puedas compartir o que te entusiasme compartir? Si es de alto secreto, es de alto secreto. Pero me imaginé que sería una forma muy, muy bonita de terminar poco a poco.

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Niko Papademetriou [00:37:49]:

No, lo agradezco y creo que puedo darlo, puedo bromear lo suficientemente bien como para que sea lo suficientemente valioso como para decirlo aquí. Pero también, ya sabes, tendrá algo genial en el futuro, pero increíble. Por eso, no es ningún secreto que hemos invertido mucho en lo vanguardista, en llevar lo vanguardista y una arquitectura vanguardista a las cuatro paredes de un restaurante. Y lo hacemos en aras de la resiliencia, la estabilidad y la velocidad. Lo hacemos por el tiempo de actividad y por la previsibilidad de la tecnología local que funciona en los restaurantes. Está bien. Pero siempre hemos dicho que es un área de innovación para nosotros, no solo claramente un área en la que hayamos estado innovando en Market.

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Angelo Esposito [00:38:33]:

Correcto.

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Niko Papademetriou [00:38:34]:

Llevamos a Edge a las cuatro paredes de un restaurante. Hace cuatro años. Así que somos los primeros en lanzarlo al mercado y los primeros en reimaginar cómo puede verse y sentirse realmente. Pero. Pero siempre hemos dicho que era un área de enfoque importante para nuestra marca, para nuestra empresa y un área de enfoque para la innovación. Por eso les diré que la semana que viene se celebrará una gran conferencia sobre restaurantes llamada FSTech Food Service Technology, ¿verdad? Es domingo.

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Angelo Esposito [00:39:02]:

Sí, es domingo, ¿verdad?

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Niko Papademetriou [00:39:03]:

Sí, sí, es de domingo a martes. Está en el Gaylord de Kissimmee, Florida, que en realidad es Orlando, o creo que es como una parte de Orlando, en la periferia de Orlando. Saldrán a la luz cosas interesantes que, creo, habrán quedado en el pasado cuando este POD entre en funcionamiento.

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Angelo Esposito [00:39:25]:

Semanas.

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Niko Papademetriou [00:39:26]:

Pero sí, estamos haciendo cosas muy interesantes en áreas en las que estamos obteniendo resultados tangibles, como mencioné anteriormente para el operador, tanto a nivel de, ya sabes, operador de tienda o franquiciado, como a nivel de entidad corporativa o franquiciador, si hay una relación entre franquiciador y franquiciado e, e incluso más allá, hasta un nivel de innovación que. Eso creemos que es así. Es muy importante centrarse y mantener el pie en el acelerador desde una perspectiva de innovación. Así que diré que creemos que Edge es el futuro. Es el presente y el futuro lo que desbloqueará diferentes realidades y capacidades para la IA y para la creación de valor tangible para los operadores de restaurantes.

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Angelo Esposito [00:40:10]:

Eso es emocionante. Es gracioso, en realidad estaba justo. Nunca he estado en FSX específicamente, pero la gente de la industria no deja de hablarme de ello y vivo en Miami, así que no está muy lejos. Así que sigo pensando en venir sin más. Viene a estrellarse. Quiero decir, obviamente comprar una entrada, pero se viene abajo, porque yo. Muchos amigos de la industria que veo en LinkedIn van a estar allí, tú vas a estar allí. Así que sería genial conocerte en persona.

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Niko Papademetriou [00:40:30]:

Lo haré. Si me envías una nota, te pondré en contacto con la persona que organiza el espectáculo y te darán una entrada. No tengo ninguna duda. Así que si quieres ir, creo que deberías hacerlo. Allí tiene muchos socios tecnológicos fantásticos y, ya sabes, a mí y a todos nuestros colegas. Tiene... es un buen día. Un par de días para aprender e interactuar.

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Angelo Esposito [00:40:54]:

Genial. ¿Sí?. Honestamente, aceptaría que lo hicieras porque me he estado haciendo una especie de fomo y digo: tío, yo. Quiero ir. Y lo es. Está demasiado cerca para decir que no. Estoy como. Y podría conducir hasta allí a tres horas.

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Angelo Esposito [00:41:07]:

Vale, eso es impresionante. Y por último, pero no por ello menos importante, siempre me gusta conectar a la gente, así que puede que la gente haya disfrutado mucho de este episodio. Oye, este chico de Niko suena genial. ¿Cómo puedo conectarme con Niko? ¿Cómo puedo obtener más información sobre Qu? Entonces, ¿algo que quieras desconectar? Pondremos los enlaces, pero es bueno tenerlo en audio.

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Niko Papademetriou [00:41:21]:

Por supuesto Estoy muy atento a LinkedIn, así que literalmente respondo a cada persona que me envía un mensaje en LinkedIn. No siempre todos los de prospección generados por la IA, pero sí si alguien alguna vez me escribe una nota. Bueno, malo, feo, busca una conexión, quiere hacer una pregunta. No me importa si quieren aprender sobre Qu o lo que sea. Respondo a todos los mensajes que alguien me envía. Así que si estás interesado en saludar, solo tienes que enviarme un mensaje en LinkedIn. También puedes consultar nuestro correo electrónico website@qbeyond.com.

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Niko Papademetriou [00:41:53]:

eso es qubeyond.com. Ahí lo tienes. Qbeyond.com y todos estamos ahí y puedes ponerte en contacto con nosotros a través de ahí. Pero como he dicho, todos somos muy accesibles. Muy. Nos encanta conectarnos con la gente. Así que, ya sabes, ven a ver esto en LinkedIn. Échame un vistazo en LinkedIn.

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Niko Papademetriou [00:42:15]:

Ven a Fstech, saluda o visita nuestro sitio web.

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Angelo Esposito [00:42:19]:

Me encanta eso. Bueno, ahí lo tienen, chicos. Niko, Papademetriou. Pondré su nombre completo y su perfil de LinkedIn para que no tengan que preocuparse por deletrearlo y así poder conectarse con Niko. Gracias por acompañarnos en el podcast WisKing all. Esto es impresionante.

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Niko Papademetriou [00:42:33]:

Fue un placer, Angelo. Muchas gracias.

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Angelo Esposito [00:42:36]:

Si quieres obtener más información sobre WISK, dirígete a WISK AI y reserva una demostración.

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