La faim de Matt Newberg : révolutionner la technologie alimentaire

Matt Newberg [00:00:00] :

Nous dépensons deux fois plus pour les soins de santé que pour l'alimentation. Ce n'était pas comme ça avant. Avant, il était complètement retourné. Ainsi, si nous parvenons à mieux aligner les incitations, si nous pouvons rendre les gens plus sains et plus heureux en choisissant ce qu'ils décident de mettre dans leur corps, nous pouvons obtenir de meilleurs résultats. Parce que la tendance actuelle aux États-Unis, dans le monde occidental, n'est pas si belle.

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Angelo Esposito [00:00:25] :

Bienvenue sur Wisking It All avec votre hôte, Angelo Esposito, cofondateur de WISK.ai, une plateforme de renseignement sur les aliments et les boissons. Nous allons interroger des professionnels de l'hôtellerie du monde entier pour vraiment comprendre comment ils font ce qu'ils font. Bienvenue dans un nouvel épisode de Wisking It All. Nous sommes ici aujourd'hui avec Matt Newburgh, fondateur de Hungry. Matt, merci d'être venu aujourd'hui.

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Matt Newberg [00:00:52] :

Merci de m'avoir invitée.

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Angelo Esposito [00:00:54] :

Bien sûr, je veux dire, pour nos auditeurs, peut-être pourriez-vous donner une brève introduction sur vous-même, mais aussi sur ce qu'est HNGRY ?

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Matt Newberg [00:01:02] :

Sûr. HNGRY est donc une plateforme médiatique que j'ai créée il y a environ quatre ans et qui se consacre à l'intersection de l'alimentation et de la technologie. C'est en partie un média par abonnement. J'ai donc un blog et une newsletter qui paraissent chaque semaine pour les initiés de l'industrie et qui couvrent des tendances telles que les cuisines fantômes, les marques virtuelles, l'épicerie en ligne, la nutrition personnalisée, les protéines alternatives, de nombreuses tendances qui se situent à peu près à l'intersection de l'alimentation et de la technologie, où la technologie bouleverse réellement notre relation avec les aliments. Et je pense que les choses vont avoir un impact réel au cours des prochaines décennies, car nous sommes à un moment très critique, je crois, de notre système alimentaire, où beaucoup de choses sont enfin en train d'être améliorées. Et j'ai aussi un podcast hebdomadaire appelé The Feed. Il est diffusé sur YouTube et sur toutes les principales plateformes de podcasting audio et je viens de commencer ma première conférence annuelle. Nous l'avons eu la semaine dernière, et cela vise à être une sorte de forum multidisciplinaire permettant à toutes les personnes travaillant dans l'ensemble de l'écosystème alimentaire de se réunir et de réfléchir à de nouvelles idées pour l'avenir.

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Angelo Esposito [00:02:09] :

C'est vraiment cool. Et pour ceux qui écoutent, juste pour que vous puissiez regarder Matt, regardez le podcast HNGRY. C'est Hngry.tv, c'est donc l'endroit où aller pour tout vérifier. Y a-t-il d'autres endroits où ils peuvent aller pour le vérifier ? Juste avant, avant de nous lancer dedans ?

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Matt Newberg [00:02:26] :

Le site est le meilleur point de départ, et vous pouvez évidemment le trouver sur Instagram, YouTube, les principales plateformes de podcasting. Mais si vous savez que c'est le meilleur endroit pour participer à la newsletter, et que c'est la plaque tournante de tout. Alors merci.

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Angelo Esposito [00:02:39] :

Incroyable. Cool. Je veux le signaler pour que les gens sachent où vous trouver. Je suppose que la première chose qui vous vient à l'esprit est ce qui vous incite à fusionner la technologie avec le secteur alimentaire, je suppose, sous la forme de ce qui est maintenant HNGRY.

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Matt Newberg [00:02:54] :

Cela remonte, je crois, à de nombreuses années. Je pense que j'ai toujours été passionné par la nourriture. J'ai adoré dîner au restaurant. Quand j'étais plus jeune, ma famille s'occupait de certains restaurants, puis j'avais évidemment une formation en technologie. À la fin de mes études, j'ai créé mes propres startups technologiques et j'ai travaillé dans certaines startups en tant que chef de produit. Au cours des cinq, six dernières années, voire plus tôt, j'ai en quelque sorte aidé les restaurants grâce aux réseaux sociaux. Ce type de programme s'est étendu à l'aide aux restaurants, en pensant à la billetterie et aux réservations. Et puis, vous savez, j'essayais de comprendre quel serait mon rôle dans l'alimentation.

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Matt Newberg [00:03:36] :

Je n'étais pas du genre à avoir suivi une formation culinaire. J'étais un technicien et j'ai commencé à participer à de plus en plus de rencontres de ce type à New York quand je vivais à l'époque, autour de divers sous-secteurs de l'alimentation, qu'il s'agisse de l'agriculture, des protéines alternatives ou de la livraison de nourriture, et j'essayais de comprendre quel serait mon rôle. Et en quelque sorte, je suis tombée dessus par hasard. Je faisais de la pornographie culinaire, une sorte de contenu de style grignotage, et j'ai décidé, vous savez, que c'était vraiment un espace très fréquenté. Et, vous savez, je couvrais des sujets tels que les pizzas à la Détroit et les bars à palourdes à Brooklyn. Et c'était comme si, vous savez, en 2018, j'avais entendu parler de cuisines fantômes, et j'étais fascinée par l'idée de savoir à quoi ressemblerait ce nouveau média ? Quels sont les joueurs qui participent à cet espace ? C'est donc cette curiosité qui m'a poussé à commencer, en gros, à organiser une série d'interviews pour faire un épisode sur un type de technologie alimentaire dans le contexte des cuisines fantômes. Et nous avons sorti ce documentaire en 2019. J'avais quitté mon poste chez Vimeo en tant que chef de produit, et j'ai décidé que beaucoup de monde me contactait après cette sortie. J'ai décidé de me lancer dans l'avenir de l'alimentation par la suite, et je me suis évidemment étendue à d'autres domaines intéressants que la livraison de nourriture.

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Angelo Esposito [00:05:07] :

Waouh, c'est super intéressant. Et, vous savez, en ce qui concerne les cuisines fantômes, c'est un sujet très intéressant. À quoi ressemble l'évolution des cuisines fantômes, du moins de votre point de vue ? Donc, quand ça a commencé, vous avez commencé à en entendre parler. Je me souviens que j'ai commencé à en entendre parler aussi. Par exemple, qu'est-ce que cette cuisine en nuage ou cette cuisine fantôme et ce qu'elle est devenue aujourd'hui ? Comment avez-vous vu une telle évolution ?

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Matt Newberg [00:05:25] :

Oui, ça a commencé, je crois, avec Kitchen United et Cloud Kitchens. En fait, si vous remontez encore plus loin, tout a commencé, vous savez, je pense que Rebel Foods est vraiment la pionnière et qu'elle est basée en Inde, et, vous savez, l'ouverture d'un restaurant physique coûte très cher en Inde. Vous savez, peu importe la chaîne que vous êtes, le dollar par mètre carré dans ce pays est l'un des loyers les plus élevés.

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Angelo Esposito [00:05:49] :

Waouh.

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Matt Newberg [00:05:50] :

Je ne sais pas s'ils recevaient beaucoup de QSR pour cuisiner dans ces différentes cuisines sombres et y faire livrer de la nourriture. De toute évidence, l'économie unitaire est différente en Inde. Et je pense que ces entreprises américaines l'ont vu et ont décidé de copier ce modèle ici aux États-Unis et de voir ceci. Ils ont constaté cette tendance à la hausse de la livraison du côté des consommateurs. Ils n'ont cessé de grandir. C'est l'une des catégories alimentaires qui ont connu la croissance la plus rapide de l'histoire. Les loyers commerciaux augmentent pour les magasins de détail. L'idée était que cela pourrait être un moyen de répondre à cette demande croissante il y a six ans.

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Matt Newberg [00:06:37] :

Les gens disaient qu'il fallait multiplier par dix au cours de la prochaine décennie, et le faire de manière plus rentable sans avoir à ouvrir un magasin physique. Ce que nous avons vu avec la pandémie, c'est que chaque restaurant est devenu une cuisine fantôme du jour au lendemain, si vous y réfléchissez bien. Parce qu'ils viennent de fermer leur salle à manger, non ? Donc, des cuisines fantômes pour. Je suis sûr que tous ceux qui écoutent cet article le savent, mais les cuisines fantômes se concentrent uniquement sur une cuisine de 200 pieds carrés ou peuvent être légèrement plus grandes. Vous n'avez pas à vous soucier de servir les clients, mais par conséquent, vous n'avez pas à vous soucier de la circulation piétonnière. Donc, si chaque restaurant pendant la pandémie est une cuisine fantôme, la proposition de valeur d'une cuisine pure n'est pas aussi valable, à mon avis. Et puis vous avez vu naître cette idée, comme Mister Beast Burger a fait appel à ce que l'on appelle les cuisines des hôtes, n'est-ce pas ? Une cuisine d'hôtes est donc un restaurant traditionnel qui ne se contente pas de proposer sa propre marque et de travailler sur son propre menu, mais qui propose également des menus secondaires répertoriés sous d'autres marques qu'ils peuvent préparer en utilisant les mêmes ingrédients pour faire quelque chose comme un burger Mister Beast ou un autre concept, n'est-ce pas ? Ils peuvent donc ajouter un concept secondaire ou tertiaire pour augmenter les ventes. Nous avons été témoins de ce type de panne lorsque Ordermark a été rachetée à la suite d'une vente au rabais, et Ordermark et Nextbit sont une autre société qui fait de même.

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Matt Newberg [00:07:58] :

MrBeast essaie maintenant de poursuivre l'entreprise avec laquelle il s'est associé et tout s'est effondré parce que le contrôle qualité était au mieux horrible. Et vous ne pouvez pas vraiment adapter la nourriture comme vous le pouvez. Le logiciel est la leçon à tirer. Nous en revenons maintenant à ce modèle original de cuisine purement fantôme au milieu de gens qui retournent toujours au restaurant et où certaines chaînes proposent encore des activités hors site. Pour les chaînes de restauration rapide et décontractée, c'est la majorité des ventes, non ? C'est le ramassage et la livraison. Les gens ne consomment pas de nourriture sur place. L'idée d'une cuisine fantôme peut donc fonctionner si vous pouvez obtenir suffisamment de ventes par le biais de ces deux canaux. Et je pense que ce que nous voulons dire, c'est qu'il doit y avoir une forte composante de ramassage permettant aux consommateurs de découvrir une marque et de s'asseoir au restaurant dans certains cas, mais pour les autres occasions où ils veulent le faire emporter ou se faire livrer, il y aura un moyen rentable pour les marques de restaurants de le faire. Et je pense que ce sera vraiment important pour les grands QSR, les marques de restauration rapide, et non pour vos parents.

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Matt Newberg [00:09:10] :

Et je crois que j'ai toujours dit que si vous ne réalisez pas au moins un million de dollars de ventes par livraison, ce n'est pas pour vous. Et vous avez à peu près besoin de ce montant de revenus pour la livraison, avec tous les frais liés aux tiers, pour atteindre le seuil de rentabilité. Je suis donc heureuse de m'y plonger. Mais, vous savez, en gros, je pense qu'il y a eu un énorme essor pendant la pandémie et je pense que beaucoup de ces entreprises sont en difficulté. Je pense que Cloud Kitchens a du mal à trouver suffisamment de locataires pour ces sites où ils se sont vraiment étendus. Et je pense, vous savez, que l'unité de cuisine a connu une énorme panne, et tout le monde a été effacé entre les deux, donc ce n'est pas si joli. Mais je pense qu'à plus long terme, nous allons voir davantage de marques de type Domino's livrer des pizzas, mais il ne faut pas les compter sur plus de deux mains.

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Angelo Esposito [00:10:02] :

C'est logique. C'est super intéressant. Et je me demande, vous savez, quand je pense à la technologie alimentaire et aux plateformes médiatiques, qu'est-ce que vous mettriez en avant qui distingue HNGRY des autres. Oui, des plateformes de technologie alimentaire ?

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Matt Newberg [00:10:19] :

Eh bien, tout d'abord, il n'y a que moi. Et parce que, deuxièmement, j'essaie de le faire, étant ici à Los Angeles, je pense que j'ai l'avantage d'être sur le terrain, d'essayer les derniers concepts, de suivre de grands acteurs comme Doordash et Amazon et ce qu'ils font ici. Donc, tout ce que je fais, j'essaie de m'enraciner dans une forme de réalité, du moins à travers mes propres yeux. Alors je plonge dans une benne à ordures. Je me suis infiltré en tant qu'acheteur Instacart, chauffeur-livreur Doordash, travailleur sur Amazon, livreur de colis. Et ce que j'essaie de faire, c'est d'aller à la racine de ce qui se passe réellement. À quoi ressemble l'économie unitaire des deux côtés ? Nous pouvons comprendre ce que paie le consommateur, mais comment tout cela se répercute-t-il du côté de la main-d'œuvre ? Comment se déroule tout cela du côté de l'entreprise ? Il suffit de rassembler toutes ces données économiques unitaires pour comprendre la viabilité potentielle et la distance qui nous sépare.

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Angelo Esposito [00:11:27] :

C'est logique. Et je suppose que tu te décides ? Parce que le secteur de l'hôtellerie est évidemment assez vaste et les sujets ne manquent pas, mais comment décidez-vous des sujets ou des tendances du type de COVID en général ?

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Matt Newberg [00:11:42] :

Oui, je dirais que c'est plus un art qu'une science. Je pense que j'ai commencé tout ça par curiosité. Je pense que j'essaie vraiment de suivre ma curiosité, et tout se résume à lire un communiqué de presse, puis quelque chose se déclenche dans mon cerveau où j'ai envie de passer derrière le rideau. Cela nécessite une exploration plus approfondie. Nous devons tester cette hypothèse. Nous devons comprendre s'il s'agit simplement d'un communiqué de presse isolé ou s'agit-il d'un communiqué de presse susceptible d'être généralisé à un moment ou à un autre ? Est-ce que c'est possible, est-ce que ça peut évoluer ? Peut. Est-ce que c'est réel pour commencer ? Et je pense que c'est en quelque sorte, j'ai essayé de vérifier les choses par rapport à la question suivante : « Est-ce qu'il en faut plus ? Dois-je m'intéresser davantage à ce fil ? Est-ce quelque chose qui pourrait changer la donne ? Parce qu'en fin de compte, je me retrouve à essayer de naviguer dans cet avenir très incertain de notre système alimentaire, et j'essaie de comprendre ce qui pourrait devenir très populaire auprès des consommateurs au cours de la prochaine décennie. Et cela découle en quelque sorte de cela.

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Matt Newberg [00:12:50] :

Et ce n'est pas nécessairement moi qui essaie de choisir les gagnants et les perdants ou quoi que ce soit d'autre. Cela vient vraiment du fait que j'essaie de descendre dans un terrier pour déterminer si quelque chose va être gros. Je pense qu'il est quasiment impossible de me placer dans une position où c'est comme essayer de parier sur l'avenir. Je pense que tout ce que je peux faire, vraiment, c'est mettre en lumière ce que pourrait être cet avenir potentiel. Si ces hypothèses sont valables, c'est logique.

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Angelo Esposito [00:13:19] :

Et c'est drôle, parce que tu as abordé l'idée de curiosité. Et je pense que beaucoup de gens pourraient s'y intéresser davantage parce que j'ai appris certaines choses, pas toujours, mais parfois, des choses que, pour une raison ou une autre, vous ne pouvez même pas les expliquer, mais qui vous intéressent, il y a de fortes chances, par exemple, qu'il y ait d'autres personnes qui soient également curieuses à ce sujet. Je pense donc qu'il y a un thème là-dedans. Pas toujours, peut-être même que c'est ponctuel et que quelqu'un est curieux de savoir quelque chose. Mais en général, il y a quelque chose, et je pense qu'au niveau du contenu, je discute. J'en ai discuté avec d'autres invités, aussi. Mais pour ce qui est de raconter votre histoire, de créer du contenu et ainsi de suite. L'une des leçons que je pense avoir apprises, c'est qu'il faut parfois faire preuve de curiosité, même si la raison n'est pas très évidente, mais il y a de fortes chances qu'il y ait quelque chose là-dedans.

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Angelo Esposito [00:14:03] :

Je voulais donc juste faire la lumière sur ce point très rapidement parce que certaines personnes écoutent et qui peuvent parfois se dire : « Ah, ça l'est ». Je suis. Ça m'intéresse, mais personne d'autre ne l'est probablement. Non, il y a de fortes chances que quelqu'un d'autre le soit. Alors penchez-vous dessus, tu sais ? Ouais.

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Matt Newberg [00:14:17] :

Et l'autre chose que je dirais, c'est si je ne sors pas de chez moi pour y aller. Bougez, que ce soit comme conduire. Par exemple, hier, je me suis convaincue de faire 45 minutes de route pour me rendre à l'autre bout de la ville pour aller visiter ce dépanneur pour la deuxième fois, juste parce que je me demandais si ce modèle allait être intéressant ? Y a-t-il quelque chose ici ? Tu vois, pas vraiment, mais je me suis retrouvée dans une autre chasse aux oies au hasard autour de quelque chose de complètement différent, tangentiellement, et je suis tombée sur un nouveau marché fermier en conséquence. Donc c'est comme si je ne savais jamais où je vais me retrouver. Tout ce que je sais, c'est que ça va être une super balade. Et ce que j'ai décidé de faire ne mènera jamais nécessairement à ce à quoi je m'attends. C'est en quelque sorte la joie et c'est pourquoi je pense que je peux continuer à me réveiller et à déterminer où je vais aller. Où vais-je aller ensuite, que vais-je faire ensuite, sur quoi vais-je écrire ensuite ? Même si parfois c'est comme si. Ce n'est pas facile, non ? Ce n'est pas facile d'avoir autant de pression pour proposer une belle histoire chaque semaine.

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Matt Newberg [00:15:19] :

Et les choses qui, selon vous, vont être de belles histoires finissent par être totalement ratées, ou peut-être finissent-elles par fermer, fermer leurs portes ou manquer de capital ou quoi que ce soit d'autre. Et le vrai. Je pense que la vraie clé pour moi est de rester intéressée par l'espace et d'être prête à accepter le processus et à apprécier le processus, par exemple en s'amusant de découvrir quelque chose de nouveau. Donc, tu sais, je ne sais pas exactement où je vais, mais je sais que c'est un point de départ.

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Angelo Esposito [00:15:49] :

Oui. Oui, j'adore ça. Et c'est ce thème. Par exemple, j'étais en train d'avoir une conversation avec quelqu'un sur le fait que parfois, il suffit de passer à l'étape suivante. Par exemple, vous ne savez peut-être pas où vous allez, mais vous faites un pas et vous voyez maintenant différentes options. Tu n'as pas vu quand tu étais en retard. Donc c'est comme si. Et tu l'as en quelque sorte mentionné, c'est vrai.

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Angelo Esposito [00:16:02] :

Vous allez à un endroit, puis vous avez vu le marché fermier, vous avez vu ça. C'est comme si parfois une action était nécessaire et prenez-la simplement parce que vous ne savez pas ce que vous ne savez pas. Et ces objets sont en quelque sorte déverrouillés et vous commencez à bouger. J'en suis donc un grand fan, mais je pense, à votre avis, que la curiosité, le fait de passer à l'action et à un autre élément important, du moins d'après ce que j'ai vu et les conversations que j'ai eues, ne sont qu'un élément de cohérence. Hein ? Comme si vous produisiez du contenu. Ça a l'air hebdomadaire, non ? Le côté newsletter. Mais même au-delà de cela, vous produisez une tonne de contenu.

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Angelo Esposito [00:16:29] :

Donc, le simple fait d'être constant est vraiment une compétence et quelque chose qui, oui, est nécessaire si vous le souhaitez. Si tu veux participer à ce jeu, tu sais, point final. Et puis je suppose qu'une chose qui me vient à l'esprit est de savoir comment, étant si impliqué, évidemment, dans la scène de la restauration et de la technologie, comment voyez-vous la technologie ? C'est peut-être une question complexe, mais comment pensez-vous que la technologie va remodeler l'industrie alimentaire ? Et peut-être pouvez-vous donner quelques exemples de cuisines fantômes, mais vous avez parlé de cuisines fantômes, mais de choses que vous avez vues au fil des ans et où vous pensez qu'elles se trouvent.

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Matt Newberg [00:17:01] :

Heading, c'est une très grande question. Je pense que rien qu'en regardant les restaurants, il y a beaucoup de choses entre les quatre murs, eh bien, je pense que transformer les restaurants en entreprises de consommation directe, leurs marques. Les gens adorent ces marques. La technologie peut réellement les aider à accroître leur rentabilité à l'intérieur et à l'extérieur des quatre murs. Je pense que les chefs sont les nouvelles rock stars. Et le même enthousiasme que les gens éprouvent pour d'autres choses comme la musique et d'autres formes de divertissement s'applique tout à fait à cet espace. Et nous commençons à peine à voir des modèles abattre ces murs. Vous savez, différents types d'adhésion à cette communauté, pour ainsi dire, ou, vous savez, diverses marchandises.

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Matt Newberg [00:17:47] :

C'est vrai. Comme les marques de mode liées aux restaurants. Et, tu sais, c'est juste moi. Blackbird Labs me vient à l'esprit parce que je viens d'entendre Ben Leventhal prendre la parole lors de ma conférence la semaine dernière, et il parlait de ces opportunités d'acquisition et de fidélisation de nouveaux clients auxquelles les restaurants n'avaient pas accès auparavant parce qu'ils appartenaient vraiment, vraiment à des contrôleurs d'accès tiers. Si vous y réfléchissez bien, les données de réservation concernant les personnes entrant dans vos quatre murs ont vraiment été conservées par une table ouverte ou une autre société de réservation. Et puis les sociétés de livraison tierces et les sociétés de point de vente et tous ces intermédiaires que nous avons vus intervenir entre le restaurant et le client au fil des ans. Autrefois, vous rentriez dans un restaurant et vous payiez comptant. Il s'agissait d'une transaction directe.

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Matt Newberg [00:18:40] :

Mais je pense que si vous considérez les restaurants comme les entreprises modernes, ils devraient connaître exactement la valeur cumulée de tous leurs clients, ainsi que les habitudes et les préférences de chacun d'entre eux, être en mesure de leur proposer des offres spécifiques et de les inciter à revenir. Et il devrait y avoir de la même manière que nous avons des programmes de fidélité coalisés pour les compagnies aériennes, les hôtels et l'ensemble de l'industrie du voyage et pour déterminer dans quelle mesure ces points sont fongibles entre ces différents écosystèmes. Vous savez, regardez les différentes compagnies aériennes et leurs alliances, non ? C'est ce que nous devrions avoir. Pour la longue liste de restaurants, vous allez chez Sweetgreen, vous allez chez Chipotle, vous allez chez Starbucks, tous ces points restent dans vos portefeuilles, non ? Il n'existe pas de monnaie unifiée qui vous permet d'échanger ces objets contre différents points à différents endroits. Ils essaient donc de construire, vous savez, pour vous donner un exemple, je pourrais rester assise ici pendant des heures et nous pourrions tout aborder. Mais pour ce qui est des restaurants, imaginez que cela soit débloqué pour la longue file de restaurants. Il y a tellement de choses qui se font en ce qui concerne le coût des ingrédients. L'inflation que les restaurants ont connue du point de vue des prix de leur nourriture est insensée.

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Matt Newberg [00:19:59] :

Et la plupart du temps, ils n'arrivent tout simplement pas à suivre le rythme du menu, à augmenter ces prix, à comprendre où se situent ces écarts et quelles sont les marges sur tous ces différents produits. Je pense donc qu'une forme de tarification dynamique, de surveillance de votre inventaire et de son coût, ainsi que d'une plus grande transparence au secteur de la vente en gros, constitueront un énorme levier pour augmenter la rentabilité des restaurants. Mais au-delà des restaurants, je suis très enthousiasmée par la nutrition personnalisée, qui est à la confluence de presque tout. Il s'agit des restaurants, des épiceries, des appareils portables, des soins de santé, et en fait, nous dépensons deux fois plus pour les soins de santé que pour la nourriture. Ce n'était pas comme ça avant. Avant, il était complètement retourné. Ainsi, si nous parvenons à mieux aligner les incitations, si nous pouvons rendre les gens plus sains et plus heureux en choisissant ce qu'ils ont décidé de mettre dans leur corps, nous pouvons obtenir de meilleurs résultats. Parce que la tendance actuelle aux États-Unis, dans le monde occidental, n'est pas si belle.

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Matt Newberg [00:21:09] :

Et c'est évidemment très difficile. Vous avez des solutions comme Ozempic qui cherchent à apporter des solutions rapides à ce problème. Mais je pense que cela va vraiment commencer par le fait que chacun d'entre nous prend les bonnes mesures comportementales pour mieux traiter son corps et peut-être le gamifier d'une manière ou d'une autre, car nous sommes capables de voir les effets des aliments sur notre corps de la même manière que nous pouvons comprendre quand nos voitures sont en panne, ce qui se passe à l'intérieur de leur voiture. Nous avons plus de visibilité sur nos voitures que sur notre corps. Je vais donc m'arrêter là, mais nous pouvons aborder n'importe quoi.

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Angelo Esposito [00:21:44] :

C'était. Oui, c'était super. Je veux dire, il y a tellement de pensées qui me passent par la tête. Je veux dire. Je veux dire, tout de suite, une petite réflexion, mais c'est juste une question de portable. J'ai utilisé, pendant environ un an, les bracelets WHOOP, et maintenant j'ai l'impression de connaître mon corps, alors j'ai arrêté de les porter, mais c'était pour une année complète. Par exemple, j'ai vraiment compris, mon sommeil, dans une certaine mesure, j'ai définitivement sous-estimé à quel point un seul verre gâcherait mon lendemain. Vous savez, si vous pensez qu'une bière, quel est le problème ? Genre, et maintenant c'est presque comme si j'avais vraiment arrêté de boire, sauf si j'allais à un mariage ou quelque chose comme ça.

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Angelo Esposito [00:22:16] :

Mais, vraiment, je bois à peine maintenant juste parce que. Ça ne vaut pas le coup, tu sais ? Cette bière gâche mon sommeil, mon rétablissement, tout ça. Genre, et c'est un peu comme cet effet domino. Donc c'est marrant, c'est drôle. Et pour revenir à votre point de vue, je dirais que ces deux dernières années, j'ai commencé à prendre ma santé plus au sérieux. Et juste du suivi, je dirais. Donc, par exemple, prendre les bons suppléments. J'ai fait, tu sais, des analyses de sang et des tests d'ADN pour voir, par exemple, où est-ce que je manque, quel genre de sang.

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Angelo Esposito [00:22:38] :

Et c'est fou comme ça. Quand tu commences à chercher. J'ai commencé à regarder mon corps presque comme je regarde ma compagnie, non ? Par exemple, je regarde WISK et il mesure les KPI et les ventes, les performances, le marketing et le développement de produits, et il s'agit, vous savez, de tickets d'assistance. Et vous regardez tous ces éléments, les scores CSAT, les taux de désabonnement. Exact, peu importe ce que c'est. Mais ensuite, ton corps était comme ça, tu sais, alors j'ai commencé à regarder mon corps un peu comme ça. Par exemple, pourquoi suis-je fatiguée ? Que puis-je faire ? Laisse-moi essayer ça. Laisse-moi essayer, tu sais, du ruban adhésif.

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Angelo Esposito [00:23:03] :

Laisse-moi essayer, genre, juste faire des expériences. Et je suis la dernière remarque. Oui, ça l'est. Au fait, c'est génial. Oui, ça l'est. Moi aussi, je suis une grande fan. J'ai dû le combiner avec, genre, un bandeau nasal parce que, juste avec le bandeau buccal, je ne respirais toujours pas très bien. Avec, tu sais, l'air qui passe par mon nez, mais avec la bandelette nasale, ça a fait l'affaire.

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Angelo Esposito [00:23:22] :

Mais tout à coup, vous commencez à ajouter toutes ces petites choses et elles s'aggravent vraiment. Donc, pour moi, c'était important. J'adorerais donc, vous savez, aborder cela de votre côté, certaines choses, je pense que cela pourrait être intéressant pour les personnes qui écoutent. Quelles sont les choses que vous avez peut-être faites dans votre vie personnelle qui ont eu des effets plutôt positifs ?

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Matt Newberg [00:23:38] :

Certaines personnes pensent que vous êtes un biohacker ou une sorte de cinglé pour avoir fait ça, mais je le suis vraiment. Je me suis beaucoup penchée sur la routine, surtout en vivant à Los Angeles, qui est en quelque sorte un foyer de santé et de bien-être.

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Angelo Esposito [00:23:49] :

C'est vrai.

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Matt Newberg [00:23:50] :

Hum, vous savez, en ce qui concerne la nourriture, j'ai fait beaucoup de tests intestinaux et de suivi du CGM. Les CGM, pour ceux qui ne le savent pas, sont donc des glucomètres en continu. Ils sont assez envahissants à ce stade, mais Apple s'efforce de les rendre non envahissants. Mais en gros, c'est un petit fil qui entre dans votre peau. Vous scannez votre téléphone toutes les quelques heures, vous enregistrez les aliments que vous mangez, et cela commence à établir des corrélations entre les différents aliments et leurs effets sur votre glycémie, et vous commencez à comprendre quels aliments vont en être la cause. Ces pics qui vous donnent ces accidents qui vous donnent l'impression d'avoir besoin d'une tasse de café au milieu de la journée et de manquer d'énergie. Je pense donc que j'en suis devenu plus conscient. Et écoutez, je suis une personne plutôt gourmande.

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Matt Newberg [00:24:41] :

Je n'aime pas faire beaucoup de sacrifices quand il s'agit de ce que je mange. Je pense que c'est juste. Je n'y suis pas vraiment allée. J'ai. Au lieu de sacrifier les aliments, j'ai en quelque sorte changé l'ordre des choses, ou simplement changé la façon dont je les mange. Donc, genre, pendant le. Si j'essaie de ne pas manger de glucides, ou du moins de glucides raffinés en milieu de journée pour ne pas avoir d'accident, et si je dois prendre des glucides, j'essaie d'abord de consommer au moins un peu de fibres, car si vous consommez réellement des fibres, comme les légumes fibreux d'abord, cela tempérera la réponse glycémique. D'autres choses, comme faire une promenade après le repas aidera à tempérer la réaction.

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Matt Newberg [00:25:26] :

L'exercice a un impact important là-dessus. Le CGM n'est donc qu'un vecteur, et cela est évidemment lié à la santé métabolique. C'est un pilier essentiel.

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Angelo Esposito [00:25:37] :

C'est vrai.

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Matt Newberg [00:25:37] :

Si nous continuons à pelleter, vous savez, des aliments qui entrent dans notre corps et qui vont faire grimper notre glycémie en permanence et que nous devenons résistants à l'insuline, ce qui signifie que nous ne pouvons pas créer assez d'insuline pour acheminer ce glucose vers les parties de notre corps qui en ont besoin, tout commence à se décomposer. L'autre chose que j'ai faite, ce sont des tests intestinaux pour déterminer le type de bactérie, et je pense que cela nécessite beaucoup plus de recherches et de fonds. Nos microbiomes intestinaux sont donc liés à tout, de notre peau à notre humeur, et à peu près comme toutes les fonctions métaboliques. Et nous avons plus de cellules bactériennes étrangères dans notre corps que d'ADN ancestral. Cela signifie simplement que vous pouvez réellement changer. Nous ne sommes pas condamnés. Sur la base de notre ADN, nous pouvons contrôler notre santé grâce à ce que nous introduisons dans notre corps et à la façon dont cela s'exprime jusqu'à nos bactéries intestinales. J'ai donc fait certains de ces tests où vous soumettez un échantillon de selles, encore une fois, très invasif et ne convient pas à tout le monde, et il revient et vous indique essentiellement la composition de votre intestin, ce qui est intéressant.

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Matt Newberg [00:26:57] :

Vous savez, vous devriez manger plus d'aliments contenant plus d'oméga 3, et vous téléphonez à un microbiologiste qui vous indique, vous savez, où vous pouvez vous procurer plus de sources de divers macronutriments. Grâce à votre alimentation ou à des suppléments, vous savez, vous pouvez également prendre des probiotiques personnalisés. Je ne suis pas fan des probiotiques universels, comme la santé des semences. Je pense qu'ils font beaucoup de mal à l'industrie, mais je pense que les changer par le biais d'un régime alimentaire et de probiotiques personnalisés, peut-être qu'il n'y a toujours pas assez de preuves à ce sujet, vous savez, peut aider.

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Angelo Esposito [00:27:31] :

Intéressant

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Matt Newberg [00:27:33] :

Mais oui, je peux parler d'autres choses que j'ai faites. En ce moment Je porte ce bracelet ultra humain. C'est un outil de suivi du sommeil, mais il le sera aussi. Il commence à fonctionner avec des glucomètres et sert en quelque sorte de plaque tournante qui permet de suivre la variabilité de votre fréquence cardiaque pendant l'exercice, de vous indiquer quand arrêter de boire de la caféine en fonction de différentes fenêtres d'adénosine et, vous savez, de vous inciter à prendre des mesures spécifiques tout au long de la journée. Ce n'est pas tant une question de nourriture en soi, mais ça l'est aussi. C'est très comportemental.

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Angelo Esposito [00:28:10] :

Intéressant Et comment s'appelle-t-elle encore ? Parce que j'adore les gadgets. J'avais le WHOOP par le passé. Je regardais la bague aura. C'est. Comment s'appelle celui-ci ?

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Matt Newberg [00:28:17] :

Je vais faire un peu d'ultra humain. Je l'aime plus que les autres que vous avez mentionnées parce que c'est une activité ponctuelle. Vous n'avez pas à payer mensuellement pour cela, et ils vont continuer à l'améliorer. Et il est incroyablement léger, donc je l'oublie la plupart du temps.

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Angelo Esposito [00:28:33] :

C'est génial. C'est super cool à entendre. Et c'est drôle si je devais évaluer mes trois choses les plus efficaces qui ont fonctionné pour moi, je crois. Je ne donne pas de conseils de santé. Je veux juste dire, écoutez, je suis un type rouge et moyen qui dirige une entreprise technologique, qui fait juste mon truc. J'ai essayé quelques trucs. Je fais beaucoup de choses, mais quelques-unes ont eu un impact assez important. L'un est du ruban adhésif.

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Angelo Esposito [00:28:55] :

Je suis tellement fan de ça. Alors du scotch dans ma bouche la nuit, et pour moi, c'était nul. Avant, je me réveillais avec ma langue comme du papier abrasif, en gros, tu sais ? C'était donc important pour moi. Donc, je ne saurais trop recommander, encore une fois, par expérience personnelle. Alors essayez-le. Peut-être que ça ne marchera pas pour toi. Un autre qui a beaucoup fonctionné. C'est tellement simple.

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Angelo Esposito [00:29:14] :

Mais il suffit de marcher tous les matins, et je ne sais pas si c'est plutôt pour la marche ou plutôt pour la lumière du soleil, mais il faut absolument profiter de la lumière du soleil matinale. 20 minutes de marche. Oui, ça l'était. Celui-là était, genre, gros. Et c'est l'un de ceux qui revenaient à ce que nous avons dit à propos du fait de faire ce premier pas, c'est comme si cette promenade matinale révélait tant de choses. C'était comme si, après avoir fait ça pendant 30 jours, j'avais recommencé à aller au gymnase. J'ai commencé. C'est donc une question qui, je pense, mènera à ce que j'appelle une spirale ascendante.

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Angelo Esposito [00:29:39] :

Par exemple, tu fais ça et tu commences à prendre d'autres bonnes habitudes. Il s'agissait donc probablement d'une deuxième. Oui, celui-là était vraiment chouette. Et le troisième, c'était plutôt bien. Mais il en était ainsi. C'était si simple que je viens de minéraliser mon café, alors je bois du café le matin. Donc, juste comme si j'utilisais. C'est bon.

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Angelo Esposito [00:29:56] :

En fait, je ne le sais pas. Je viens d'acheter du café minéralisé par. Par l'un des biohackers, Dave Asprey, là-bas. Je crois que ça s'appelle Danger Coffee, et c'était plutôt bon. Il y en a donc trois qui, à mes yeux, se démarquent. Il y a mille et une choses. Genre, moi. Tu sais, j'ai de la chance.

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Angelo Esposito [00:30:08] :

Dans notre salle de sport, nous avons un bain de glace, donc je le fais tous les matins. Je ne vais pas mentir. C'est une excellente façon de se réveiller et de se sentir bien. Mais alors celui-là. Celui-ci a vraiment été excellent, juste pour le mental. Je suis sûr qu'il y a un tas de problèmes physiques. Vous voyez tellement de posts Instagram à ce sujet, mais celui-ci, j'ai de la chance. Si je ne l'avais pas, je ne le ferais probablement pas tous les jours.

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Angelo Esposito [00:30:24] :

Mais comme c'est dans notre genre de salle de sport complexe, c'est un... C'est quelque chose dont j'ai pu profiter. Quoi qu'il en soit, je veux juste les partager pour les personnes qui écoutent. Je sais, mais je. Oui, ça a été énorme. Cela a été très intéressant de voir comment cela peut donner le rythme de la journée et vraiment juste. Ouais. Une tonne d'autres avantages.

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Matt Newberg [00:30:44] :

Mais vous y trouverez également un sauna.

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Angelo Esposito [00:30:46] :

Oui. Donc je fais ça aussi. Je fais aussi du sauna, ce qui était super. Oui. En fait, j'ai une question pour toi, parce que je pense que tu le sais peut-être. Est-il préférable de faire un sauna puis un bain de glace ou un bain de glace plutôt qu'un sauna ou est-ce important ? J'essayais de comprendre, toi.

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Matt Newberg [00:30:59] :

J'ai besoin de demander à d'autres experts à ce sujet. Je n'en suis certainement pas une. Et maintenant, nous allons au-delà de mon niveau de rémunération. Mais celles que j'ai faites ont commencé par ça. Je veux dire, je pense que naturellement, comme vous échauffer, puis entrer dedans, je suppose que vous pourriez vous entraîner, puis faire un bain de glace et terminer là. Les seuls articles que j'ai vraiment aimés ou les études que j'ai vues, c'est que j'ai beaucoup étudié le sauna. Il ne s'agit pas tant de plonger dans le froid, mais de nombreuses preuves indiquent que l'utilisation fréquente du sauna au-delà d'une certaine température pendant une certaine période, pendant une certaine période par semaine, peut réellement améliorer votre santé. Ainsi, dans la société occidentale, nous avons pu réaliser de nombreuses avancées médicales importantes en matière de prolongation de notre durée de vie.

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Matt Newberg [00:31:55] :

Mais cela n'augmente pas, vous savez, les années en bonne santé. C'est prolongé. Nous pouvons, vous savez, repousser notre mort, mais nous ne sommes pas nécessairement doués pour avoir une meilleure qualité, une qualité de vie plus longue. Alors Peter Attia, je lis son livre sur la longévité. C'est très dense, mais il parle vraiment d'améliorer l'état de santé. Et beaucoup d'autres personnes, le docteur Mark Hyman, défendent vraiment cette idée de 100 années vraiment de qualité et de revenir en arrière, en voyant où vous en êtes actuellement pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour maintenir une masse musculaire suffisante afin de pouvoir faire le type d'activités avec vos petits-enfants, vos arrières petits-enfants, si Dieu le veut, vous savez, ce genre de choses. Ainsi, quand vous êtes dans ces moments, vous savez, plus âgés, quand vous êtes à cet âge où, oui, vous savez, vous n'êtes pas simplement assise et vous ne pouvez rien faire, vous pourriez porter de la nourriture, monter les escaliers, peut-être tenir un bébé, ce genre de choses. J'adore ça.

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Angelo Esposito [00:33:03] :

J'adore ça. C'était une bonne tangente, d'ailleurs. Donc, pour les gens qui écoutent, je pense que c'est très amusant pour la santé, je ne veux pas donner de conseils parce qu'aucun d'entre nous n'est un expert en santé, mais certainement, certainement, au moins quelques conseils qui ont potentiellement fonctionné pour nous individuellement, vous savez, pour en revenir très rapidement au type de technologie des restaurants. Je plaisante toujours en disant que la chose la plus cool qui soit arrivée sur le plan technologique il y a 20 ans était OpenTable. Et ce n'est pas un coup dur, d'une façon positive. Tu sais, c'est cool. Vous pouvez dès à présent réserver en ligne. Et puis, après avoir réservé en ligne, c'était peut-être cool.

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Angelo Esposito [00:33:32] :

Maintenant, votre publication peut être sur une tablette, non ? Et après ça, tu sais, j'ai l'impression que c'était très grave. L'hospitalité a toujours été, en quelque sorte, la dernière chose à faire lorsqu'il s'agissait d'adopter la technologie. J'ai l'impression que cela fait probablement cinq ans, peut-être plus, mais en réalité, ces cinq dernières années, les choses se sont vraiment accélérées, non ? Qu'il s'agisse de commandes à des tiers, de ramassage de colis, simplement de choses prédictives à la maison, comme WISK, vous savez, la gestion des stocks, peu importe, les choses se sont en quelque sorte accélérées. Qu'est-ce que tu fais. À ton avis, quelle en est la raison ? Par exemple, pourquoi pensez-vous que les restaurants sont de plus en plus ouverts à la technologie alors que, historiquement, ils ont toujours été un peu comme les derniers à la fête.

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Matt Newberg [00:34:12] :

Je pense que c'est vraiment la pandémie qui a fait prendre conscience à tout le monde que vos clients sont, vous savez, partout, n'est-ce pas ? Ils ne se contentent pas d'entrer dans le magasin, ils vous recherchent en ligne. Quand vous aviez, vous savez, une table ouverte et la possibilité de réserver des tables en ligne, vous deviez associer cela à du contenu. Les restaurants doivent être en mesure de raconter leur histoire directement aux consommateurs. Cela a vraiment été débloqué par les réseaux sociaux. Des blogs comme Eater, un peu loin de la vieille garde qui consiste à attendre une critique de Pete Wells. Par exemple, combien de temps allez-vous rester les bras croisés à attendre que Michelin vienne dans votre restaurant et vous inscrive sur leur guide ? Et puis ils risquent de salir un peu partout dans votre restaurant. Donc, en fait, c'est comme si les restaurants disposaient des outils leur permettant de gérer leurs avis, leur présence sur Google Places, Google Maps et, vous savez, toutes ces différentes plateformes étaient désormais à la portée des consommateurs, directement sur nos téléphones portables et avec nous à chaque seconde.

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Angelo Esposito [00:35:11] :

C'est vrai.

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Matt Newberg [00:35:12] :

Tu sais, les gens vont faire des recherches sur les restaurants avant d'y aller. Donc, les restaurants, vous savez, les marques les plus populaires au monde à l'heure actuelle doivent avoir la responsabilité de s'approprier cette histoire et de contrôler la façon dont elles apparaissent sur toutes ces plateformes. Hein ?

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Angelo Esposito [00:35:31] :

Oui, nous parlons juste de l'avenir de la technologie dans le secteur de la restauration ou de l'hôtellerie et de la lenteur des choses, non ? Ça fait dix ans qu'on peut réserver en ligne, et maintenant c'est comme si de rien n'était.

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Matt Newberg [00:35:46] :

Maintenant que les restaurants ont le contrôle de la façon dont ils se présentent dans tous ces lieux, je pense que la pandémie a même pris une tournure d'alarme. Quand vous aviez des gens maintenant, au lieu de vous découvrir en ligne et de venir ensuite dans votre restaurant, ils ne pouvaient pas venir à votre restaurant. Vous deviez donc proposer un ramassage ou une livraison en bordure de rue. Je pense donc que cela a attiré de nombreux restaurants. Tu sais, ils étaient sur leurs gardes et ça les a pris au dépourvu. Et maintenant, la pandémie les a réveillés jusqu'à l'accouchement. Et puis il y a eu l'inflation de la main-d'œuvre qui vous a fait commencer à penser à l'automatisation, ou pas simplement au remplacement du personnel, mais à l'augmentation du personnel grâce à divers processus et autres technologies. Ce n'est pas si net. Ensuite, vous commencez à réfléchir à d'autres opportunités en termes de coûts, de gestion des stocks, de comprendre comment vos factures sont émises et de suivre le coût de tous vos ingrédients et la manière dont vous fixez les prix.

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Matt Newberg [00:36:51] :

Et, tu sais, je ne sais pas. Je pense qu'il y aura un seuil quant à ce que le consommateur va supporter, mais je pense que la vraie magie consiste à vraiment comprendre comment créer cette expérience magique à laquelle le consommateur est toujours habitué, tout en la proposant de manière plus rentable. Et je pense, vous savez, que si la technologie ne le permet pas, elle ne mérite pas d'être entre les quatre murs. Je pense donc que nous en sommes arrivés au point où, vous savez, il y avait beaucoup de battage médiatique, beaucoup de capital et de faibles taux d'intérêt. Maintenant, revenons à la réalité, qu'est-ce qui va réellement faire bouger les choses ? Et c'est ça. C'est en quelque sorte pour cela que je suis si enthousiasmée par cet espace, j'essaie simplement de trouver ce qui va être, à quoi les gens devraient prêter attention en ce qui concerne, vous savez, la myriade de choses qu'ils pourraient mettre en œuvre, quelles seront les choses les plus marquantes ?

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Angelo Esposito [00:37:41] :

Oui, c'est logique. Et ce que nous avons vu, ou ce que j'observe du moins dans cet espace, c'est simplement beaucoup plus de consolidation parce qu'il existe tellement d'outils, et beaucoup d'entre eux, sont là pour aider les restaurants, que ce soit en matière d'arrière-boutique, de marketing de réception, vous savez, de robotique, comme, nous avons rencontré les réservations, tout ce que vous voulez dire, la fidélité, il y en a beaucoup, mais en même temps, vous pouvez comprendre qu'un restaurant ou Un bar ou un hôtel, peu importe, ne veut pas avoir 22 applications, non ? Donc c'est un peu comme ça. Nous assistons à de plus en plus de consolidations, mais en fin de compte, vous savez, elles sont menacées. Notre mission a toujours été la suivante : comment redonner du temps aux restaurateurs ? Donc, même si nous nous concentrons sur la gestion des stocks et des factures, l'établissement des coûts et tout ce genre de choses détaillées et ennuyeuses que l'opérateur doit faire. L'objectif ou la mission était de savoir comment leur redonner du temps pour qu'ils puissent faire ce qu'ils veulent. Et je pense que c'est ce que de nombreuses entreprises essaient de faire sous différents angles, que ce soit du côté de la main-d'œuvre, du coût des marchandises ou du côté de la fidélisation. Et je pense que l'avenir sera intéressant de voir où ces types de choses se retrouveront. Et puis il suffit de penser, comme vous l'avez dit, au type d'automatisation plus avancée. Et les gens pensent toujours que de purs robots.

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Angelo Esposito [00:38:47] :

Mais je pense qu'il y a beaucoup de choses entre les deux et beaucoup de nuances entre, vous savez, l'utilisation complète des robots et ce que nous pouvons automatiser ? Parce qu'il y a tellement de pénurie de personnel et que nous pourrions peut-être, par exemple, mobiliser moins de personnes à l'aide de la robotique, n'est-ce pas ?

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Matt Newberg [00:39:00] :

Oui, je veux dire, je pense que l'automatisation peut s'appliquer. Vous savez, Starbucks cherche des moyens de préparer du café plus efficacement avec moins d'heures de travail. Ou, vous savez, ils envisagent ou même simplement une façon de cuire vos protéines dans un four à convection particulier est une forme d'automatisation, n'est-ce pas ? Ce n'est pas si noir et blanc. Il n'est pas nécessaire d'investir de manière écologique dans une ligne automatisée complète qui produira votre personnel, du personnel de cuisine à deux personnes ou quelque chose comme ça.

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Angelo Esposito [00:39:34] :

Hein ?

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Matt Newberg [00:39:36] :

Il existe un certain nombre de choses que vous pouvez faire, et l'automatisation progresse lentement. C'est juste de la technologie. Le stylo et le papier sont une technologie, mais ce n'est pas une technologie géniale. Mais tu sais, on peut faire mieux maintenant. Donc, prêter attention à toutes les choses, vous savez, entre les deux, c'est génial.

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Angelo Esposito [00:39:57] :

Et juste pour passer à la vitesse supérieure, j'adorerais, vous savez, l'une des choses que j'aime toujours mettre en lumière sur cet épisode de la série, je dois dire, c'est le genre d'histoire de fondateur qui le sous-tend. Nous interrogeons donc, vous savez, des spécialistes de l'hôtellerie ou des personnes du secteur, ou même simplement des entreprises technologiques de restauration, afin de comprendre leur histoire. Donc, vous savez, très vite, j'adore entendre que la façon dont vous avez construit n'est pas facile ce que vous faites. Vous êtes en train de créer une sorte de plateforme multimédia de niche par abonnement. Quels sont les défis auxquels vous êtes confrontés au début et que vous pourriez peut-être partager avec nos clients ?

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Matt Newberg [00:40:28] :

Je veux dire, j'ai commencé par le passé et je pense que mon conseil à tout fondateur est toujours de créer une entreprise malgré lui. C'était donc toujours comme un heureux accident. Je pense que ce sont toujours les meilleurs et peuvent mener à de meilleurs résultats que d'essayer de forcer quelque chose. Donc je ne sais pas. J'ai en quelque sorte commencé à essayer les choses en publiant sur support parce que moi, ce qui était une sorte d'erreur, et je vais vous expliquer pourquoi, mais je pense que je publiais simplement, en les laissant gérer l'aspect public et en essayant simplement d'affiner mes compétences rédactionnelles en le faisant, en adoptant cette cadence hebdomadaire et en développant ces habitudes. Finalement, j'ai pu passer d'un support à ma propre plateforme, puis lancer un abonnement, ce que j'ai pu faire. Mais si je l'avais refait, je pense que j'aurais juste créé un blog gratuit, oublié le réseau, peut-être le copier-coller sur Medium. Mais en réalité, c'est le même problème auquel sont confrontés les restaurants en matière de livraison par des tiers.

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Matt Newberg [00:41:33] :

La livraison par des tiers peut être intéressante car elle vous permet de réaliser des ventes supplémentaires, mais si vous ne faites pas attention à inciter les clients à revenir vers votre propre canal de commande, vous continuerez à payer une taxe chaque fois qu'ils commandent sur ces plateformes. Il en va de même pour les médias. Vous comptez sur l'audience de quelqu'un d'autre pour lire votre contenu, et vous ne possédez pas l'adresse e-mail de cette personne. Ils ne sont pas inscrits à votre newsletter. Peu importe où vous les conduisez, c'est difficile. J'ai donc eu la chance d'avoir une audience Mailchimp que j'ai construite à partir de ce média. Mais ensuite, éteindre un média et dire : « Allez-y, vous ne pouvez le lire que sur ce site payant », n'a pas été facile, mais j'ai réussi à le faire. Et je pense que c'était le bon moment, car c'était juste au plus fort de la pandémie, à l'automne 2020.

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Matt Newberg [00:42:20] :

Donc, tout le monde s'intéressait à la technologie des restaurants. Mais comme nous l'avons vu, vous savez, les cycles s'appliquent à la technologie des restaurants autant qu'à n'importe quoi, à la cryptographie, à tout type de technologie de haut niveau. Il y a donc certainement un afflux massif, puis définitivement un exode de personnes à court de capitaux ou simplement désintéressées par l'espace qui, vous savez, les annulent. Et maintenant, il ne nous reste que les chiens. Donc, vous savez, pour moi, c'est vraiment difficile de penser à la croissance. Je n'ai pas dépensé un dollar en marketing. Je pense que c'est une opportunité. Je pense, vous savez, essayer de faire appel aux entreprises pour peut-être leur proposer d'autres services.

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Matt Newberg [00:43:06] :

Tout comme mon offre de base pour les abonnés de tous les jours constitue une énorme opportunité. C'est vraiment un défi. Mais déterminez, d'accord, quelle est la chose la plus marquante sur laquelle je devrais me concentrer et qu'est-ce que je veux vraiment faire ? Je sais que je ne veux pas lâcher prise et commencer à consulter. Je sais que je veux produire autant de choses que possible. Je sais que je veux tirer le meilleur parti de mon temps afin de me concentrer à 100 % lorsque je trouverai les bonnes opportunités sur les sujets à couvrir. Je ne suis pas étourdi. Alors, comment puis-je tirer parti de ces autres publics tout en les orientant tous dans la même direction, où tout le monde a l'impression d'avoir la même quantité de travail et où je peux en tirer le meilleur parti ? Et je pense que c'est, en quelque sorte, le plus grand défi. Comment tirer le meilleur parti de ce que vous faites ? Peu importe que mille personnes ou dix personnes lisent ce que j'écris, c'est la même quantité de travail.

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Matt Newberg [00:44:03] :

Alors, comment puis-je amener ces personnes supplémentaires à payer de l'argent pour lire ces articles et les partager ?

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Angelo Esposito [00:44:10] :

C'est logique. Alors, comment voyez-vous l'avenir pour vous en ce qui concerne HNGRY ? Hein ? C'est comme si tu avais apporté la forme à la maison. Vous êtes passé du mode de communication à tout ce qui se passait en interne, en faisant croître la marque, en commençant, vous savez, évidemment, par la création d'une communauté. Qu'est-ce que. Quelle est la prochaine étape pour toi ? Ou êtes-vous encore en quelque sorte dans la phase d'expérimentation ? Comme quoi ? Où aimerais-tu voir HNGRY ? Je suppose. Et puis l'année prochaine ou les deux prochaines années, et je suis désolée, j'ai oublié de le mentionner, et vous avez lancé une conférence. C'est joli, c'est plutôt cool. Nous pourrions donc probablement en discuter aussi.

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Angelo Esposito [00:44:39] :

Mais où voudriez-vous voir HNGRY se diriger ?

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Matt Newberg [00:44:43] :

Oui. Encore une fois, je ne sais pas exactement à quoi cela va ressembler, mais je connais mon rôle, et je pense que c'est en tant que facilitateur que j'en tire le meilleur parti, je vois que le plus de valeur est créé en s'en tenant à l'écart. Grâce à cette conférence, il s'agit donc vraiment de faire participer la communauté en ligne et également hors ligne, à la création de contenu qui, espérons-le, incitera les gens à postuler pour leur entreprise, à investir dans quelque chose, ou simplement à rester curieux et à garder un œil sur les choses. Je veux donc simplement faciliter cela à travers les différents produits que je propose. Par le biais de la newsletter, il s'agit vraiment d'exposer les personnes qui ont le pouvoir de prendre ces grandes décisions, d'explorer de nouveaux sujets et de nouvelles idées. Créer une communauté en ligne de personnes multidisciplinaires, capables de s'entraider, vous savez, de s'exposer mutuellement à des opinions différentes et à des opinions différentes, pas nécessairement, mais simplement à des points de vue, à des angles de vue vraiment différents sur les aliments, parce que je pense que nous sommes conscients que nous ne pouvons pas simplement développer la technologie sans comprendre comment elle s'applique réellement dans le monde réel. Je pense que cela a été le genre d'erreur fatale commise par les technologues, quel que soit leur secteur d'activité. Et puis, vous savez, la conférence est vraiment l'expérience hors ligne la plus riche que tout le monde ne pourra évidemment pas vivre.

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Matt Newberg [00:46:06] :

C'est vrai. C'est un entonnoir beaucoup plus restreint, mais c'est probablement pour moi le plus gratifiant, car voir des personnes participer à des sessions en petits groupes et parler d'un sujet épineux comme l'alimentation est un médicament, ou, vous savez, le gaspillage alimentaire ou l'avenir de l'automatisation et de la restauration. Ce sont des sujets sur lesquels nous pourrions passer, vous savez, de très longues périodes, et nous avons environ une heure pour nous asseoir et réunir différentes personnes autour de la table. Donc j'aime vraiment faire ça. Je pense que c'est probablement ce que je peux offrir le plus aux acteurs de l'industrie, comme mon offre, c'est d'être un facilitateur en couvrant tous ces différents secteurs verticaux et en exploitant réellement, par exemple, ce qui est de pointe, quelle est l'innovation qui s'y trouve ?

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Angelo Esposito [00:46:50] :

J'adore ça. Et puis, pouvez-vous simplement aborder rapidement le découpage, les détails de la conférence ? Parce que, vous savez, je sais que c'était le premier, mais pour nos auditeurs, nous avons environ 20 000 abonnés et la plupart d'entre eux travaillent dans le secteur de l'hôtellerie. Donc, ça a l'air très intéressant. J'adorerais que vous vous connectiez, que vous expliquiez un peu le sujet de la conférence, la façon dont ils peuvent y participer. Quand aura lieu la prochaine ? L'année prochaine, et tous les détails que vous pourrez partager.

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Matt Newberg [00:47:14] :

Merci. Oui, donc je peux vous raconter ce qui s'est passé et j'essaie toujours de comprendre ce qui va se passer l'année prochaine, mais oui, un petit groupe très influent d'environ 70 innovateurs de l'industrie alimentaire m'a rejoint il y a deux vendredis derniers ici à Los Angeles il y a deux vendredis derniers. Nous avons eu de nombreuses discussions au coin du feu avec des leaders du secteur de l'alimentation dans diverses catégories qui m'intéressaient. Ben Leventhal, fondateur de Resi and Eater, qui s'occupe maintenant de la fidélité sur le Web 3 avec Blackbird Labs, a parlé de ce dont nous parlions tout à l'heure, en comprenant qui se trouve réellement dans votre salle à manger, en les incitant avec cette nouvelle monnaie, en transformant les marques en restaurants, en ces marques omnicanales appréciées de tous. Sam Polk, le fondateur d'everytable, est venu parler de l'accès à la nourriture, de nombreuses politiques gouvernementales concernant le snap et l'EBT et de la façon dont ce type de boissons se retrouve dans les épiceries et les plats préparés, et de la manière dont vous pouvez réduire le coût des aliments, par exemple des aliments frais, sains et nutritifs, afin de les rendre plus accessibles aux personnes qui en ont le plus besoin. C'est une conversation vraiment intéressante, comme celle de réparer une grande partie des dommages causés par l'industrialisation. Je pense que c'est par inadvertance que nous l'avons créé en faisant en sorte que nos produits durent plus longtemps sur les étagères et en les rendant moins chers, simplement en utilisant un grand nombre de ces types de cadres centralisés, mais en le faisant davantage avec les denrées périssables. Nous avions le cofondateur d'Anytime Spritz, une nouvelle marque de cocktails prêts à boire en conserve, d'origine régénérative et à faible teneur en alcool.

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Matt Newberg [00:49:03] :

C'est une bouchée. Mais nous avons beaucoup parlé des incitations au niveau agricole, de la manière d'inciter les agriculteurs à cultiver, vous savez, en redonnant au sol et à la santé du sol plus qu'ils n'en retirent, et du type d'incitations économiques prévues par le Farm Bill de l'USDA et de tout ce gâchis. Et puis le dernier orateur que nous avons entendu était l'un des partenaires de Dom Food Group, un incubateur à l'origine de Goop Kitchen, de Chrissy Teigen, de la gamme de produits de grande consommation appelée cravings, cash, pistachio, milk et quelques autres produits. Ils investissent également dans l'espace. Nous parlons donc d'un modèle gagnant pour les cuisines fantômes et les marques virtuelles en cette période où beaucoup d'échecs sont monnaie courante. Ils ont en fait créé une entreprise insensée à partir de cela, en parlant d'autres opportunités et de produits alimentaires. Donc, certainement, beaucoup de restaurants, mais j'essaie de couvrir l'ensemble de l'écosystème alimentaire. Nous avons également organisé cinq séances en petits groupes différentes, l'heure du cocktail, le déjeuner et le petit-déjeuner.

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Matt Newberg [00:50:07] :

Beaucoup ont essayé de faire en sorte que ce soit plus axé sur le réseautage et la collaboration que, vous savez, sur une approche didactique ou simplement en écoutant deux personnes qui parlent tête baissée parler sur scène.

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Angelo Esposito [00:50:18] :

C'est vrai, c'est vrai.

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Matt Newberg [00:50:19] :

Donc, l'année prochaine, nous allons certainement le faire. Je pense que ce sera probablement à l'automne, probablement à peu près au moment où je l'ai fait cette année, en octobre, un peu le point idéal entre la fête du Travail et Thanksgiving, lorsque tout le monde est très occupé. J'essaie donc de l'intégrer. Et je pense que nous allons essayer, vous savez, d'avoir plus d'opérateurs et de proposer des billets moins chers. Pour les opérateurs de marques de biens de consommation courante et de restaurants qui souhaitent tirer parti de cette innovation, il convient de faire appel à un plus grand nombre d'entreprises qui souhaitent comprendre où se situe l'avenir. Et puis, évidemment, j'ai un groupe fidèle de fondateurs de startups et d'entrepreneurs et de personnes travaillant dans ces différentes entreprises qui procèdent déjà à ces changements. Donc, j'essaie juste de le développer également. Mais je pense que nous avons besoin que des personnes situées à l'autre bout du spectre soient également présentes.

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Matt Newberg [00:51:09] :

Alors redoublez d'efforts et, oui, j'espère vous voir l'année prochaine. Si vous voulez rester en contact, signez absolument. Si vous voulez en savoir plus sur la prochaine, inscrivez-vous à la newsletter hebdomadaire gratuite. C'est sur mon site web, Hngry.tv.

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Angelo Esposito [00:51:25] :

Parfait Alors Hngry.tv inscrivez-vous à la newsletter. Tu peux compter sur moi là-dessus. Et honnêtement, j'allais vraiment demander. Je serais très intéressée à y assister l'année prochaine, donc nous resterons en contact et j'espère que cela se produira. Parce que cela semble être une excellente conférence et je pense que c'est juste pour terminer afin que les gens puissent s'abonner à la newsletter de Hngry.tv. Je sais que vous y trouvez des tonnes de contenu. Blog, articles, vidéos, tout ce que vous voulez.

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Angelo Esposito [00:51:51] :

Une mine de connaissances. De plus, j'encourage vraiment nos auditeurs à y jeter un œil. Nous en ferons également un clin d'œil dans nos newsletters RX et nous y mettrons des liens pour qu'ils puissent le trouver. Mais pour toute dernière pensée ou message que vous voudriez partager avec notre public aujourd'hui, vous savez, la parole est à vous. Y a-t-il quelque chose que vous voudriez partager avant la fin ?

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Matt Newberg [00:52:09] :

Récapitulez tout ce que vous voyez et essayez de le faire. Essayez de faire un peu de travail pour le valider et avoir une opinion. Je pense que beaucoup de choses sont surestimées, puis que beaucoup de choses sont discréditées et justifient une enquête plus approfondie. Je pense que nous assistons à une forte baisse de la protéine alt. Je pense que cela est largement justifié. Mais il y a aussi une histoire intéressante là-dedans, et il est évident qu'il y aura des investissements continus. Mais je recherche les choses où les gens, vous savez, sont annulés et où les gens négligent peut-être certaines choses. Et je pense que c'est là que se trouvent de nombreuses opportunités importantes.

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Matt Newberg [00:52:48] :

J'invite donc tout le monde à conserver, à conserver son point de vue unique. Et si vous êtes opérateur, pilotez quelque chose, testez-le, commencez petit. Et si vous êtes une entreprise technologique qui travaille dans ce domaine, vous savez, essayez de comprendre votre client. Ne pensez pas que vous avez tout compris. Je pense simplement que tout le monde doit se réunir pour déterminer ce qui fonctionnera pour tous ces différents constituants et pour tracer une voie qui sera meilleure pour tout le monde. Et je pense qu'il est tout à fait possible pour nous de créer de nouvelles innovations, de nouveaux produits qui seront meilleurs pour notre santé, pour notre planète et pour nous-mêmes. Et je pense que ce seront également d'excellentes entreprises. Je pense donc que c'est tout à fait possible.

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Matt Newberg [00:53:36] :

Et j'espère que les entreprises qui innovent le plus seront récompensées pour cela et que les consommateurs voteront réellement avec leur dollar. Donc, si vous n'êtes qu'un consommateur, vous savez, faites attention à la destination de votre dollar lorsque vous constituez ce stock hebdomadaire, assurez-vous de soutenir les bonnes marques qui, mettent les bons articles sur les étiquettes, appliquent les bonnes pratiques et correspondent à vos valeurs. Et je pense que c'est juste, c'est à chacun de jouer son rôle là-bas.

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Angelo Esposito [00:54:06] :

C'est très bien dit. Merci pour cela. Une fois de plus, nous avons Matt Newburgh, fondateur de HNGRY. Vous pouvez donc aller sur ce site Web, y jeter un œil. Consultez son bulletin d'information. Matt, merci beaucoup d'avoir participé à l'épisode Wisking It All. Nous vous sommes vraiment reconnaissants d'être ici aujourd'hui.

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Matt Newberg [00:54:24] :

Non, merci. J'apprécie le temps passé.

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Angelo Esposito [00:54:26] :

Incroyable. N'hésitez pas à consulter WISK.ai pour plus de ressources et à planifier une démonstration avec l'un de nos spécialistes des produits pour voir s'il convient à.

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