El poder del propósito en la hospitalidad con Christian Fischer

Christian J. Fischer [00:00:00]:

En nuestra industria, no creo que la IA se dedique tanto a la fotografía y a la creación de contexto, y todo eso es muy bueno. Lo que me va a costar asimilar es nuestra interacción humana.

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Angelo Esposito [00:00:14]:

Sí.

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Christian J. Fischer [00:00:14]:

Y, sinceramente, creo que estamos tan relacionados pero tan poco conectados que lo anhelamos. En mi caso, empecé hace unos seis o siete meses y me pregunté: ¿por qué voy a este restaurante todo el tiempo? ¿Por qué? Y luego me doy cuenta de esto porque conozco al mesero, conozco al chef. Es esa conexión humana, esa familiaridad.

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Angelo Esposito [00:00:38]:

Sí, sí

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Christian J. Fischer [00:00:39]:

Y creo que será muy difícil para la IA, al menos durante uno o dos años, quitarnos eso o que la IA venga y lo sustituya por completo. Así que creo que en nuestra industria, voy a restaurantes donde todo, ya sabes, un mesero es un robot que lleva la comida en cinturones de kawea. Todo esto es fantástico. Es. Pero cuando realmente quiero conectarme, voy a ciertos restaurantes todo el tiempo porque sé que tengo esa conexión humana. Y eso es, para mí, lo que es la hospitalidad.

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Angelo Esposito [00:01:26]:

Bienvenido a otro episodio de WisKing It All. Hoy nos acompaña Christian Fischer, el fundador de Fischer Research Group. Christian, gracias por acompañarnos.

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Christian J. Fischer [00:01:37]:

Estoy emocionada de estar aquí y quiero aprender a SABERLO todo.

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Angelo Esposito [00:01:41]:

Así que estás en el lugar correcto. Estás en el lugar correcto. Vamos a arreglarlo todo. Así que me encanta tener, ya sabes, a profesionales de la hostelería en el programa. Es, es, es simplemente diversión. Es muy divertido compartir los viajes de las personas y luego las lecciones y luego simplemente ayudar a nuestros oyentes, ya sea que usen Whisper, no usen Whisper, simplemente ayudarlos con lo que sea. Por eso, la verdad es que siempre me gusta empezar por el número uno, lo que hacéis actualmente. Así que cuando escuchas, dicen: «Oh, ¿qué es eso?» Grupo de Investigación Fischer.

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Angelo Esposito [00:02:08]:

Así que empecemos por ahí. ¿Qué es? Y luego nos adentraremos en tu pasado.

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Christian J. Fischer [00:02:12]:

Es una pregunta muy buena. Así que empezamos en, oh, 2009. Y la idea detrás de esto era que quería crear un grupo que, porque siempre tuve mucha curiosidad por aprender. Y ahí es donde el artículo de investigación entró en juego para mí. Siempre quise o me pregunté cómo es que a XYZ le va mucho mejor que a la otra persona. Sé que tienen la misma formación, tienen las mismas empresas, la misma escuela culinaria, pero alguien tiene un resultado totalmente diferente. Por eso, para mí, siempre me ha fascinado mucho qué es lo que hace que la gente haga lo que hace. En primer lugar, ¿con quién interactuaron para aprender muchas cosas? Lo que también descubrí, con nuestra investigación, fue que muchos chefs están a una habilidad, una red o una conexión de distancia.

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Christian J. Fischer [00:02:55]:

Tienen un resultado totalmente diferente para su negocio y para su carrera. Así que para mí, eso se convirtió en algo importante para nosotros. Y luego, durante el COVID, hicimos todo lo posible. Así que tenemos una oportunidad, tenemos filetes en algunos restaurantes, tenemos nuestra plataforma en línea, así que tenemos un poco de eso. Y luego fuimos a ver a un amigo nuestro, Sean Walshev, y le dije: oye, ¿cómo podemos unir todo esto? Y me dijo: «Tienes que hacer un podcast». Dije: «Oh, no me gusta cómo me veo ante la cámara». No me gusta cómo sueno ante la cámara. Y eso fue un jueves por la noche.

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Christian J. Fischer [00:03:32]:

Siempre cuento la historia. Era jueves, lunes a las 5 en punto. Teníamos el primer episodio.

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Angelo Esposito [00:03:37]:

Oh, vaya, eso es impresionante.

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Christian J. Fischer [00:03:40]:

Así que siempre aprendí que si hay alguien que te da un consejo realmente bueno, tienes que ponerlo en práctica.

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Angelo Esposito [00:03:46]:

Eso es impresionante.

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Christian J. Fischer [00:03:47]:

La otra cosa divertida fue que fuimos unos 50 episodios y 50 episodios. Dije: «No tengo nada más que decir». Y entonces alguien dijo: «Ahora tienes que empezar». Así que. Y luego empezamos algo en el que queríamos tener a diferentes personas en nuestro podcast. Y luego hacemos lo que llamamos acoso ético. Así que te echamos un vistazo y te seguimos. Y cuando la gente me escribe esto, tengo a alguien aquí.

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Christian J. Fischer [00:04:17]:

Se llama Angelo. Tengo una página y media sobre Angelo. Y luego mi equipo me dice: oye, esto es lo que más me gustó de él. Y así estaremos en 160 o 170 episodios. Cambiamos un poco después del nuevo año. Así que el lunes tenemos un nuevo huésped, y el viernes intentaremos hacer lo que aprendí. Así que las personas con las que hablé, lo que aprendí, las dificultades de mis clientes, las cosas con las que tuve problemas. Despotricamos un poco sobre eso y esperamos que aporte valor a los oyentes.

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Angelo Esposito [00:04:51]:

Sí, es muy guay. Todavía estoy impresionado con Idea Thursday Podcast Live Monday. Sé que no es lo principal, pero. Pero quiero hacerlo. Solo tengo curiosidad por saber, ¿cómo lo lograste? Solo tienes que grabar en tu teléfono. ¿Tenías una configuración? O sea, ¿cómo lo lograste?

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Christian J. Fischer [00:05:06]:

Era una de esas cosas. Así que yo. No tenía una configuración. Así que tenía un... si. Si la gente lo sabe. Así que tenía un ocho y un mini. Y ni siquiera quería pulsar los botones porque era demasiado.

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Christian J. Fischer [00:05:21]:

Así que hicimos esta llamada y la hice con un amigo mío. Su audio se apagó. Estaba hablando por teléfono. Era terrible. Era terrible. Pero dijimos: ¿cómo podemos hacerlo mejor? Y luego hicimos otro. Y luego hicimos otro. Así que ahora tenemos una configuración completa.

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Christian J. Fischer [00:05:36]:

Tenemos cuatro pantallas. Tengo un audio completo, tengo un vídeo completo. Porque también aprendí que si un cliente o un oyente nos dan la oportunidad de conectarnos con ellos al final del coche, deben tener al menos un buen audio.

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Angelo Esposito [00:05:51]:

Sí.

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Christian J. Fischer [00:05:51]:

Espero que no mires el vídeo porque todavía no me gusta estar frente a la cámara. Pero. Cierto. Un consejo bueno, valioso y práctico para ellos. Y en realidad no son consejos porque no les decimos nada. Simplemente les decimos: oye, este tío está haciendo esto. Queremos que la gente piense: «Oh, si Angelo puede hacer esto, yo también puedo». Oh, la verdad es que nunca lo había pensado de la forma en que Angelo habló de ello.

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Christian J. Fischer [00:06:15]:

Quiero hacer esto. Así que se convirtió en The Disruptive Chef, porque sentimos que queremos cambiar la forma de pensar de la gente que viene a nuestros episodios porque sabemos que son una estrategia interna, una red de distancia tiene un resultado totalmente diferente.

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Angelo Esposito [00:06:31]:

Eso me encanta. Me encanta. Creo que ahí hay una lección, y es que si estás orgulloso de algo para los demás, voy a masacrar lo mismo. Pero si te enorgulleces de, ya sabes, la primera versión de tu publicación, has esperado demasiado. ¿Verdad?. Y ya sea un podcast, un producto tecnológico o lo que sea, normalmente es como si estuvieras muy orgulloso, si no te avergüenzas, es que has esperado demasiado. Cierto. Así que creo que lo hiciste bien.

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Angelo Esposito [00:06:53]:

Y te felicito por ello, Christian. Sé que llevas mucho tiempo en el sector de la hostelería. Sabes, también te llaman, ya sabes, los chefs disruptivos. Hablaremos de eso. Pero tengo curiosidad, por volver atrás, siempre me gusta entender cuándo se metió la gente en esto. Entonces, ¿cuándo empezaste tu viaje hacia la hospitalidad? ¿Cuándo y cómo? ¿Verdad?. ¿Qué te llevó allí?

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Christian J. Fischer [00:07:15]:

Oh, es, es culpa de mis padres. Ya sabes, los padres son lo peor. No, vaya, crecí en una industria hotelera. Mis padres eran dueños de un hotel y mi padre siempre decía: oye, Christian, tienes que hacerte cargo del hotel. Tengo cinco hermanos, cinco hermanas.

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Angelo Esposito [00:07:33]:

Así que mis cinco hermanos y cinco hermanas.

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Christian J. Fischer [00:07:36]:

Mis padres tenían muy pocos pasatiempos, así que. Y lo curioso es que, de los 11, soy el único que queda en la industria. Así que pasé seis años como aprendiz y, con total transparencia, pensé: «No voy a entrar». Así que estamos haciendo algo totalmente diferente. Hice un año de premedicina y estuvimos unos ocho meses. Y nunca olvidaré esto. Dijeron: Vale, la primera vez, Christian, ¿practicaste en Sichnin? Y en Sichnin, había un chico de 58 años. Nunca olvidaré esto.

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Christian J. Fischer [00:08:10]:

Hicimos un marcador en su cuerpo y tienes que abrirlo.

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Angelo Esposito [00:08:14]:

Estaba como.

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Christian J. Fischer [00:08:15]:

Practicé con melones y otras cosas. Más o menos. Y no sé qué pasó. Me desmayé. Está bien.

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Angelo Esposito [00:08:22]:

Oh, carajo. Vale.

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Christian J. Fischer [00:08:24]:

Cuando llegué, estaba en esta habitación, y el tipo dice: «Te has desmayado», lo que significa que cierra tus cosas y sal. Y yo estaba así: Así que llegué a casa un jueves. Mi padre dijo: oye, ¿qué vas a hacer con tu vida? Pensé que tenía que tomarme el verano libre, y todo lo demás está bien. Tienes que ir el sábado. Y el sábado, me llevó a un puesto de aprendiz en un lugar donde nadie se graduó en 11 años. Y fue el lugar más difícil en el que trabajé. Salté por la ventana trasera y me fui a casa.

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Christian J. Fischer [00:08:56]:

Mi padre me trajo de vuelta a la mañana siguiente. Aquí es adonde tienes que ir, porque esto construye un personaje.

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Angelo Esposito [00:09:02]:

¿Y qué tipo de lugar era?

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Christian J. Fischer [00:09:04]:

Era un hotel.

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Angelo Esposito [00:09:05]:

Oh, está bien. Era un hotel.

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Christian J. Fischer [00:09:06]:

En Austria, los hoteles son diferentes. Así que trabajas seis meses. Vas a la escuela durante seis meses.

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Angelo Esposito [00:09:10]:

Trabaje durante seis meses. Está bien.

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Christian J. Fischer [00:09:11]:

Así que en cierto modo aprendes.

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Angelo Esposito [00:09:13]:

Es como un estándar. ¿Sí?.

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Christian J. Fischer [00:09:14]:

Sí.

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Angelo Esposito [00:09:15]:

Así que.

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Christian J. Fischer [00:09:16]:

Y me encantó. Empecé como aprendiz completo. Vas como cocinero y vas como mesero. Y luego le añadí carnicería y panadería porque me encanta esa parte de la industria y, finalmente, me enamoré de ella. Y. Y siempre pensé que esto era lo único en lo que soy bueno. Y aquí estamos, ya sabes, 30 o 35 años después.

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Angelo Esposito [00:09:39]:

Guau. Creo que la lección aquí es que no se pueden abrir humanos, pero se puede cortar carne. Si te oigo bien. Solo estoy bromeando.

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Christian J. Fischer [00:09:49]:

¿Sabes qué? Mi esposa y yo acabamos de hablar de ello. Eso. Todavía no se me da muy bien. Aún como en una carnicería, cuando tuve que salir y me dijeron: «Oh, este es el animal que tienes que matar». Pensaba: «No estoy seguro de poder hacerlo». Era lo más difícil, y no tuve ningún problema en hacer una carnicería después. Fue muy difícil para mí, y ahora lo es. Y un amigo mío dice: Oh, Christian, tienes que venir a cazar.

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Christian J. Fischer [00:10:14]:

Porque sabe que no voy a salir a filmar nada. Así que estoy allí cocinando para ella. Me he dado cuenta, pero eso no me parece bien. Y sí, ese fue mi, mi paso en la industria.

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Angelo Esposito [00:10:27]:

Es increíble, tío. Eso es genial. Entonces, ¿qué aspecto tuvo eso a lo largo de los años? Porque obviamente quiero explicar, ya sabes, cómo se llegó a la disrupción y todo eso. Pero, ¿cómo fue tu trayectoria general? Sé que son 35 años, pero me encanta oírlo.

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Christian J. Fischer [00:10:40]:

Muy sencillo. He tenido dos trabajos en toda mi vida. Oh, guau. Así que intento no decírselo a la gente porque. Pero abrí mi primer restaurante a los 19, a los 6, cuando tenía 23. Y entonces una empresa se me acercó y me dijo: Oh, nos encanta este concepto. ¿Puedes traerlo a los EE. UU. y queremos convertirlo en el concepto gastronómico de Stove para hoteles?

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Angelo Esposito [00:11:01]:

Vale.

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Christian J. Fischer [00:11:02]:

Hace mucho tiempo, era joven y tonta. Por supuesto, ya sabes, me vendieron mi empresa. ¿Debo pedir mucho más dinero? Pero lecciones aprendidas. Trabajé para Nestlé durante 20 años y luego dijeron: está bien, puedes volver a Suiza o volver a Brasil. Y cuando tuve a mi esposa y mi esposa es estadounidense, mis hijos son chinos adoptados. Y dije: «Me puedo ir». Así que fui a ver a un cliente mío, que era Compass Group, y oye, en tres meses no tendré trabajo. ¿Qué crees que debo hacer? Y el tipo dice: «Ven a trabajar para mí».

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Christian J. Fischer [00:11:38]:

Así que un mes después trabajé como director culinario para una división de Compass Group y luego me convertí en director culinario de ellos y, ya sabes, logré ingresos de tres mil quinientos millones. Así que. Y luego ocurrió Covid y siempre me encantó lo que hacía. Simplemente ya no me gustaba para quién lo hacía. Y en ese momento tenía dos años sin competir. Así que fui a verlos durante la COVID y les dije: oye, ¿qué tal si no te debo tiempo y tú no me debes dinero? Y me fui. Y todo eso fue durante el COVID y siempre hice trabajos secundarios en mi vida. Era dueño de una franquicia de revistas.

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Christian J. Fischer [00:12:18]:

Tenía tantas cosas diferentes que siempre hacía aparte. Y entonces llegó un amigo mío, se llamaba Joe Rodriguez. Pasó el sentido común, pero dijo: Christian, tenemos que retribuir a la industria. Era de California, un ser humano increíble. Estábamos en Zoom en ese momento, 12 horas al día, todos los días, seis días a la semana durante todo el tiempo. Y cuando la gente llama, intentamos darles consejos. Y digo: oye, si yo fuera tú, eso es lo que haría. Oye, esto suena increíble.

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Christian J. Fischer [00:12:49]:

¿Has pensado en esto? Y se convirtió en algo nuestro. Y mis hijos vinieron y lo llamaron tío Joe, y en ese momento le dieron las buenas noches porque sabemos que es un día en Zoom, ya sabes, y eso es todo. Lo que realmente lo inició todo.

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Angelo Esposito [00:13:06]:

Eso es increíble. Lo sé. Estaba leyendo tu perfil, y una cosa que me llamó la atención fue en tus inicios. Aparentemente, eras uno de los más jóvenes, te ganaste el título de maestro de cocina. Me encantaría saber cuál es el número uno para la gente que no sabe qué es. ¿Qué?. Qué es ese premio, si puedes hablar un poco sobre él.

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Christian J. Fischer [00:13:24]:

Vale, entonces el se llama Kuchenmeister, y por eso es el Ivergrund. Es lo mismo que un MasterChef. Era el segundo más joven, y de hecho. A decir verdad, podría haber sido el más joven. Fui al examen, no me lo tomé en serio porque el viejo me obligó. Y el tipo dijo que, después de cuatro días, Christian, acabe con esto y váyase a casa. Y yo estaba como: no, no, no, no. No puedo ir a casa porque mi padre, ya sabes, me lo dice.

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Christian J. Fischer [00:13:52]:

Y me fui a casa y, ya sabes, mi padre no estaba muy contento. Así que dije: está bien, me lo tomo un poco más en serio. Regresé y lo pasé en la segunda vuelta. Pero había alguien tres semanas más joven que yo, así que fui el Kuchenmeister más joven de Austria, que es, como he dicho, el examen europeo de MasterChef.

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Angelo Esposito [00:14:13]:

Eso es tan guay.

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Christian J. Fischer [00:14:13]:

¿Y sabes qué fue lo increíble, Angelo? Nunca lo hice, así que puedo decir que era el más joven. Lo hice porque quería demostrar mi valía. ¿Puedo hacerlo? ¿Puedo hacerlo y estar estresado? ¿Puedo hacerlo porque tengo el conocimiento? ¿Puedo hacerlo porque quiero que las personas aprendan cuando tengan la oportunidad de trabajar para mí? Así que esa fue realmente la razón principal por la que lo hice.

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Angelo Esposito [00:14:37]:

Eso me encanta. Sí, me encanta. Y mira, la verdad es que, ya sabes, has pasado de cocinas a salas de juntas, así que tengo curiosidad por saber si está ahí. ¿Hubo un momento en el que pasemos de, ya sabes, la consultoría culinaria a un tipo más de liderazgo?

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Christian J. Fischer [00:14:56]:

Es una pregunta muy, muy, muy buena. Y para mí, lo que empezó todo fue lo que aprendí. Así que he tenido mucha suerte. Ya sabes, la gente dice: oye, yo contribuyo con todo a la suerte. Pero tuve mucha suerte de haber aprendido de muchas personas diferentes. Aprendí sobre el gel para cocinar. Me enteré de lo de Zooey. Me enteré de la construcción.

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Christian J. Fischer [00:15:14]:

Me enteré de eso. Y luego vi que la gente realmente luchaba con seis cosas. Así que eso era lo mío. Era como, oh, una especie de, ya sabes, una de las cosas que siempre dije que se me daba muy bien ver patrones. Y yo estaba como, oh, en realidad solo hay seis cosas con las que la gente lucha. Y dije: «Puedo ayudarlos porque ya he pasado por eso». Así que la consultoría que tenemos hoy no la empezamos porque nos enteramos o leímos sobre ella. ¿Sabes qué, Angelo? Luché con lo mismo que tú.

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Christian J. Fischer [00:15:44]:

Son errores que cometí. Y espero que no cometas los errores.

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Angelo Esposito [00:15:48]:

Ya sabes, aprende de mis errores. Ya sabes, déjame. Quiero ayudarte a evitar un poco de dolor. ¿Sí?.

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Christian J. Fischer [00:15:55]:

Y esa era la idea. Queríamos ayudar a las personas a acortar la curva de aprendizaje de las cosas por las que pasaban. Y eso tiene sentido.

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Angelo Esposito [00:16:04]:

Eso me encanta. Honestamente, eso es. Eso es la mitad de la batalla, ¿verdad? Es decir, todos se van. No puedes evitar los errores, punto. Pero la idea es que, si puedes, lo has dicho mejor. Si tan solo pudieras acortar el ciclo y aprender de los errores de otras personas, seguirías cometiendo tus propios errores. Así que no te preocupes. Pero al menos lo harás.

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Angelo Esposito [00:16:19]:

Puedes evitar algunos de los errores más comunes porque alguien más los ha vivido. Y eso no tiene nada de malo. Es como que, si eres sabio, es como: sí, por favor aprende de los errores de otros. Ya sabes, yo. Lo sé.

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Christian J. Fischer [00:16:30]:

Sí.

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Angelo Esposito [00:16:31]:

Sí, adelante. Lo siento.

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Christian J. Fischer [00:16:32]:

No, eso me encanta. Me encanta que hayas dado en el blanco. Y todavía le digo a muchos de mis amigos que yo soy el tipo que probablemente. Ya ves cuál es el que probablemente cometí más errores. Y dije que probablemente fui el campeón de los errores. Y si miro hacia atrás y tengo a este mentor mío, es mi mentor durante 25 años. Y si pudiera recordar todas las cosas que me enseñó, y si hubiera hecho todo lo posible por escucharlo un poco más. Sí, diría que sí.

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Christian J. Fischer [00:17:06]:

Fui un campeón de cometer errores. Y lo mejor es que hoy ayudamos a nuestros clientes, ojalá no cometan los mismos errores y yo les enseño a, ya sabes, oye, he pasado por eso. Necesito esto.

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Angelo Esposito [00:17:21]:

Sí, bien dicho, bien dicho. Lo sé, lo sé. Ya sabes, te llaman el chef disruptivo. Así que tengo que preguntarte, ¿qué supone para ti la disrupción en el panorama hotelero actual, ya sabes?

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Christian J. Fischer [00:17:33]:

Realmente se trata de una velocidad de comercialización. Así que para mí, eso si. Si haces algo, y eso es para cualquiera de tus oyentes, te lo ruego, no importa a qué te dediques, concéntrate a lo micro, a lo macro en lo que quieres hacer, conviértete en el campeón de lo que sea. Si quieres hacer podcasts, haz podcasts todo el tiempo durante todo el día. Así te conviertes en el mejor. Si quieres hacer mantequilla de maní y sándwiches, conviértete en el mejor en mantequilla de maní y sándwiches. Para mí, sinceramente, creo que la tecnología está evolucionando y que todo se está centrando en lo micro. Han pasado los días en los que los restaurantes tenían 200 platos en el menú.

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Angelo Esposito [00:18:16]:

Sí.

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Christian J. Fischer [00:18:17]:

Y yo, tú quieres, excepto Cheesecake Factory. ¿Sí?. Quieres que te conozcan como el tío cuando la gente habla de sándwiches de mantequilla de maní y mermelada. Oh, tienes que ir a la casa de Angelo. Esto es increíble. Es lo que hace. Y, sinceramente, creo que esa es la dirección en la que va nuestra industria. Y si te concentras al máximo en uno o dos proyectos y lo haces mejor que nadie, tendrás éxito.

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Angelo Esposito [00:18:44]:

Eso me encanta. Tiene sentido. Velocidad de comercialización. Eso me encanta. Y, ¿cómo se equilibra, digamos, la tradición con la innovación? ¿Verdad?. Es como que es algo difícil de hacer. Tengo curiosidad por conocer tu perspectiva.

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Christian J. Fischer [00:18:54]:

Siempre cuento la historia. Hace aproximadamente un año, llevé a uno de los miembros de mi equipo y le dije: Vale, 90 días, tienes 90 días, tienes 10 000 dólares.

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Angelo Esposito [00:19:03]:

Sí.

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Christian J. Fischer [00:19:04]:

Investiguemos todas las herramientas de IA disponibles. Porque la IA, ya sabes, dije que teníamos que hacer todo lo posible. Y de lo que me di cuenta es de que uso la IA como herramienta. Y ahora lo estamos viendo de otra manera. Y dije: está bien, usemos todos la inteligencia artificial para que puedan tener al menos una hora a la semana. ¿Cómo mejoraría si trabajaras cinco horas a la semana?

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Angelo Esposito [00:19:27]:

Exactamente

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Christian J. Fischer [00:19:28]:

Y lo mismo con eso. Así que si me preguntas cómo equilibrar eso, creo que la historia o como quieras llamarla, deja pistas. Así que si nos fijamos en esas pistas y superponemos lo que está pasando en la industria para mejorarla.

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Angelo Esposito [00:19:43]:

Sí.

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Christian J. Fischer [00:19:43]:

Tienes una fórmula ganadora que tiene sentido.

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Angelo Esposito [00:19:46]:

Es una buena forma de verlo. Y sí, también me gusta recuperar tiempo. Y para la gente que escucha, es como, ya sabes, sé que se habla mucho sobre la IA, pero es, es. Siempre, y se lo digo a mi equipo todo el tiempo. Como los chicos, sé que están ocupados y que están tratando con clientes y esto y aquello, pero créeme, no se queden al margen porque es como cuando Internet salió, probablemente incluso más loco. Pero es como si surgiera Internet y alguien dijera: oye, creo que esto de Internet, probablemente podríamos, no sé, hacer pedidos en línea. Y piensas: hijo, estoy ocupado, ya sabes, dirigiendo un restaurante. Estás así como, pero creo que hay algo aquí.

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Angelo Esposito [00:20:20]:

Es tan nuevo que no parece difícil de imaginar. Pero ahí es donde estamos con eso, con la IA. No dejo de decírselo a mi equipo y lo han hecho muy bien, pero es como: chicos, podría ser: ¿cómo hacéis la vida más fácil? ¿Cómo haces que el cliente viva mejor? ¿Cómo nos centramos en cosas menos detalladas y tú te centras en cosas más importantes? ¿Verdad?.

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Christian J. Fischer [00:20:38]:

Angelo, has dado en el blanco. Y honestamente creo en la hospitalidad porque una de mis otras creencias es que, como sociedad humana, estamos demasiado conectados pero poco relacionados. Y en nuestra industria, no creo que la IA se dedique tanto a la fotografía y a la creación de contexto, y todo eso, la IA es realmente buena. Pero me va a costar mucho quitarle importancia a nuestra interacción humana. Y honestamente creo que estamos tan sobrerelacionados pero tan poco conectados que lo anhelamos. En mi caso, empecé hace unos seis o siete meses y me pregunté: ¿por qué voy a este restaurante todo el tiempo? ¿Por qué? Y luego me doy cuenta de que es porque, oye, conozco al mesero, conozco al chef. Es esa conexión humana. ¿Sí?.

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Angelo Esposito [00:21:30]:

Esa familiaridad. ¿Sí?.

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Christian J. Fischer [00:21:33]:

Y creo que será muy difícil para la IA, al menos durante uno o dos años, quitarnos eso o que la IA venga y lo sustituya por completo. Así que creo que en nuestra industria, voy a los restaurantes donde todo, ya sabes, el servidor es un robot en el que se pone la comida. Cinturones Kaweah. Todo esto está muy bien, es comer. Pero cuando realmente quiero conectarme, voy a ciertos restaurantes todo el tiempo porque sé que tengo esa conexión humana. Y eso es, para mí, lo que es la hospitalidad.

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Angelo Esposito [00:22:08]:

Bueno, eso sí. Y también soy una criatura de hábitos. Es obvio que me encanta probar sitios nuevos, pero siempre hay esos pocos restaurantes en mi vecindario a los que voy con mucha más frecuencia de lo que me gustaría admitir porque es predecible, lo cual en el buen sentido. Es como si supiera que me dan comida, me lo imagino, sé cuál es el servicio que me imagino. Así que hay menos incógnitas, lo que a veces es bueno. Estás así como: «Voy a entrar». Seguro que sé lo que voy a comprar y me gusta.

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Christian J. Fischer [00:22:36]:

Así que sí, no, en el blanco, en el blanco.

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Angelo Esposito [00:22:39]:

Bien dicho.

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Christian J. Fischer [00:22:40]:

Sinceramente, creo que si tus oyentes realmente entienden por qué van a un restaurante determinado, descubrirán que, oh, puede que haya algo de verdad en eso. Voy aquí porque se me antoja esto o porque me dan algo más. Oh, estoy pensando en este lugar porque tiene algo de valor para mí y...

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Angelo Esposito [00:23:01]:

Tiene sentido. Y, ya sabes, obviamente a lo largo de los años, muchas cosas cambian. Creces, aprendes mucho. Así que una pregunta que me viene a la mente es, ¿qué creencia tuviste al principio de tu carrera y sobre la que ahora has cambiado completamente de opinión?

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Christian J. Fischer [00:23:17]:

Oh, esa es una muy buena pregunta. Esa es una pregunta muy buena. Y para mí, era que necesitabas saberlo todo sobre todo. Y pasé mucho tiempo en mi juventud aprendiendo todo lo que pude. Ya sabes, solo el nombre de nuestra organización, el Grupo de Investigación Fischer, probablemente te diga algo al respecto. Y buscábamos constantemente cómo podíamos tomar el contexto y las cosas que aprendimos y transformarlos de alguna manera. Así que creo que eso cambió por completo. Y para mí, siempre uso la historia. No sé si lo sabes, Wayne Dyer.

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Christian J. Fischer [00:23:52]:

Fui a una conferencia con Wayne Dyer en la ciudad de Nueva York. De hecho, tenía que ir a un evento diferente, pero cometí un error al conducir. De acuerdo, simplemente. Llegaré conmigo unos 40 minutos tarde. Y Usher viene y dice: está bien, oh, váyase. Ve al frente. Ve al frente. Estamos en el frente, en la primera fila, en Des Way.

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Christian J. Fischer [00:24:15]:

Y yo estaba como, carajo, fuimos al evento equivocado. Vale, vamos a entrar ahí. Y él dice: oh, bienvenido. ¿Cuál es tu nombre? I. Cómo. Christian. Dijo: oh, ¿eres cristiano aquí? ¿Y ahora puedes darte la vuelta y mirar a la gente? Ves a estas siete mil quinientas personas.

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Christian J. Fischer [00:24:30]:

Y ahora las siete mil quinientas personas miran a Christian. Así es como te ves cuando no planificas y llegas 40 minutos tarde. Pensaba: «Va a ser un día largo». Pero me enamoré de sus enseñanzas. Y dijo una cosa que se convirtió en una de las cosas que hacemos todo el tiempo. Y dijo que cuando cambias tu forma de ver las cosas, las cosas que ves cambian. Y conducía a casa y le dije: ¿qué diablos quiso decir cuando cambiaste la forma? Yo simplemente. Me molestaba tanto, que volví a verlo al día siguiente.

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Christian J. Fischer [00:25:01]:

A pesar de que pagamos por alguien más, yo estaba así de: Y luego por. De lo que teníamos, nos permitieron almorzar con él. Y le dije: ¿qué quisiste decir cuando cambiaste de lugar? Dice exactamente que cuando cambias tu forma de ver las cosas, la forma en que llegaste aquí, todo cambia. Si te fijas en todas las cosas que te han ocurrido al venir a este lugar, la forma en que llegaste 40 minutos tarde, la forma en que te miraron. Te pedí que fueras sincero, lo cambia todo. Y para mí, era una de esas cosas tan ciertas. Y se convirtió en uno de los lemas de nuestra vida, si quieres llamarlo así.

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Christian J. Fischer [00:25:43]:

Porque cuando me enfado con algo, me siento aquí en mi oficina y digo: si lo veo de otra manera, ¿qué vería si lo pensara de manera diferente? Así que cuando cambias tu forma de ver las cosas, las cosas que ves cambian se convierten en nuestra fuerza motriz para todo.

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Angelo Esposito [00:26:03]:

Eso es muy guay. Muy guay. Y, ya sabes, también quiero hablar sobre algunas de las formas en las que se puede ayudar a la gente hoy en día, porque, como dije, tenemos muchos oyentes de restaurantes, oyentes de bares, operadores, chefs, lo que sea. Y la idea es que si alguna vez puedo introducir, ya sabes, a gente en mi red, sería genial. Tal vez haya algunas personas que puedan aprovechar y ayudar y. Y, ya sabes, conseguir lo que buscan. Y por eso quiero sumergirme más en algo así como, ya sabes, el. El Grupo de Investigación Fischer.

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Angelo Esposito [00:26:28]:

Sé que uno de los programas de liderazgo que tienes es Table for One. Así que me encantaría saber qué lo inspiró y en qué se diferencia de otros entrenamientos de liderazgo.

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Christian J. Fischer [00:26:37]:

Otra buena pregunta. Y siempre me siento a la mesa para uno. El nombre lo dice todo. Porque tiene que haber un momento en el que seas honesto contigo mismo y te sientes, y uso la metáfora de la mesa, pero en el que te sientas solo, sin nada delante de ti. Y dijiste: ¿por qué estoy aquí? ¿Por qué o qué pasó para que estuviera aquí? Y cuando te das cuenta de que eres el promedio combinado de todas las decisiones que tomas, se hace más claro. Y también tiene que haber un momento en el que digas: oye, ojalá me golpearan más a estas alturas. Y cuando eso llega, dice, y ahora, cuando te das cuenta de eso, como siempre he dicho, tiene que ser una mesa para uno, porque somos muy honestos cuando nos compramos a nosotros mismos. Y esa es, en realidad, la metáfora de la mesa, porque es genial.

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Christian J. Fischer [00:27:27]:

Me gusta que en el momento en que te hablas sinceramente contigo mismo, la solución sea muy fácil. Y creo firmemente que cuando el alumno esté preparado, aparecerá el profesor. Así que para mí, la mesa para uno se convirtió en una metáfora, porque hubo un tiempo en que estaba sentado en una mesa para uno, y estaba sentado allí, y dije: «Ojalá hubiera preferido tenerlo ahora». Y empezó de cero.

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Angelo Esposito [00:27:57]:

Eso es muy guay. Entonces, ¿qué puede esperar la gente? Por ejemplo, hablamos de la formación de líderes. ¿Para quién es bueno esto? Así que ya sabes, tenemos muchos oyentes que dicen que esto suena intrigante. ¿Cuál es el tipo de perfil ideal al que ustedes pueden ayudar?

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Christian J. Fischer [00:28:12]:

Así que es muy sencillo. Así que si sientes que estás estancado en cualquier cosa que hagas, o si sientes que has estado intentando lo mismo una y otra vez y nunca has obtenido los resultados que querías, o si simplemente necesitas algo tan simple como lo tengo que dejar claro, porque voy a dar un paso atrás. Para mí, todo eso es ayudar a las personas a tener claridad. Porque cuando uno despeja, es fácil comunicarse, es fácil abrir un restaurante. Si tienes claridad, es fácil promocionarlo. Si lo tienes claro, te será fácil saber cuáles son los próximos pasos. Si lo tienes claro, sabes exactamente con quién casarte. Si lo tienes claro, sabes exactamente qué hacer a continuación.

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Christian J. Fischer [00:28:51]:

Y para mí, la mesa es para cualquiera que busque claridad, para cualquiera que quiera sacar más provecho de la vida y para cualquiera que sepa que está destinado a servir a la comunidad de una manera mayor. La mesa de un liderazgo es lo que está en juego.

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Angelo Esposito [00:29:06]:

Eso me encanta. Y hablas mucho de ayudar, ya sabes, a otros a encontrar su propósito más profundo. Así que me encantaría saber qué, qué es, qué es esa conexión entre el propósito y, tal vez, el desempeño en el ámbito de la hospitalidad.

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Christian J. Fischer [00:29:19]:

Para mí, sinceramente, creo que ese es el propósito del punto que te pone en marcha, vale, y la gente piensa que es motivación. Creo que la motivación es algo, pero no creo que la motivación exista. Creo que si sabes cuál es el propósito de lo que quiero hacer, si tienes muy claro a quién quiero ayudar, si tienes muy claro lo que quiero hacer, entonces es más fácil hacerlo cuando descubres cuál es mi propósito. Y me di cuenta del propósito que perseguí, es ayudar a la gente, cosa que hice hace dos o cinco años. Entonces, para mí, si le preguntas cuál es la diferencia entre un propósito y qué es cualquier otra cosa. Para mí, el propósito es quién eres, qué es, qué estás destinado a crear. Y luego, lo que haces, las tareas o como sea que lo llames, es lo que harás con el tiempo que se te dé y con las habilidades que se te den. Y para mí, todo empieza con una mesa para uno. Y todo empieza a quedar muy claro quién eres y a descubrir tu propósito.

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Christian J. Fischer [00:30:27]:

Y tenemos esta herramienta que utilizamos y es muy simple cuando te preguntamos qué quieres hacer. Dime un nombre. Y luego te hacemos una serie de preguntas. Y luego, al final, dirás: Oh, Dios mío, nunca había pensado en eso. Porque cuando haces esa pregunta unas cuantas veces, las primeras cuatro o cinco veces la respondes desde aquí. Y yo diría que después de la cuarta o quinta vez, respondes desde aquí. Y eso se convierte en tu fuerza motriz. Porque cuando me siento deprimida, si me siento estancada y me dedico a eso, que para mí lo único que es cuando retiro la puerta es que quiero que mis hijos tengan opciones. Sabes, tengo tres hijos adoptivos.

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Christian J. Fischer [00:31:09]:

Todos tenían necesidades especiales desde el punto de vista médico. Nunca tuvieron otra opción. Nunca tuvieron la opción de que sus padres los dejaran frente a las puertas del orfanato. Entonces nunca tuviste la opción de trasladarlos de un orfanato a otro. Nunca tuvieron la opción de que nadie los quisiera. Porque un niño suele ser adoptado en dos o tres años. Los niños son adoptados entre los seis y los nueve años. Llegó un momento en el que supieron que si no venía nadie, trabajaría en un orfanato.

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Christian J. Fischer [00:31:39]:

Así que para mí, quiero mi. Todo lo que hago es que mis hijos tengan opciones. Y ya sabes, acabaron diciendo que los niños nunca podían elegir, que alguien con un aspecto diferente, un sonido diferente, un olor diferente, lo subía a un avión, volaba 15 horas atrás y luego lo llevaba a casa, donde todos tenían un aspecto diferente, todos sonaban diferentes. Así que para mí, si lo analizo todo y cuál es mi motivación y si me preguntas cuál es mi propósito es crear una plataforma para que mis hijos tengan opciones y eso lo impulsa todo.

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Angelo Esposito [00:32:13]:

Eso me encanta. Ese es, ese es el propósito. Eso, eso es increíble. Sé que cuando se trata de liderazgo, lo importante es que pienso en la cámara de atrás. ¿Verdad?. Entonces, ¿qué es quizás un error o un comentario? Podría ser un error o unos pocos. Pero, ¿cuáles son algunos errores comunes o equivocaciones que ves que ocurren con frecuencia en el mundo de los restaurantes?

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Christian J. Fischer [00:32:36]:

Así que creo que hay tres cosas, si no te importa.

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Angelo Esposito [00:32:41]:

Sí, por favor.

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Christian J. Fischer [00:32:42]:

Hay tres cosas que veo aún mejor. Número uno, donde la gente pierde lo que realmente es. Y para mí, siempre uso el ejemplo. Teníamos una casa italiana no muy lejos de aquí. Y durante el COVID, por cierto, en la sexta generación, en cinco lugares de Connecticut, al otro lado de la carretera, había una barbacoa. Ocurrió el Covid. En el asador dijeron: «Está bien, puede entrar gente». Lo llevo afuera.

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Christian J. Fischer [00:33:11]:

Construyó esta casa donde pueden aparcar cuatro personas. Y luego había una pantalla de vídeo donde podías ver lo que pasaba detrás de escena. Hoy tiene cuatro ubicaciones. Y el otro restaurante, que tenía relaciones sexuales, que pertenecía a la quinta generación, ya no existe. Y por mí, diría eso.

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Angelo Esposito [00:33:31]:

Esa es una lección, sí.

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Christian J. Fischer [00:33:33]:

El éxito deja cerca y la historia vive cerca. Así que para mí, ese es el número uno. Porque si no nos atrapas porque siempre lo hacíamos así, tendrás éxito. Es mi número uno. La segunda es que perdemos el enfoque en cómo queremos atender a nuestros clientes. Porque no importa si tienes una pizzería al lado, si sirves pizza, si atiendes a tus clientes como nadie más. Utilizo el ejemplo de un buen amigo mío. Tienen un restaurante indio, luego un corazón de St.

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Christian J. Fischer [00:34:05]:

Louis, y si vas a su casa, y entré hace unos meses y dije: Oh, Dios mío, ¿todavía no estás abierto al comedor? Dice: no, no, no. Sabes, me costó encontrar personal. Digo, entonces, ¿qué haces? Dice que solo hago comida para llevar. Así que le pedí comida para llevar. La caja que tengo, debe haber gastado 5 dólares solo en la caja porque lo era. El cuchillo y el tenedor son los mejores que he tenido en mucho tiempo. Quería lavarlo y viajar a casa conmigo de vuelta con él, y pensé: «Esto es lo más increíble». Dijo que sabía que gastaba cuatro dólares y medio por cliente en mi personal.

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Christian J. Fischer [00:34:46]:

Y lo que quería hacer es hacer que se den cuenta de que son importantes para mí. Así que basó los cuatro dólares y medio. Sus contenedores son increíbles. Los tenedores son bonitas servilletas. Y para mí, estaba como: «Vaya, muy cierto». Solo la segunda cosa, y para mí, la tercera es que tienes que divertirte. Al final, la gente acude a ti porque quiere escapar de algo. Y cenar contigo, pasar el rato contigo, hacer algo que solo tú puedas hacer.

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Christian J. Fischer [00:35:14]:

Y no importa si hay cinco restaurantes con el mismo origen ético, solo tú puedes hacer lo que debes hacer. Y si haces esto que solo tú puedes hacer, es muy fácil. Y para mí, simplemente descúbrelo. Cuál es la forma, ya sabes, solo puedes servir a la gente mejor que nadie. Y el resto es muy sencillo. Así que esos son mis tres.

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Angelo Esposito [00:35:40]:

Bien dicho, bien dicho. Ya sabes, como. A medida que nos acercamos a la conclusión, quiero hacer dos cosas. En primer lugar, quiero darle una oportunidad a. Para desconectarme porque la gente está publicando esto. Obviamente, vamos a poner enlaces en las notas y todo eso. Pero, ¿cómo podría encontrarte la gente? ¿Cómo pueden encontrar la empresa? Cómo puede. Así que adelante, desconéctate.

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Christian J. Fischer [00:35:56]:

Sí. Así que ahora, antes que nada, agradezco la conversación. Y por cierto, cualquiera que escuche a este tío, asegúrese de escribir lo que hace porque es absolutamente increíble en lo que hace. No solo es increíble lo que hace, es que te conectas con personas como solo tú puedes y te encanta eso de ti.

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Angelo Esposito [00:36:15]:

Lo agradezco.

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Christian J. Fischer [00:36:15]:

Así que lo nuestro es muy sencillo. Todo comienza con Christian Chief Fischer. La gente piensa: ¿qué hace la CH? Es como que, si te decantas por Christian Fischer, hay un DJ muy bueno con el mismo nombre que es muy buen atleta en Austria, el mismo nombre. Así que puse mi cadena, todo. Si eliges a Christian J. Fischer, encontrarás todo eso. Si te dedicas a la casa de los humanos, lo que sea, busca en cualquiera de nuestros programas. Pero si vas a Christian J.

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Christian J. Fischer [00:36:42]:

Fischer, todo lo demás llena las celdas desde allí.

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Angelo Esposito [00:36:44]:

Perfecta. Vale, es fácil. Christian J. Fischer. Genial. Y te gusta que la gente normalmente se conecte contigo en un enlace en Insta, no tienes ninguna preferencia.

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Christian J. Fischer [00:36:53]:

Sí. Así que para mí, conéctate con nosotros en cualquier lugar. Si vienes a alguno de nuestros canales, oye, envíanos un mensaje de texto, estamos en LinkedIn, tenemos 30 mil seguidores, ahora ven a visitarnos en LinkedIn. Te responderemos, te lo prometo muy rápido.

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Angelo Esposito [00:37:11]:

Eso mola.

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Christian J. Fischer [00:37:11]:

Y si podemos ayudarlo de alguna manera, háganoslo saber. Y si podemos ayudarlo, encontraremos a la persona adecuada para ayudarlo.

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Angelo Esposito [00:37:18]:

Eso me encanta. Y por último, pero no menos importante, está lo que sigue para ustedes. Así que si pensáis en los próximos dos años, como en cualquier cosa interesante que queráis compartir.

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Christian J. Fischer [00:37:26]:

Así que sí, por cierto, si lo habéis oído aquí primero. Así que si me preguntas si quieres ver entre bastidores.

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Angelo Esposito [00:37:34]:

Sí.

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Christian J. Fischer [00:37:35]:

Son dos cosas que hacemos. Así que, desde un punto de vista personal, quiero mejorar y ser yo y, para mí, hacer un esfuerzo consciente y hacer más cosas atléticas, he perdido 30 libras. Quiero ser una versión mejor. Así que gracias. Así que esa es mi faceta personal de la empresarial. Si quieren ver lo que pasa es que nos quedamos con el 40% de nuestra organización y vamos a convertirla en propiedad de los empleados. Y la razón por la que hacemos esto es porque tengo un equipo realmente increíble. Quiero que el equipo sepa que los aprecio.

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Christian J. Fischer [00:38:09]:

Quiero que el equipo se quede conmigo todo el tiempo que pueda. Quiero que el equipo sepa que, si lo eliminas todo, no sería posible sin ellos. Y para mí es en lo que estamos trabajando. Ese es un aspecto muy personal y en lo que estamos trabajando, un objetivo empresarial.

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Angelo Esposito [00:38:24]:

Muy guay. Me encanta. Bueno, mira, dicho esto, sabéis cómo conectar con Christian. Así que Christian, gracias por acompañarnos. Una vez más, Christian J. Fischer, del Grupo de Investigación Fischer, nos acompaña en el podcast WisKing it all. Ha sido un placer hablar con usted y escuchar su historia. Así que gracias.

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Christian J. Fischer [00:38:40]:

Te lo agradezco de verdad. Y para sus oyentes, asegúrese de copiar lo que hace. Es absolutamente increíble en lo que hace. Y gracias por la oportunidad de conocer a su público, y estoy muy emocionada por ello. Así que gracias.

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Angelo Esposito [00:38:53]:

Se lo agradezco. Si quieres obtener más información sobre WISK, visita Wisk AI y reserva una demostración. Sam.