Formas de captar y retener la atención en tu restaurante

Matt Plapp [00:00:00]:

El cliente número uno que te estás perdiendo es la persona que entra en tu restaurante. El 92% de las personas que entran a los restaurantes no son saludadas de una manera que les haga querer dar su información al restaurante. Así que si alguien entra en tu restaurante, eres un restaurante informal, en lugar de decir: «Hola, ¿cómo estás?» Porque no te importa. ¿Has estado aquí antes? No, no lo he hecho. Bueno, entonces no eres miembro de nuestro programa vip. ¿Sabías que si escaneas este código QR, recibirás una hamburguesa gratis para tu próxima visita? Apaga tu teléfono. Sigamos adelante y hagámoslo como si no fuera difícil. La información número uno que necesitas es la persona que ya ha dado el paso más difícil, que es viajar, y decide ir a tu restaurante y, en ese momento, utilizar los datos.

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Angelo Esposito [00:00:44]:

Bienvenido a WisKing it all con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.AI, una plataforma de inteligencia de alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de WisKing it all. Hoy estamos aquí con Matt Lapp, director ejecutivo de America's Best Restaurants y Dryver, también autor de algunos libros realmente interesantes que analizaremos. Por ejemplo, no reduzcas las ventas de tu restaurante. ¿Lo he entendido bien? Ahí lo tienes. Y creo que, ¿había uno más o dos más? No recuerdo si tenías tres libros o dos libros.

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Matt Plapp [00:01:23]:

Hay tres. También está, que es una variación de las ventas de restaurantes que no sumen 60. Y luego compro marketing. Eso funciona.

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Angelo Esposito [00:01:31]:

Vale, veamos. No estaba seguro de si hay dos o tres, así que vamos a hablar de ellos. Así que no te preocupes. Pero antes que nada quiero darte la bienvenida al programa, Matt.

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Matt Plapp [00:01:37]:

Hola, gracias. Agradezco que me hayas invitado.

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Angelo Esposito [00:01:39]:

Sí, absolutamente. Así que, ya sabes, tienes bastante experiencia en lo que respecta al marketing de restaurantes en general. Y, ya sabes, nos adentraremos en los mejores restaurantes de Estados Unidos y en el viaje de, ya sabes, miles de restaurantes y aprenderemos de todas esas personas. Pero para empezar, tengo curiosidad por saber que, por lo que he leído en Internet, al menos empezaste con anuncios de radio tradicionales, perdón, antes de hacer la transición al marketing digital. Así que me encantaría saber, ¿cuál fue el punto de inflexión que te llevó a centrarte en los restaurantes?

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Matt Plapp [00:02:05]:

Guau. Vale. Así que, sí, empecé en los noventa en los medios tradicionales. Y por la razón que sea, siempre me gustaron los restaurantes. Mi padre, cuando era niño, mi padre tenía una agencia de seguros y aseguraba muchos restaurantes, así que pasábamos mucho tiempo en los restaurantes de sus clientes. Así que comía mucho fuera de casa cuando era niño. Yo. Y luego, cuando trabajaba en la radio, me conocían como el rey del comercio.

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Matt Plapp [00:02:29]:

Como en Cincinnati, donde estoy en la zona. Sí, se llevaron a los grandes anunciantes, a los concesionarios de coches, a los casinos. Así que salí, miré y nadie llamaba a esos restaurantes familiares. Así que fui, y tenía la capacidad de hacer transacciones en efectivo, y sabía que los restaurantes no tenían ningún problema en dar el intercambio porque, para ellos, era dinero gratis, ya que la mayor parte del dinero se pierde, especialmente en nuestro mundo. Así que me convertí en el rey del comercio. Probablemente tenía 40 o 50 restaurantes que cambiaban comida por publicidad. Utilicé las recompensas y también como apuestas porque teníamos una oportunidad para papá en la oficina. Solía perder contra Doug Smith, mi jefe de policía en papá Shot, todo el tiempo.

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Matt Plapp [00:03:05]:

Pero eso lo inició. Y luego, en 2008, cuando decidí fundar esta empresa, me fijé en las personas que, en mi opinión, podían aprovechar al máximo mi experiencia. Y en aquel entonces, era mi experiencia. Me centré en Facebook, y echando la vista atrás hace 16 años, todavía me doy cuenta de que tenía una visión de lo que acabaría siendo. Ojalá hubiera sabido realmente la profundidad de lo que se iba a convertir. Solo tuve un presentimiento y luego el marketing por correo electrónico. Y dije: bueno, bueno, ¿quién puede usar un correo electrónico una y otra vez? ¿La mayoría? El concesionario de coches lo entiende. Una vez que alguien compra o no un auto, puede comprar uno en cinco años.

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Matt Plapp [00:03:40]:

restaurante. Pueden comprar un burrito todas las semanas. Y ese fue el comienzo de los restaurantes. Pero la razón principal en 2015, cuando decidí pasar de una empresa local a una empresa nacional de restaurantes, fue que creé un perfil, un avatar de todos los responsables de la toma de decisiones con los que estaba tratando, porque tenía un asesor de negocios con quien hablé y me dijo: «Matt, tú tienes un conjunto de habilidades». Por lo que puedo ver, puedes ganar dinero en unos cinco lugares diferentes. Teníamos concesionarios de barcos, concesionarios de autocaravanas, concesionarios de automóviles. Teníamos campos de golf en restaurantes. Quiero que crees el perfil.

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Matt Plapp [00:04:12]:

Nombra a cada uno de tus clientes en esa industria. Lo que odias de esto, lo que te gusta de ellos, todas esas otras cosas, ¿verdad? Te daré un ejemplo. Uno de mis clientes era un tipo que me gustaba, que era dueño de unos 50 concesionarios de automóviles, un jet privado, era dueño de un equipo deportivo profesional. Mucho dinero. No había nada en el lado identificable. Él y yo no teníamos ningún interés común, no. Sin pasatiempos. No voy a subirme a una pijama en Texas para despotricar, donde mis clientes del restaurante porque en ese momento, tenía unos nueve.

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Matt Plapp [00:04:41]:

Todos eran amigos. Me identificaba con su rutina y con la sangre, el sudor y las lágrimas, el trabajo en los codos, hasta el punto de que uno de mis clientes, Shaheen, está dos oficinas detrás de mí, el director de. Ahora es director de nuestras ventas. Fue cliente durante siete años y propietario durante 28 años. Cuando abrió el negocio hace dos años, lo acosé a rabiar durante un año, y él vino y empezó a trabajar aquí. Ésa fue la principal razón por la que cambiamos. Los restaurantes eran los número uno. Me di cuenta de la necesidad que tenían los restaurantes en cuanto a nuestras habilidades, que consistían en captar la atención de los consumidores y obtener sus datos y luego utilizarlos para que fueran fáciles de usar.

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Matt Plapp [00:05:20]:

Y también vi personas con las que iba a jugar al golf, con las que cenaba, con las que iba a una fiesta en la piscina.

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Angelo Esposito [00:05:26]:

Eso es genial. Eso es muy guay. Y luego, para la gente que escucha «Just When», obviamente vamos a profundizar en ambos temas, pero para preparar el escenario, ¿puedes contarles brevemente cuáles son los mejores restaurantes de Estados Unidos y luego qué es Dryver? Y luego, obviamente, profundizaremos más en las historias y en cómo puedes ayudar en esto y aquello. Pero solo para sentar las bases de lo que es cada empresa, básicamente.

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Matt Plapp [00:05:46]:

Tengo una pregunta para ti rápidamente. Dígame, ¿es Wisking It all una forma de jugar a arriesgarlo todo?

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Angelo Esposito [00:05:51]:

Sí.

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Matt Plapp [00:05:52]:

Está bien.

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Angelo Esposito [00:05:52]:

Sí.

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Matt Plapp [00:05:53]:

Cuando lo vi por primera vez, uno de mis hijos siempre hablaba en forma de ceceo, haciendo el tonto, y yo estaba como, haciéndolo todo. Ahí vamos.

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Angelo Esposito [00:06:03]:

Eso es exactamente lo que es. ¿Sí?. Así que WISK es obviamente la, ya sabes, plataforma de inventario de alimentos y bebidas. Y luego se nos ocurrió el nombre WisKing. Y para ser sinceros, el concepto detrás de esto era realmente, y tú también lo mencionaste, el de las personas con su sangre, sudor y lágrimas. Ese era el concepto. Era como: ¿en serio qué? Me encantan los restauradores. Me encanta la pasión que tienen.

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Angelo Esposito [00:06:21]:

Me encantan los emprendedores, punto. Pero me parece que los restauradores son como el emprendedor del emprendedor, porque es lo más difícil de lo difícil. Y para mí, de ahí surgió la idea, es decir, bueno, realmente lo están arriesgando todo. Lo están poniendo todo en juego. ¿Podemos ayudarlos e intentar ayudarlos con WISK? Y eso es, ya sabes, un software de pago, pero ¿también podemos ayudarlos con herramientas como boletines informativos y. ¿Y los podcasts? Y de ahí es de donde se originó la idea.

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Matt Plapp [00:06:45]:

He visto el WISK en todo esto y pensaba que era un juego de palabras. Me encanta. Pero no. Así que fue donde comenzó el mejor restaurante de Estados Unidos. Empecé esta agencia en el año 2000. 820 15. Pasamos a trabajar básicamente exclusivamente con restaurantes de todo el país. Cuando viajaba, me topaba constantemente con historias muy interesantes sobre propietarios de restaurantes que nunca había escuchado.

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Matt Plapp [00:07:07]:

Y estas son, ya sabes, yo estaría en un espectáculo, por ejemplo, hablando. Una vez estuve en Newport Beach, California, hablando. Un tal Joseph me invita a volver a su restaurante. Así que vuelvo y me cuenta cómo lo empezó. Y digo: Mierda, esto es genial. Pero, Joe, estoy viendo tu sitio web. La historia no está ahí. Estoy mirando Facebook.

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Matt Plapp [00:07:25]:

Pareces una hamburguesería para cinco chicos. Parece que esto es un factor diferenciador, tío. Y me di cuenta de que mucha gente no valoraba lo suficiente su personalidad, su conexión con la comunidad, la forma en que empezaron este negocio. Ya sabes, tengo algo así como Nike. No tengo. Leíste el libro sobre Phil Knight con Nike, Shoe Dog. Pero todos sabemos lo que es Nike hoy en día. Nunca nos imaginaríamos que un tío estuviera tan arruinado, conduciendo por las carreras de atletismo del instituto, vendiendo zapatos del baúl para pagar la cena de esa noche.

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Matt Plapp [00:07:55]:

Ahora que lo sabemos, es difícil conectarnos, porque Nike es una empresa de mil millones de dólares. Pero casi todos los restaurantes locales tienen esa historia exacta. Recuerdo un restaurante en particular con el que me topé en una de esas conversaciones, y me estaban contando una historia descabellada: cómo sus padres llegaron de Italia en un pequeño barquito. Me mostraron una foto. Tienen como uno y dos años. En esta foto, ahora tienen 70 años. Y eran tres frases y una imagen borrosa en su sitio web. Dije que dejemos que lo entienda bien.

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Matt Plapp [00:08:25]:

El restaurante lo abrieron tus padres. Lleva el nombre de tus padres. Las recetas llevan el nombre de tu familia. Sin embargo, el homenaje que se le rinde son tres frases tontas y una imagen borrosa. Así que ese fue el principio, pensé: bueno, alguien tiene que contar estas historias. Así que empecé a hacerlas con mi teléfono. Saco mi iPhone y lo pongo en un trípode. Poníamos en directo la página de Facebook del restaurante y yo decía: oye, no sabes quién soy.

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Matt Plapp [00:08:48]:

Soy Matt Platt. Soy consultor de marketing de restaurantes. He escrito algunos libros, pero ¿a quién le importa eso? Hablemos de este tío. ¿Has oído cómo creó este restaurante? Es una locura, pero díselo a él. Cuéntame. Y ese fue más o menos el comienzo. Y en ese momento, empecé a ver qué tan bien funcionaban. Y pensé: bueno, mi patético vídeo acaba de llamar la atención en este restaurante, y hacen cualquier cosa en su página de Facebook porque lo único que hacen es vomitar la comida sobre la gente.

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Matt Plapp [00:09:10]:

Así que miré lo siguiente. Dije: está bien, ¿cómo podría aprovechar esto para construir un negocio? Y dije: vale, ¿cuál es el lugar número uno que llama la atención de los consumidores? En aquel entonces era Yelp. Y segundo, ¿cuál es el otro lugar que recibe mucha atención? Eran comensales que conducían y buceaban y espectáculos como ese por cable. Vale, bueno, el cable está muriendo. Bueno, lo sabía hace diez años.

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Angelo Esposito [00:09:29]:

Es.

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Matt Plapp [00:09:30]:

Le puso un tenedor ahora que está hecho. Si no fuera por. Si no fuera por la industria farmacéutica y la gente de 90 años sigue viendo, ya estaría hecho.

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Angelo Esposito [00:09:37]:

Bien, bien.

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Matt Plapp [00:09:38]:

Pero si nos fijamos en Yelp, Yelp no tenía amistades con los restaurantes porque no es una relación que les gustara porque no controlaban las reseñas, al menos eliminaban las malas que eran incorrectas o inexactas, y no podían controlar la narración de las imágenes. Así que dije: ¿qué pasaría si creáramos una empresa de medios que, en primer lugar, empezara con la historia del propietario del restaurante y su historia? ¿Exhiben su versión de los hechos? Y luego, segundo, no lo llevamos al cable, sino a Facebook, donde la gente está. Y así creé los mejores restaurantes de Estados Unidos. Compré el.net en ese entonces. Tenemos cualquier maldito dinero. Y empecé a hacer cosas genéricas con él. Para 2021, me di cuenta de que teníamos que pasar a un nuevo nivel desde entonces.

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Matt Plapp [00:10:23]:

Por ejemplo, el presupuesto actual para el año que viene es de 4,5 millones. Así que no es barato.

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Angelo Esposito [00:10:27]:

Vale, guau.

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Matt Plapp [00:10:28]:

Unos 30 empleados en ese equipo, y filmaremos en un estadio de 800 restaurantes el año que viene. Y la idea.

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Angelo Esposito [00:10:35]:

¿En un año?

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Matt Plapp [00:10:36]:

Sí, un año. ¿Sí?.

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Angelo Esposito [00:10:38]:

Vale, solo para repetirlo para la gente que escucha, 800 restaurantes. Porque lo dijiste sutilmente. Así que 800 restaurantes en un año. Guau.

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Matt Plapp [00:10:44]:

Hoy cumplimos las cuatro. Por ejemplo, si voy a mi calendario ahora mismo, voy a la otra pantalla, iré a la furgoneta uno. Furgoneta dos. Estamos en el restaurante Point en Sweet Home, Oregon. Estamos en la tienda Dungan en Monticello, Kentucky. Estamos en los cimientos de la bahía de Winchester Bay Organ. Mentí. Hoy estamos en tres restaurantes, así que normalmente vamos de tres a cuatro al día, de lunes a viernes, y estamos en constante evolución.

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Matt Plapp [00:11:12]:

Pero la idea detrás de eso era: «Quiero hacerlo». Tenemos. Examinamos personalmente los restaurantes, es un programa de marketing de pago. Si te aceptan, no es en todos los restaurantes, ¿verdad? Porque cada restaurante es un lugar en el que comería todas las semanas. Esa era la planta baja de esto. Quiero destacar los restaurantes a los que Matt Platt llevaba a su esposa e hijos todas las semanas. A veces esa es una hamburguesería increíble. A veces es un restaurante de carnes de alta gama.

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Matt Plapp [00:11:34]:

Pero si es de propiedad y operación local, de propiedad independiente, no hay corporación. No es una gran cadena ni una franquicia. Esa era la base. Y luego acumulamos a partir de ahí diez puntos de. Tienen que marcar estas diez casillas. Y si marcan siete de las diez, está bien. Cinco de los diez, tenemos un problema. Pero les decimos: «Oigan, creemos que sus restaurantes son geniales, pero miren sus baños».

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Matt Plapp [00:11:53]:

O sea, ¿lo has actualizado hace unos 20 años? Mi chico. O sea, queremos. Queremos ser un lugar. Entraría si fuera un Matt Platt joven. Mis hijos usaban pañales, y aun así me gustaría cambiarlos en ese baño. Y siento que me voy a contagiar de hepatitis. Así que, ya sabes, nos topamos con eso.

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Matt Plapp [00:12:07]:

Pero esa era la visión. Así que empezamos a hacerlo con cinco de nosotros. Estábamos yo, mi director de marketing, mi director de operaciones, uno de mis vendedores y luego uno de los nuestros. Mi ayudante de oficina y yo compramos una furgoneta Mercedes Sprinter. Lo empacamos, lo condujimos desde Chicago y de regreso. Lo filmamos en cinco restaurantes y, en ese momento, lo llevamos a Florida, lo envolvimos, lo llevamos a Naples, Florida, y condujimos desde Naples, Florida, hasta The Up, en Michigan, y lo filmamos en unos 300 restaurantes en seis meses. Eran 348 restaurantes, y eso fue en 2021, y fue gratis. I.

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Matt Plapp [00:12:38]:

Gastamos cerca de 2 millones de dólares para averiguarlo. Y no fui lo suficientemente inteligente como para saber que probablemente no deberíamos haberlo hecho. Pero miras hacia atrás y algunos días no miras la cuenta muy de cerca, y miras hacia atrás, oh, tío, imagínate. Tenemos ocho personas volando a Nueva York y viceversa. Vale, eso costó mucho dinero, pero tenemos que llegar al 2022. Analizamos lo que hicimos bien y lo que hicimos mal y lo hemos estado modificando desde entonces. Así que mi visión definitiva con los mejores restaurantes de Estados Unidos. Y si vas a Mattplapp Live, VV, puedes ver nuestra visión, tanto si alguna vez has tenido una visión vívida como si no.

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Matt Plapp [00:13:10]:

Pero Vivid Vision es un libro que escribes tres años donde vas a estar. Así que hay una visión de nuestra sede que quiero tener en tres años. Pero esta es la parte de los mejores restaurantes de Estados Unidos que yo imagino que es esa marca. Y me imagino que será el portavoz de los restaurantes independientes. Y luego publicamos todo lo que hacemos para estos restaurantes en su página de Facebook para que puedan darse a conocer en su canal, no en un canal de cable, de manera rápida y rápida. Dryver es una plataforma de marketing para restaurantes que tenemos. Siempre nos ha ido muy bien con los anuncios de Facebook e Instagram para que alguien diga: «Quiero una hamburguesa gratis». Y luego podemos llevar al restaurante a una de cada tres personas que levanten la mano en un plazo de dos semanas.

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Matt Plapp [00:13:52]:

Bueno, hace un año compré una plataforma, un software que podíamos vincular a ella para poder conectarnos con los puntos de venta y ayudar a los clientes. Los restaurantes tienen una mejor experiencia con el cliente en función de que el consumidor utilice o no el restaurante de forma constante.

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Angelo Esposito [00:14:08]:

Está bien. Guau. Muy, muy guay. Por cierto, todo eso de la visión por vídeo es muy guay. Voy a investigar eso después de este episodio. Me encanta eso. Gran fan. Es decir, tengo mi pequeño tablero de visión, pero eso.

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Angelo Esposito [00:14:18]:

Lo de los libros es muy, muy interesante. Así que tengo curiosidad por saber cómo, definitivamente, profundizar. Y yo. En cuanto a los 800 restaurantes, parece que en el pasado tuviste gran parte de la filmación, pero ahora, ya sabes, mencionaste que hay tres en marcha hoy, y no es así. Así que ya no eres tú. Por ejemplo, no estás ahí físicamente. Ahora tienes un anfitrión. Tienes a alguien ahí.

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Angelo Esposito [00:14:40]:

Es como una especie de máquina propia.

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Matt Plapp [00:14:43]:

Sí. Desde el principio, éramos Doug, Luis y yo, quienes todavía trabajamos aquí. Hoy somos los tres anfitriones en la oficina, y Luis sigue siendo anfitrión una semana, un mes. Porque es jodidamente bueno.

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Angelo Esposito [00:14:54]:

Está bien.

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Matt Plapp [00:14:54]:

Ya no es anfitrión, pero es bastante bueno. Soy pésimo, así que no soy anfitrión. Lo hicimos desde el principio, sin saber realmente que queríamos que el restaurante fuera el centro de todo. Pero luego nos dimos cuenta durante un año de lo malos actores que son los dueños de restaurantes, y deberían ser. Y le preguntaste a alguien: oye, dime. Háblame de tu restaurante en 60 segundos y 30 minutos después, estarás fuera de cámara. Así que empezamos a mirar a nuestro alrededor y nos dimos cuenta de que había mucho talento en la televisión. Así que dos de nuestros presentadores actuales, de hecho tres de nuestros presentadores actuales, son ex presentadores de noticias de televisión y reporteros, venían de empresas estadounidenses, uno de Arizona, uno de las costas del Golfo de Alabama y otro de Nashville, Tennessee.

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Matt Plapp [00:15:32]:

Y luego nos fuimos. También teníamos un par de nosotros que acabábamos de aprender a usar cámaras de vídeo. Así que salimos y compramos un montón de equipos caros, aprendimos a usarlos y, una vez que llegamos a cierto punto, pensamos: bueno, tal vez deberíamos contratar a mejores profesionales de vídeo. Así que se graduaron internamente para ocupar diferentes puestos de operaciones, y contratamos a camarógrafos profesionales que trabajaban por cuenta propia. Y eso es genial para mucha gente que se dedica al vídeo. Y te das cuenta de que no tienes, no tienes una factura el mes que viene o un cheque porque no tienes nada reservado. Entonces aquí hay un trabajo estable.

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Angelo Esposito [00:16:02]:

Vaya, eso es estupendo. Y creo que hay una lección, sin duda, sobre la idea de hacer las cosas antes de que, ya sabes, estés completamente preparado. O sea, simplemente descúbrelo. Da esos primeros pasos. Por ejemplo, en el mundo del software, siempre hablamos del concepto de un MVP. Ya sabes, no, no te demores. No deberías estar orgulloso de tu producto. Como, ya sabes, acortar ese ciclo de comentarios.

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Angelo Esposito [00:16:20]:

Así que, parece que estabas al tanto de eso desde, desde esa perspectiva. Como averiguarlo sobre la marcha, filmar, ir a 300 restaurantes, ver el presupuesto después. Pero funcionó, lo cual es increíble. Y una cosa que me viene a la mente es, ya sabes, visitar más de mil restaurantes y, obviamente, estudiar sus estrategias de marketing, estoy seguro de que no hay escasez de información que puedas compartir. Pero para nuestros oyentes que están escuchando, ¿algún consejo direccional que puedas dar a la hora de promocionar tus restaurantes? Ya sabes, sé que es una pregunta exagerada porque visitas mil restaurantes, pero si puedes guiar a la gente en la dirección correcta y tal vez donar, comparte algunas de las lecciones que has aprendido.

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Matt Plapp [00:16:58]:

Permítanme empezar con lo que no hay que hacer.

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Angelo Esposito [00:17:00]:

Sí, es justo.

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Matt Plapp [00:17:02]:

No esperes ni reces. Eso es, lamentablemente, lo que vemos hacer en la mayoría de los restaurantes. Hace dos semanas viajé a Iowa y fui a tres de los restaurantes. Vi a nuestro equipo hacer sus cosas. He hablado con los propietarios. Los tres tienen la mayoría de lo que todos los restaurantes tienen en común. Espero y reza, tío. Espero que Matt haya disfrutado de una buena comida hoy.

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Matt Plapp [00:17:23]:

Rezo para que decida volver en algún momento en el futuro. Y en nuestro edificio, enseñamos a nuestro equipo. Queremos ayudar a los restaurantes a tener como objetivo y esperar que si alguien entra en su restaurante, sea hospitalario, mantenga una conversación con esa persona y encuentre la manera de obtener su información. Por ejemplo, guardo esto en mi escritorio, una jarra llena de dinero. Como que si fuera un restaurante y vendiera cerveza, jarras, voy a tener una jarra con un código QR en la parte trasera. Y cuando la gente entra y dice: oye, ¿quieres ganar 100 dólares en efectivo? Demonios, sí. Hazme un favor, escanea este código QR. Te llevará a una publicación de Facebook.

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Matt Plapp [00:17:54]:

Adivina cuánto dinero hay en ese tarro. Y cuando lo hagas, te haré algunas preguntas en Messenger. Conseguirá que puedas participar en el concurso y alguien se vaya, 100 dólares. Bueno, ahora solo tienes que hacer que se diviertan un poco. Fueron a Facebook, interactuaron con tu publicación. Si lo has conectado correctamente a Messenger, ahora puedes obtener su correo electrónico y su número de teléfono e introducirlos en cualquier plataforma de marketing que utilices. Y ahora puedes, tienes una base de datos a la que puedes apuntar y puedes esperar un resultado. Porque lo que hemos visto es que si tienes una oferta de gran valor, no es mala, por lo que dicen que la gente se sentiría estúpida al decir que no.

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Matt Plapp [00:18:27]:

Así que si tienes una publicación en Facebook que dice, ya sabes, Angelo, ¿quieres una hamburguesa con queso gratis? Haz clic a continuación para obtenerlo. Vale, ¿quién no quiere una hamburguesa con queso?

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Angelo Esposito [00:18:34]:

Haga clic a continuación.

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Matt Plapp [00:18:35]:

Una de cada tres personas entrará en tu restaurante en unos pocos minutos. Dentro de unas semanas con esa promoción. Así que ahora tienes una audiencia a la que al menos puedes apuntar. Ya sabes, en el pasado, cuando les enviaba algo muy valioso, podía esperar este resultado. Es cierto que no puedes regalar hamburguesas con queso gratis todo el tiempo. Puedes crear promociones. Y si vendes vasos en tu restaurante, de donde proviene la promoción de Growler es uno de nuestros clientes, Hofperhouse, Pittsburgh y Newport and Columbus, aquí en el Medio Oeste. Esto fue en 2015, quería empezar a vender growlers.

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Matt Plapp [00:19:04]:

No estaban teniendo suerte. Dije: Vale, bueno, tenemos esta base de datos de los maestros de Stein entre las tres tiendas, unas 600 personas. ¿Por qué no los llamamos y les hacemos una oferta realmente buena para que se lleven la cerveza a casa la próxima vez que vengan? Como si fuéramos solo una escopeta. Querían dispararle a todo el mundo. Digo que no, aquí tenemos un público de gente que paga por estar en un club de cerveza. No se me ocurre nadie más que quiera una jarra de cerveza. Efectivamente, tenemos sus correos electrónicos.

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Matt Plapp [00:19:30]:

Enviamos un mensaje de marketing: oye, tenemos una disponibilidad limitada. Recibes una jarra gratis cuando haces esto y entras y la llenas de cerveza. Diviértete. 2500 de ellos desaparecieron en dos días.

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Angelo Esposito [00:19:39]:

2500. Vaya, eso es muy guay. Vale, eso me gusta. Así que. Así que no te limites a esperar y orar. Quiero decir, podrías hacerlo además, pero no te limites a abrir, orar, apuntar y esperar. Tenemos una expectativa.

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Matt Plapp [00:19:50]:

Tenemos un acrónimo que utilizamos internamente. Tengo un libro sobre el que me gustaría escribir en algún momento, pero aún no sé cómo hacerlo de la manera que quiero. Es atraer, construir, retener. Y sí, es sinónimo de los mejores restaurantes de Estados Unidos. Era una de las obras originales. Pero atraiga, desarrolle y mantenga la comercialización de sus planes de marketing. Lo primero es llamar la atención.

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Angelo Esposito [00:20:09]:

Sí.

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Matt Plapp [00:20:09]:

Que si atraes suficiente atención una y otra vez, incluso si eres pésimo en la construcción y retienes, si atraes la atención una y otra vez, ¿qué es lo que siempre llama la atención en una autopista? Un accidente de coche. Pase lo que pase. Tú y yo hemos visto cien accidentes de coche. Vemos cómo se quema uno de los autos y aún lo estamos viendo. Puedes llamar la atención una y otra vez. Ganarás en algún nivel si puedes captar esa atención y usarla para crear una base de datos. Ahora tienes un paso más. Tienes una pieza más del rompecabezas.

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Matt Plapp [00:20:37]:

Porque si tienes el correo electrónico, el número de teléfono móvil o la suscripción de mensajería de Matplatt, ahora tienes tres formas de contactarme fácilmente en tu tiempo libre. Y luego, la última parte es retener. Una vez que obtengas los datos de alguien, no los utilices mal. Hace poco nos topamos con un restaurante al que le enviaban un correo electrónico de lunes a viernes, todas las semanas del año, a toda su base de datos. Y le dije: hermano, si mi esposa me enviaba correos electrónicos cinco días a la semana, optaría por no participar. Si mi pizzería favorita lo hiciera, podría dejar de salir de Spike.

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Angelo Esposito [00:21:08]:

Bien, bien. No, eso es agresivo. Cinco días a la semana es muy agresivo.

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Matt Plapp [00:21:11]:

Por lo tanto, es ABR, rastreadores y detención de pistas con su marketing. Cree una base de datos con esa atención y, a continuación, utilícela para retener la atención de sus clientes y retener su negocio. Porque si. ¿Cuál es tu pizzería favorita?

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Angelo Esposito [00:21:24]:

Quiero decir, aquí es un lugar local, pero en términos de cadenas, deme un lugar local. Sí, se llama Sagra. Sagra está justo al lado de mi casa. Vivo en Miami. Me encanta el porro italiano. Excelente pizza.

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Matt Plapp [00:21:34]:

Así que si pasaras por ese restaurante todos los días cuatro veces y vieras su letrero, eso influirá en la cantidad de visitas al año porque piensas: carajo, suena bien esta noche.

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Angelo Esposito [00:21:44]:

Cierto.

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Matt Plapp [00:21:45]:

Si recibes un correo electrónico de ellos cada diez o 14 días, relacionado con que lo abres, va a influir, si ves una publicación de Facebook, una publicación de Instagram, un tuit, te influirá. Así que el objetivo del marketing es conseguir que los tuyos presten más atención. Y el mayor problema con el que nos topamos con esto, mi otro consejo es que dejes de ser pésimo con el marketing hoy. Por ejemplo, la mayoría de los restaurantes han convertido su marketing digital en una revista de cupones. Quiero decir, vas a Facebook y lo único que hay es una foto de su comida, una foto de sus bebidas, una imagen de su patio.

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Angelo Esposito [00:22:18]:

Es tan cierto.

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Matt Plapp [00:22:20]:

No son las redes sociales, es, no tenías, no tenías una página de Facebook para convertirte en Valpak. ¿Sí?. Si vas a utilizar tus redes sociales, úsalas correctamente. Involucre a su audiencia. Ayer vi un restaurante en Filadelfia que destacaba al equipo de fútbol del instituto y su, su gran victoria. Y dame, dame un carajo, sí. O algo por debajo si te encanta su gran victoria. La gente está comentando.

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Matt Plapp [00:22:41]:

Otro chico tenía tres hijos que se paraban en sus bicicletas, y decía: oye, estos pequeños vienen siempre después de la escuela. ¿Cuál era tu lugar favorito para ir después de la escuela a buscar comida? La gente está comentando, eso son las redes sociales. No es publicidad de pizza. Porque si el nombre de tu restaurante es, ya sabes, Strong's Brick Oven Pizza, probablemente pueda averiguarlo tú mismo. No necesito una jarra de pizza todos los días.

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Angelo Esposito [00:23:05]:

Es tan cierto. Me recuerda casi a, ya sabes, la versión 1.0 de Instagram cuando salió. Casi así es como lo usaba todo el mundo. Era casi como un álbum de fotos, pero tu álbum de fotos público, por así decirlo. Y creo que tienes razón. Los restaurantes lo usan así. Y los restaurantes que lo están haciendo bien, tú lo has conseguido, están contando una historia. Pero parece que hay muchos restaurantes que siguen apostando por la versión 1.0, que solo muestra comida y bebida.

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Angelo Esposito [00:23:30]:

Eso tiene sentido. Y así, para la gente que escucha. Así que es un buen consejo. Definitivamente apunta y espera a ABR, eso también me encanta. Atraer, construir, retener. Algunos, por ejemplo, cuando vas a un restaurante y no cuentan bien su historia, ya sabes, como dijiste, solo ponen tres líneas. Qué, qué es lo primero que se les ocurre? Entonces, para la gente que escucha, ¿qué es lo primero en lo que pueden actuar cuando dicen: bueno, no sé qué estoy haciendo en cuanto al marketing? Qué es, quizás, un primer paso para, al menos, poner las cosas en marcha para ellos.

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Matt Plapp [00:23:59]:

¿Tienes este teléfono?

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Angelo Esposito [00:24:00]:

Sí.

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Matt Plapp [00:24:01]:

¿Tienes una cámara?

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Ángel Esposito [00:24:03]:

Sí.

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Matt Plapp [00:24:03]:

Ponlo en vídeo y cuéntanos una historia sincera. Ya sabes, ¿por qué empezaste el negocio? ¿Por qué elegiste pizza? ¿Por qué elegiste ese barrio? Hoy he visto un restaurante. Le hice la misma pregunta. Curioso. Por qué lo elegiste. ¿Por qué te convertiste en pizzería en este barrio? Soy de aquí. Soy de aquí. No creía que tuviéramos una buena pizza.

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Matt Plapp [00:24:21]:

Tenía talento para la pizza. Volví a casa. Voy a volver a mi comunidad. Me conecté con ellos. Y así, cuenta esa historia. La número uno, la única razón por la que el cable tuvo su última etapa durante tanto tiempo fue en los reality shows. Quiero decir, piensa en todos los reality shows de MTV. Quiero decir, MTV sigue reproduciendo Rob todo el tiempo.

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Matt Plapp [00:24:42]:

Todos los reality shows. Big and Rob, ridiculez, Fantasy Factory, todos reality shows. Tú, como propietario de un restaurante, tienes la posibilidad de crear un reality show de forma gratuita. Y esta es la parte con la que la gente se obsesiona, es el mostrador de visualización. Así que tuvimos un video en Instagram que se hizo viral y obtuvo como 10 millones de visitas. Uno de mis camarógrafos del otro lado de la cámara ahora mismo me está grabando, y nos quedamos un poco atascados. Yo digo: Oh, Dios mío, tenemos 10 millones de visitas. Más vale que el próximo tenga 10 millones.

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Matt Plapp [00:25:07]:

Oh, carajo. El próximo recibirá 500. Eso es horrible. Somos terribles. Nos vamos de Instagram. Y yo digo: espera. Si 500 dueños de restaurantes entraran en nuestra oficina ahora mismo y quisieran hablar conmigo, estaría muy feliz.

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Angelo Esposito [00:25:19]:

Exactamente.

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Matt Plapp [00:25:20]:

Así que, desde el punto de vista de un restaurante, deja de mirar al mostrador. Sí, puede que solo sean tu madre, tu abuela y tu esposa viendo el vídeo para empezar, pero te sorprenderá lo rápido que gana popularidad, especialmente si eres sincero y no estás ahí diciendo tonterías y tratando de vender comida. Ve allí y di: oye, ojalá, ¿qué ha pasado hoy? Un tipo paró su coche, pisó el pedal equivocado y entró por la ventana delantera. Mira esta porquería. Mira la ventana. Costó 20 mil dólares. Destaque a su empleado que acaba de ser el mejor de su clase. Diles, ya sabes, oye, esta es la pizza de mi abuela.

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Matt Plapp [00:25:50]:

¿Quieres hacer pizza en casa? Esto es lo que haría si fuera tú. Quiero decir, uno de los vídeos más populares en los años noventa entre los talleres de reparación de automóviles era un vídeo en línea que enseñaba a la gente cómo cambiar su propio aceite. La gente ve el vídeo y pensamos: bueno, filtra esa llave. Algo en lo que está mi coche. Sí, no voy a hacer eso para cambiarme el aceite. Por ejemplo, mostrarle a la gente la magia. Muéstrale a Matt Platt cómo hacer una pizza. Compré un horno de pizza para Navidad el año pasado.

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Matt Plapp [00:26:18]:

Aún no lo he usado.

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Angelo Esposito [00:26:19]:

Mi esposa

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Matt Plapp [00:26:22]:

Y digo: ¿quiero gastar 30 dólares en una pizza de porquería que hago y que no me gusta? Comerle pizza a alguien como la pizza fuerte.

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Angelo Esposito [00:26:29]:

Eso está bien.

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Matt Plapp [00:26:31]:

Realidad. Gira la cámara. Usa. Es una empresa de medios. No es un teléfono. La mayoría de las cosas que hacemos en nuestros teléfonos, no las he llamado a nadie.

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Angelo Esposito [00:26:39]:

Correcto. Me encanta eso. No, tiene sentido. Así que para la gente que escucha, un gran primer paso. Literalmente, coge tu teléfono, comienza a filmar, publica en Instagram, publica una publicación de Facebook en TikTok, sea lo que sea, y comienza a contar tu historia. Así que definitivamente, definitivamente me encanta eso. Y luego empiezo, supongo, a partir de ahí, ¿verdad? Estás construyendo tu historia. Creo.

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Angelo Esposito [00:26:56]:

Creo que hay algo que decir sobre, ya sabes, la coherencia. Es algo que aprendí, ya sabes, por las malas, pero la idea de, algo parecido a tus historias, no centrarme demasiado en las vistas, porque a veces es así. Puede ser decepcionante. Pero si nos fijamos la meta, el resultado, será mucho más alcanzable. Así que una pequeña mentalidad que tal vez pueda ayudar, y creo que me ha ayudado a mí, es convertir la meta en el resultado. Así que si te dices a ti mismo: vale, quiero publicar tres vídeos a la semana hasta que acabe el año, si ese es tu objetivo, y te concentras en ello, a corto plazo, te ayuda a no perder de vista el objetivo, porque entonces no estás triste, feliz o emocionado. Si las visitas son altas y bajas, porque piensas: oye, mi objetivo era conseguir tres vídeos a la semana hasta fin de año. Así que es un pequeño cambio.

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Angelo Esposito [00:27:39]:

Pero creo que funciona porque cuando lo haces, lo haces mejor porque lo haces de manera constante. Así que, aunque seas pésimo, simplemente mejorarás. Y segundo, también aprendes, porque ahora tienes uno o 100 vídeos publicados y ves con qué interactúa la gente y qué es lo que les gusta. Tan pequeño detalle que aprendí que solo quiero compartir. Pero tengo curiosidad por saber, desde tu punto de vista, ¿cómo has mejorado contando historias?

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Matt Plapp [00:28:01]:

Representantes. Tienes que hacer las repeticiones. O sea, te voy a decir una cosa. El primer vídeo que grabé en directo fue en Hofburgh House, Pittsburgh, en su taberna al aire libre. Adivina cuántos espectadores en vivo tuve cuando lo filmé.

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Angelo Esposito [00:28:14]:

20. Vale.

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Matt Plapp [00:28:17]:

Recuerdo que puedes ver el contador de visualización en tu teléfono. Y digo: vamos, mamá, ¿dónde estás?

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Angelo Esposito [00:28:22]:

Por ejemplo, dame algo.

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Matt Plapp [00:28:24]:

Deme algo. Sí, nadie lo vio. Pero esta es la parte interesante. El vídeo era terrible. Por ejemplo, ¿quiero que alguien me vea portarme mal? Por ejemplo, uno de mis empleados quiere jugar al baloncesto, quiere jugar uno contra uno, y yo digo: oye, déjame volver a ponerme manos a la obra. Quiero decir, dame unos seis meses para no estar tan mal como ahora, y al menos lo veré. Pareceré que representáis un poco. Pero lo bueno del vídeo es que, en primer lugar, la mayoría de la gente no va a conseguir un montón de reproducciones.

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Angelo Esposito [00:28:49]:

Sí.

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Matt Plapp [00:28:49]:

Y segundo, eliminas a tus representantes sin puntos de vista.

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Angelo Esposito [00:28:52]:

Sí.

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Matt Plapp [00:28:53]:

Y la tercera parte es que todos los que te ven piensan que lo estás haciendo muy bien porque no hay manera de que salgan ante la cámara. También es genial que la mayoría de las personas con las que te encuentras nunca hayan hecho un vídeo así. Así que las tres cosas que he visto que te sitúan muy por encima de los demás son grabadas en vídeo. Súbete al escenario y escribe un libro. Así que si eres propietario de un restaurante, al salir en vídeo, has hecho lo que nadie más hace de todos modos. Quiero decir, cuántos. ¿Qué sabes que salen en vídeo todos los días y que no son de marketing? No muchos.

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Angelo Esposito [00:29:21]:

Sí, claro.

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Matt Plapp [00:29:22]:

Y consigues a tus representantes, y luego, número dos, sal y habla. Eso es algo importante. Como muchos dueños de restaurantes. Sean Walshef, un amigo mío, Avery Ward. Avery está en Little Italy en Columbus, Ohio. Siempre va a eventos de cámara y a los niños, a las escuelas, y la oratoria que perfecciona tu arte también te da un buen contenido. La tercera parte que veo muy raramente es escribir un libro. Piensa en cómo pasaría si alguien entrara en un restaurante.

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Matt Plapp [00:29:47]:

Era dueño de la pizzería XyZ, y tenía mi libro en el mostrador, aunque nadie lo comprara, es como, carajo, ese es el dueño. Es el libro que escribió sobre por qué. Por qué construyó esta pizzería o su historia. Creo que Sean tiene un libro. Quiero decir que está en el suyo. Su familia en Bulgaria, algo así.

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Angelo Esposito [00:30:06]:

Sí, sí Si no recuerdo mal el equipo que teníamos en la serie. ¿Sí?. Su historia de cómo básicamente lo criaron sus abuelos, por lo que es muy cercano. Muy guay. No, Sean es un gran ejemplo de narración y está entre el 1% más popular, pero es algo por lo que hay que esforzarse, y me encanta el mensaje. Y, ya sabes, hablando de libros, es el paso perfecto porque quería dedicarme a eso. Así que has escrito varios libros sobre marketing de restaurantes.

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Angelo Esposito [00:30:29]:

En primer lugar, me encantaría saber qué te inspiró a escribir los libros. Luego analizaremos cada libro y veremos de qué trata y dónde puede encontrarlo la gente. Pero cuéntame un poco sobre la historia por la que querías plasmar tus ideas en papel y compartirlas.

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Matt Plapp [00:30:42]:

Así que estaba buscando ideas para promocionar restaurantes y no había nada por ahí. Lo estaba. Y lo que encontré era muy genérico. Lo era. No soy muy fan del alcance y las impresiones. Sí, lo entiendo. Si hago un anuncio en Facebook ahora mismo, podría publicarlo mañana para un restaurante. En un mes, probablemente llegue a 30 000 personas, tenga 60 000 impresiones.

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Matt Plapp [00:31:03]:

¿A quién le importa? Quiero ver los compromisos. Quiero ver las interacciones que generaron datos. Quiero ver los datos que generaron ventas. Así que estaba intentando encontrar herramientas como esas para afilar mi propia sierra, pero no las tenía. Así que empecé a pensar en ello, y le dije a diferentes restaurantes, y en uno de ellos, que me indicaba la dirección correcta, diciendo: bueno, en realidad no hay nada. Y entonces se me ocurrió la idea de escribir un libro. Y surgió cuando estaba en una conferencia, y vi a un tipo en la conferencia de San Diego hablar sobre la trata de conversiones sobre cómo escribir un libro. Y después, hablé con él y le dije: oye, se le ocurrió una idea puesta en el medio de la diana, escribir el objetivo final.

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Matt Plapp [00:31:42]:

¿Qué quieres que este libro ayude a los propietarios de restaurantes a hacer? En primer lugar, ¿a quién ayuda? Número dos, ¿qué les ayuda a hacer? Los dueños de restaurantes ponen colillas en los asientos. Vale, ¿cómo se hace eso? Y digo: bueno, hago esto, esto y esto. Y él dice: está bien, déjame hacerte una pregunta. ¿Tienes algo así como un sistema? Parece que tienes una fábrica en marcha, sí, nosotros la tenemos. Lanzamos cientos de campañas de marketing para restaurantes. Y dice: ¿qué usas para construir, Mike? Usamos un producto llamado Asana con el que puedo contratar a un empleado y decirle: oye, tú estás a cargo de esto. Van a Asana. Hay un SOP.

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Matt Plapp [00:32:09]:

Es como, haz esto, haz esto. Va, ahí está tu libro. Cada capítulo es tu factura de Asana. Estoy como: ¡Mierda! Abrí Asana y pensé: «Esto es lo que haces». Así que lo escribí y dije: Si fuera propietario de un restaurante, esto es lo que haría. Así es como puedes crear tu anuncio. Así es como puedes crear tu llamada a la acción.

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Matt Plapp [00:32:25]:

Así es como se crea el flujo de mensajería. Así es como se crea el seguimiento del correo electrónico, que contiene todo lo necesario. Ahora, también lo hice con una especie de sesgo. Quizás. Sabía que lo que decía en un libro era muy, muy técnico. Por eso, en el libro había un llamado a la acción para que las personas se conectaran a Internet, se unieran a una capacitación y obtuvieran algunas descargas. Y sabía que nueve de cada diez restaurantes deberían, en su sano juicio, leer el libro y luego decir: No voy a hacer esas cosas. No sé cómo usar ese software.

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Matt Plapp [00:32:50]:

No sé cómo lo hicieron Zapier y Twilio. Así que sabía que habría personas innatas que tomarían la ruta de manera diferente. Así que la segunda versión de ese libro fue «Vender más porciones». Escribí otra versión del libro. Estaba hablando en una conferencia en Austin, Texas, para una empresa llamada Manychat. Fue como la primera conferencia de mensajería de Facebook.

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Angelo Esposito [00:33:10]:

Sí, muchas charlas. Los usamos.

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Matt Plapp [00:33:13]:

Sí. Así que hablé allí en esa conferencia. Fuimos los primeros en usarlo, por ejemplo, para restaurantes de alto nivel, cientos de propietarios de restaurantes. Así que rehice el libro llamado Sell more slices. Estaba orientado a las pizzerías, porque en ese momento, probablemente habíamos trabajado con unas 100 pizzerías. Hicimos estudios de casos, por ejemplo, ahora, no hay duda de ello. Y luego, el último libro que escribí fue que lo estaba escribiendo un año antes de que estallara la pandemia. Estaba a punto de terminarlo en abril de 2020, y se llamaba marketing para restaurantes que se basa en lo básico.

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Matt Plapp [00:33:41]:

Y la idea giraba en torno a todo lo que predico. Bueno, entonces llegó la pandemia. Terminamos publicándolo en agosto, creo. Y mi editor me llamó y me dijo: oye, ¿deberíamos cambiarle el nombre a esto? Porque Covid se apoderó de la pandemia. ¿Qué cambió con su marketing? Dije que nada. Así que cambiamos el subtítulo de volver a lo básico por el de antes, durante y después de la pandemia, porque todo lo que hay en el libro es lo que funcionaba antes. Funcionó, funcionó durante. Es un trabajo trabajado después.

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Matt Plapp [00:34:10]:

No había solución. Lo único que alguien cambió durante la pandemia y que probablemente les ayudó fueron los pedidos en línea. Todo lo demás era lo básico para, ya sabes, cómo llevar a cabo una campaña de marketing.

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Angelo Esposito [00:34:20]:

Sí. Los pedidos en línea y los códigos QR regresaron.

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Matt Plapp [00:34:25]:

El regreso es esta empresa con estas jarras. En el pasado, tenía QR. Ya no era de 20 o 1314 años, tenía códigos QR en todas las mesas y tenías que descargar una aplicación para usarlos. Y pienso en el pasado, ¿fui un imbécil? Por ejemplo, ¿quién va a descargar una aplicación solo para escanear ese código e ir a una página? Como, ¿poner la URL ahí? Pero, por ejemplo, yo soy. Por ejemplo, estoy haciendo que los códigos QR funcionen.

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Angelo Esposito [00:34:47]:

Eso es lo increíble. Eso es genial. Y para la gente, lo que harías es tapar todo al final, pero muy rápido, para la gente que quiere coger esos libros, ¿cuál es el mejor lugar al que pueden ir?

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Matt Plapp [00:34:57]:

Matplot tranquilo. Ahí hay una pestaña con los libros y un enlace.

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Angelo Esposito [00:35:02]:

Perfecta. Vale. Me encanta. Me encanta. Y luego, ya sabes, lanzarse un poco a la especie de. El auge de estas plataformas digitales y, ya sabes, los pedidos en línea en general, ya sabes, especialmente en el mundo posterior a la Covid, ya sabes, siempre estuvo ahí, pero probablemente se aceleró a pasos agigantados. ¿Cómo ha afectado eso al marketing de los restaurantes? Por ejemplo, ¿cuáles son algunas de las tendencias que has visto desde que los pedidos en línea realmente despegaron y ahora, ya sabes, las cosas obviamente han ido evolucionando? ¿Has visto cambiar ciertas tendencias en el panorama del marketing en lo que respecta al marketing de restaurantes?

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Matt Plapp [00:35:33]:

Algo que no me gusta y que espero cambiar con Dryver es que no me gusta. Creo que todo el mundo ha optado por el enfoque de Frankenstein. Tienen datos en sus puntos de venta, datos de sitios de terceros, datos en sus pedidos en línea y datos en esta aplicación. Hablé con restaurantes que tienen cinco o seis plataformas que contienen datos de clientes y, por ejemplo, ninguna de ellas se comunica ni se utiliza ninguna. Creo que hablé contigo ayer. Tiene 80 000 personas en una base de datos en su sitio web que rara vez utilizan porque es. No está seguro. Por ejemplo, vas a su sitio web y optas por este programa VIP, pero no está relacionado con su punto de venta, ni con su lealtad, ni con esto.

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Matt Plapp [00:36:18]:

Y digo que no me extraña que no lo estés usando. Es un Frankenstein. Lo que he visto es que los restaurantes suelen estar, por lo que he visto, diez o 15 años por detrás de lo que está sucediendo. Lo que predica ahora mismo con Facebook vive, eres tú. Podrías haber estado haciendo eso hace diez años. Y ahora están empezando a entenderlo. Con respecto a los datos, muchos de estos restaurantes con la pandemia, recuerdo que mi tienda de batidos favorita, un lugar llamado Betterblende, no hacían pedidos en línea antes del COVID. Antes de la pandemia. Siempre le decía cosas a mi.

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Matt Plapp [00:36:46]:

Otro tío, Covid Hits, carajo, más vale que haga pedidos en línea. Al día siguiente, tiene su pedido de tostadas en línea y algo está encendido. Está listo para irse. Y ahora es como todos los pedidos que hago, hago pedidos en su casa cinco días a la semana, siempre hago pedidos por Internet, voy en coche, lo recojo y me voy. Y así, muchos tipos así llegaron más rápido de lo normal. Dos cosas que no hicieron. Y cuando eso ocurre, tienen una solución única: sentarse. Así que tienen un plan de marketing para Frankenstein.

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Matt Plapp [00:37:15]:

Así que ahora es el momento de acorralarlo y decir, vale, tengo datos en estos cinco lugares. ¿Cómo lo llevo a un solo lugar?

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Angelo Esposito [00:37:21]:

Bien, bien.

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Matt Plapp [00:37:22]:

¿Cómo lo uso de manera consistente? ¿Correctamente?

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Angelo Esposito [00:37:24]:

Correcto. ¿Sí?. ¿Qué puedes consolidar? Y eso también lo hemos visto. Es curioso porque, durante mucho tiempo, WISK comienza en 2014. Por eso, cuando empezamos, era un poco difícil no convencernos. Pero el inventario era, obviamente, una parte fundamental de las operaciones, pero quizás estaba un poco más en segundo plano. Pero, ya sabes, después de la COVID, fue como si la gente, ya sabes, durante la COVID la gente tuviera que cuidar sus suministros y no hacer pedidos en exceso. Y, ya sabes, realmente empezaron a prestar atención a estas cosas.

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Angelo Esposito [00:37:49]:

Y así vimos eso, también, esa adopción. Y estoy de acuerdo con usted. Creo que los restaurantes llevan entre 10 y 15 años de retraso, pero es probable que Covid los haya conseguido para acelerar la adopción de ciertas tecnologías, pero de ciertas tecnologías. Pero por curiosidad, ¿por qué crees que los restaurantes? Porque estaba pensando en esto. ¿Por qué crees que los restaurantes llevan entre 10 y 15 años de retraso en lo que respecta a la adopción de la tecnología?

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Matt Plapp [00:38:08]:

Porque creo que los restaurantes. Pondré a los propietarios de restaurantes y gimnasios en el mismo saco. Era dueño de un gimnasio, un socio comercial que lo dirigía, y él me recordó a muchos restaurantes porque era muy práctico, muy práctico y muy involucrado en la administración del negocio. Ahora, la diferencia era que Casey solo tenía seis clases al día, así que tenía 4 horas de descanso para hacer otras cosas. Eres dueño de un restaurante, y, ya sabes, te levantas, te levantas, a las 6:07:00 de la mañana, vas a la oficina, vas al restaurante, nos traes comida. Tienes que hacer un inventario de tu comida. Te estás asegurando de que alguien lo cerró correctamente. Lo siguiente que sabes es que te das la vuelta y que algo anda mal.

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Matt Plapp [00:38:45]:

El restaurante abre, alguien está enfermo, no se presentó. Ahora estás sirviendo mesas. Ahora las estás haciendo. Ahora estás ocupando mesas en autobús. Ahora estás haciendo, ya sabes, lo que sea. Estás preparando la comida, te das la vuelta a las 06:00 de la noche, te dan una paliza y vas al partido de fútbol de tus hijos. Llegas a casa, te vas a dormir, repites. Así que creo que la primera es que creo que los dueños de restaurantes, y yo he trabajado en mi negocio del 2000 al 820 15, servimos a 31 mercados verticales.

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Matt Plapp [00:39:12]:

Tenía todas las verticales que puedas imaginar. Reparaciones de automóviles, concesionarios de automóviles, constructores de viviendas, empresas de ventanas. Los que vi que estaban más en las trincheras eran los dueños de restaurantes y gimnasios. Yo también tenía algunas joyas y me recordaban mucho a ellas. Excepto que tenían tiempo libre para perder el tiempo en los restaurantes. No hay mucho tiempo de inactividad. Porque cuando apareces, está abierto. Y cuando abres, es correr y disparar.

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Matt Plapp [00:39:32]:

Y luego a las 02:00, el camión de comida de PFG se detiene y tienes que descargarlo. Y luego a las 05:00, tienes prisa por cenar y tu mujer te llama, y no puedes ir al partido de fútbol porque alguien no se presentó. Quiero decir, es un continuo. Creo que ese es el elemento clave. En segundo lugar, si lo comparo desde el punto de vista tecnológico al marketing, es que se han quemado mucho. Marketing. Nueve de cada diez personas con las que me encuentro en marketing de restaurantes, no quiero ser mala, pero son imbéciles. Y probablemente yo era ese imbécil hace 20 años, para serte sincero.

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Matt Plapp [00:40:00]:

Porque yo.

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Angelo Esposito [00:40:01]:

Tú.

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Matt Plapp [00:40:01]:

Crees que tienes una idea y corres y disparas y se la cuentas a todos los que tienes y que no tienes pruebas. Oye, quiero decir, un tipo el otro día se puso en contacto con nosotros y quiere integrarse en nuestra plataforma. Y yo digo: bueno, ¿con cuántos clientes trabajáis? Tenemos tres. Tenemos como tres.

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Angelo Esposito [00:40:14]:

Me gusta.

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Matt Plapp [00:40:17]:

Regresa cuando llegues. Quiero ser un imbécil. Quiero decir, vuelve cuando tengas cien porque, sí, 100 contra mis tres primeros. Mataré a mi cervecería. Tenía una aplicación de códigos QR en una mesa que pensaba que la gente la iba a descargar. Soy un imbécil. Por ejemplo, nadie descarga una aplicación para obtener un código QR solo para irse, yo fui lo más estúpido que pude ser en ese entonces. Así que creo que se han quemado muchas veces.

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Matt Plapp [00:40:40]:

Y también vas a las ferias gastronómicas y no es difícil conseguir un puesto. No es difícil hacer que tu stand parezca más grande de lo que es. Y luego resulta que compraste esta pieza tecnológica que no existe desde hace mucho tiempo y que realmente no hace lo que quieres que haga. Los puntos de venta son algunos de los peores. Quiero decir, tenemos muy buenas integraciones con, ya sabes, el punto de venta Arrow, por ejemplo. Esos tipos son de fiar. Son dueños de restaurantes. Construyeron un punto de venta increíble.

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Matt Plapp [00:41:02]:

Pero luego vas a otro lugar y escuchas a un tío y dice: bueno, resulta que solo es un vendedor de tarjetas de crédito que tiene un punto de venta con etiqueta blanca y que en realidad no puedes hacer una pizza con él. Y estas personas compran esto porque es barato y rápido. Eso se promete. Ese tío hace un encargo y se marcha. Así que creo que es una combinación de probablemente un 75% de no tener tiempo para averiguarlo y un 25% de frustración por lo ocurrido en el pasado. Y, bueno, ¿sabes qué? Me voy a quedar con un bolígrafo y una hoja de papel. Como, sí, Corey. Sigo viendo el número de restaurantes haciendo el inventario manualmente, y me pregunto: ¿qué está pasando aquí? Por ejemplo, ¿qué es cero otra vez?

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Angelo Esposito [00:41:37]:

Sí, es verdad. Es cierto. Es. La gente siempre pregunta quién. ¿Quién es tu gran competidor? Mira, tenemos a un par de personas en el negocio, pero sinceramente, sigue siendo lápiz y papel o Excel. Por ejemplo, la mayoría de la gente sigue usando lápiz y papel en Excel.

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Matt Plapp [00:41:48]:

Te daré una historia de inventario de la que te reirás.

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Angelo Esposito [00:41:50]:

Sí, por favor.

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Matt Plapp [00:41:51]:

Así que uno de nuestros clientes tenía tres restaurantes. Era un restaurante rápido e informal, y recientemente se quejaba con su proveedor de alimentos, su distribuidor, por los precios de los filetes. Es como, ¿de qué hablas, tío? Es como esto. Esto va a volver. Creo que probablemente fue cuando pasó esto con Bob. Y recuerdo que ayer, el tipo se llamaba Bob. Y quiero decir que fue como el 20 1314. Y el tío.

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Matt Plapp [00:42:14]:

Y estuve allí, fui testigo de todo y no tenía ni idea de lo que estaba pasando. Bueno, la verdad es que no lo sabía. Sabía que este era su principal distribuidor. No entendía, por ejemplo, la conversación sobre el inventario. Y él dice: «Sí, tío». Estoy viendo nuestros puntos fuertes, nuestros costos de comida, y especialmente nuestros filetes están por las nubes. Y dice: Bob, el precio de los filetes no ha cambiado en unos tres meses. Así que, no sé de qué estás hablando.

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Matt Plapp [00:42:33]:

Así que Bob dice, vale, está haciendo el inventario en un portapapeles, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:42:36]:

Sí.

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Matt Plapp [00:42:37]:

Así que sigue haciendo el inventario de la vieja escuela. Y eso probablemente fue en ese entonces. Es todo lo que había.

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Angelo Esposito [00:42:40]:

Sí.

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Matt Plapp [00:42:40]:

Y está sentado ahí mirando. Después de aproximadamente un mes de intentar averiguarlo, está viendo al único cocinero, empleado de la cocina, salir por la parte de atrás con una bolsa de basura y tirarla al lado del basurero. Es como ese imbécil perezoso. Es decir, ¿por qué no tiró esa basura al basurero? Así que sale, va a buscar la bolsa, y está pesada. Son los filetes. Y entonces empieza a ver a ese tío todas las semanas, meterse en las cosas. Entregan filetes, muestran 15 bolsas de basura y las ponen al lado del basurero. Más tarde, regresa, agárralo y vete.

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Matt Plapp [00:43:16]:

Y no fue que el precio de su comida subiera. Y es que no tenía un control de inventario para saber que estaba apostando en el basurero, no en una mesa. Y me eché a reír porque Bob estaba así de, tío, yo estaba así. Fui un imbécil con mi reputación. Y aquí estaba. Y Bob, sabía lo que provocó toda la conversación. Siempre le hacíamos pasar un mal rato a Bob porque era fumador, iba y venía, tenía algunos problemas de cáncer y aun así dejaba de fumar. No dejaría de fumar.

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Matt Plapp [00:43:41]:

Iba y venía. Y dice: bueno, supongo que fumar hizo algo bueno. Estaba afuera fumando y vi cómo no tiraba la basura. Y si no hubiera estado allí, nunca me habría dado cuenta de que no tiraba la basura al basurero. Es como, por lo menos. Al menos podemos.

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Ángel Esposito [00:43:53]:

Un resquicio de esperanza. ¿Sí?.

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Matt Plapp [00:43:54]:

Fumar hizo algo bien esta semana.

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Angelo Esposito [00:43:56]:

Eso es gracioso. Es una locura. Pero es cierto. Es cierto. Y eso es. Y es que siempre le digo a la gente que es como son los restaurantes. Serán los primeros en decirte cuánto han generado ingresos en términos de ingresos. Como que, oh, ganamos 20 000 esta semana.

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Angelo Esposito [00:44:07]:

Pero cuando les dices, diablos, ¿cuánto beneficio obtuviste en términos de, ya sabes, el costo de los bienes? Por ejemplo, restar el costo. Es como si no tuvieran ni idea. Y es por eso que, ya sabes, estamos en 2024. Siempre animo a la gente a que diga que los dos costos más altos en un restaurante van a ser la mano de obra y el costo de los productos vendidos. Invierte en algo, ya sea una persona, una persona y un software. Pero invertir en esos dos espacios suele ser una buena idea porque lo es. Es la mayoría de tus. Tu.

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Angelo Esposito [00:44:30]:

Sus costos, ¿verdad? Así que sus costos principales, básicamente. Eso es impresionante. Y luego, ya sabes, una última pregunta, y probablemente empecemos a terminar las cosas. Pero sé, ya sabes, que enfatizas la idea de. Y lo ha hecho hoy, pero con el objetivo de crear una base de datos de clientes sólida. Entonces, para los restaurantes más pequeños e independientes que escuchan, ¿cómo pueden capitalizar y tal vez competir con los restaurantes más grandes? Por ejemplo, ¿qué recomendaciones les puedes dar para que empiecen a pensar en crear esa base de datos de clientes?

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Matt Plapp [00:44:58]:

Así que, primero, guardo este libro en mi escritorio por este motivo.

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Angelo Esposito [00:45:02]:

Me encanta ese libro. Tengo uno. Dónde está mi. Tengo marketing. Oh, no, lo siento. Espera. Lo siento. Ahora sé dónde guardo el mío.

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Matt Plapp [00:45:12]:

Bueno, aquí, esto te va a encantar. Fuimos uno de los primeros clientes de su lanzamiento de Mozzie en el gimnasio. Lo conocí como el gimnasio que tenía. Fuimos clientes suyos en 2016.

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Angelo Esposito [00:45:21]:

Vale, entonces cuando estaba. Así que cuando habla de lanzar un gimnasio y salir y de la irresistible oferta. Eres uno de esos gimnasios que aceptaron esa oferta.

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Matt Plapp [00:45:28]:

Sí. Así fue. Así que primero diré esto. Restaurantes cómo hacer una oferta tan buena que la gente se siente estúpida al decir que no.

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Angelo Esposito [00:45:35]:

Sí.

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Matt Plapp [00:45:36]:

El cliente número uno que te estás perdiendo es la persona que entra en tu restaurante. El 92% de las personas que entran a los restaurantes no son saludadas de una manera que les haga querer dar su información al restaurante. Así que si alguien entra en tu restaurante, eres un restaurante informal. En lugar de decir: oye, ¿cómo estás? Porque no te importa. ¿Has estado aquí antes? No, no lo he hecho. Bueno, entonces no eres miembro de nuestro programa vip. ¿Sabías que si escaneas este código QR, recibirás una hamburguesa gratis para tu próxima visita? Apaga tu teléfono. Sigamos adelante y hagámoslo.

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Matt Plapp [00:46:07]:

Por ejemplo, no es difícil. La información número uno que necesitas es la persona que ya ha dado el paso más difícil, que es viajar y decidir venir a tu restaurante.

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Angelo Esposito [00:46:15]:

Sí.

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Matt Plapp [00:46:16]:

Y luego, en ese momento, usa los datos. Bríndeles una razón irresistible para volver. Como una hamburguesa gratis en su próxima visita. Y después de eso, consígueles un postre o un aperitivo gratis. Porque si voy a tu restaurante y tomo un buen postre, lo volveré a comer en el futuro. El otro día fui a un restaurante llamado Casanos en Dayton, Ohio, en 33 establecimientos. Tenían un aperitivo, como un pan con queso doblado. Nunca he tenido ese sabor.

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Matt Plapp [00:46:38]:

Lo hay. Nunca lo haría. Lo haría. No hay ninguna posibilidad de que no lo pida siempre. Eso fue para un consumidor y dijo que quiere aumentar su cheque promedio. Porque la forma más fácil de aumentar tus ventas es conseguir que las personas que ya te conocen, te quieren y confían en ti compren más dinero. O te compro más o te compro con más frecuencia. Bueno, si tienes mi información y sabes que soy un cliente fiel, no es muy difícil conseguir que te devuelva esa información a modo de soborno o simplemente como recordatorio.

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Matt Plapp [00:47:02]:

Y luego, si tienes mi información y quieres que gaste más dinero, envíame un postre gratis. Entro, tienes un postre buenísimo. Lo consigo gratis una vez ahora. Lo he comido 20 veces desde entonces a 10 dólares cada uno. Así que ese es un elemento importante. Esa es la fruta más grande, fácil y barata. Y a partir de ahí, lo pones en línea. El segundo lugar más importante es tu sitio web.

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Matt Plapp [00:47:22]:

La gente hace pedidos allí. La gente no. Si voy a tu sitio web, debería aparecer una ventana emergente que diga: «Consigue una hamburguesa gratis», haz clic aquí. Por ejemplo, el sitio web de todo el mundo solo recopila información cuando alguien gasta dinero. Hay muchos consumidores dando patadas. Están buscando un lugar para comer. Están ahí. Oh, aquí está este restaurante.

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Matt Plapp [00:47:38]:

Tienes que poder capturar la información. Y luego, el tercer lugar es la participación en las redes sociales. Si consigues que las personas participen y llevarlas a un lugar en el que te den su información, todo gira en torno a los datos. Hace poco, un restaurante aumentó los datos en línea de su sitio web de 30 a 130 personas al mes durante doce meses en nuestro sistema, y Dryver, sus ventas dentro del sistema, aumentaron un 32%.

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Angelo Esposito [00:48:04]:

Guau. Vale.

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Matt Plapp [00:48:05]:

Su base de datos creció en 300, como un 50%. Sus ventas aumentaron un 32% porque uno de cada tres o cuatro clientes que reciben sus datos accedió a su sitio web, fue al restaurante y luego regresó. ¿Por qué? Bueno, busqué cerca a un tipo en particular. Era un cliente nuevo hace un año, 19 veces desde entonces. Lo prometo, si lo hacemos. Si no hubiéramos recibido su correo electrónico y su número de teléfono móvil y su fecha de nacimiento, probablemente no habríamos impulsado la mitad de esas visitas.

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Angelo Esposito [00:48:28]:

Vaya, eso es impresionante. Eso es realmente impresionante. Me encanta. Sinceramente, podría hablar contigo durante horas y es genial que hayas sido uno de los primeros clientes de Hermosi. Yo fui un fan temprano de Hermozy y siempre aprendí de él. Estuve en un podcast, de hecho, hace unas semanas. Creo que en ese momento estaba hablando de cómo, en general, intentaba leer algunos libros nuevos cada año. Pero este año me encontré releyendo esto y gastando 100 millones de dólares en clientes potenciales.

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Angelo Esposito [00:48:51]:

Porque es como si siempre estuvieras aprendiendo algo nuevo. Y luego me centraré en un capítulo y es muy interesante aplicarlo, porque si lees para leer, es solo entretenimiento. Pero si estás leyendo para implementar cosas y es educación.

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Matt Plapp [00:49:02]:

Sin embargo, lo que es aún más deprimente es cuando fuiste parte del viaje. Por ejemplo, cuando nos convertimos en clientes de lanzamiento de gimnasios, fue Mayenne, una de, digamos, de 2016 o 2017. Tenía 17 años.

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Angelo Esposito [00:49:11]:

Está bien.

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Matt Plapp [00:49:12]:

Y estaba drogado. Apuntarse costaba 16.000 dólares. Pero fue como: oye, si en un mes no te devuelven tu dinero, te lo devolveremos. Páguenos ocho mil dólares ahora. Ocho mil dólares. Luego vendimos 40 mil dólares con las suyas, con sus cosas en un mes. Y fui profesor de marketing. Ese es mi trabajo.

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Matt Plapp [00:49:27]:

Gimnasio. Yo era un tío de restaurantes.

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Angelo Esposito [00:49:28]:

Así que. Así que eso realmente se quedó contigo ahí mismo. Oferta irresistible. No solo lo leíste, sino que funcionó contigo.

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Matt Plapp [00:49:33]:

Así que ya lo hacíamos con restaurantes. Pero lo curioso era que la forma en que estaba creando su empresa era diferente a la de cualquier empresa de marketing que hubiera visto. Lo es todo, hazlo tú mismo. Es decir, no había ayuda. Pagaste 16 mil dólares para acceder a su sitio web y aprender a hacer toda esta basura de marketing. Gracias a Dios sabía cómo hacerlo. Fue fácil, pero fue como: Oh, eso es genial. Oh, me gusta lo que hizo allí.

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Matt Plapp [00:49:52]:

Y no me gustan los gimnasios, así que no sé cómo vender basura en el gimnasio. Lo era, y eso me impresionó mucho. Y fue aún más divertido años después, cuando fuimos clientes durante unos dos años. Y luego dejé el negocio de los gimnasios. Creo que mi compañero finalmente canceló el programa porque era un trabajo pesado para él poner sus cosas en su lugar. Pero es curioso, te das la vuelta un par de años después y aquí está él vendiendo sus empresas por 80 millones de dólares. Eres como lo era yo. Quiero decir, estaba en las llamadas de Zoom con él.

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Matt Plapp [00:50:14]:

Yo estaba todo el tiempo donde él venía cada dos semanas y revisaba cosas. Y luego hablé con él hace un año y medio sobre su correo electrónico sobre la posibilidad de invertir en nosotros y, ya sabes, no lo llevé a ningún lado porque era hora. acquisition@dot.com No estaba realmente interesado en ello. Además, no creo que fuéramos una buena opción para ellos.

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Angelo Esposito [00:50:29]:

Sí, es muy guay. Así que el envoltorio, sin embargo, es genial. Tuve una conversación divertida. Definitivamente volveremos al programa y nos pondremos al día con las actualizaciones. Pero para terminar, estoy seguro de que la gente quiere encontrarte. Sé que tienes un boletín informativo, tienes libros, tienes tu propio podcast. Así que solo tienes la oportunidad de publicar tu sitio web, tus libros, tu boletín informativo, cualquier red social que quieras compartir. De esa manera, las personas que escuchan pueden echarle un vistazo.

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Matt Plapp [00:50:49]:

En realidad, es para ir a mattplatt.com, matt, lapp.com. Hay un enlace ahí. Hago un podcast diario todos los días. Grabo un podcast y lo lanzo todos los días. La tierra que ha estado en pie durante dos años y medio. Los últimos cinco meses he estado haciendo un blog diario. Acabo de terminar de escribir en el blog de mañana esta mañana y allí hay enlaces a nuestra empresa. Ya sabes, visita Dryver.com y luego America's Best Restaurants.com y ya sabes, lo hacemos sinceramente por una razón: ayudar a los restaurantes a vender más comida.

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Matt Plapp [00:51:19]:

Y soy un creyente empedernido. Viene de las ventas, viene del marketing, y si tienes los datos de tus clientes y los utilizas correctamente y les das razones sin fundamento para hacer negocios contigo y les hablas más a menudo de la manera que les gusta, vendrán a comer más.

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Ángel Esposito [00:51:34]:

Me encanta eso. Me encanta. Bueno, ya lo han escuchado, chicos, una vez más, a Matt Platt, director ejecutivo de los mejores restaurantes de Estados Unidos y Dryver, gracias por unirse al podcast WisKing at all.

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Matt Plapp [00:51:44]:

Gracias. Apreciame si quieres.

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Ángel Esposito [00:51:46]:

Obtenga más información sobre WISK, diríjase a WISK.AI y reserve una demostración.

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