Service complet de cuisine et de livraison d'Empower Delivery

Meredith Sandland [00:00:00] :

2024, c'est honnêtement faire participer plus de personnes au système. Genre, c'est tellement bon. Je veux juste que plus de restaurants l'utilisent et voir à quel point le monde est différent lorsqu'on l'aborde de cette façon. C'est donc l'objectif de 2024. Je pense qu'il y aura encore beaucoup plus de restaurants centrés sur la livraison, des restaurants qui effectuent des volumes de livraison importants. Ce ne sera donc probablement pas, vous savez, le dîner dans un restaurant qui en propose dix par la porte arrière. Ce n'est probablement pas pour nous. Mais pour les personnes qui, vous savez, payent d'abord, achètent de la nourriture ensuite, des modèles qui font beaucoup de livraisons, nous sommes parfaits pour cela.

‍

Meredith Sandland [00:00:38] :

Et j'ai hâte de le voir utilisé par de nombreuses personnes.

‍

Angelo Esposito [00:00:44] :

Bienvenue sur Wisking It All avec votre hôte, Angelo Esposito, cofondateur de WISK.AI, une plateforme de renseignement sur les aliments et les boissons. Nous allons interroger des professionnels de l'hôtellerie du monde entier pour vraiment comprendre comment ils font ce qu'ils font pour vous. Bienvenue dans un nouvel épisode de Wisking It All. Nous sommes ici aujourd'hui avec Meredith Sandland, PDG d'Empower Delivery. Meredith, merci d'être venue avec moi aujourd'hui.

‍

Meredith Sandland [00:01:13] :

Merci de m'avoir invitée. Je suis très heureuse de le faire. Chaque fois que je dis Wisking It All, je rigole un peu. Je l'adore.

‍

Angelo Esposito [00:01:20] :

Oui. Il y a là un petit jeu de mots. Comme toujours, nous aimons commencer par ce que vous faites actuellement et qu'est-ce que Empower Delivery ? Nous allons évidemment entrer dans les détails, mais à un niveau plus élevé, pouvez-vous expliquer à notre public ce qu'est Empower Delivery ?

‍

Meredith Sandland [00:01:35] :

Oui, Empower Delivery est un système de bout en bout, de la commande à l'exécution. Cela signifie donc qu'il gère les commandes qui arrivent de n'importe où. Première partie, tierce partie en magasin. Ils entrent tous dans notre cerveau, je l'appelle central. C'est comme le cerveau de la cuisine, et c'est, vous savez, à la fois posologique, mi-enfant, mi-CDP. Il y a beaucoup de choses qui s'y passent et les traite de toutes les manières possibles, que ce soit pour le ramassage sur place par le consommateur par le biais d'une livraison directe ou par une livraison par un tiers. Et puis ce qui est intéressant à propos de cette livraison personnalisée, qui ne ressemble à aucun autre système sur le marché, c'est qu'elle permet à un restaurant de disposer de sa propre flotte de 1099 travailleurs à la demande. Et c'est vraiment très efficace en termes de réduction des coûts de livraison réels.

‍

Meredith Sandland [00:02:28] :

Comme il s'agit d'un système tout-en-un, nous sommes en mesure de regrouper toutes ces activités. Nos chauffeurs-livreurs sont donc très efficaces. Et entre l'absence de majoration pour un tiers et beaucoup d'efficacité, il s'avère que c'est moins cher.

‍

Angelo Esposito [00:02:46] :

J'adore ça. C'est incroyable. Nous allons donc certainement nous y intéresser davantage. Mais l'une des choses que j'aime toujours apprendre, c'est pourquoi les gens font ce qu'ils font aujourd'hui et pourquoi ils y sont parvenus. J'adore revenir un peu en arrière, puis nous nous concentrerons certainement sur la prestation autonome. Mais peut-être. De toute évidence, j'étais en train de me balader sur votre LinkedIn pour essayer de comprendre certaines choses que vous faisiez. Et l'une des choses qui se sont clairement démarquées, c'est d'être le directeur du développement de Taco Bell.

‍

Angelo Esposito [00:03:12] :

Alors j'adorerais comprendre où tu étais. C'est vrai. Et ensuite, qu'est-ce qui vous a amené à créer Empower Delivery ? Par exemple, comment ces expériences vous ont-elles amené à vouloir résoudre ce problème spécifique ?

‍

Meredith Sandland [00:03:24] :

Oui, absolument. J'étais donc chez Taco Bell à l'époque où seules les pizzas se vendaient en ligne, et le reste d'entre nous ne faisait que traîner, vendre des choses dans les restaurants. Genre, tu sais, on n'en avait aucune idée. Et nous étions en train de construire des tas de clochettes à tacos. À peu près à mi-chemin de la construction de 1000 cloches à tacos, je me suis dit que c'est vraiment étrange que nous les construisions à côté des centres commerciaux alors que plus personne ne va dans les centres commerciaux, et que toutes ces cloches à tacos fonctionnent toujours très bien. Merci Mais cela a semé une graine dans mon esprit, et cette graine n'a poussé que lorsque j'ai rencontré Atul suit à Kitchen United. Et nous venons de nous rencontrer pour déjeuner, et il a dit : « Pourquoi ne viens-tu pas voir ce que nous faisons ? Et je suis entrée dans ce tout premier endroit, et je me suis dit : oh, mon dieu, ils font ce que j'aurais souhaité avoir en tant que consommateur.

‍

Meredith Sandland [00:04:14] :

Parce qu'à l'époque, ou pour le client de l'époque, nous essayions de nous faire passer pour Taco Bell, pour essayer de trouver comment entrer dans des environnements urbains comme Manhattan. Et nous avons trouvé très étrange que vous payiez le dollar immobilier le plus cher du monde pour que 40 % de vos ventes soient livrées à domicile. Et nous nous sommes dit : « Bon sang, ce serait incroyable s'il y avait un commissaire à partir duquel vous pourriez livrer des tacos. Et puis c'était sous la forme d'une cuisine fantôme. Bien entendu, les cuisines fantômes ont connu de nombreuses versions différentes, et elles ont beaucoup fait la une des journaux ces derniers temps. Et je pense que les gens ont essayé de nombreux modèles différents. En regardant autour de moi et en voyant ce que j'ai vu, le modèle de camion groupé est le modèle qui fonctionne. C'est la cuisine fantôme la plus grande et la plus rentable d'Amérique.

‍

Meredith Sandland [00:05:01] :

Et renforcez la livraison grâce à Clustertruck. C'est le logiciel qui le rend si important et rentable. C'est tellement intéressant. C'est un peu comme ça qu'une chose en a entraîné une autre. Au milieu de tout cela, bien sûr, il y avait le livre.

‍

Angelo Esposito [00:05:18] :

100 %. Ouais. Et j'adorerais, tu sais, discuter du livre. Et puis, pour les personnes qui écoutent, que pouvez-vous simplement expliquer à quoi ressemble un camion groupé ? Qu'est-ce que c'est ?

‍

Meredith Sandland [00:05:29] :

Oui, absolument. Le camion groupé est donc une cuisine fantôme ou une cuisine de livraison intégrée verticalement. Cela ressemble presque à une unité de livraison de pizzas Delco, sauf qu'elle sert toutes sortes de cuisines, pas seulement des pizzas, mais contrairement à d'autres modèles de cuisines fantômes, où ils peuvent avoir différentes suites de cuisine et différents opérateurs à l'intérieur d'un bâtiment géant, il s'agit d'une cuisine de 2200 pieds carrés qui propose dix types de cuisines différents, le tout sous une seule marque, un seul opérateur, complètement intégré verticalement. Ils prennent également toutes les commandes de première main. Je trouve que ce qui est super fou, c'est qu'ils passent 800 à 1 000 commandes par jour. Ils sont tous de première partie, et ils sont tous livrés à la porte, et pas seulement des commandes de première partie. Il n'y a donc rien de tel que Doordash ou Uber impliqués, ce qui est époustouflant pour tous ceux qui ont essayé de le faire. Ils sont très dépendants des tiers.

‍

Meredith Sandland [00:06:31] :

Cela entraîne toutes sortes d'inefficacités et de dépenses. Il s'agit donc d'un modèle très différent.

‍

Angelo Esposito [00:06:38] :

C'est super intéressant. Et puis tu y touches un peu. Mais je sais que vous avez co-écrit Delivering the digital restaurant, votre feuille de route pour l'avenir de l'alimentation. J'adorerais l'entendre. Et puis je me demande s'il y avait une deuxième partie ?

‍

Meredith Sandland [00:06:52] :

En fait ? Y a-t-il une deuxième partie ?

‍

Angelo Esposito [00:06:53] :

Est-ce que c'est mon imagination ?

‍

Meredith Sandland [00:06:54] :

En fait, il existe deux livres.

‍

Angelo Esposito [00:06:55] :

D'accord, il y a deux livres. Je veux m'assurer qu'il y en a.

‍

Meredith Sandland [00:06:57] :

Deux livres pour ceux qui regardent.

‍

Angelo Esposito [00:06:59] :

Oui, oui, ça va être diffusé sur YouTube.

‍

Meredith Sandland [00:07:00] :

L'un est bleu marine, l'autre est blanc, l'autre est votre feuille de route pour l'avenir de l'alimentation. Et l'autre est le chemin vers la maturité numérique.

‍

Angelo Esposito [00:07:07] :

C'est ça. J'ai compris.

‍

Meredith Sandland [00:07:09] :

J'adore le fait que le premier explique pourquoi tout cela se produit, qu'est-ce qui change pour le consommateur ? Qu'est-ce que les restaurants essaient de faire à ce sujet ? Que se passe-t-il avec toutes les entreprises technologiques ? Et puis le deuxième livre, votre feuille de route. Désolé, le chemin vers la maturité numérique est une question de comment. Que devraient faire les restaurants ? 1er, 2e, 3e. Comment s'optimisent-ils pour ce nouveau monde numérique ?

‍

Angelo Esposito [00:07:35] :

Intéressant Et peux-tu donner aux gens un aperçu ? Tout d'abord, je pense que nous allons certainement trouver où ils peuvent acheter ce livre. Je suppose donc que les gens peuvent accéder à Amazon. Voulez-vous créer un site Web, par exemple un site Web ? Alors, où peut-on se procurer un exemplaire de ce livre ?

‍

Meredith Sandland [00:07:50] :

Oui, c'est exact. Bien dit. Vous pouvez aller sur Amazon, et les livres y sont certainement disponibles. Et nous vous serions reconnaissants si vous en achetiez un. Mais si vous voulez passer directement, si vous voulez commander en première partie, comme on dit dans les restaurants, vous pouvez vous rendre sur le site de livraison digitalrestaurant.com, et vous pouvez y commander les livres.

‍

Angelo Esposito [00:08:14] :

OK. Je l'adore. Donc, en livrant le digitalrestaurant.com, vous pouvez y commander les livres. Et si vous l'aimez, si vous l'aimez, laissez un commentaire. Cela va toujours très loin, alors veuillez laisser une critique et peut-être pour donner un petit avant-goût aux auditeurs. Je sais qu'il y a un moyen de le faire. Ils devront l'acheter pour savoir comment faire. Mais peux-tu leur donner peut-être, tu sais, ça, la première année où tu es en train de le dire, étape 1, étape 2, peux-tu nous donner un petit aperçu de ce à quoi pourraient ressembler la première ou la deuxième étape ?

‍

Meredith Sandland [00:08:39] :

La première étape consiste donc à optimiser votre présence sur les plateformes propriétaires ou tierces des places de marché. Et je pense que la façon dont je dirais les choses ressemble beaucoup à ce que Yoda fait ou ne fait pas. Il n'y a pas d'essai. Il n'y a pas d'essai. Donc, si vous détestez les tiers, que vous leur en voulez et que vous êtes un peu comme s'il s'agissait d'une question à moitié, et qu'en tant que leader d'un restaurant, vous avez une mauvaise attitude à ce sujet, et cela se répercute sur votre personnel et ils ont une mauvaise attitude à ce sujet. Par conséquent, vous faites constamment des erreurs et vous ne donnez pas la priorité à ces commandes. Et, tu sais, peu importe, ça ne va pas bien se passer. C'est vrai. Alors pourquoi fais-tu ça ? Et je pense que décider, oui, nous voulons cette chaîne, mais pour certaines personnes, ce n'est pas le cas, et c'est parfaitement bien, mais alors ne le faites pas.

‍

Meredith Sandland [00:09:23] :

C'est vrai.

‍

Angelo Esposito [00:09:23] :

C'est vrai.

‍

Meredith Sandland [00:09:24] :

Si vous décidez que vous voulez ce canal d'activité, alors vous devez déterminer comment vais-je m'y prendre ? Eh bien, ce tout premier chapitre est consacré à l'accès à ces sites de marché tiers, à l'optimisation de votre présence sur les sites de marché tiers que vous trouvez, nous l'appelons ça.

‍

Angelo Esposito [00:09:43] :

C'est vraiment cool. OK, c'est intéressant. Alors, combien de parties y a-t-il dans ce type de transformation ? Oui, je suppose.

‍

Meredith Sandland [00:09:51] :

C'est donc le moyen le plus simple de passer au numérique. Hein ? Ainsi, n'importe quel restaurant peut accéder à une place de marché tierce et vendre des produits en ligne en un clin d'œil. C'est en quelque sorte la première étape la plus facile. C'est là que le livre commence, car pour de nombreux restaurants, c'est le premier endroit où ils se rendent une fois que vous avez été trouvé et que les gens vous connaissent, et il s'agit de convertir des fans. Et il s'agit de votre système de commande interne. Je suis sûr que vous l'avez pour votre entreprise. Avez-vous accès aux statistiques alimentaires de Brizo ?

‍

Angelo Esposito [00:10:22] :

Non Non

‍

Meredith Sandland [00:10:23] :

Oh, mon Dieu. Vous avez peut-être un CHG. Mais ils ont ces sites Web maintenant qu'ils suivent essentiellement tous les autres sites Web et la technologie utilisée sur ces sites Web. Ainsi, vous pouvez parcourir et trouver toutes sortes de restaurants et ce qu'ils utilisent. L'autre jour, j'y ai jeté un coup d'œil et j'ai découvert qu'il existe 467 systèmes de commande en ligne dans le monde de la restauration en Amérique du Nord. 467.

‍

Angelo Esposito [00:10:51] :

Je peux vous nommer trois.

‍

Meredith Sandland [00:10:53] :

Vous pouvez donc imaginer, tout d'abord, que si vous êtes un restaurant, vous vous dites : « Je ne sais même pas quelle est la différence entre tout cela », et je ne le pourrais pas non plus. Je ne vais pas faire de recherches sur 467 d'entre eux. Hein ? Genre, ce serait stupide. C'est une perte de temps. Mais elles sont toutes très différentes. Et certains d'entre eux sont très mauvais. Pour ne citer aucun nom, vous pouvez imaginer que sur 467, il existe probablement une capacité de courbe en cloche. Ouais.

‍

Meredith Sandland [00:11:18] :

Donc, la toute première chose dont nous parlons dans la section consacrée aux conversions de fans est de savoir si vous voulez que les consommateurs commandent directement auprès de vous, sans pour autant les culpabiliser. Oh, c'est mieux si vous commandez directement chez nous ou si vous bénéficiez d'une réduction. Oh, vous économiserez 25 % si vous commandez directement. Rien de tout cela ne surmontera une mauvaise expérience. Donc, la chose la plus importante que vous puissiez faire pour inciter les consommateurs à commander sur votre site Web de premier plan en tant que restaurant, la chose la plus importante que vous puissiez faire est d'offrir une excellente expérience de commande. Rendez-le aussi simple et fluide que le font Doordash et Uber Eats. Et si tu ne le fais pas, tu vas juste être comme si tu criais dans le vent.

‍

Angelo Esposito [00:12:02] :

Waouh. C'est bien dit. Mais j'imagine qu'Uber mange et tout. Manifestement non. Imaginez que ces entreprises dépensent évidemment des millions et des millions de dollars pour rendre cette expérience utilisateur assez conviviale, faire des tests et toutes ces bonnes choses. Comment un restaurant moyen essaie-t-il de comprendre cette expérience utilisateur ou cette interface utilisateur de commande ?

‍

Meredith Sandland [00:12:25] :

Oui, eh bien, alerte spoiler, Angelo. Bien entendu, je pense qu'Empower Delivery possède le meilleur système de commande interne. Maintenant, si c'est si bon, c'est parce qu'il est connecté au reste du système, ce que personne d'autre ne peut faire. Tout le monde est comme un système de commande interne superposé à quelque chose d'autre. C'est donc un peu décousu, mais je recommande absolument d'utiliser ces expériences de première partie. C'est vrai. Par exemple, utilise le tien, vois à quoi ça ressemble. Utilisez Doordash.

‍

Meredith Sandland [00:12:52] :

Et même si, en tant que restaurateur, vous dites que je déteste Doordash, je ne commanderai jamais chez eux. Eh bien, essayez-le. Essayez-le et voyez à quoi ressemble l'expérience, puis essayez la vôtre et voyez en quoi elle est différente. Et en tant que consommateur, vous remarquerez qu'il existe des différences et qu'il y a des choses qui vous dérangent et qui vous démarquent et qui appliquent ensuite la même discipline. Chaque fois que vous envisagez un nouveau système, demandez à connaître quelques-uns de leurs clients existants et suivez le processus de commande comme si vous étiez un consommateur pour voir à quoi cela ressemble. Et vous allez, ces différences vous sauteront aux yeux lorsque vous vous dites, vous savez, que je suis submergée par le nombre de choix, ou que je ne peux pas modifier comme je le souhaite, ou que je dois saisir mon adresse e-mail et un mot de passe pour utiliser le système. Tu sais, tous ces petits points de friction auxquels tu ne penses peut-être pas trop et tu dis que ce n'est pas grave. Pour un consommateur, c'est important.

‍

Angelo Esposito [00:13:45] :

Oui. De votre point de vue, ils s'additionnent. C'est vrai. Lorsqu'un restaurant recherche une livraison pour la première fois, nous allons évidemment nous intéresser davantage à la livraison autonome. Mais quels sont certains d'entre eux, donc l'expérience utilisateur est importante, mais quels sont les principaux éléments à rechercher ? C'est vrai. Comme vous l'avez dit, il y en a tellement qu'ils recherchent quelque chose qui, vous savez, est idéalement beau, mais au-delà de cela, y a-t-il certaines choses que vous aimez, écoutez, voici quelques critères clés que je prendrais en compte lorsque j'essaierais de choisir cette première commande.

‍

Meredith Sandland [00:14:14] :

Désolé, c'est une expérience de commande personnelle. Ouais. Vous savez, je pense qu'il y a quelque chose dans l'approche des restaurants par rapport à ce que font les autres, n'est-ce pas ? C'est plus facile. Et je dirais, vous savez, pour les nouvelles entreprises qui font des choses intéressantes, qui n'en sont qu'à leurs débuts et que tout le monde ne les utilise pas, vous savez, considérez-les et voyez en quoi elles sont différentes et nouvelles. Mais pour les plus âgés, pour les plus anciens qui existent depuis un certain temps, vous pouvez en quelque sorte savoir qui est doué dans ce qu'ils font, car ils ont une plus grande part de marché. C'est vrai.

‍

Angelo Esposito [00:14:47] :

J'ai compris.

‍

Meredith Sandland [00:14:47] :

C'est donc un bon indice. Et puis je pense que pour moi, il s'agit de compter les clics, ce qui est un bon indicateur du nombre de points de friction. C'est vrai. Donc, pour que je puisse passer une commande avec succès, sur combien de boutons différents dois-je appuyer pour passer la commande ? Sur Amazon, le nombre de clics si vous êtes un utilisateur enregistré est de trois pour acheter un article. C'est donc ce que nous essayons d'atteindre. Je crois que sur Doordash, il y en a cinq. À l'heure actuelle, la plupart des systèmes de commande en ligne pour les restaurants se situent entre sept et huit points et vous pouvez voir si vous étiez un consommateur habitué à trois boutons, puis vous en avez fini avec Amazon, puis vous allez au restaurant, vous avez huit boutons dedans et vous vous dites, ah, c'est beaucoup.

‍

Angelo Esposito [00:15:35] :

Ouais, ouais, ouais. Et c'est drôle parce que dans le monde de la restauration, cela peut sembler un peu étranger, mais dans le monde de la technologie, c'est comme si c'était le cas. Je ne veux pas dire que c'est évident, mais. C'est vrai, c'est comme toi, il y a tellement de tests qui sont effectués autour de, oh, ce formulaire, c'est que nous allons le diviser en trois étapes, en mettre deux, quatre et essayer avec une liste déroulante. Et ce sont les plus petites choses. Et vous regardez ces taux de conversion pour vous, pour votre entonnoir, pour la réservation d'une démo ou pour quoi que ce soit d'autre, mais c'est, oui, la même chose s'applique aux restaurants. C'est tellement important. C'est génial.

‍

Angelo Esposito [00:16:06] :

Et ainsi de suite de votre côté. Bien, parle-moi un peu de ce qui t'intéresse. Vous avez donc parlé un peu de votre expérience, de Taco Bell à votre travail, vous savez, dans cet espace de cuisine fantôme. Et puis à quel moment vous êtes-vous dit : « OK, c'est intéressant ». Je veux l'offrir au monde entier. Par exemple, comment s'est passée cette transition alors que tu es prête à démarrer mon propre projet maintenant, tu sais ?

‍

Meredith Sandland [00:16:27] :

Absolument. Le fondateur de Clustertruck a donc deux cofondateurs, mais nous parlerons un peu de l'un d'eux. Il s'appelle Chris Bagot. C'est un homme fascinant. Il a été l'un des cofondateurs d'Exact Target, qui a été vendue pour deux milliards et demi de dollars à Salesforce. Puis il a fondé Compendium, qui a été vendu à Oracle. Et ce faisant, après avoir obtenu quelques milliards de dollars de sorties, vous devenez agriculteur. Alors il était agriculteur et il s'est retrouvé avec beaucoup de bœuf. Il est donc devenu restaurateur, puis il est entré dans la restauration en tant que développeur de logiciels et il a dit : « Oh mec, je peux faire mieux ».

‍

Meredith Sandland [00:17:06] :

C'est un vrai bordel, non ? Et je l'ai rencontré littéralement lors d'un panel, la conférence sur la nourriture à la demande, je ne sais pas, il y a probablement sept ans maintenant, il y a longtemps. Et je pensais juste qu'il était si intelligent. Je veux dire, de toute évidence, il est si intelligent, ayant accompli ce qu'il a accompli.

‍

Angelo Esposito [00:17:23] :

C'est vrai.

‍

Meredith Sandland [00:17:23] :

Je suis donc restée en contact avec lui tout le temps, puis j'ai fini par investir dans Clustertruck parce que c'était la seule cuisine fantôme à faire des chiffres phénoménaux. Et en tant que restaurateur, vous regardez ça, vous dites qu'ils font des chiffres phénoménaux. Ils ont trouvé une solution.

‍

Angelo Esposito [00:17:37] :

C'est vrai, c'est vrai.

‍

Meredith Sandland [00:17:39] :

Et je lui ai parlé un jour. J'étais en entretien pour un poste, je lui en parlais, et il m'a dit, attends, si tu veux arrêter d'être écrivain à plein temps et trouver un travail, pourquoi ne viens-tu pas travailler pour nous ? Je me suis dit : « Oh, c'est très drôle. Je ne vais pas créer une autre start-up, une histoire que nous aborderons dans une minute, mais je vais retourner à ma vie d'entreprise. Et il a dit, non, non, viens juste voir ce que nous faisons.

‍

Angelo Esposito [00:18:04] :

Viens juste regarder. Classique. Ouais.

‍

Meredith Sandland [00:18:05] :

Je suis donc allée à Indianapolis pour voir ce qu'ils faisaient, et je suis entrée dans la cuisine, et je me souviens que cette cuisine traite de 800 à 1 000 commandes par jour. Certaines de ces commandes sont aussi importantes que 70 commandes principales. C'est vrai. C'est une énorme quantité de nourriture qui circule dans cette cuisine. J'entre et c'est silencieux. Et je me suis dit que c'était bizarre. Ils écoutent juste de la musique, ils jouent. Personne ne se crie dessus comme ça, ouah, c'est bizarre.

‍

Meredith Sandland [00:18:36] :

Et j'ai demandé : pourquoi sont-ils si silencieux ? Et il a dit, oh, parce qu'ils font juste ce que le logiciel leur dit de faire. Et le logiciel leur demande de le faire. Par exemple, aucune personne humaine ne dit : « Laisse tomber ceci, fais cela ». Où est le mien ? C'est dingue. Alors je me suis dit : « Eh bien, c'est assez impressionnant. Et j'ai dit, très bien, quels sont vos coûts de main-d'œuvre ? Et il a dit, 19 % des ventes. Et j'ai dit, d'accord, d'accord. Mais tu n'as pas de façade.

‍

Meredith Sandland [00:19:00] :

Il s'agit d'une cuisine à livraison uniquement. C'est vrai. Tu n'as plus qu'à repartir. Quels sont donc vos frais de livraison ? Et il a dit que mes frais de livraison représentaient 7 % des ventes. Et j'ai dit, attends, laisse-moi comprendre. Pour 26 %, soit quatre points de moins que la plupart des gens peuvent gérer un restaurant entier.

‍

Angelo Esposito [00:19:16] :

Oui Ouais, ouais.

‍

Meredith Sandland [00:19:18] :

Vous cuisinez tout à la machine, vous le fabriquez sur commande et vous le livrez au domicile ou au bureau de quelqu'un. Et il a dit, euh hein. Ouaip. Et à ce moment-là, je me suis dit : « Oh, mon dieu. C'est exactement ainsi que les restaurants devraient être gérés. C'est dingue.

‍

Angelo Esposito [00:19:31] :

C'est dingue. Oui, c'est dingue. Je suis sûr que les gens écoutent et rêvent de ce chiffre, parce que oui, comme tu l'as dit, 30 % c'est bien, et c'est pour tout. Alors vingt ans, c'est du genre : « Waouh, c'est incroyable.

‍

Meredith Sandland [00:19:43] :

C'est incroyable. Ouais. Et c'est tout à fait remarquable. C'est assez incroyable. Le taux de rotation est moindre dans l'établissement car les gens sont plus heureux. C'est un travail moins stressant. C'est vrai. Et c'est moins stressant grâce au mode de fonctionnement du logiciel.

‍

Angelo Esposito [00:20:00] :

C'est tellement intéressant. J'imagine juste ce visuel d'un scénario typique de retour à la maison dans un restaurant ou d'un service rapide ou complet, et j'imagine ce genre de personne silencieuse avec, vous savez, des Airpods dedans ou quoi que ce soit d'autre.

‍

Meredith Sandland [00:20:13] :

Oui, c'est dingue. C'est complètement dingue. Mon équipe technique l'a dit, car le logiciel ne tombe pas vraiment en panne. J'aime ça. Cela fonctionne à peu près. Et, vous savez, nous parlions de la façon dont ils gèrent les appels du service client et de ce qu'ils font avec Clustertruck, et ils disent que nous n'en avons pas vraiment reçu autant en sept ans parce que le logiciel ne tombe jamais en panne. Puis ils ont commencé à rire. Je suis du genre : « Quoi ? Ils disent, eh bien, il y a eu une fois où ils nous ont appelés, et ils ont dit : « Oh, notre radio ne fonctionnait plus ».

‍

Meredith Sandland [00:20:45] :

Peux-tu le faire fonctionner à nouveau ? Ils étaient comme si nous étions des ingénieurs logiciels.

‍

Angelo Esposito [00:20:50] :

C'est incroyable. Permettez-moi donc de vous demander que, tout d'abord, j'imagine que cette cuisine et cette opération de 800 000 commandes sont époustouflantes, avec ces marges. Mais à partir de là, est-ce que vous vous êtes demandé, d'accord, comment puis-je utiliser ce genre de concept et l'appliquer, vous savez, à n'importe quel type de restaurant ? Est-ce ainsi que la prochaine étape, la.

‍

Meredith Sandland [00:21:13] :

L'évolution, je pense que c'est tout à fait logique, en tant que premier point d'adoption, pour tous ceux qui font beaucoup de livraisons, n'est-ce pas ? Donc, si vous pensez à qui fait le plus de livraisons, qu'il s'agisse d'une cuisine de livraison ou d'une cuisine fantôme, il s'agit d'une pizzeria qui passe deux, trois ou 400 commandes par nuit. C'est chinois, indien, thaïlandais, etc., imaginez une cuisine de livraison où l'on ne fait pas grand-chose en magasin, mais c'est aussi une cuisine de restauration rapide et décontractée à volume élevé qui rapporte 3 millions de dollars par an, dont 40 % sont consacrés à la livraison. C'est vrai. Et donc, vous savez, vous commencez très étroitement dans les startups, comme je suis sûr que vous vous en souvenez lors de votre propre parcours en tant que start-up. Si vous commencez de manière trop générale, vous causez beaucoup de problèmes. Vous commencez donc de manière très étroite avec ces personnes uniquement chargées de la livraison, mais vous élargissez en quelque sorte au fur et à mesure pour servir une cible beaucoup plus large.

‍

Angelo Esposito [00:22:14] :

J'adore ça. Et donc, pour les gens, peut-être, imaginer comment, vous savez, quelqu'un s'intéresse à la fourniture d'énergie. Ils veulent, tu sais, améliorer le restaurant. Qu'est-ce que c'est, à quoi ressemble le processus ? Donc, tu sais, je sais qu'il y a probablement quelques étapes, comme tu l'as dit. Parce que c'est un cerveau essentiel. Hein ? Alors quel est le genre de peut-être. Oui, je suppose que le processus d'intégration ressemble à dire, d'accord, je veux commencer à utiliser Empower Delivery, et peut-être pouvons-nous passer en revue les différents points qui, par exemple, l'impact d'Empower Delivery pour aider ces restaurateurs.

‍

Meredith Sandland [00:22:44] :

Oui, je pense, vous savez, que la première chose à faire est probablement d'être motivé par ce que vous pourriez avoir et d'y réfléchir. Et je pense que beaucoup de restaurants, franchement, se trouvent déjà dans cet espace où ils disent, mec, j'aimerais pouvoir avoir le système Starbucks. J'aimerais bien avoir le système chipotle. J'aimerais pouvoir faire comme Domino's.

‍

Angelo Esposito [00:23:01] :

Hein ?

‍

Meredith Sandland [00:23:02] :

Et tout le monde dit aux restaurants que les données sont si importantes. Ne le confiez pas à des tiers. Tu dois l'avoir dans la première partie. Mais ensuite, ils se demandent : que dois-je en faire une fois que je l'ai, non ? Et ils en sont un peu bouleversés. Ils s'y intéressent à fond et essaient de savoir comment l'appliquer exactement pour stimuler les ventes ou réduire les coûts. La première étape est donc la motivation. Par exemple, je veux pouvoir personnaliser 100 % de mon marketing. Je veux être en mesure de savoir qui sont ces commandes passées par des tiers et si j'ai réussi à les transférer à la première personne.

‍

Meredith Sandland [00:23:36] :

Je veux être en mesure de donner des devis en temps réel à mes clients afin qu'ils sachent exactement quand leur nourriture sera livrée. Je souhaite être en mesure de réduire considérablement mes frais de livraison. C'est vrai. Ce sont toutes sortes de résultats liés à la mise en place du logiciel. Et si ces choses vous motivent, vous allez vous pencher sur le logiciel. La deuxième étape consiste à accepter que nous allons remplacer le point de vente. Et je pense que beaucoup de restaurants considèrent cela comme le cœur de leur système, et ils deviennent un peu nerveux. Mais ce système ne fonctionne que parce qu'il est essentiel, non ? Nous allons donc tout remplacer.

‍

Meredith Sandland [00:24:17] :

Ensuite, une fois que vous avez fait ces deux choses, vous êtes motivé et vous avez accepté que nous allions remplacer le point de vente parce qu'il s'agit d'un nouveau paradigme et d'un nouveau type de logiciel, n'est-ce pas ? Vous êtes prêt à partir, puis l'intégration est relativement facile. Vous devez installer des écrans tactiles pour l'arrière de la maison, car c'est ainsi que toutes les commandes sont chronométrées, et c'est ainsi que le logiciel communique avec les cuisiniers de la chaîne pour leur indiquer ce qu'ils doivent cuisiner. Lorsque nous utilisons des imprimantes adhésives à la fois à l'arrière de la maison et à l'exposition afin de garantir l'exactitude de la commande. Nos chiffres de précision sont du genre, je n'irai pas jusqu'à dire dans les cinq neuf, mais ils le sont. Nous avons environ dix numéros pour mille commandes.

‍

Angelo Esposito [00:25:06] :

Waouh.

‍

Meredith Sandland [00:25:06] :

Ce qui est insensé, non ? Comme l'aurait fait un fast-food. Ils auraient de la chance s'ils avaient dix numéros pour cent commandes. Ce serait une bonne journée. Hein ? Nous utilisons donc des imprimantes pour faciliter cela. Il faudrait donc un peu commander puis installer ce matériel.

‍

Angelo Esposito [00:25:24] :

J'ai compris.

‍

Meredith Sandland [00:25:24] :

Et puis à part ça, c'est assez facile. Téléchargez votre menu et c'est parti. Vous aurez probablement besoin de former un peu votre personnel. Je trouve cela très intéressant. Dans la plupart des cuisines, les cuisiniers d'exposition ou de ligne ont consacré beaucoup de temps et d'efforts à réfléchir à ce que je dois cuisiner et à quel moment. Et garder une trace de tous ces objets en sachant que je dois le faire. Je dois le faire. Cela fait partie de leur travail. Au début, c'est un peu inconfortable de le transmettre à un ordinateur et de dire que je vais juste me fier à ce qu'il me dit. Les employés de la maison ont donc une petite courbe d'apprentissage à suivre pour apprendre à croire que l'ordinateur leur indiquera la bonne chose au bon moment.

‍

Meredith Sandland [00:26:10] :

Parce que ce sont des garçons ou des filles intelligents. Par exemple, ils savent qu'ils font généralement les choses au bon moment. Ils savent qu'ils peuvent le faire. Ils n'ont jamais vu un ordinateur faire ça. C'est vrai.

‍

Angelo Esposito [00:26:19] :

C'est intéressant. Et quelle est la réaction une fois qu'ils se sont habitués à ce que l'ordinateur le fasse ? Quel type de feedback recevez-vous de leur part ?

‍

Meredith Sandland [00:26:28] :

Oui. Et puis ils adorent ça parce que vous avez l'arrière maison tranquille. Il n'y a aucun stress. C'est vrai. Je suppose que vous avez travaillé dans plusieurs cuisines pour vous retrouver là où vous vous êtes retrouvé, et, vous savez, l'impression que les commandes ne cessent d'arriver et que le KDS est tellement plein qu'on ne voit même pas où cela s'arrête. Ou par exemple, des objets sortent de l'imprimante, des puces sortent de l'imprimante si vite qu'elles s'empilent. Elles sont complètement hors service et vous avez perdu, vous ne savez pas laquelle vous êtes censé faire. Genre, tu as été dans cette situation, c'est vrai. C'est tellement stressant pour la cuisine.

‍

Meredith Sandland [00:27:02] :

Chaque personne dans la cuisine est du genre : « Eh bien, maintenant je suis effrayée, non ? Je ne peux pas résoudre ce problème. La situation est telle que tout le monde m'en veut et que tout le monde crie : « Où est mon truc » ? Et les consommateurs vous crient peut-être dessus au comptoir. Je suis sûr que vous avez déjà vécu cette expérience en cuisine ou que vous êtes le consommateur de l'autre côté à vous demander où se trouve votre café et si vous en aurez un jour.

‍

Angelo Esposito [00:27:24] :

Oui.

‍

Meredith Sandland [00:27:24] :

Et ce système qui n'arrive jamais parce que nous gérons le rythme et la façon dont ces commandes arrivent dans la cuisine, pour que cela n'arrive jamais. Et une fois que le personnel aura en quelque sorte accepté et aura confiance, oh, l'ordinateur va me dire quand c'est censé le faire, et c'est bon. C'est comme une énorme bouffée d'air frais. C'est incroyable.

‍

Angelo Esposito [00:27:55] :

C'est génial, non ? C'est génial. Et puis sur le, je l'adore jusqu'à présent parce que je suis en train de l'imaginer. Et comme vous l'avez dit, c'est ce sentiment numéro un, cette motivation et ce besoin de faire quelque chose de mieux et de le faire, vous savez, de manière plus optimale. Deuxièmement, il est d'accord pour changer de position une fois qu'ils ont franchi cet obstacle et qu'ils le voient en quelque sorte. Comment fonctionne la partie du site Web ? Parce que maintenant, évidemment, c'est l'arrière-boutique et l'impression pour les commandes. Qu'en est-il de la commande personnelle ? Vous avez une première commande pour qu'ils puissent également les mettre sur leur site Web ?

‍

Meredith Sandland [00:28:28] :

Ouaip Parce que nous remplaçons la partie du Pos qui gère les menus et qui se trouve dans notre système. C'est vrai, j'ai compris. Ils téléchargeraient donc leur menu, toutes les photos et tout le reste dans le cerveau, au cœur du système, et cela les redirigerait vers le site de commande principal. Cela serait également étendu à tous les sites de commande tiers.

‍

Angelo Esposito [00:28:48] :

Oh, magnifique. Ils font donc leur menu une fois tiers, premier sur le site Web, plus le point de vente lui-même, qui est lié à votre impression intelligente.

‍

Meredith Sandland [00:28:56] :

Et tout cela, si vous vouliez ouvrir un kiosque, comme tout ce que vous voulez.

‍

Angelo Esposito [00:29:01] :

Waouh.

‍

Meredith Sandland [00:29:01] :

Tout ce que tu voulais. Ouais.

‍

Angelo Esposito [00:29:03] :

Waouh. C'est vraiment cool. J'ai donc appris à connaître l'expérience que j'ai eue avec l'un de nos premiers clients parce que, évidemment, plus vous obtenez, plus vous avez de données et plus vous avez d'études de cas, évidemment, les choses deviennent, je veux dire, les choses deviennent toujours plus difficiles, mais en général, les choses devraient être plus faciles, mais, vous savez, vous rencontrez simplement des problèmes différents. Mais en général, mais en général, la vente devient plus facile et les gens comprennent, vous en avez vu la valeur et vous pouvez, vous savez, avoir plus de données à ce sujet. Mais je suis curieuse d'en savoir plus sur l'aspect entrepreneurial, car nous avons également de nombreux entrepreneurs dans l'émission. Par exemple, qu'est-ce que c'est d'avoir votre client numéro un et votre client numéro deux, où vous êtes, vous savez, en quelque sorte. Ils font un grand acte de foi, vous savez, au moins pour les premiers clients. Quoi ? À quoi cela ressemblait-il ? J'adorerais entendre une histoire si vous pouviez partager l'un des anciens clients.

‍

Meredith Sandland [00:29:47] :

Vous savez, nous sommes dans une position inhabituelle parce que nous sommes issus de nos premiers et plus gros clients, et nous avons été conçus conjointement. Vous savez, le logiciel a été conçu avec les opérateurs, et ils ont donc appris ensemble tout au long du processus. Nous étions donc exempts de beaucoup des difficultés de croissance normales d'une start-up. C'est vrai. Nous savions déjà que le logiciel fonctionnait. Nous savions déjà comment cela fonctionnait. Nous ne donnions pas quelque chose à quelqu'un auquel nous avions pensé d'une manière théorique en croisant les doigts, en espérant que cela fonctionne. Nous n'en avons donc pas eu beaucoup, ce qui, je pense, se produit dans certaines startups.

‍

Meredith Sandland [00:30:21] :

Et franchement, c'est pourquoi ils disent aux startups de commencer par les MVP. C'est vrai. Parce que tu peux être la personne la plus intelligente au monde et penser, tu sais comment ça va fonctionner, mais tant que tu ne vois pas quelqu'un interagir avec ton bébé, tu ne sais pas si tu as trouvé la bonne solution ou non.

‍

Angelo Esposito [00:30:33] :

Exactement.

‍

Meredith Sandland [00:30:35] :

Nous étions donc exempts d'une grande partie de cela, mais pas de tout. C'est vrai. Et, vous savez, nous avons été très chanceux d'avoir comme premier client, Umi Kitchen, qui se trouve à Dallas, et Marcus Pinero a été formidable en termes de commentaires. Comme chaque jour, il a des pensées et, vous savez, il est tellement soucieux du détail, et il regarde toujours les choses, vous savez, comment il les décrit. Par exemple, lorsque vous examinez des systèmes de commande internes, vous devriez les parcourir comme un consommateur.

‍

Angelo Esposito [00:31:06] :

Oui.

‍

Meredith Sandland [00:31:06] :

Il examine absolument tout, du rôle de la personne qui l'utilise, qu'il s'agisse du consommateur, du cuisinier à la chaîne ou du chauffeur. Il pense donc toujours comme s'ils trouvaient ça incroyable. Nous avons été très, très chanceux de l'avoir.

‍

Angelo Esposito [00:31:21] :

Oui, honnêtement, c'est l'une des choses que je pense. Et pour les restaurateurs qui écoutent, au moins, je vais parler en mon nom et peut-être faire écho à ce que vous venez de dire. Mais quand il y a ces bons commentaires sur ce profil client typique, idéal, vous savez, c'est incroyable parce que vous êtes en train de devenir, vous savez, nous plaisantons en interne parfois c'est comme si c'était un QA gratuit et gratuit, vous savez, vous avez quelqu'un qui vous donne vraiment, de vrais commentaires et, vous savez, juste pour vous connecter à WISK très rapidement au début. Je veux dire, encore aujourd'hui, mais au début, tant de bonnes idées que les gens aimaient, oh, c'est tellement intelligent. C'était juste une vraie douleur pour le client. Par exemple, oh, je fais mon inventaire, je suis dans mon frigo, il n'y a pas de Wi-Fi, et je ne peux pas faire d'inventaire. C'est comme si nous devrions probablement créer un mode hors ligne parce que, oui, peut-être que les gens ont des choses au sous-sol ou dans un frigo, mais c'est comme si, au fil du temps, vous n'arrêtiez pas d'additionner ces choses et puis, comme si les gens disaient, oh, ouah, c'est tellement intelligent. C'est comme si j'avais reçu des commentaires de vraies personnes qui faisaient de vraies choses au restaurant.

‍

Meredith Sandland [00:32:15] :

Faire de vraies choses. Oui, tout à fait. 100 %.

‍

Angelo Esposito [00:32:18] :

Donc, oui, c'est énorme. Et j'adorerais savoir quelle est la prochaine étape pour vous les gars. Alors, j'adore savoir où vous en êtes aujourd'hui. Hein ? On dirait que vous êtes en train de résoudre de vrais problèmes et que vous aidez vraiment les restaurants. Par exemple, quelle est la prochaine étape pour vous ? Sur quoi travaillez-vous, disons, en ce moment ? Et qu'aimerais-tu faire la prochaine fois ? 2024, je suppose, non ? Comme dans la prochaine.

‍

Meredith Sandland [00:32:39] :

Qu'est-ce que 2024 ? 2024, c'est honnêtement faire participer plus de personnes au système. Genre, c'est tellement bon. Je veux juste que plus de restaurants l'utilisent et voir à quel point le monde est différent lorsqu'on l'aborde de cette façon. C'est donc l'objectif de 2024. Je pense que ce sera le cas. Je pense qu'il continuera à y avoir beaucoup plus de restaurants centrés sur la livraison, des personnes qui effectuent des volumes de livraison importants. Ce ne sera donc probablement pas, vous savez, le dîner dans un restaurant qui propose dix plats à l'extérieur, ce n'est probablement pas pour nous. Mais pour les personnes qui, vous savez, payent d'abord, achètent de la nourriture ensuite, des modèles qui font beaucoup de livraisons, nous sommes parfaits pour cela.

‍

Meredith Sandland [00:33:21] :

Et j'ai hâte de le voir utilisé par de nombreuses personnes.

‍

Angelo Esposito [00:33:24] :

C'est génial. Et donc pour voir la liste, est-ce empowerdelivery.com ?

‍

Meredith Sandland [00:33:30] :

Oh, bonne question. Non, c'est Empower Delivery.

‍

Angelo Esposito [00:33:34] :

OK. Et voilà. Tu vois, c'est pour ça que j'ai demandé. OK, bien. Renforcez donc la livraison. OK. C'est bon à savoir. Donc, pour les personnes qui écoutent, et vous avez en quelque sorte fait allusion à qui serait idéal.

‍

Angelo Esposito [00:33:43] :

Donc si tu. S'ils ont un volume important et si vous souhaitez ajouter des détails que vous n'avez peut-être pas mentionnés, mais que les personnes dont les livraisons à volume élevé représentent une partie importante de leur activité, existe-t-il un autre type de critère idéal ? Par exemple, je ne sais pas s'il y a certaines zones géographiques ou certaines régions que vous ou vous.

‍

Meredith Sandland [00:34:02] :

Oui, eh bien, nous pouvons être n'importe où aux États-Unis. Notre équipe est basée à Indianapolis, donc si vous souhaitez que nous venions vous rendre visite, je pense que si vous êtes dans un rayon de deux heures et demie de route d'Indianapolis, vous savez, de l'Ohio, de Chicago, de Nashville, de Lexington, de ce genre d'endroits, l'équipe serait très heureuse de venir la voir en action. Mais nous travaillons partout aux États-Unis. Et encore une fois, comme je l'ai dit, pas les serveurs, pas les restaurants, mais tout endroit où l'on paie d'abord, on achète de la nourriture ensuite. Donc, comme une sandwicherie rapide et décontractée, une pizzeria, ce genre de choses, surtout s'ils ont des volumes de livraison très élevés. Nous allons modifier fondamentalement l'économie de la livraison et l'améliorer. Clustertruck, par exemple, ne facture aucune majoration de menu ni aucun frais de livraison. Ils atteignent donc ces 7 % des frais de livraison des ventes sans majoration de menu ni frais de livraison.

‍

Meredith Sandland [00:35:00] :

Quoi ? En tant que consommateur, pourquoi ne pas commander ça ? C'est beaucoup moins cher que de commander quoi que ce soit sur Doordash ou Uber.

‍

Angelo Esposito [00:35:06] :

Oui, 100 %. Je veux dire, je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai commandé du chinois, et c'est juste pour deux personnes. J'ai dépensé environ 98$, et je me demande : que vient-il de se passer ? Oui, que s'est-il passé ? Ça a commencé à 30 ans, puis il y a eu des frais et des taxes, et je trouve que c'est bizarre. Quel est ce montant de 90$ débité sur ma carte de crédit ? Ah oui, ce Chinois. Oui, c'est dingue. Et ça l'est. Oui, je pense que beaucoup de gens ne s'en rendent pas compte, évidemment, pas les restaurants, mais beaucoup de gens ne s'en rendent pas compte. C'est comme si, en tant que consommateur, vous mangiez généralement à ce prix parce que, vous savez, il y en a.

‍

Angelo Esposito [00:35:34] :

Ils ajoutent cette marge, de sorte que le prix du menu n'est pas le même. C'est drôle parce que Ray Reddy, le PDG de Ritual, disait que c'était l'un des principes fondamentaux de Ritual, mais je ne suis pas sûr que vous le connaissiez. C'est comme une application Pickup Head. C'était un peu comme ce que Starbucks avait fait pendant longtemps, mais en offrant ça à tout le monde. Ainsi, vous pouvez entrer et simplement récupérer votre nourriture et tout ce genre de choses. Et évidemment, maintenant, les choses ont changé, comme après la COVID, mais une application vraiment cool, grande et une tonne de pays et ainsi de suite. Mais il faisait juste allusion à cela, que beaucoup de gens ne savent pas, ou que les consommateurs, je dois dire, ne savent pas que sur ces tiers, le prix du menu n'est pas le même. Et je pense que c'était l'une des choses qui se sont produites jusqu'à ce jour.

‍

Angelo Esposito [00:36:15] :

Mais par rituel, ils veillaient à ce que le prix soit toujours le même. Donc, si vous regardiez le café et que vous utilisiez l'application, c'était en fait le même prix, ce qui est très difficile à faire parce que, vous savez, les restaurants essaient de réaliser certaines marges et de les répercuter sur le consommateur. C'est vrai.

‍

Meredith Sandland [00:36:29] :

Oui. Je trouve incroyable que les consommateurs continuent de découvrir, par exemple, si vous voyez ces TikToks où les gens pensent, vous pouvez y croire ? Et ils sont tous choqués, et tu te dis : « Oh, mon dieu, on est presque en 2024. Comment ne le sais-tu pas ?

‍

Angelo Esposito [00:36:40] :

Oui, je pensais que c'était connu de tous, mais ça l'était. Il m'a fait réaliser que beaucoup de gens ne le savaient pas.

‍

Meredith Sandland [00:36:44] :

Il était dans la boue, et ils venaient juste de le découvrir. C'est assez choquant.

‍

Angelo Esposito [00:36:49] :

Oui, c'est plutôt drôle. C'est génial. Et donc j'adore entendre, évidemment, en raison de votre expérience dans l'industrie, dans l'espace, vous savez, en écrivant ce livre, en travaillant sur Taco Bell, ce que vous faites actuellement avec la livraison assistée, où voyez-vous, vous savez, désolé, pas où. Comment avez-vous vu, vous savez, la technologie remodeler le secteur de la restauration ? C'est vrai. Nous avons donc parlé un peu de la livraison, de la commande directe et de cet aspect des choses. Quel autre type de technologie intéressant avez-vous vu façonner l'avenir de l'industrie de la restauration ?

‍

Meredith Sandland [00:37:20] :

Eh bien, je pense que 2023 s'est avérée être l'année du kiosque, qui offre une fonctionnalité de commande similaire, mais dans le restaurant lui-même. Il semblerait qu'à chaque fois que je faisais demi-tour, quelqu'un parlait du lancement de kiosques ou des résultats de la mise en place de kiosques dans ses restaurants. Mais peut-être que l'idée la plus générale est que les coûts de main-d'œuvre continuent d'augmenter. Ils n'augmentent pas autant qu'avant, mais les coûts de main-d'œuvre continuent d'augmenter. Et je pense que le secteur de la restauration connaîtra une transition très similaire à celle qui s'est produite dans le secteur manufacturier américain, sauf qu'il n'y aura pas de délocalisation des emplois. Nous n'aurons pas ce rôle. Vous savez, vous vous souvenez qu'autrefois, dans l'industrie manufacturière, les gens faisaient du travail manuel, du travail manuel répétitif, et maintenant, si vous entrez dans une usine de fabrication aux États-Unis ou en Europe, il y a encore quelques personnes là-bas, mais pas autant. Et les robots effectuent le travail manuel répétitif, et les humains s'occupent de tout le dépannage, de la résolution des problèmes, du travail personnalisé et de la configuration.

‍

Meredith Sandland [00:38:29] :

C'est vrai. C'est un peu différent et les emplois exigent un peu plus de compétences, mais ils sont moins nombreux et mieux payés. Et je pense que cela se produira également dans le secteur de la restauration, où nous aurons en fait moins d'emplois dans la restauration qu'aujourd'hui. Mais ceux que nous avons seront un peu plus qualifiés et mieux payés que ceux que nous connaissons actuellement. Je pense que cela va certainement se produire. Donc, la plupart des grands changements qui nous permettront d'y parvenir concernent des choses comme les kiosques, des choses comme l'automatisation à l'arrière de la maison, qui, soit dit en passant, vous n'avez pas besoin d'un robot complet pour le faire. Vous pouvez commencer par un four intelligent, ce genre de choses. Le logiciel, du moins tel que nous le faisons, ressemble un peu à l'automatisation, mais par le biais de logiciels plutôt que de matériel.

‍

Meredith Sandland [00:39:22] :

C'est vrai. Parce que nous chronométrons et coordonnons toutes ces choses. Je pense donc que ces produits seront largement adoptés à mesure que nous commencerons à assister à cette transformation. Et puis le prochain set, je crois, sera consacré aux cuisines. Passer des cuisines au gaz à des cuisines plus électriques. OK. Et, vous savez, si vous regardez quelqu'un comme Tesla et le véhicule électrique qu'il a fabriqué, est-ce qu'il aime tant l'environnement ? Je ne sais pas Je ne peux pas le dire.

‍

Meredith Sandland [00:39:48] :

Mais ce que je peux vous dire, c'est qu'il est très difficile d'automatiser un moteur à combustion. C'est vraiment difficile.

‍

Angelo Esposito [00:39:53] :

C'est vrai.

‍

Meredith Sandland [00:39:54] :

Il est tellement plus facile d'automatiser l'électricité, car il n'y a que des uns et des zéros. C'est vrai. Tu sais exactement ce qui se passe.

‍

Angelo Esposito [00:40:00] :

Oui.

‍

Meredith Sandland [00:40:01] :

Et je pense que la même chose va commencer à se produire dans les restaurants. C'est déjà prévu par la loi dans certains endroits. C'est vrai. Vous pensez à Berkeley qui a adopté la loi interdisant les cuisinières à gaz, une loi que tout le monde avait prise il y a quelques années.

‍

Angelo Esposito [00:40:14] :

Oui.

‍

Meredith Sandland [00:40:14] :

Mais cela va commencer à se produire de plus en plus. Et cela commencera à se produire non seulement parce que les villes adoptent des lois, mais aussi parce que, tout d'abord, c'est en fait plus efficace. Et deuxièmement, vous pourriez faire toutes ces choses d'automatisation géniales qui sont vraiment difficiles à faire avec le gaz.

‍

Angelo Esposito [00:40:26] :

C'est vrai. C'est super intéressant. C'est drôle, Kristen Holley d'Expedite était présente dans l'émission, et j'étais justement en train de la voir à cause d'une technologie géniale qu'elle a vue. Et j'essaie de me souvenir du nom. Je crois que c'était Chipotle avec leur coupe-avocat, mais il avait un nom tellement intelligent. Et je me rappelle avoir dit qu'il y aurait beaucoup de choses, à son avis, vraiment intéressantes à voir une partie de l'automatisation. Et puis vous avez en quelque sorte fait allusion au fait qu'à l'heure actuelle, tout cela se produit avec des tâches répétitives, qu'il s'agisse d'un avocat ou d'éplucher des pommes de terre ou quoi que ce soit d'autre, mais un peu de ces choses répétitives. Et il sera intéressant de voir où va l'industrie et ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas, car il existe une multitude de technologies.

‍

Angelo Esposito [00:41:02] :

Et je pense que pour certains, pour certaines personnes, cela peut être accablant, surtout pour les restaurateurs, non ? Ils sont bombardés. Je pense que, si vous regardez, il y a dix ans, c'est vrai, la technologie existait encore, je veux dire, vous savez, vous avez votre application de réservation. Peut-être qu'il y avait deux ou trois modules auxquels vous avez pensé dans un restaurant. Votre message, peut-être votre réservation et peut-être votre fidélité, c'était comme si vous aviez commencé, disons, il y a un peu plus de dix ans, mais vous vous rendez compte maintenant, c'est comme si vous disposiez d'une suite de 20 outils.

‍

Meredith Sandland [00:41:28] :

Tu sais, il y en a partout, et ça l'est. Et je considère que c'est comme la technologie Frankenstein où je me trouvais en état d'urgence à cause de la COVID et j'ai donc ajouté la commande en ligne. Puis j'ai réalisé qu'avec les commandes en ligne et les tiers, j'avais besoin, vous savez, d'un agrégat. Et puis je me suis dit : « Oh, non, les rétrofacturations sont incontrôlables ». J'ai donc eu besoin d'une sorte de système de gestion des recettes. Et puis je me suis dit : eh bien, si je pouvais vraiment amener les gens à la première fête, tout cela disparaîtrait. J'ai donc ajouté de la loyauté. Et puis.

‍

Meredith Sandland [00:41:56] :

Et vous n'arrêtez pas de découvrir un nouveau problème ou une nouvelle opportunité, et puis tout d'un coup, vous voilà, 20 frais SaaS plus tard, qu'est-ce que j'ai fait ? Est-ce que tout cela a un sens ? Je ne sais pas Et ce que nous essayons vraiment de faire pour renforcer la prestation de services, c'est de réfléchir à la cause première de ces problèmes et de nous demander pourquoi cela se produit. Et si nous pouvons traiter cette cause fondamentale avec un seul système, vous n'aurez pas besoin de cette pile technologique Frankenstein composée de toutes ces différentes choses.

‍

Angelo Esposito [00:42:24] :

C'est une façon très intéressante d'y penser. Parce que oui, je pense que tu as réussi. Nous sommes toujours en train de réparer les choses ensemble. Parce que ça grandit. Et c'est une perspective intéressante de penser à ce changement, qui, je pense, se produira pour certaines visites de restaurants. Mais je pense que, pour ce que vous pensez, ce sera probablement ce point de bascule, sans nécessairement prendre en compte le Pos, le cœur. C'est vrai. Parce que si on y pense vraiment, je sais que Pos a évolué maintenant, mais quand on y pense vraiment, c'est ce que nous avions avant.

‍

Angelo Esposito [00:42:50] :

Cette discussion interne où c'est comme si c'était le cas il y a des années aurait presque plus de sens si c'était de notre point de vue. Mais disons que l'arrière de la maison devrait être le point de départ, car vous scannez une facture, vous créez l'article que vous créez, puis à partir de là, laissez-moi le transférer vers une interface où je peux le vendre. Et c'est amusant de voir comment le point de vente est devenu la partie centrale, mais c'est un peu en arrière d'une certaine manière. Je pense donc que c'est totalement rétrograde.

‍

Meredith Sandland [00:43:11] :

Ce que cela devrait vraiment être, c'est un point d'entrée de commande. Tout comme votre téléphone est un point d'entrée de commande. Votre kiosque est un point d'entrée de commande. Et au lieu de penser que Pos est le cœur du restaurant, il devrait l'être. Je veux dire, je suis un peu partial, mais ça devrait l'être. Quelque chose à l'arrière de la maison est vraiment le cerveau du restaurant. Il s'agit d'un système de gestion des commandes qui prend des informations provenant de toutes sortes d'entrées, les met sur toutes sortes de sorties, puis en assure le suivi dans une base de données centralisée afin que vous puissiez agir en conséquence. Et c'est ce qui vous permet de faire tout le remarketing personnalisé.

‍

Meredith Sandland [00:43:42] :

C'est ce qui vous permet de faire les devis en temps réel, par exemple, tout découle de la centralisation de toutes ces données en un seul endroit.

‍

Angelo Esposito [00:43:50] :

Oui, non, je suis tout à fait d'accord. Et permettez-moi de vous poser une question. Pour terminer, quels conseils donneriez-vous aux entrepreneurs qui souhaitent innover dans ce domaine ? Donc, comme je l'ai dit, c'est un espace assez bondé. Il y a beaucoup de bruit. Évidemment, j'adore ce que vous essayez de faire pour renforcer la prestation et, par exemple, en consolider une grande partie, mais peut-être pour les personnes qui sont dans l'espace ou qui entrent dans l'espace et essaient de résoudre certains problèmes, ou peut-être qu'elles sont déjà en train de résoudre des problèmes. Auriez-vous des conseils à partager avec eux ?

‍

Meredith Sandland [00:44:19] :

Si vous souhaitez créer une société de logiciels et un restaurant ? Waouh. Je veux dire, je dirais que c'est une période difficile pour le faire. Je ne sais pas si vous avez remarqué qu'au troisième trimestre, le financement et les technologies alimentaires étaient en baisse de 82 % au plus fort. Je veux dire, c'était en grande partie de l'Agtech, mais quand même. Et cela montre en grande partie à quel point le financement était ridiculement élevé au pic précédent. Ce n'est donc pas aussi grave qu'il y paraît, mais c'est certainement plus difficile aujourd'hui qu'il y a deux ou trois ans.

‍

Angelo Esposito [00:44:49] :

C'est vrai.

‍

Meredith Sandland [00:44:51] :

Vous devez donc vous assurer que vous avez quelque chose qui se différencie vraiment de ce qui existe sur le marché. Et je dirais que cela signifie qu'il doit s'agir d'une entreprise, pas simplement d'une fonctionnalité, n'est-ce pas ? Si vous vendez une fonctionnalité, à moins que vous n'espériez inciter un groupe de personnes à utiliser une fonctionnalité et à la vendre ensuite à une entreprise, vous devriez probablement vraiment réfléchir, vous savez, pourquoi quelqu'un a-t-il besoin de moi sur cette liste de 20 frais de sauce aléatoires qu'il a ? Pointez le premier, puis le second. Je dirais que le plus difficile dans la création d'une entreprise est d'essayer de faire croire à tout le monde en même temps. Hein ? Donc tu essaies de le faire. Il faut trouver du talent, non ? Vous avez besoin d'ingénieurs, vous devez leur faire croire que vous allez avoir l'argent pour vous présenter. Et pour que l'argent apparaisse, tu dois croire que les clients vont arriver. Et pour que les clients se présentent, il faut leur faire croire que le produit fonctionne.

‍

Meredith Sandland [00:45:38] :

Mais alors vous avez besoin d'ingénieurs, non ? Vous êtes donc comme dans cette boucle où vous évoquez tout le monde et vous faites croire à tout le monde en même temps. Et je pense que c'est absolument la chose la plus difficile à propos d'une start-up bien dite.

‍

Angelo Esposito [00:45:52] :

C'est drôle parce que je suppose que c'est pour cela que l'un des avantages d'être fondateur est vraiment, vous savez, qu'on parle de vision, mais c'est logique quand on y pense parce que c'est vrai. Vous devez convaincre les investisseurs que cela vaut la peine d'investir de l'argent et convaincre vos ingénieurs de s'inscrire et d'être moins payés parce que vous êtes une start-up et que vous devez vous inscrire, vous savez, convaincre le client de prendre un risque parce que vous êtes un nouveau produit. Allons-y. Et tu es en quelque sorte... c'est une très bonne façon d'y penser. Et je pense qu'une chose que j'ai apprise, genre, c'est deux choses. La première, je pense que vous l'avez bien compris, est la façon dont j'ai entendu dire qu'il ne faut pas fabriquer une vitamine, un analgésique. Les vitamines, c'est cool, et ça pourrait être comme un plugin Chrome et vous pourriez gagner de l'argent. Certaines personnes gagnent de l'argent grâce aux plugins, mais en général, vous voulez vraiment créer un analgésique.

‍

Angelo Esposito [00:46:36] :

Et l'autre leçon que j'ai apprise à la dure, vous savez, parce que j'ai eu d'autres startups qui ont échoué, mais au cours de cette aventure, ça s'est bien amélioré. Mais essayer d'obtenir des clients payants le plus rapidement possible ne résoudra pas tous vos problèmes, mais en résoudra un grand nombre. Alors je me suis rendu compte que plus vite on obtient des clients payants, c'est comme s'il devenait plus facile, du moins pour moi, de recruter, disons, des développeurs ou de recruter des techniciens marketing, parce que c'est comme si, d'accord, les gens payaient. OK, cool, tu n'es pas fou. Ou ils collectent des fonds, oh, vous êtes un client payant, vous savez, et je me souviens que j'ai fait partie de la première cohorte au Canada à l'époque. Et nous avons en quelque sorte eu ces sessions où vous discutiez avec, vous savez, des conseillers, peu importe, ou même des sociétés de capital-risque. Et le premier type de question que je recevrais, c'est : « Oui, mais qui le ferait ? Et à l'époque, il s'agissait de l'inventaire des bars en particulier. Oui, mais je ne peux pas imaginer que quelqu'un paie plus que 20 dollars par mois pour ça.

‍

Angelo Esposito [00:47:26] :

Et j'ai répondu : « Oh, non, nous l'avons déjà fait. Et il n'y en avait pas beaucoup à l'époque, mais disons que 50 restaurants payaient, vous savez, 300$ par mois. Et c'est la meilleure chose que j'ai jamais faite parce que je voyais toujours leur visage, et je me disais : « Oh, genre, fais éclater cette bulle ». Ils sont croyants à présent. Genre, OK, cool, tu l'as fait. Et donc, d'accord, question suivante. Donc, pour les personnes qui écoutent, c'est juste mon petit conseil, si vous le pouvez, parce que certaines entreprises technologiques ont besoin d'une tonne de financement, mais si vous pouvez créer quelque chose qui attire le client le plus rapidement possible ou un client payant le plus rapidement possible, il y a quelque chose de vraiment magique qui se produit, du moins d'après ce que j'ai vu d'après mon expérience limitée. Alors peut-être.

‍

Angelo Esposito [00:48:02] :

C'est peut-être quelque chose.

‍

Meredith Sandland [00:48:03] :

Je pense que c'est vrai, et je pense que c'est pourquoi, encore une fois, pour en revenir à cette idée de MVP, pourquoi tout le monde dit de ne pas trop construire, d'obtenir un MVP, parce que si vous essayez de créer la solution parfaite avant d'avoir un client, cela repousse simplement cette date avant de recevoir ces commentaires et vous êtes en mesure de démontrer que quelqu'un veut vraiment tout cela et tout ça.

‍

Angelo Esposito [00:48:23] :

Oui, j'adore ça. J'ai encore une question pour vous, puis nous allons tout faire pour que les gens sachent où vous trouver. La dernière question que j'ai pour vous est la suivante : selon vous, quelle a été la partie la plus enrichissante de votre carrière, et peut-être plus particulièrement en ce qui concerne le type d'espace de restauration, qui a été le plus gratifiant. Oui. C'est une partie enrichissante pour toi.

‍

Meredith Sandland [00:48:43] :

Je suis très fière d'avoir construit toutes ces clochettes à tacos et d'avoir commencé à les commercialiser à l'international. Et c'est une marque puissante, non ?

‍

Angelo Esposito [00:48:49] :

100 %. J'allais te demander quel était ton plat de taco bell préféré ou quel est ton plat préféré.

‍

Meredith Sandland [00:48:54] :

Eh bien, mon plat préféré du moment est le burrito au riz et aux haricots au fromage. Mais je retire la sauce au fromage à nachos et je la remplace par un mélange de trois fromages, puis je la fais griller. C'est très bon.

‍

Angelo Esposito [00:49:04] :

Je l'adore. OK, tu as compris. J'ai l'impression que c'est le secret. Je vais. La prochaine fois que j'y vais, je me souviendrai de cet enregistrement. Deuxième.

‍

Meredith Sandland [00:49:10] :

Et aussi, la pizza mexicaine aux haricots doubles au lieu du bœuf. Excellent. Ouais. J'ai plein de petites substitutions. Je ne pense pas que quiconque chez Taco Bell mange des taco bell comme c'est sur le menu. Probablement parce que nous en mangeons si souvent que nous le changeons.

‍

Angelo Esposito [00:49:25] :

C'est hilarant. J'adore ça.

‍

Meredith Sandland [00:49:27] :

Bref, c'est probablement ce qui a été le plus fier jusqu'à présent. Mais maintenant, je pense qu'à l'avenir, avec Empower Delivery et ce qu'elle fait, cela donne vraiment la puissance de toutes ces technologies de pointe issues de grandes chaînes. Cela donne cela aux restaurants indépendants et aux petites chaînes et, de cette façon, uniformise les règles du jeu.

‍

Angelo Esposito [00:49:50] :

Oui.

‍

Meredith Sandland [00:49:51] :

Pour moi, c'est très excitant et motivant, car il existe de nombreux restaurants indépendants et petites chaînes qui, grâce à une technologie de pointe, peuvent faire de grandes choses.

‍

Angelo Esposito [00:50:01] :

J'adore ça. Très bien dit. Cela dit, pour les personnes qui souhaitent en savoir plus, nous avons fait quelques prises, mais juste pour terminer, renforcer la livraison, elles peuvent s'y rendre. Je suppose qu'ils peuvent probablement réserver une démo sur le site Web et ensuite.

‍

Meredith Sandland [00:50:15] :

Bien sûr, je peux réserver une démo, regarder une petite vidéo, faire une visite guidée du logiciel, toutes les bonnes choses.

‍

Angelo Esposito [00:50:20] :

J'adore. Et puis en termes de deuxième prise, si les gens veulent trouver votre livre.

‍

Meredith Sandland [00:50:24] :

Encore une fois, il s'agirait de be@thedigitalrestaurant.com ou d'Amazon. S'il le faut.

‍

Angelo Esposito [00:50:31] :

S'il le faut. Oui.

‍

Meredith Sandland [00:50:32] :

Première fête.

‍

Angelo Esposito [00:50:33] :

Première fête. OK. J'adore ça.

‍

Meredith Sandland [00:50:36] :

Et vous pouvez également entendre Carl et moi parler toutes les deux semaines sur notre podcast.

‍

Angelo Esposito [00:50:41] :

Ça devait être mon troisième.

‍

Meredith Sandland [00:50:42] :

Le restaurant sort tous les lundis et parfois quelques exemplaires supplémentaires entre les deux. Mais nous passons en revue les dernières nouvelles en matière de technologie, de restauration, de fourniture de technologies, etc., et nous parlons de ce qui se passe et de ce que cela signifie pour les restaurants.

‍

Angelo Esposito [00:50:57] :

J'adore ça. Donc, le restaurant numérique, et je suppose que Spotify, Apple Music, sont typiques.

‍

Meredith Sandland [00:51:01] :

Toutes les places. Parfait.

‍

Angelo Esposito [00:51:03] :

Magnifique. OK, eh bien, tu l'as entendu ici en premier. C'est super de t'avoir dans cet épisode, Meredith. Vous étiez une mine de connaissances et vous étiez très enthousiaste à l'idée de vous lancer dans l'aventure avec Empowered Delivery. C'est vraiment très cool de voir ce que vous faites et comment vous pensez transformer l'espace. Merci donc d'avoir participé au podcast Wisking It All.

‍

Meredith Sandland [00:51:24] :

Merci de m'avoir invitée.

‍

Angelo Esposito [00:51:25] :

C'est un plaisir. Magnifique. N'hésitez pas à consulter WISK.AI pour plus de ressources et à planifier une démonstration avec l'un de nos spécialistes des produits pour voir s'il convient à.

‍