Restaurant Rockstars Stories Systems y un servicio más inteligente

Roger Beaudoin [00:00:00]:

Hay una diferencia entre liderazgo y gestión. Cuando predica con el ejemplo. Es como si estuvieras trabajando en el negocio, tienes una visión general. Confías en otras personas y las empoderas, como dije, para que asuman nuevas áreas del negocio, aprendan sobre el negocio y ayuden a administrarlo. Y así es como se construye la longevidad frente a la alta rotación en este sector.

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Angelo Esposito [00:00:28]:

Bienvenido a otro episodio de WisKing It All. Hoy nos acompaña Roger Baudouin, presidente de Restaurant Rockstars. Roger, gracias por acompañarnos.

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Roger Beaudoin [00:00:39]:

Muchas gracias por invitarme al programa y qué gran nombre. Lo estoy haciendo todo. Eso es simplemente fantástico. Creo que es increíble porque eso es lo que hacemos como propietarios de restaurantes, ¿no? Lo BATIMOS todo.

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Angelo Esposito [00:00:47]:

Muy cierto, muy cierto.

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Roger Beaudoin [00:00:48]:

Eso es excelente.

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Angelo Esposito [00:00:49]:

Te lo agradezco. Siempre digo que los restauradores son como los emprendedores de los emprendedores porque ya es bastante difícil ser solo un emprendedor, pero los restaurantes son un espacio muy difícil dentro de los márgenes. Es como la clase magistral de un emprendedor. Pero es, es realmente genial. Lo primero que quiero decir es que vamos a profundizar en ello, pero para darle a la gente ese tipo de discurso de 30 segundos, ¿puedes explicarle a la gente qué es Restaurant Rockstars?

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Roger Beaudoin [00:01:15]:

Así que Restaurant Rockstars es una empresa en línea que vende un sistema de formación llamado Academy, que sería un curso intensivo para cualquiera que quiera abrir un nuevo restaurante que nunca haya estado en el negocio. Contiene todo lo que necesitas saber para abrir tus puertas a un restaurante de primer nivel y, lo que es más importante, para tu público y para los operadores actuales. En realidad, se basa en los sistemas básicos esenciales que creé para mis propios restaurantes. Y esos serían el control de costos y la maximización de las ganancias, la capacitación del personal, las recompensas de reconocimiento, el liderazgo, la responsabilidad, ese tipo de cosas. Marketing, potencia de fuego y afinidad. Eso es marketing rastreable. Así que ya sabes, si hay un retorno de la inversión, centros de beneficios adicionales, cualquier cosa que te ayude a administrar un restaurante existente más eficiente y rentable. Así que esa es la Academia.

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Roger Beaudoin [00:01:58]:

También tenemos un podcast semanal llamado Restaurant Rockstars Podcast. Y luego hablo en un escenario nacional en los principales espectáculos gastronómicos y de restaurantes. Y luego, cuando el tiempo lo permite, lo que más me gusta es retribuir asesorando y asesorando a restaurantes con desafíos y puntos débiles. Eso es lo que es Restaurant Rockstars.

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Angelo Esposito [00:02:15]:

Sí, me encanta. Me encanta. Estoy seguro de que parece que eres un tipo ocupado.

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Roger Beaudoin [00:02:19]:

Sí, tengo unas cuantas pelotas en el aire, ¿sabes?

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Angelo Esposito [00:02:21]:

Sí, exactamente. Bueno, lo sé, sé que ya sabes, tienes más de 30 años en la industria de experiencia en la industria. Y siempre me gusta entender cómo las personas llegaron a donde están. Y seguro que hablaremos más sobre los restaurantes Rockstars en un segundo, pero retrocedamos un poco. En cierto modo, quiero entender.

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Roger Beaudoin [00:02:38]:

Claro.

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Angelo Esposito [00:02:38]:

¿Cuál fue tu primera experiencia en hostelería? Y ya sabes, ¿cómo influyó eso en la forma en que ves esta industria hoy en día?

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Roger Beaudoin [00:02:47]:

Bueno, es interesante porque estaba en el último año del instituto y conseguí un trabajo como lavaplatos en un club de campo privado. No es que al principio fuera hospitalidad, pero hice un gran trabajo. Pero reconocieron que los dueños del club vieron literalmente algo especial en mí. Y creo que estuve tres semanas lavando platos antes de que decidieran ascenderme a cantinera.

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Angelo Esposito [00:03:07]:

Oh, guau.

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Roger Beaudoin [00:03:07]:

Y fui, fui entrenado para ser camarero. Ya sabes, yo, no tenía ninguna habilidad de camarero, pero estaba entrenado. Y luego me soltaron. ¿Algún golfista sabe lo que es un hoyo 19? Básicamente es el salón. Cuando los golfistas salen del campo, van al hoyo 19 y ese es el tipo de club que hay en su casa club. Y estamos hablando de dueños de negocios y profesionales, médicos y abogados y todo tipo de, ya sabes, personas realmente profesionales. Y llegué a conocerlos por su nombre, pero los llamé señor y los traté con respeto. Y supongo que fue un motivo de orgullo poder ofrecer un servicio excelente sin que nadie me capacitara para hacerlo.

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Roger Beaudoin [00:03:41]:

Y rápidamente descubrí que el dinero lo seguía porque cada vez que entregaba una bebida, me lanzaban billetes de 10 dólares y realmente les caía bien. Así que me dieron a conocer, me ascendieron a cantinero. Así fue como me inicié en la hospitalidad.

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Angelo Esposito [00:03:53]:

Lo tengo.

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Roger Beaudoin [00:03:53]:

Y si avanzaras rápido, ya sabes, tantos años después, nunca pensé que estaría en el negocio de los restaurantes, pero vi una oportunidad. Vivía en Italia cuando estaba en la escuela de posgrado. Estudiaba un máster en Administración de Empresas y estaba haciendo unas prácticas en Milán y comía muchísimas pizzas. Hay una pizzería a leña en cada esquina y eso me intrigó mucho. Una, me gustaba la pizza. Pero dos, estos hornos de leña estaban justo en el medio del piso y eran obras de arte. Y los, ya sabes, los pizzeros lanzan las masas al aire. Y todo esto cultural se remonta a donde se inventó la pizza.

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Roger Beaudoin [00:04:26]:

Pero entonces no pensé que me dedicaría al negocio de los restaurantes. Pero si nos adelantamos un par de años después, me estaban entrevistando para un puesto en marketing en una gran estación de esquí. Estoy conduciendo por un pequeño pueblo de Maine que tenía una enorme estación de esquí que atendía a unas 600 000 personas al año en invierno, y hay cuatro, quizás tres o cuatro restaurantes, solo en este pequeño pueblo con una población de 1500 personas durante todo el año. Y en todos los negocios, ya sean restaurantes o tiendas de alquiler de videos, si recuerdas los que ya no existen, hay colas en la puerta. Probé con todos estos negocios diferentes y ninguno ofrecía ningún tipo de experiencia sofisticada. Sin ambiente, sin ambiente, sin un gran servicio. Simplemente lo lograron a pesar de sí mismos. Fue entonces cuando la idea de todas las pizzas de Italia volvió a mi cabeza.

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Roger Beaudoin [00:05:15]:

Y yo digo: Vaya, ya sabes, si abrieras una pizzería a leña en esta ciudad para todos esos esquiadores, sería un éxito rotundo de la noche a la mañana. Y eso es exactamente lo que pasó. La historia va más allá de eso. Te puedo hablar de, ya sabes, contratar a mi primer chef y de que él me robó 40.000 dólares del capital de mi empresa inicial. Estafador profesional. Era un chef profesional. Vale, eso pasó. Estaba buscando un préstamo de un millón de dólares porque quería correr antes de poder caminar.

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Roger Beaudoin [00:05:43]:

Quería comprar una hermosa propiedad en una ubicación excelente. Quería construir un edificio y crear esta auténtica experiencia europea. Quería mencionar la pieza sofisticada, ¿verdad? Y aquí, aquí estoy, un tipo sin experiencia en restaurantes aparte de haber sido camarero hace mucho tiempo, pidiendo un préstamo de un millón de dólares para comprar un terreno, construir un edificio y abrir un restaurante, ¿verdad? Así que muchas oficinas de banqueros se burlan de mí. Y finalmente conocí a un banquero que esquiaba en esta estación todos los fines de semana. Conocía la oportunidad, sabía que yo tenía habilidades empresariales. Él dice: Sé que puedes empezar un negocio. Sigo sin darte un millón de dólares, pero si retrasas este proyecto, te daré 150.000 dólares. Así que conseguí un préstamo de 150.000 dólares.

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Roger Beaudoin [00:06:24]:

Y como usted y su audiencia saben, no pueden hacer mucho con eso. Desde luego, no puedes. No puedes hacer lo que tenía planeado. Así que tuve que encontrar este lugar lleno de baches en el lado equivocado de la vía del tren, a seis millas de la acción, con goteras en el techo y sin aparcamiento. Pero resultó que había cuatro restaurantes fallidos en ese espacio antes de que yo llegara. Llegaron, se fueron, y todos fallaron. Así que había un estigma en ese lugar, pero en realidad era lo único disponible. Así que alquilé el espacio y entré ahí.

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Roger Beaudoin [00:06:52]:

Dos años más tarde, después de demostrar que podía hacer lo que dije que podía hacer, obtuve mi préstamo de un millón de dólares, compré una propiedad de 18 acres en la excelente ubicación, construí el edificio de 6,000 pies cuadrados y luego hice crecer este negocio cada año. Y de un restaurante surgieron varios más antes de que terminara vendiendo todas las propiedades en 2014. Así que esa es una especie de historia del lugar de donde vengo.

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Angelo Esposito [00:07:10]:

Muy guay. Es decir, en primer lugar, sí, si no pregunto, estoy seguro de que el público se va a enfadar. Así que tengo que preguntar. Y también siento curiosidad. Conocí la historia del chef, así que. Así que, vale, sí, es más común que no. Ya sabes, ahí, pasa que la gente sigue dejando 40.000. Bueno, cuéntanos qué pasó, cómo lo descubriste, ya sabes, dame los detalles.

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Roger Beaudoin [00:07:32]:

Muy bien, historias locas sobre restaurantes, todos las tenemos. Estoy literalmente, no sé, a lo mejor a un mes de abrir las puertas de este primer lugar. Y cometí el error de pensar que necesitaba un chef completo, un profesional culinario. Lo que realmente necesitaba era un jefe de cocina que pudiera poner las piezas en su lugar. Así que respondí a un anuncio del periódico Boston Globe. Y este era un chef de temporada en la isla de Nantucket, Massachusetts, que buscaba un trabajo de invierno. Cuando su trabajo de verano terminó y el anuncio sonó bien, lo llamé y mi pareja y yo lo entrevistamos por teléfono. Sonó muy bien y dijo todo lo correcto y empezó a hablar de las cosas que había hecho en el pasado, sobre las empresas emergentes y todo ese tipo de cosas. Así que, está bien, tenemos un candidato en la línea.

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Roger Beaudoin [00:08:18]:

Así que nos invita a la isla de Nantucket también. Quiere cocinar para nosotros. Quiere que nos veamos cara a cara. Así que literalmente nos subimos a este ferry de Cape Cod a Nantucket. Nos espera en el muelle y todos conocen a este tío, ¿verdad? Nos bajamos del barco y caminamos por la ciudad. Es un pueblo pequeño, por supuesto, pero todo el mundo dice: oye, Jerry, ¿cómo estás, Jerry? Es como el alcalde de Nantucket. Es decir, le gusta a todo el mundo. Es una buena señal.

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Roger Beaudoin [00:08:41]:

Vale. Es un tipo agradable. Nos lleva a un restaurante que acaba de cerrar, como el día en que aún queda un montón de comida sin cita. Así que se pone detrás de la estufa y comienza a preparar estos increíbles platos. Y todos sabían como él. Cocinó un montón de cosas y estuvo fantástico. Pensamos: «Vaya, esto es impresionante». Así que estamos como de acuerdo, otra vez, tenemos a este candidato sólido.

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Roger Beaudoin [00:09:02]:

Así que ahora, dos semanas después, lo invitamos a Maine para ver el espacio, para ver lo que alquilamos y el concepto, necesita un poco de equipo, necesita esto, necesita aquello. Pero estamos armando las cosas. Así que acabamos viniendo. Así que se queda en la ciudad todo el fin de semana. Ya sabes, tiene una habitación de hotel y ahora nos prepara cada comida, desayuno, comida y cena, y nos deja boquiabiertos con todo lo que cocina. Contratamos al tipo, escribimos un contrato, acordamos un salario, todo este tipo de cosas, y luego regresa a Nantucket a empacar sus cosas. Así que una semana después de esto, mi pareja recibe una llamada telefónica de un tío, Jerry. Y Jerry está en una supuesta subasta de equipos, ¿verdad? Donde todo son centavos por dólar.

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Roger Beaudoin [00:09:45]:

Es cosa de un restaurante en ejecución hipotecaria, ya sabes, y él dice: necesitamos esto y necesitamos esto. Pero es todo, ya sabes, necesitamos todo esto. Y tengo. Aquí está todo bien. Todo lo que tengo que hacer es alquilar el camión U Haul, bla, bla, bla, y lo traeré el próximo fin de semana, lo cargaremos en el restaurante y empezaremos a montar la línea. Todo lo que tienes que hacer es transferirme el dinero a esta cuenta bancaria. ¿Vale? Algo no me sonaba del todo bien. Pero no mencioné que tenía un trabajo a tiempo completo en la estación de esquí en ese momento.

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Roger Beaudoin [00:10:11]:

Mientras estoy abriendo este restaurante al mismo tiempo, tengo una fecha límite muy grande. Mi pareja me llama Jerry. Encontró todo esto. ¿Dónde más lo vamos a conseguir? Está ahí. Lo va a sacar en la camioneta U Haul. No sonaba bien, pero en realidad no teníamos otra opción. Transferimos 40.000 dólares a un banco de Connecticut y el camión no apareció y no volvimos a saber nada de Jerry. Así que ahora es un delito fuera del estado.

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Roger Beaudoin [00:10:32]:

Así que contactamos con el FBI y sí, resulta que rastrearon el dinero, la transferencia bancaria y todo eso. Lo tenían ante las cámaras en un casino de Connecticut. Resulta que es un jugador compulsivo y ha apostado los 40.000 dólares. Luego localizaron a sus padres. Probablemente fueron todas esas cosas. Nos reunimos con el FBI y nos reunimos con los padres en su casa de Rhode Island. Pareja de ancianos, ¿verdad? Y una vez más, las lágrimas corren por sus rostros porque han escuchado esta historia tantas veces. Y ha estado en la cárcel tantas veces, y se ha llevado a todas las familias por cada centavo que tenían, y el dinero se ha ido.

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Roger Beaudoin [00:11:12]:

Y nunca lo volvimos a ver. Así que mi pareja y yo teníamos que tomar una decisión muy importante. Volvimos al restaurante, volvimos a Maine, ya sabes, y dormimos allí. Decidimos devolver los 110 000 que aún nos quedaban y dejar de lado toda esta idea de abrir un restaurante y quedarnos con los 40 mil dólares sin nada que demostrar, o intentar hacer que este restaurante funcionara con 40 000 dólares menos de lo que realmente necesitábamos. De hecho, necesitábamos más dinero que eso. Y terminamos añadiendo todo tipo de cosas a las tarjetas de crédito personales para que funcionara. Pero decidimos seguir adelante con el restaurante y fue prácticamente un éxito de la noche a la mañana. Una historia tan loca, ¿verdad? Pero sucedió.

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Angelo Esposito [00:11:50]:

Eso es una locura. No creí que fuéramos a hablar del FBI y del fraude en el juego. Sobre WisKing, pero me encanta.

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Roger Beaudoin [00:11:56]:

Estamos en 1994.

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Angelo Esposito [00:11:58]:

Esa fue una lección aprendida. Guau. Quiero decir, ¿qué dice eso? Si es bueno hacerlo. Si es demasiado bueno para ser verdad, probablemente sea algo así.

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Roger Beaudoin [00:12:05]:

Oh, claro, absolutamente, tío.

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Angelo Esposito [00:12:08]:

Y me encanta escuchar que ahora siento curiosidad, bueno, entonces, entonces abre. ¿Puedes hablar un poco? Sabes, tenemos a muchos operadores de restaurantes escuchando, así que tengo curiosidad por saber qué cosas puedes atribuirles. Sé que esto fue, ya sabes, quizás hace un tiempo, pero a ese éxito, ¿verdad? Por ejemplo, estás trabajando duro.

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Roger Beaudoin [00:12:23]:

Justo.

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Angelo Esposito [00:12:23]:

Sin embargo, muchos restaurantes trabajan duro. ¿Qué crees que hiciste bien? ¿Qué tal vez puedas compartir con el público?

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Roger Beaudoin [00:12:28]:

Bueno, me obsesioné con tres cosas que eran realmente las claves de mi éxito. Ya hablé de los sistemas anteriormente, pero la primera fue la rentabilidad. Necesitaba aprender el costo del costo principal. Pero más que eso, necesitaba elaborar un menú que fuera bastante rentable en general, en el que, ya sabes, todo se vendiera. Utilizamos los ingredientes de forma cruzada para no incluir uno o dos platos que solo estuvieran en un plato. Es como si todo hubiera pasado, ya sabes, en varias pizzas o también hubiéramos comido platos de pasta. Mantuvimos las cosas sencillas. Comimos una ensalada, un postre, un helado de brownie y pizzas especiales, probablemente 10 pizzas especiales.

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Roger Beaudoin [00:13:07]:

Y luego construye el tuyo propio. Pero todos esos ingredientes podrían ir a las pastas, a las pizzas. Y luego simplemente marqué los números y los observé de cerca casi todos los días, todas las semanas durante los dos primeros años. Así que lo hicimos muy, muy rentable. Lo segundo era el servicio al huésped. Mencioné que todas esas otras empresas realmente no tenían ninguna sofisticación o servicio. Pero capacité a mi equipo todos los días. Hicimos ejercicios antes del turno y no estuvimos bien, ¿qué es lo que el chef tiene de especial esta noche? En realidad, se trataba de una estrategia sobre cómo leer las mesas y cómo entablar amistad con los huéspedes y cómo hacer sugerencias, vender y dar a conocer a la gente cosas que sabíamos que disfrutarían y apreciarían, especialmente si eran la primera vez que nos visitaban.

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Roger Beaudoin [00:13:47]:

Y creé este programa llamado Salestars, que literalmente era un programa de entrenamiento muy divertido que les permitía usar realmente sus propias personalidades únicas. Todo se basó en el hecho de que, hasta el día de hoy, creo que el negocio de los restaurantes es entretenimiento, es el mundo del espectáculo. Y su equipo de recepción, que interactúa con los huéspedes todos los días, no está formado por anfitriones, camareros y camareros. Son literalmente actores y artistas en el escenario. Y animamos a todos a usar su personalidad única y a ser únicos, especiales y diferentes. Para entablar amistad con los huéspedes, hacer sugerencias y conocer los menús por dentro y por fuera. Para conocer el restaurante por dentro y por fuera para que puedan hablar de forma inteligente y no tener que decir «caramba», no sé, déjeme preguntarle a mi gerente. Lo cual fue una impresión negativa.

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Roger Beaudoin [00:14:31]:

Y tenía cuestionarios, cuestionarios populares todo el tiempo. Teníamos sus pies pegados al fuego, hacíamos juegos de rol todo el tiempo. Y el servicio fue sobresaliente y dejó boquiabiertos a todos los demás. Así que esa fue la segunda cosa. Y la tercera opción fue el marketing rastreable, en el que sabíamos que cualquier dólar que gastáramos en marketing L obtendríamos una rentabilidad de 2, 5 o 10 veces y podíamos saber de dónde venía ese negocio. Y todas estas cosas de las que hablamos forman la base de esta academia de formación que tenemos ahora. Todas las cosas que me hicieron triunfar están ahí y todo es llave en mano. Pero sí, eso es más o menos lo que me hizo exitoso.

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Angelo Esposito [00:15:04]:

Eso es muy guay. Y tengo curiosidad por saber dónde estaba el. El. Y definitivamente vamos a utilizar algunos de esos sistemas para que al menos podamos hablar. Y creo que hay mucha gente en nuestra audiencia que podría, podría beneficiarse. Así que nos aseguraremos de conectarte a ti y a tu sitio web y todas esas cosas buenas. Pero tengo curiosidad, desde tu punto de vista o desde tu trayectoria, ¿cuál fue ese momento tan ajá que te hizo decir que iba a crear el restaurante Rockstars? ¿Verdad? Así que estoy seguro de que hay más cosas de operación de restaurantes que estás haciendo y abriendo y cerrando y creciendo y esto y aquello.

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Angelo Esposito [00:15:34]:

Pero en un momento dado, dijiste, ya sabes, oye, quiero crear rocksters en restaurantes. Cómo lo hizo.

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Roger Beaudoin [00:15:39]:

No me atribuiré ningún mérito por eso.

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Angelo Esposito [00:15:41]:

¿Vale?

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Roger Beaudoin [00:15:43]:

Así que, lo creo. Me apresuro a darle crédito a mi esposa por todo. Soy el tío de los restaurantes tradicionales. Puedo abrir un restaurante. Puedo tener éxito en ello. Tengo todo este conocimiento en la cabeza, y eso es lo que dijo. Así que si volvieras en el tiempo hasta 2014, lo hicimos nosotros.

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Roger Beaudoin [00:15:57]:

En ese momento, habíamos creado y operado cuatro restaurantes diferentes. Habíamos vendido uno o dos, pero aún teníamos un restaurante insignia con 325 asientos. Vivíamos en la casa de al lado. Construí un. Mencioné que compramos la propiedad, ¿verdad? Los 18 acres. Construimos el gran edificio que era el restaurante insignia. Y luego había todo este terreno extra, y pude construir una subdivisión, construir casas especiales allí y vender bienes inmuebles, lo cual, ya sabes, era increíble que solo fuera dinero al comprar un terreno que no era utilizado en su totalidad por el restaurante. Así que construimos nuestra propia casa personalizada en la casa de al lado.

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Roger Beaudoin [00:16:33]:

Solía ir andando al trabajo. Faltaban unos 100 metros para llegar al restaurante, todo ese tipo de cosas. Así que en 2014, mi esposa, que había crecido en un pequeño pueblo de Maine, que había vivido en San Diego, Los Ángeles y otras grandes ciudades, al igual que yo, estaba cansada de vivir en este pequeño pueblo. Y ella dijo: ¿sabes qué? Nos vamos de aquí. Vamos a vender los restaurantes, vamos a vender nuestra casa, vamos a comprar una autocaravana y vamos a recorrer el país y terminar en algún lugar con los niños. Pero mientras lo hacemos, ella dice: «Tienes todo este conocimiento en la cabeza que podría ayudar a los restaurantes de todo el mundo». Es una oportunidad global. Y es difícil cuando empiezas algo desde cero y es tu identidad, ya sabes, y eres el presidente de la Cámara de Comercio y eres un pez gordo en un estanque pequeño.

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Roger Beaudoin [00:17:11]:

Ya sabes, estaba feliz. Y ella dice: «Nunca sabrás cuánto mejor puede ser tu vida a menos que tengas el coraje de salir de la playa». Y así hicimos lo que dijo. Vendimos los restaurantes de la casa y nos mudamos al otro lado del país. Terminamos en Sun Valley, Idaho, y apostamos por construir el restaurante Rockstars. Así que ella dijo: está bien, centrémonos en estos fundamentos en los que tú eras tan experta. Centrémonos en el control de costos y en el aspecto de las ganancias. Reunamos los cursos.

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Roger Beaudoin [00:17:37]:

Eso les enseñará a todos los demás cómo poner en marcha un sistema de inventario, cómo calcular el costo de los bienes, cómo invertir realmente su mano de obra.

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Angelo Esposito [00:17:45]:

Correcto.

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Roger Beaudoin [00:17:45]:

Cómo maximizar las ganancias en toda la empresa. Así que yo estaba, ya sabes, escribiendo, y ella, ella está escribiendo y estamos organizando este curso, capacitaciones en vídeo, todo este tipo de cosas. Y luego dice: vamos a hacer un podcast. Y esto fue hace 10 años, ¿verdad? No sabía qué era un podcast. No sabía qué era un seminario web. Y digo: ¿qué es un podcast? Ella dice: bueno, vamos a prepararte con lo del micrófono y vamos a empezar hablando de las cosas que te han hecho triunfar. Fue antes de entrevistar a ningún invitado, ¿verdad? Así que eso es. Así que salió bien.

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Roger Beaudoin [00:18:16]:

Hice unos cinco o seis de esos. Y ella dice: «Ahora tienes que conseguir invitados y tenemos que convertir esto en un verdadero espectáculo». Y lo creas o no, tontamente, ya sabes, le envié un guion a mi primera invitada y le dije: «Voy a decir esto y tú dirás que voy a decir esto». Lo escribí todo, ya sabes, y ella se rió de mí. Ahora tenemos 450 episodios en un podcast que hemos estado haciendo durante años. Y los huéspedes acuden a mí porque, ya sabes, las empresas de relaciones públicas de hostelería nos envían huéspedes a nuestra bandeja de entrada todos los días. ¿Qué hay de este huésped? ¿Qué hay de ese huésped? Así que ahí estaba mi fundación. Pero también mencioné que me apasiona trabajar con restaurantes.

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Roger Beaudoin [00:18:52]:

Obviamente, la pandemia fue devastadora para nuestra industria. No te dije eso. Tras vender todos esos restaurantes en 2014, tomamos la brillante decisión de comprar otro restaurante a finales de 2019, justo antes de que estallara la pandemia. Está bien. Y es una situación de cambio. Es el café de desayuno de tu abuela, ya sabes. Pero tuvo un par de oportunidades. En primer lugar, tenía dos apartamentos sobre el restaurante, lo que generaba ingresos por alquiler.

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Roger Beaudoin [00:19:18]:

Y también tenía este precioso granero de postes y vigas de Nueva Inglaterra que estaba totalmente inacabado, pero que era un espacio de almacenamiento para el propietario anterior. Pero teníamos la visión de crear otro concepto en el granero, ya sabes, tal vez una pizzería a leña, un bar, luces italianas en el patio, música acústica, como todo lo que atrae a esta ciudad. Y ese era el plan. Dos o tres meses después, todo sale mal. Y obviamente esos planes se quedaron en el camino. Odio usar la palabra pivotar, todos la han usado hasta la muerte. Pero este lugar fue cerrado por el estado, como la mayoría de los restaurantes, y con todas las reglas y restricciones, ya no podíamos tener asientos. Tuvimos que abrir todos los puestos y todas las sillas, y literalmente lo convertimos en un mercado para llevar, que vendía de todo, desde baguettes y queso hasta botellas de vino y cerveza y tarjetas de felicitación y arena para gatos, leche y papel higiénico, y cualquier cosa que pudieras vender ahora está en el mercado, ya sabes, y luego terminamos vendiendo los bienes inmuebles de la propiedad.

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Roger Beaudoin [00:20:15]:

Creo que lo tuvimos durante dos años, pasamos por esa pandemia, de alguna manera lo logramos y luego vendimos ese negocio. Así que, ya sabes, me mantuvo en contacto con el público. Repasé todo lo que su audiencia ha sufrido con la pandemia. Pero para cerrar este círculo, es que, ya sabes, me duele ver el fracaso empresarial. Me duele ver las empresas que tienen dificultades, los bajos márgenes que mencionaste, los desafíos laborales a los que se enfrentan los restaurantes, todo eso. Tengo soluciones para todas estas cosas, y me encanta retribuir y ayudar a otros a superar esas cosas. Eso lo he hecho exitoso. Así que, ya sabes, cualquier cosa que podamos hacer para retribuir a la industria.

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Roger Beaudoin [00:20:49]:

El podcast es nuestra forma de dar información gratuita a la gente, al igual que usted. Y luego, ya sabes, cuando entreno a restaurantes, es muy gratificante verlos, ya sabes, hacer que redescubran la pasión por la que se metieron en este negocio en primer lugar y darles soluciones a sus desafíos.

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Angelo Esposito [00:21:05]:

Sí, eso me encanta. Me encanta esa misión. Es gracioso porque incluso en WISK, parte del. Parte de nuestra misión siempre fue devolverles a los restauradores su tiempo para que se centraran en las cosas que realmente les gustan. Y, ya sabes, no es que nos apasione tanto el inventario. El inventario es bastante aburrido, pero es como que es importante el costo de los productos y el costo de las recetas, y son todas estas cosas importantes las que hay que hacer, pero no es realmente la razón por la que el restaurador promedio se queda con el espacio.

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Roger Beaudoin [00:21:31]:

Bueno, bueno, ya sabes, a menudo digo que cuando hablo en el escenario sobre una variedad de temas y hablo con clientes o restauradores y directores generales en estas ferias de restaurantes, siempre se trata de administrar un negocio, no de administrar un restaurante, ya sabes, y hay una enorme diferencia ahí y crear una marca sólida y poner en marcha estos sistemas fundamentales, porque para mí, era una estrategia de salida. Yo trabajo en mi negocio, no en él. Creé lo que llamo intraemprendedores que dirigían mi negocio. Ya sabes, asumieron una responsabilidad adicional. Vi talento en ellos y les di estas oportunidades. Los supervisé de cerca, pero confié en ellos y pensé que usarían su buen juicio, no querrían decepcionarme. Y mucha gente se alzó en mis negocios para administrarlos si eran de su propiedad. Y eso fue una especie de gracia salvadora.

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Angelo Esposito [00:22:19]:

Eso es impresionante.

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Roger Beaudoin [00:22:20]:

Pero cuando llegué, sí, lo sé.

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Angelo Esposito [00:22:21]:

Lo importante para ti es que, ya sabes, dices que las ganancias comienzan con la capacitación, así que me encantaría desglosar eso en, ya sabes, cómo es realmente un equipo impulsado por las ventas, ya sabes, desde tu punto de vista.

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Roger Beaudoin [00:22:35]:

Bueno, supongo que empecé diciendo que todo gira en torno al menú, el conocimiento del producto y el conocimiento del restaurante, y obviamente la formación que se lleva a cabo a diario. Así que hablamos de la formación previa al turno, que consistía en sesiones de estrategia. Hablé de Salestars, que consistía en una plantilla, una serie de vídeos cortos que explicaban a las personas lo que buscaban los huéspedes. Quieren que se les reconozca, quieren que se les sirva. Lo básico de la hospitalidad. No lo sé tan tonto como, vale, este es el tenedor para ostras y aquí es donde, ya sabes, el tenedor para ensalada. No, nada de eso. Se trata de tratar a las personas como si fueran el cliente más importante del lugar.

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Roger Beaudoin [00:23:12]:

Incluso si son la primera vez que visitan, ya sabes, establecer una relación con estos huéspedes, presentarte por su nombre, respetar su tiempo. Como cualquier mesero que tuviera una sección, teníamos la regla de los tres minutos. Como si tuvieras que acercarte a una mesa a los tres minutos de que se hayan sentado. Ya sea que tengas tiempo para tomar un pedido o para hablar con ellos o no. Tienes que sentarte a esa mesa, tienes que presentarte por tu nombre y crear esa relación. Y luego diles que volverás enseguida a tomar su bebida. Y eso te da tiempo. Y ahora sienten que han sido reconocidos.

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Roger Beaudoin [00:23:45]:

Esa era una cosa fundamental. Y luego estaba el sugerente artículo sobre Selling Place, en el que preguntamos a las personas sobre las diferentes oportunidades que podían ofrecer a los huéspedes. Teníamos unos artículos exclusivos que llamábamos ganchos. Uno, eran muy rentables, pero dos, eran muy divertidos. Fueron algo que capturó la imaginación del huésped. Era algo en lo que los teléfonos salían, tomaban fotografías y las publicaban en las redes sociales. Te podría dar un ejemplo de ello. Bueno, uno era el horno de leña de ladrillos que estaba justo en el medio del comedor.

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Roger Beaudoin [00:24:13]:

Se podía ver el fuego ardiendo a 900 grados y a los pizzeros tirando las masas y eso solo crea el ambiente del mundo del espectáculo.

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Angelo Esposito [00:24:19]:

Correcto.

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Roger Beaudoin [00:24:20]:

Y luego, tomamos estas bebidas, eran como peceras con tallo y contenían 40 onzas de líquido, pero las empacabas con hielo y literalmente tenían un par de tragos de, bueno, licor y un poco de jugo de fruta o un tónico o algo así. Teníamos 10 variedades diferentes de estas bebidas que llamábamos Glacier Bowls. Teníamos que ir a los desfiles y ver esas barras luminosas que los niños usan como brazaletes y se las ponen alrededor del cuello. Si lo rompes bien, no es tóxico. Y pusimos curazao azul o granadina encima de cada una de estas bebidas. Y cuando dejabas caer una barra luminosa allí, toda la bebida brillaba como anticongelante de adentro hacia afuera. Pasaban por el comedor y se vendían solos. Costaban 20 dólares cada una.

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Roger Beaudoin [00:25:02]:

Y el costo, el costo probablemente fue de 2 dólares en ingredientes. Obtuvimos una ganancia de 18 dólares en cada una. Y no eran más que fuentes de ingresos. Simplemente vendían y vendían y vendían. Y podría darles numerosos ejemplos de fuentes de ingresos y cómo eso reduce el costo de los alimentos y aumenta su rentabilidad. Y es un gancho, es un artículo exclusivo y promocionas esas cosas. Así que, por supuesto, mi equipo promocionaba todos estos ganchos. Se estaban tomando selfies con los invitados.

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Roger Beaudoin [00:25:26]:

Realmente estaban dando a la gente motivos para volver y dejarnos comentarios positivos en las redes sociales. Así que fueron las estrellas de ventas y eso fue realmente una parte del aumento de las ventas en las ganancias. En segundo lugar, seleccionamos nuestro menú para que cada producto tuviera un beneficio muy similar en cada categoría.

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Angelo Esposito [00:25:44]:

Vale.

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Roger Beaudoin [00:25:44]:

Y ahora consulto a restaurantes y es increíble. Muchos restaurantes no han presupuestado su menú a la luz de, ya sabes, la volatilidad de los mercados y la inflación. Y venden artículos en los que están perdiendo dinero y ni siquiera lo saben. Están ocupando sus puestos y se preguntan: ¿por qué mi cuenta bancaria no crece? Así que he hecho algunos análisis y, de los tres clientes más recientes con los que he trabajado, me gustan los datos de un año. Pero la academia de la que hablamos tiene una plantilla. Se llama Menu Profit Accelerator. Es una herramienta totalmente llave en mano. Pero cuando entreno a restaurantes, lo hago por ellos.

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Roger Beaudoin [00:26:15]:

Cotizamos el menú y. Y luego clasifico cada artículo de cada categoría desde el más rentable hasta el menos rentable. Y no creerás cuántos dólares hay de diferencia. Yo lo llamo variedad en todas las categorías, cuando cada vez que se vende este aperitivo frente a otro, se dejan entre 2 y 3 dólares sobre la mesa. Siempre que este plato principal se venda frente a otros. Estás dejando 5, 6, 7, 10 o 12 dólares sobre la mesa. Introduces los datos de un año, toda esta información del sistema de punto de venta en mi plantilla y, de repente, te das cuenta de que dejaste sobre la mesa 300 000$ de beneficios potenciales el año pasado. ¿Qué restaurante puede permitírselo? ¿Verdad? Así que mi cliente más reciente, para no insistir en esta historia, fue que es una pizzería con cinco locales.

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Roger Beaudoin [00:27:01]:

Y de nuevo, no costaron su menú. Eso hicimos. Y luego puse toda esta información en la plantilla. Clasifiqué todos los artículos del más rentable al menos rentable, lo conecté, fui al sistema de punto de venta y lo conecté todo. Probablemente tenían 20 pizzas especiales diferentes, cinco tiendas diferentes, gerentes en cada tienda que podían preparar sus propios brebajes de pizza sin siquiera costarles nada, simplemente ponerle un precio. Y la pizza más popular, por supuesto, es simplemente una pizza grande de queso. Y el año pasado vendieron 75 000 de esas en las cinco tiendas. Pero todas las demás pizzas de esas 20 pizzas especiales fueron más rentables.

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Roger Beaudoin [00:27:39]:

Y cada vez que vendían pizza con queso, dejaban entre 2,53 dólares en la mesa, hasta casi 8 dólares.

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Angelo Esposito [00:27:46]:

Guau.

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Roger Beaudoin [00:27:46]:

Así que la parte inferior. Y este problema no estaba solo en la categoría de pizza. Estaba en ensaladas, estaba en la categoría de sándwiches y rollitos, y estaba en la categoría de postres. Así que lo importante fue que introduje toda esta información y el año pasado esta cadena de cinco pequeñas pizzerías podría haber vendido, o mejor dicho, podría haber obtenido un beneficio de 885.000 dólares. Eso es lo que se perdió por lo que acabo de explicar.

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Angelo Esposito [00:28:12]:

Son tantas las oportunidades que tiene.

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Roger Beaudoin [00:28:14]:

Los golpea como una tonelada de ladrillos, ya sabes, es como si no tuviera ni idea. Y casi les da vergüenza obtener estos datos, ¿sabes?

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Angelo Esposito [00:28:20]:

Bien, bien.

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Roger Beaudoin [00:28:21]:

Pero luego, pero luego le decimos lo que puede hacer de inmediato para detener la hemorragia. En primer lugar, ahora que sabe qué artículos son los más rentables de vender, entrena a su personal para que le recomiende esos artículos en cada mesa. Cada vez que observas las normas de control de porciones que muchos restaurantes no tienen, sabrás cuántas porciones de pizza sabes que en esta pizza hay un pepperoni, en lugar de tres personas diferentes que preparan la pizza con pepperoni. Una persona pone 12 porciones, otra pone 15. Y si la especificación es de 10 o 12, cada vez que vendes esa pizza, pierdes tres rebanadas de pepperoni al día, 360 días al año. Es como si todo esto tuviera sentido. Y esto es lo que quiero decir con dirigir un negocio en lugar de dirigir un negocio de restaurantes con mil detalles. Pero realmente estaba centrado en las finanzas, el marketing y la capacitación en servicio al cliente.

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Angelo Esposito [00:29:05]:

No, eso me encanta. Es solo para hacer eco de un punto, porque es. Lo vemos todo el tiempo en Wisk. Ya sabes, ayudamos en gran medida con el control de costos y la administración del inventario. Y. Y parte de ello es el costo de la receta. Y según su punto de vista, los costos son muy volátiles, ¿verdad? Estás comprando a tus proveedores, y el pepperoni podría subir, y esto subir, y el queso también. El precio de todo cambia constantemente.

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Angelo Esposito [00:29:24]:

Y tenemos esto. Este concepto se llama alerta de costos. Por lo tanto, si el precio de la comida en ese plato es, ya sabes, llamémoslo del 30%, puedes ponerlo en 30 puntos o en 31. Y si alguna vez supera los 31, recibirás una notificación. Y según tu punto de vista, a veces no creo que los restauradores se den cuenta del impacto que tiene hasta que. Y esta fue la parte clave para nosotros, y usted mencionó que se extrapoló a lo largo del año y en todos los lugares. Y hace poco tuvimos una historia similar. Y eran tazones de acai, y era un ingrediente.

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Angelo Esposito [00:29:55]:

Era solo papaya. Por la razón que sea, la papaya, de esa región, es barata. Y lo mismo. Hice los cálculos. Subió como, no sé, como 2 dólares o algo así. Pero calculamos cuántos venden al día, cuántos venden al año, bla, bla. Y era algo ridículo cuando eran como 20. Cerca de 20 000 al año por ubicación.

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Angelo Esposito [00:30:12]:

Esos siete LOC. Y fue así. Un ingrediente, un bol, uno. ¿Verdad?

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Roger Beaudoin [00:30:16]:

Así que es todo lo que se necesita.

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Angelo Esposito [00:30:18]:

Es todo lo que se necesita. Así que. Así que me encanta que tengas estos sistemas para la gente, porque creo que, para bien o para mal, muchos restaurantes a veces abren sus puertas desde la perspectiva de una idea de que estás con amigos. Se siente muy parecido. Se siente. Se siente. Porque no lo es. Pero parece una barrera de entrada muy baja.

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Angelo Esposito [00:30:38]:

Así que muchos restaurantes dicen que podemos abrir un bar. Podemos abrir un restaurante. Y creo que debido a esa mentalidad, a veces no se dan cuenta de la parte empresarial, que es, ya sabes, la parte de las personas, la parte de los procesos, la parte de la escalabilidad, algo que quería que supieras muy rápido. El lado de la escalabilidad. Sé que también tienes mucha experiencia allí. Tenemos muchos oyentes, y algunos de nuestros oyentes podrían estar pensando: oye, tengo uno o dos restaurantes. Tengo la esperanza de llegar a cinco. Espero llegar a 10.

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Angelo Esposito [00:31:02]:

Obviamente, esta pregunta varía según la escala. Si estás hablando de 10 a 100 o de 1 a 2, pero digamos que para los que tienen 1 o 2 ubicaciones, que se expanden lentamente, opta por 4, 5, 6. ¿Qué consejo les puedes dar? Están escuchando. Están como: «Me gusta Roger». Sabe de lo que habla. Voy a visitar su sitio web. ¿Qué consejo les puedes dar?

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Roger Beaudoin [00:31:23]:

Volvamos a la palabra entrenador porque no quiero, ya sabes, insultar o menospreciar a nadie que ostente el título, pero en mi opinión, cualquiera que ostente el título de entrenador o que sea ascendido a entrenador no significa necesariamente que tenga experiencia, que sea competente para liderar o que obtenga el mejor rendimiento de su equipo. Por eso animo a todos a convertirse en líderes. Y ahora hay una diferencia entre liderazgo y gestión. Cuando predica con el ejemplo, es como si estuviera trabajando en la empresa. Tienes el panorama general. Confías en otras personas y las empoderas, como dije, para que asuman nuevas áreas del negocio, aprendan sobre el negocio y ayuden a administrarlo. Y así es como se construye la longevidad frente a la alta rotación en este sector. Y necesitas lo que yo llamo descripciones de carreras, no descripciones de puestos.

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Roger Beaudoin [00:32:06]:

Porque no quiero que nadie piense que su puesto es solo un trabajo. Y tres semanas después, o un mes después, me voy al siguiente lugar porque la hierba es más verde. Quiero crear oportunidades para que mi gente ascienda y que se den cuenta de que esta profesión puede llevarte a cualquier parte del mundo donde tengas un buen estilo de vida, conozcas a gente estupenda, te diviertas, puedas ganar dinero, puedes empezar de cero y ser dueño de tu propia cadena de restaurantes. Y tengo historias sobre personas que empezaron en mi restaurante y que tenían su propio local, ya sabes, así que estas cosas suceden. Así que, sí, se trata de liderazgo, pero luego de crecer, es como si necesitaras confiar y empoderar a tu gente, ponerlos en puestos de responsabilidad y, luego, simplemente supervisar el panorama general. Siempre he creído que las personas reconocen el talento de los demás, y eso es lo que predica con el ejemplo, no es ser el mascarón de proa de la administración, sino literalmente tener una visión general de la empresa, reconocer el talento de las personas, incluso si no están haciendo su trabajo, simplemente viendo hacia dónde podrían ir en la organización. Y está bien si alguien, si tienes un cocinero de línea estelar como yo, que fue cocinero de línea durante unos 10 años para mí antes de que vendiera mi restaurante, no quisiera hacer nada más. El tipo sabía cocinar cien filetes a temperatura, le encantaba.

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Roger Beaudoin [00:33:13]:

Y está bien, lo alentamos. Pero debes saber que hay muchas personas en tu empresa que no quieren quedarse en el mismo puesto para siempre. Y si hay una oportunidad para que asuman responsabilidades adicionales, si hay algo en ello para ellos, un incentivo, una bonificación, lo que sea, y siempre lo he hecho, ya sabes, lo reconocería y alentaría. También le dimos voz a nuestra gente porque su opinión importaba. Reconozco que cualquiera que trabaje en las trincheras, ya sabes, vio cosas que quizás yo no vea porque lo hacen una y otra vez. Y si no preguntas, no lo entiendes. Pero siempre he dicho, ya sabes, ¿qué podemos hacer para que tu trabajo sea más fácil, mejor y más productivo? Y cantan como canarios. Y luego digo: ¿tienes alguna idea que haga que las cosas sean más rentables, mejores, lo que sea?

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Roger Beaudoin [00:33:54]:

De hecho, tenía un. Y la gente me lo decía, así que de repente tengo una reunión una vez al mes en la que tenemos grandes rotafolios y rotuladores. Reuní a todo el equipo y hubo una lluvia de ideas en la que dije: escuchad, ya sabéis, tenéis ideas. Y digo que ninguna idea es una idea descabellada. Tire a la basura algo que crea que podría mejorar este negocio. Voy a crear una lista corta. Y si puedo hacer un seguimiento de los resultados finales de cualquiera de estas cosas, si puedo hacer un seguimiento de cuál es, cuál es el impacto, ya sea un ahorro de costos o un aumento de las ganancias, les daré una parte de esa acción siempre y cuando contribuya al resultado final y mientras trabajen para mí. Así que tuve personas que trabajaron para mí durante más de 10 años y, 10 años después, siguen recaudando dinero extra para una idea que se les ocurrió hace 10 años y que sigue dando resultados.

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Roger Beaudoin [00:34:38]:

Es como: ¿dónde ves eso?

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Angelo Esposito [00:34:40]:

¿Verdad?

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Roger Beaudoin [00:34:40]:

Eso fue innovador.

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Angelo Esposito [00:34:41]:

Sí, así es como lo hacemos también. Súper innovador. Nunca había oído hablar de eso. Es inteligente, muy inteligente.

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Roger Beaudoin [00:34:47]:

Así que empoderamiento, ¿verdad? Así que no me gusta el administrador de palabras. Tampoco me gusta la palabra delegación porque, repito, se usa en exceso. Cualquiera puede decirle a alguien qué hacer y cómo hacerlo. Pero el empoderamiento es algo completamente diferente, en el que literalmente se nutre y se alienta a las personas a mejorar sus habilidades y, luego, se reconoce y recompensa ese desempeño y, luego, se les da algún tipo de incentivo para que mejoren el negocio. Y eso para mí fue superpoderoso. Me encanta que así se escale de un restaurante a 10, a 20 o lo que sea. Crea a estos intraemprendedores, personas que te acompañen para siempre si les das una tajada del pastel, no la propiedad, sino que les das una tajada de, ya sabes, dándoles una muestra de lo que han logrado para ti. Y luego el reconocimiento y las recompensas semanales, cosa que hacíamos todas las semanas, y que se convirtió en algo muy divertido.

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Roger Beaudoin [00:35:30]:

Y al equipo le encantó, ya sabes, y fue muy sencillo. No costó mucho, pero ellos. Y no es lo del empleado del mes. No es el material estándar que se te ocurre. Era un poco original, pero fue muy divertido.

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Angelo Esposito [00:35:41]:

Sí, es muy guay. Lo sé. A medida que vamos terminando poco a poco, una pregunta que tengo para ti es si puedes compartir, por ejemplo, lo que es una verdad brutal, ya sabes, con. Con más de 30 años de experiencia, sí. Acerca de dirigir un restaurante que te gustaría que más gente escuchara antes de entrar. Entonces, tal vez la gente esté escuchando y hayan creado o estén pensando en abrir un restaurante. Algo que solo queréis decir, chicos, precaución.

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Roger Beaudoin [00:36:06]:

Bueno, eso se remonta a todo lo del costo de los bienes frente a las ganancias. Creo que esta industria se centra demasiado en el bajo costo de los alimentos. Y si bien eso es importante, el bajo costo de los alimentos se logra mediante la eficiencia de los pedidos, la reducción del desperdicio y el deterioro, o prácticamente la ausencia de robos. Las fuentes de dinero de las que hablé, el dinero impreso, son artículos con fines de lucro puros. Todas esas cosas hacen que los alimentos cuesten menos. Pero lo que realmente debería preocuparte es el beneficio por plato. Prefiero tener un restaurante de carnes con un costo de comida del 40% que aporte más ganancias que una pizzería con un costo de comida del 22%, porque cada artículo que vendo aporta muchos más dólares en ganancias. Y eso es en lo que me concentraba.

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Roger Beaudoin [00:36:43]:

Así que es una especie de falacia. Y siempre he querido cambiar esa mentalidad para pensar en las ganancias y centrarme en el costo de los alimentos, porque es importante. Pero te dije cómo se llega allí. Pero concéntrate en tener un menú rentable.

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Angelo Esposito [00:36:55]:

Eso me encanta. Bien dicho. Y ahora que estamos a punto de terminar, quiero que la gente pueda contactarte, encontrarte. Así que ya sabes, tú. Has enseñado a miles, ya sabes, en restaurantes. Las rocas lo son. Y has visto muchas. Así que eso es mucho conocimiento que puedes, ya sabes, compartir.

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Angelo Esposito [00:37:11]:

Lo primero es lo primero, ¿dónde podría encontrarte la gente? Así que solo tú o el restaurante. Yo estaba como, simplemente desconectarme. Incluiremos todos los enlaces. Pero es bueno solo para la gente que escucha.

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Roger Beaudoin [00:37:22]:

Bueno, siempre animo a los oyentes, incluidos sus oyentes, si tienen un desafío o un punto débil. Yo dedico tiempo cada semana a responder preguntas por correo electrónico. Si tienes un desafío o algo así y solo tienes una pregunta, estaré encantado de, ya sabes, responder a tus correos electrónicos. Si es más grave que eso, programaré, ya sabes, una consulta de 30 minutos sin compromiso y podremos hablar del problema. Para ponerme en contacto conmigo, es R O G E R. También es la URL del sitio web restaurantrockstars.com, el sistema de formación de la Academia del que hablamos is@restaurantrockstars.com y hay una cosa que no mencioné, ya sabes, hablamos sobre el empoderamiento y la confianza en las personas y la asignación de responsabilidades adicionales. La Academia tiene todas esas lecciones de las que hablamos. Conozca las finanzas, el marketing, la formación en ventas y hostelería.

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Roger Beaudoin [00:38:13]:

La Academia permite a cualquier propietario o líder en una posición de autoridad asignar cualquier lección a cualquier número de empleados para que aprendan esa parte del negocio, ejecuten esa parte del negocio y, luego, hagan un seguimiento de su progreso a través de un panel de control. Es un sistema bastante poderoso, ya sabes. Así que todo eso es s@restaurantrockstars.com. Me encanta.

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Angelo Esposito [00:38:34]:

Bueno, ya habéis oído, chicos, a Roger del restaurante Rockstars. Así que voy a animar a la gente a visitar el sitio web y a echar un vistazo a estos sistemas, porque creo firmemente en los sistemas, especialmente con más de 30 años de experiencia en este sector. Así que nos aseguraremos de vincular todas estas cosas buenas. Pero Roger, gracias por compartir un poco de tu conocimiento hoy. Creo que fue muy, muy valioso. Así que agradezco que estés en el programa.

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Roger Beaudoin [00:38:54]:

Gracias, Angelo, por invitarme. También lo agradezco. Y quiero que su público esté atento y bien.

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Angelo Esposito [00:39:00]:

Impresionante. Si quieres obtener más información sobre wisk, dirígete a WISK AI y reserva una demostración.

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