Markus Pineyro parle des opérations du Digital Food Hub

Markus Pineyro [00:00:00] :

En tant que restaurant numérique, nous devons gagner en proposant de bons plats. Le volet livraison est donc extrêmement important pour nous. Nous voulons que notre nourriture soit livrée dans les meilleures conditions possibles. Notre objectif est donc de préparer votre nourriture, qu'il s'agisse de tacos pad thaï, nous voulons la terminer en même temps pour l'expéditeur. L'expéditeur va ensuite emballer les aliments en même temps. Le système sait quand le chauffeur arrive, alors nous emballons nos aliments. Nous le remettons au chauffeur. Nous avons un rayon de livraison de dix minutes.

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Markus Pineyro [00:00:42] :

Le chauffeur livre ensuite les plats à votre porte dans les dix minutes suivant leur cuisson chez Oomi.

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Angelo Esposito [00:00:51] :

Bienvenue sur Wisking It All avec votre hôte, Angelo Esposito, cofondateur de Wisk.ai, une plateforme de renseignement sur les aliments et les boissons. Nous allons interroger des professionnels de l'hôtellerie du monde entier pour vraiment comprendre comment ils font ce qu'ils font. Bienvenue dans un nouvel épisode de Wisking It All. Nous sommes ici aujourd'hui avec Marcus Pineyro, cofondateur d'Oomi Digital Kitchen. Marcus, merci de vous joindre à nous aujourd'hui.

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Markus Pineyro [00:01:21] :

Salut, c'est un plaisir d'être ici. Des trucs précédents, donc je suis enthousiaste.

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Angelo Esposito [00:01:28] :

C'est génial. C'est génial. Je suis ravie de t'avoir parmi nous. Vous savez, pour les personnes qui écoutent, nous avons généralement soit des restaurateurs, soit des restaurateurs en général, soit des entreprises et des fondateurs liés à la technologie de la restauration. Donc, beaucoup de pépites sur la mosaïque et la plupart du temps, les entreprises technologiques ou les fondateurs de la restauration viennent du monde de la restauration. Donc, en général, il y a beaucoup de bons conseils et de pépites qui sont partagés avec, vous savez, nos auditeurs. Cela dit, évidemment, le. L'endroit où j'aime toujours commencer et où je fais mes recherches.

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Angelo Esposito [00:02:00] :

Je ne veux pas que mes auditeurs pensent que je ne fais pas les recherches. J'ai tout sur toi. Cela et toutes les questions dont j'ai besoin, je veux que vous me posiez. Mais j'aime laisser l'invité expliquer ce qu'il fait. Alors, qu'est-ce qu'Omi ? Cuisine numérique ?

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Markus Pineyro [00:02:14] :

Oui. Nous sommes donc une salle de restauration numérique basée à Dallas, au Texas. Pour ceux d'entre vous qui ne savent pas ce qu'est un food hall numérique ou ce que les gens appellent un food hall numérique de nos jours, cela ne fait que changer, non ? C'est comme dire cuisine fantôme, cuisine noire. Genre, qui sait ? Mais ce que nous faisons et ce sur quoi nous nous concentrons, c'est de préparer de bons plats. Nous avons six marques différentes que nous exploitons actuellement à partir d'Oomi. C'est une cuisine centrale que nous avons. Nous utilisons nos cuisiniers de manière croisée. Tu sais, le gars qui prépare du poulet grillé pour nos tacos prépare aussi du poulet grillé pour une salade.

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Markus Pineyro [00:02:47] :

Le gars qui fait frire des ailes va aussi faire frire du nègre. Donc, sur cette base, vous savez, nous. Nous sommes une cuisine centrale avec six marques différentes, et nous sommes spécialisés dans la livraison et la réalisation.

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Angelo Esposito [00:02:58] :

J'adore ça. J'aime donc toujours comprendre où et comment les gens sont arrivés là où ils sont. J'aimerais donc en savoir un peu plus sur votre histoire. Je sais que vous travaillez dans le secteur de la restauration depuis des décennies, mais peut-être simplement partager cette histoire, par exemple, comment avez-vous débuté dans le secteur de la restauration, puis qu'est-ce qui vous a amené ou inspiré à créer ce concept ?

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Markus Pineyro [00:03:16] :

C'est l'une de ces choses où, en grandissant, j'ai toujours eu une passion pour le secteur de la restauration et la conceptualisation et, vous savez, j'étais comme si j'avais de très faibles souvenirs de dessin, de business, de restaurant, de mannequins de sol et d'autres choses de ce genre, vous savez, et mes parents me demandaient pourquoi. Pourquoi ne joues-tu pas aux Legos ? Par exemple, pourquoi faites-vous des plans ? Tu sais, ce sont juste des idées vraiment dingues. Par exemple, l'une de mes idées les plus farfelues était de créer un restaurant sans serveurs et avec une piscine dedans. C'était la chose la plus étrange, non ? Mais maintenant, si vous y réfléchissez, environ 20 ans, 30 ou 40 ans plus tard, c'est plutôt logique, non ? Comme, le. Pas de serveurs ni de convoyeurs. Donc, des choses vraiment bizarres que personne ne pouvait imaginer il y a des années. Quoi qu'il en soit, oui, j'ai toujours eu une petite passion pour l'industrie de la restauration. Et, vous savez, mon premier travail après l'université a été de travailler pour un groupe de restaurants ici à Dallas.

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Markus Pineyro [00:04:16] :

Et oui, depuis, je n'ai jamais regardé en arrière. Et je l'ai fait. Je travaille dans le secteur de la restauration, vous savez, en tant que propriétaire exploitant depuis 18 ans et dans l'industrie depuis 20 ans. C'était donc un long chemin, en grande partie fait de briques et de mortier. Et, vous savez, j'ai plongé dans cet espace numérique il y a environ deux ans avec Oomi Kitchen. Et, vous savez, c'est drôle, c'est comme si la plupart des personnes que vous hébergez sur votre podcast, les personnes à qui vous parlez, sont les solutions ou les technologies que nous utilisons actuellement chez Oomi.

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Angelo Esposito [00:04:50] :

Donc c'est génial.

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Markus Pineyro [00:04:51] :

Nous sommes, vous savez, ils fournissent la technologie. Nous préparons de bons plats et, ensemble, nous formons une salle de restauration numérique.

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Angelo Esposito [00:05:00] :

C'est vraiment cool. Et j'adore ça. J'adore comprendre, par exemple, ce qui vous a incité à créer une salle de restauration numérique. Je sais donc que vous étiez propriétaire d'un restaurant. Vous savez, comment s'est produite cette transition entre, d'accord, cela, ce qui est un travail difficile, et nous pouvons discuter un peu des hauts et des bas de cette situation. Mais qu'est-ce qui vous a poussé à changer ou d'où vous est venue l'idée de dire, vous savez quoi ? Je veux créer une salle de restauration numérique.

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Markus Pineyro [00:05:24] :

Oui, non, non, super. Excellente question. Donc pour moi, vous savez, je fais de la brique et du mortier depuis, à ce moment-là, environ 16 ans, et je suis arrivée à un moment de ma vie où je me suis dit : « Je veux continuer à faire des restaurants, mais je ne veux pas continuer à faire du traditionnel, comme la brique et le mortier ». Et, vous savez, je pensais qu'il y avait des moyens de rendre le fonctionnement p et l et beaucoup plus efficace. Et puis cela s'est concrétisé juste en janvier 2020, vous savez, juste au moment où la COVID a commencé à frapper. Et, vous savez, mon partenaire et moi venions également d'une grande entreprise, du monde des franchises, ce qui est encore pire. Par exemple, qu'est-ce que tu penses à la brique et au mortier ? Alors il se demandait aussi si je voulais rester dans cette industrie, je voudrais faire quelque chose d'un peu différent. Tu sais, réfléchissons-y.

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Markus Pineyro [00:06:17] :

Vous savez, il y avait un article, comme un document qui a été publié vers la fin de l'année 2019, et il était intitulé « Peut-être que je devrais fouiller pour le trouver », mais il s'appelait le restaurant du futur. Et dans ce restaurant du futur, on a beaucoup parlé des taco bells avec deux histoires différentes et, vous savez, deux niveaux différents et toutes sortes de drive through, de dark kitchen. Tu sais, tu sais, tout ça a commencé. Par exemple, les gens commençaient à en parler, alors ça a attiré notre attention. Et puis, vous savez, tout à coup, nous sommes frappés par une pandémie. Et, tu sais, nous, tous les deux, en quelque sorte, je dois m'occuper de mes affaires. J'exploitais des restaurants physiques à l'époque. Tu sais, il était dans le monde des franchises.

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Markus Pineyro [00:07:01] :

Alors on se dit : « Donnons la priorité à la vie et sortons-en de là ». Et très vite, quand nous en sommes sortis, nous avons recommencé à discuter et nous nous sommes dit, hé, je pense que nous étions sur la bonne voie avec ce restaurant du futur, en quelque sorte en train de s'éloigner du modèle traditionnel traditionnel. Alors nous avons vraiment commencé, tu sais, nous avons vraiment commencé à réfléchir à ce que nous pouvions faire ? Genre, quoi, quoi. Comment réinventer le modèle de restauration traditionnel ? Et nous avons eu quelques itérations différentes, et à la fin, nous avons choisi celle que nous avons actuellement. Et oui, cela fait 13 mois que nous sommes ouverts. Nous sommes encore très jeunes. Il nous reste encore beaucoup de chemin à parcourir. Ce n'est pas facile.

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Markus Pineyro [00:07:44] :

Ce n'est pas la stratégie traditionnelle des restaurants. Il y a beaucoup de variables, mais oui, vous savez, nous sommes, vous savez, nous le sommes. Nous sommes très enthousiastes à propos de ce qui se passe. Qu'est-ce qui va arriver Je suis un concepteur, donc chaque fois que nous avons eu l'idée de créer des concepts et, vous savez, de conceptualiser différentes marques, j'étais tellement enthousiasmé par cette partie. Tu sais, c'est un peu pour moi. D'où vient une grande partie de ma passion. Donc, oui, tu sais, c'est le genre de

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Markus Pineyro [00:08:12] :

C'est l'histoire d'Oomi en quelques mots.

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Angelo Esposito [00:08:14] :

J'adore ça. Et puis je sais qu'il y a évidemment plusieurs marques différentes sous le même toit. Alors peut-être juste pour partager avec nos auditeurs ce que c'est. Quelles sont les marques et quelles sont-elles ? À quoi servent-ils chacun ? Juste pour me faire une idée. Ensuite, nous aborderons un peu plus en profondeur les aspects peut-être opérationnels.

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Markus Pineyro [00:08:29] :

Oui. Tout d'abord, la plus récente, nous avons deux nouvelles marques que nous venons de lancer ces quatre derniers mois. Nous l'avons donc fait. OK, je vais commencer par ceux-là. Ils vous en disent un peu plus sur notre histoire et sur les attentes de nos clients. Et, vous savez, c'est un peu comme si nous utilisions des données pour déterminer, par exemple, quel devrait être notre prochain concept ? Nous écoutons nos clients et, vous savez, nous sommes axés sur les données, mais aussi sur le client. Nous avons donc développé notre marque de poulet Clucky's Damn Good et l'avons lancée il y a environ deux mois. C'est, tu sais, de tout, des tendres aux ailes, en passant par des sandwichs au poulet.

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Markus Pineyro [00:09:06] :

Et puis nous avons notre concept Love Bowls, qui est notre concept de bowl méditerranéen pour un mode de vie sain. Ce sont donc les deux marques les plus récentes. Et puis nos marques phares, que nous ouvrons avec notre. Nous avons un concept asiatique appelé Hot Lips. Tu sais, du pad thaï, des nouilles ivres. Nous avons un rouleau d'œufs au barbecue. Et cela vous en dit un peu plus sur la façon dont nous abordons les choses. Parce que nous avons notre concept mexicain, Urban Taco, qui fait du barbacoa.

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Markus Pineyro [00:09:32] :

Donc, tu sais, des Hot Lips Asiatiques aux Tacos Mexicains Urbains. Et puis il y a le burrito, qui est notre concept frère, et le taco urbain, qui est essentiellement un taco urbain dans un bol. Alors des bols de riz, des burritos, vous savez, du poulet, du tinga, du barbacoa, vous savez, pasteur, tout ça dans un bol. Tous les articles traditionnels que vous pourriez voir dans Urban Taco, mon concept original que j'ai créé il y a 18 ans, qui est maintenant disponible numériquement chez Oomi.

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Angelo Esposito [00:10:01] :

Waouh, très cool. Et puis je pense que je suis en train de consulter le site Web. Je pense qu'il y a aussi des jus de lapin sauvage et des jus tribaux. Hein ?

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Markus Pineyro [00:10:10] :

Il ne faut pas oublier les salades, non ? Savage Rabbit est donc notre concept de salade. Nous allons également faire des wraps. Et puis Travel est l'un de nos partenaires, et nous, vous savez, c'est une entreprise locale de jus de presse, ici à Dallas.

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Angelo Esposito [00:10:26] :

J'ai compris. Enfin et surtout, je crois qu'il y a une glace. Intéressant Un café.

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Markus Pineyro [00:10:30] :

Oui, c'est un autre partenaire dont nous ne fabriquons pas les glaces.

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Angelo Esposito [00:10:32] :

OK. Ce sont les partenaires. OK. Donc le. J'ai compris. Les jus tribaux et la glace.

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Markus Pineyro [00:10:37] :

Vous savez, nous essayons de donner à nos clients un peu plus que les sodas traditionnels et, vous savez, les boissons. Nous avons de la glace. Nous avons des jus pressés. Nous recherchons actuellement un partenariat en matière de cookies. Il s'agit donc plutôt d'un espace ouvert, comme une place de marché.

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Angelo Esposito [00:10:52] :

C'est génial. C'est génial. Et donc, quand les gens viennent, est-ce qu'ils comprennent simplement le concept qui le sous-tend ? Évidemment, je comprends la partie numérique, et nous y reviendrons davantage parce que c'est très excitant. Mais c'est aussi une question physique. S'agit-il également d'une salle de restauration physique ? Les gens peuvent-ils donc aller et venir à chaque endroit, ou est-ce que c'est plutôt comme dans une maison ? Tout le monde cuisine, mais tout se fait en ligne et en livraison.

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Markus Pineyro [00:11:15] :

Oui, c'est un petit lobby où, vous savez, les gens entrent et commandent. Il n'y a pas de stands, pas de suites. Un lobby central, mais il n'y en a pas, en plus, il y a une composante d'une expérience dans le hall. Vous savez, nous avons nos casiers numériques, avec code QR activé, comme des casiers intelligents. Cela fait donc partie de l'expérience. Par exemple, pour nous, dans le domaine de la technologie alimentaire, cela semble très banal. Et oui, évidemment, vous avez des casiers, mais nous avons des clients qui n'ont jamais assisté à une conférence sur les technologies alimentaires ou quoi que ce soit d'autre de leur vie. Et quand ils les voient, ils se disent : « Waouh, c'est quoi ça ? C'est comme ces casiers technologiques.

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Markus Pineyro [00:11:51] :

Cela fait donc partie de l'expérience. C'est un lobby. Vous avez les codes QR à scanner pour les kiosques de poche. Nous voulons que tout le monde scanne un code QR et qu'à partir de là, il ouvre notre plateforme sur son téléphone, car cela oblige le client à, vous savez, nous donner ses informations, et cela fait en quelque sorte partie de notre cercle. Hein ? C'est comme si tout était numérique. Tu sais, nous. Nous l'avons fait. Nous sommes en mesure de collecter des données auprès de nos clients plutôt qu'une simple transaction par carte de crédit.

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Markus Pineyro [00:12:21] :

Cela fait donc en quelque sorte partie de notre écosystème. Et c'est un très beau lobby. Ça ne l'est pas Nous sommes très avant-gardistes. Ce n'est pas un lobby en placoplâtre avec, vous savez, deux iPad accrochés au mur. Par exemple, nous avons plus d'expérience en matière d'entrée, de commande. Vous savez, nous n'avons pas de restaurant à la maison. Donc, tout le monde, c'est aussi plus une livraison à emporter.

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Angelo Esposito [00:12:45] :

J'ai compris. J'ai compris. Cool. Et j'adorerais brosser un tableau et vous commenciez à y toucher, mais imaginez simplement ce parcours client typique. Il existe donc deux scénarios. Je voudrais les parcourir tous les deux. La première est, vous savez, de commander en ligne, dont nous parlerons. Mais pour commencer, il faut aller et venir en personne.

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Angelo Esposito [00:12:59] :

Ils entrent donc dans ce hall, et j'adorerais que vous les décriviez plus en détail. Parce que ça a l'air très intéressant. Alors ils entrent, que voient-ils ? Ils scannent quelque chose, puis ils obtiennent leur menu. J'aimerais bien comprendre le processus habituel.

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Markus Pineyro [00:13:11] :

Oui, de préférence. Et la plupart de nos clients savent désormais qu'il faut commander avant leur arrivée. Ils se rendront donc sur notre site Web ou téléchargeront notre application, passeront une commande. Ils entrent généralement, scannent leur code QR à côté de nos casiers. Le casier s'ouvre automatiquement, ils prennent leur nourriture et sortent de temps en temps pour entrer. Donc, quand ce walk-in arrive, nous avons nos codes QR où les gens, vous savez, il y a, vous savez.

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Angelo Esposito [00:13:43] :

Eh bien, je peux voir le menu.

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Markus Pineyro [00:13:44] :

Oui, exactement. Vous entrez, vous voyez un scan ici, vous scannez. Notre plateforme s'ouvre, ils passent une commande, ils attendent, vous savez, 12 à 15 minutes, ils reçoivent un code QR, ouvrent le casier, prennent leur nourriture et sortent.

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Angelo Esposito [00:13:58] :

J'adore ça. Et puis il y a le revers de la médaille : je suppose que la majorité des clients, qu'ils soient à la maison ou au travail, souhaitent commander en ligne. Donc, pour cette expérience que vous avez mentionnée, ils ont une application mobile ou un site Web, je suppose. Et une fois sur place, quelle est leur expérience ? Est-ce similaire à une application de livraison tierce ? Est-ce l'essentiel ou. J'adorerais comprendre, à quoi ça ressemble ?

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Markus Pineyro [00:14:20] :

Oui, notre plateforme. Je veux dire, c'est très similaire. Vous savez, c'est un marché, c'est comme ça que je le décrirais. Vous savez, la seule différence est que vous pouvez commander auprès de toutes ces marques en même temps. Et c'est ce qui le rend passionnant. C'est, tu sais, tu peux manger, tu sais, des tacos, du pad thaï, et puis tu peux revenir avec du prochugo, tu sais, de la glace à la fin. C'est donc le cas. C'est ce qui suscite vraiment l'enthousiasme des gens et qui nous différencie d'une plateforme tierce où vous êtes lié à l'une, mais si vous voulez l'autre, vous pouvez l'obtenir, mais votre nourriture fera le tour de la ville et vous verrez, vous savez, qu'au moment où vous l'aurez, vous aurez deux repas différents, mais ils ne sont pas excellents.

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Angelo Esposito [00:15:02] :

Oui. Je viens d'une famille nombreuse, donc nous sommes cinq frères et sœurs et, vous savez, des parents ou quoi que ce soit d'autre. J'ai donc vu ce scénario se produire où, genre, la moitié des gens veulent quelque chose, la moitié des autres veulent autre chose. Et cela arrive juste à deux moments différents, deux Uber différents, deux frais de livraison distincts, deux frais distincts. C'est donc un concept plutôt intéressant quand on y pense, et je pense que c'est une différence clé à souligner, c'est l'idée que vous pouvez commander différents aliments, comme vous l'avez dit, des tacos et des wraps ou des bols ou quoi que ce soit d'autre, en un seul frais de livraison. En un. Une seule livraison, je suppose, ce qui est chouette. J'adore connaître votre point de vue, parce que vous venez d'une entreprise traditionnelle, comme vous l'avez dit, lorsque vous n'étiez qu'un restaurant urbain et que vous avez découvert ce potentiel numérique, et maintenant vous êtes vraiment à la pointe de la technologie.

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Angelo Esposito [00:15:52] :

Quels sont les avantages typiques ou remarquables, quels sont les avantages évidents, je suppose, que vous avez commencé à constater, par exemple, juste pour peut-être les partager avec le public ? Quels sont les avantages évidents du passage de la boutique physique à ce type d'expérience culinaire numérique, vous savez, tout en ligne ? J'adorerais juste remporter quelques victoires.

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Markus Pineyro [00:16:12] :

Oui. Non, je crois que. Je pense que la plus grande différence que j'ai constatée est que nous étudions de plus en plus les données, car nous en avons plus. Vous savez, lorsque vous vous adressez à un magasin physique, les seules données que vous fournissez sont celles de votre carte. C'est vrai. Et peut-être que certaines entreprises physiques ont un moyen de suivre ces données et de déterminer à quoi ressemble le profil du client et combien de fois vous y êtes allé. Il existe des moyens de le comprendre. Mais pour nous, c'est comme si nous avions le nom et les données de chaque client, et grâce à ces données, nous étions en mesure de vraiment déterminer ce qui fonctionne, ce qui ne fonctionne pas et où nous devons nous adresser.

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Markus Pineyro [00:16:59] :

Comment acquérir un client ? Quel est le LTV de ce client ? Nous sommes donc guidés par les données. Et c'est quelque chose que je n'ai jamais vraiment vécu quand je venais de la brique et du mortier. Vous savez, surtout avant la COVID, maintenant nous tirons parti de tous ces partenaires technologiques que vous avez hébergés sur votre plateforme et qui, grâce à leurs excellents produits, nous sommes en mesure d'exploiter ces données et de déterminer, d'accord, que faisons-nous de ces données ? Comme je l'ai dit, améliorons-nous. Allons-y. Les gens n'aiment pas ça. Les gens reviennent vraiment pour ça. Comment acquérir des clients ? Comment valorisons-nous le client que nous venons de prendre, comment le maintenir impliqué et comment le maintenir dans notre écosystème ?

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Markus Pineyro [00:17:43] :

Et pour moi, c'est aussi précieux que possible. Et c'est quelque chose qui, vu de la brique et du mortier, n'a jamais vraiment existé. Par exemple, nous avions l'habitude de créer des cartes de commentaires, comme avant COVID, vous savez, du genre, hé, vous voulez utiliser cette carte de commentaires et vous inscrire à notre liste de diffusion. Ensuite, nous organiserions des concours avec nos serveurs pour savoir qui peut collecter le plus de cartes de commentaires. Et c'est à peu près tout. Tu sais, c'est une carte de visite de l'époque. Oui, on en avait, tu sais, maintenant ça l'est. Je veux dire, tu peux.

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Markus Pineyro [00:18:16] :

Les possibilités que vous pouvez faire avec les données sont infinies. Et comme nous sommes numériques, chaque transaction est numérique. Nous connaissons donc beaucoup plus d'informations sur nos clients que jamais auparavant.

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Angelo Esposito [00:18:29] :

C'est génial. Et c'est très intéressant de t'entendre même, tu sais, prononcer les mots LTV, n'est-ce pas ? Pour ceux qui ne le savent pas, c'est une valeur à vie. Pour quelqu'un comme moi qui dirige, vous savez, une entreprise technologique comme WISK, ça l'est. C'est un mot très courant, vous savez, CAC, acquisition de clients, Goss, LTV. Mais j'adore entendre parler des restaurants. Vous entendez, vous savez, la taille moyenne des chèques et ceci et cela, vous savez, des choses typiques. Mais entendre un restaurant parler de LTV, je trouve, c'est tellement cool.

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Angelo Esposito [00:18:51] :

Et c'est une indication assez intéressante de la façon dont vous vous basez réellement sur les données, ce qui est le cas. Ce qui est super cool.

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Markus Pineyro [00:18:59] :

Parfois. J'espère que je l'utilise correctement et que je n'essaie pas seulement de paraître intelligent. Non, tu dis des mots que je n'aurais jamais pensé utiliser en termes de clients.

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Angelo Esposito [00:19:09] :

C'est vrai, c'est vrai. C'est tellement cool.

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Markus Pineyro [00:19:12] :

Par exemple, devenez clients. Genre, tu sais, c'est ça. C'est un mot utilisé dans l'industrie, mais il était difficile de vraiment le quantifier ou de l'augmenter. C'est une question tactique. Et maintenant, vous savez, quand nous examinons les données, nous nous demandons pourquoi nous devenons des clients ? Et comment pouvons-nous le récupérer ? Envoyez-leur l'e-mail. Genre, lâchez la fissure.

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Angelo Esposito [00:19:32] :

Allons-y.

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Markus Pineyro [00:19:33] :

Tu sais, c'est génial. Tout cela, vous savez, c'est presque comme si nous étions en train de devenir une plateforme de commerce électronique. Et tout de suite, tu sais, on essaie des tactiques. Du genre, comment font ces gars-là, comment développent-ils leurs comptes Shopify ? Comme s'ils faisaient ceci, ceci et cela. Comme si nous étions un restaurant. Pourquoi ne pouvons-nous pas faire les mêmes choses ? Par exemple, avec le commerce électronique ? Les gens achètent, c'est juste qu'ils achètent de la nourriture. Utilisons donc certaines de ces tactiques. C'est donc quelque chose que je commence à examiner en ce moment, dans le cadre de cette approche qui consiste à dire, oui, nous sommes un restaurant, mais peut-être que nous sommes une marque de commerce électronique qui ne vend que des plats chauds.

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Angelo Esposito [00:20:11] :

C'est vrai. C'est donc un angle intéressant. Oui, c'est intéressant parce que vous pensez au commerce électronique et qu'il y a, vous savez, un truc, vous savez, un panier abandonné et vous leur envoyez un e-mail pour les réengager ou les adapter, toutes ces tactiques et idées, des newsletters, des promotions de produits ou des offres groupées ou quoi que ce soit d'autre. Et c'est un point de vue intéressant, évidemment, vous savez, les restaurants sont difficiles parce que ce sont des denrées périssables et c'est, vous savez, mais pour ce qui est de votre point de vue, il est intéressant de le considérer davantage comme une entreprise de commerce électronique technologique et comme LTV et CAC.

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Markus Pineyro [00:20:39] :

Exactement C'est comme une idée et une approche qui, je pense, fonctionneront et pourraient fonctionner. C'est donc en quelque sorte là que se trouve mon cerveau. Le fil lui-même et, vous savez, j'en reçois beaucoup, je sais que vous les voyez probablement comme, vous savez, vous commencez à étudier des tactiques de marketing et tout d'un coup, vous recevez une annonce sur votre compte Instagram avec ces gars qui promettent du retargeting. Et c'est ce qui m'a vraiment poussé à démarrer. Je me suis dit : pourquoi ne pas faire ça pour un restaurant ? Laisse-moi me renseigner là-dessus. Donc, une fois que j'aurai plus d'informations sur la façon de transformer un restaurant en une plateforme de commerce électronique, c'est génial.

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Angelo Esposito [00:21:18] :

Il nous en faudra un autre, partager certaines de ces leçons. Oui, j'en suis sûr. Je suis sûr que vous allez apprendre beaucoup de choses et je suis sûr que beaucoup de choses de ce monde pourraient être transférées. J'adore le côté données. Tout ce que vous faites là-bas, de la façon dont vous y réfléchissez, quelles sont peut-être des victoires opérationnelles, n'est-ce pas ? Parce que j'imagine qu'il y a probablement de bonnes victoires opérationnelles. Hein ? Vous en avez parlé et vous y avez fait allusion, mais j'aimerais avoir de vos nouvelles. Comme vous l'avez mentionné, le poulet que vous préparez ici peut être utilisé dans ceci, dans cela, dans cela. J'adorerais donc, que vous puissiez peut-être donner plus de détails.

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Angelo Esposito [00:21:47] :

Si vous venez du monde de la restauration classique, à quoi cela ressemble-t-il maintenant que vous avez ce type de cuisine centralisée, sans avoir à vous en occuper ?

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Markus Pineyro [00:21:54] :

Les serveurs et le drame qui les accompagne sont géniaux, juste un avantage, non ? Nous n'avons qu'une chose à faire et une seule chose, c'est de dire à mon personnel de l'exposition ou à notre équipe de réception, qui est tout comme notre équipe ou notre direction de l'exposition, nous avons juste besoin de préparer de bons plats. Comme si c'était ça. Par exemple, il n'y a pas de tables à nettoyer, il n'y a pas de service de voiturier à gérer. Et, vous savez, des choses qui étaient, par exemple, périphériques à un restaurant, une boutique traditionnelle ou, vous savez, des barmen, des gardes-bus ou, vous savez, une liste d'attente. Et l'hôtesse, genre, tout ça a disparu. Pour moi, c'est le gras. Tu viens de retirer toute la graisse.

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Markus Pineyro [00:22:41] :

Concentrons-nous maintenant sur le fait que le cuisinier prépare de bons plats, qu'il pose sur le comptoir de l'exposition, qu'il regarde, qu'il approuve, qu'il met le couvercle dessus, et c'est votre sceau d'approbation, qu'il l'emballe, puis que vous sortez et que vous le livrez. C'est vrai. Je pense donc que cela simplifie vraiment le fonctionnement des quatre murs. Il y a un autre niveau de livraison, dont nous pouvons parler.

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Angelo Esposito [00:23:07] :

C'est vrai. J'allais demander comment nous allons.

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Markus Pineyro [00:23:08] :

Corriger cela, mais sur le plan opérationnel, il est beaucoup plus logique pour moi de fonctionner de cette manière, pour être en mesure d'être cohérent et de proposer un bon produit. Vous savez, nous avons actuellement une note de 4,9 étoiles sur Google. Vous pouvez donc trouver n'importe quelle cuisine traditionnelle ou autre cuisine fantôme, cuisine noire, cuisine de livraison ou salle de restauration numérique. C'est difficile à trouver.

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Angelo Esposito [00:23:41] :

Ouais, ouais.

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Markus Pineyro [00:23:42] :

Nous avons plus de 200 avis, et notre priorité numéro un en fin de compte est la bonne nourriture. Sans tout ça. Vous savez, nous pouvons être sur tous ces podcasts et nous pouvons parler, vous savez, assister à toutes ces conférences, avoir toutes ces technologies géniales et, vous savez, toutes ces tactiques. Mais en fin de compte, nous sommes un restaurant dans l'âme. Nous ne faisons que tirer parti de la technologie à notre avantage. C'est donc quelque chose que nous n'avons jamais oublié et c'est quelque chose que nous avons intégré dans le monde de la technologie alimentaire en tant que restaurateurs. Nous ne faisons que tirer parti de la technologie. Nous ne sommes pas venus du côté de la technologie pour gérer des cuisines et des restaurants.

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Markus Pineyro [00:24:26] :

Je pense donc que cela a une plus longue durée. Ça a l'air d'être un peu plus une réussite. Comme une voie vers le succès, non ? Oui, le plus dur, c'est de trouver un restaurant et de manger. Oui, la partie la plus facile, c'est que ces gars sont en train de développer toutes ces excellentes intégrations, toutes ces nouvelles solutions. Tout cela, vous savez, ne fait que compléter notre excellente cuisine, et cela nous aide à proposer de bons plats et à mieux communiquer avec nos clients. Mais en fin de compte, c'est la nourriture qui doit être excellente, et il n'y a pas d'exception.

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Angelo Esposito [00:25:03] :

J'adore ça. Et juste par curiosité, quand vous publiez des critiques en ligne et tout ça, est-ce que vous considérez tout cela comme un « omi » ? Il en va de même pour toutes les critiques ci-dessous, ou est-ce que c'est le cas. Chaque marque a ses critiques. Je suis juste curieuse de savoir comment vous gérez cela, étant donné que vous avez plusieurs marques ?

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Markus Pineyro [00:25:16] :

Cela a toujours été une question sur de nombreux sujets, non ? Par exemple, ils ont dit un compte Instagram, puis des comptes Instagram plus petits. Ils ont dit un site Web, comme une plateforme de commande. La réponse est simple : oui, nous canalisons tout vers Oomi. C'est la marque. Et nous avons ces sous-marques. Les sous-marques ont des listes Google. Ils en ont, tu sais, tu sais, ils en reçoivent toujours. Ils ont toujours un compte sur les réseaux sociaux, mais nous avons en quelque sorte une approche de type 80 à 20, plutôt à 95.

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Markus Pineyro [00:25:53] :

Cinq, tu sais, 95 efforts, c'est Oomi, Oomi. Et puis les sous-marques, nous lui accordons de l'attention, mais nous essayons vraiment de tout canaliser vers Oomi. Nous voulons donc que quelqu'un fasse une évaluation. Nous. Nous voulons qu'il l'écrive dessus, sur le compte Oomi. Et c'est pour cela que nous les canalisons. Cela n'empêche pas les gens de rédiger des critiques individuelles pour la sous-marque. Mais si nous voulons dicter la destination de votre énergie, elle sera dirigée vers le compte Instagram d'Oomi, le site Web d'Oomi, le site Google d'Oomi, tout sera canalisé vers Oomi.

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Angelo Esposito [00:26:29] :

Et puis par curiosité, parce que, vous savez, de nombreux restaurateurs et propriétaires s'inscrivent. J'essaie donc toujours, vous savez, de tirer un peu de valeur des leçons apprises ou des erreurs commises. Je pense donc que vous avez une histoire intéressante parce que vous êtes passée, vous savez, de la brique et du mortier au véritable numérique. Et même pour nos auditeurs qui ne sont pas entièrement numériques, mais qui adoptent certaines technologies, vous savez, vous avez évidemment beaucoup d'expérience, car vous maîtrisez toutes les technologies. Donc, toutes sortes de leçons ou simplement de choses que vous pouvez partager, comme la technologie, qui vous ont aidé. Et il n'est même pas nécessaire qu'il s'agisse d'une marque en particulier, mais qu'il s'agisse de ce système d'inventaire ou de cette commande en ligne, changez votre vie à cause de X ou de Y. Donc, vraiment, tout ce que vous pouvez partager pour que les personnes qui écoutent puissent peut-être avoir des plats à emporter. Sur le plan technologique, je pense haut.

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Markus Pineyro [00:27:14] :

Niveau, je dirais communiquer avec vos invités. Quels que soient les outils dont vous disposez, vous devez communiquer avec eux. Je faisais du travail de reconnaissance sur d'autres marques, et je suis juste un passionné de nourriture, non ? Par exemple, pourquoi faites-vous une fausse commande pour cette autre marque ? Eh bien, parce que je veux accéder à leur flux de courriels. Je veux voir à quoi ça ressemble. Je veux voir comment ils communiquent avec leurs clients. Et vous seriez surpris de constater à quel point certaines grandes marques parviennent mal à communiquer avec leurs clients. Par exemple, j'ai passé une commande auprès de l'une de ces marques il y a deux semaines, et je n'ai pas eu de réponse. Et je me suis inscrite à tous les programmes.

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Markus Pineyro [00:27:58] :

Tu peux m'envoyer un texto. Tu peux m'envoyer un e-mail. Je n'ai entendu aucune promotion du Super Bowl. Je n'ai entendu aucune promotion pour la Saint-Valentin, mais j'ai oublié. J'ai déjà oublié ce que j'ai commandé. Genre, donc ça ne l'est pas. Ce n'est pas dans mon cas. Dans ma timonerie, ou dans mes réflexions intéressantes sur mon radar.

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Markus Pineyro [00:28:16] :

Je dirais donc que la communication est essentielle, en particulier avec toutes ces plateformes numériques que nous avons actuellement. Tu sais, nous. Nous sommes très reconnaissants en ce moment. Nous utilisons Empower Delivery, qui s'est révélé un excellent outil pour notre livraison et également pour notre flux de clients, là où il se trouve. Je pense que c'est l'un des meilleurs outils du marché, du moins, vous savez, d'où nous venons, c'est définitivement une amélioration. Et, tu sais, je pense que tu es probablement. Ouais. Tu as accueilli Zach chez Ovation.

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Markus Pineyro [00:28:48] :

Oui, Ovation l'est.

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Angelo Esposito [00:28:51] :

Et j'ai également accueilli Meredith d'Empower. Renforcez la livraison.

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Markus Pineyro [00:28:55] :

Oui, définitivement.

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Angelo Esposito [00:28:56] :

Donc, oui.

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Markus Pineyro [00:28:57] :

C'est vraiment cool parce que, oui, je veux dire, l'ovation a été pour moi un excellent outil. Par exemple, je ne sais pas pourquoi quelqu'un fonctionnerait sans elle. Et ça l'est. Et je l'ai dit à Zach, tu sais, je lui ai dit, hé, tu es la quintessence de tout ce que nous faisons. Genre, c'est un excellent outil. Je pense que c'est le cas.

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Angelo Esposito [00:29:16] :

Et pour ceux qui ne le savent pas, pouvez-vous nous en dire un peu plus à ce sujet ? Comme. Genre, qu'est-ce que c'est. Je veux dire, je sais que nous avons eu un épisode, mais si vous écoutez cet épisode, qu'est-ce que l'ovation et comment l'utilisez-vous ?

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Markus Pineyro [00:29:25] :

Oui. Donc, pour moi, l'ovation est essentielle pour la partie communication dont je parlais. Par exemple, pour nous permettre d'envoyer un texto à un client une heure après qu'il a passé une commande et de lui demander directement comment se portent vos plats ? Y a-t-il quelque chose à apporter, en bien ou en mal ? Nous voulons l'entendre. Nous entendons les bonnes critiques. Ils vont sur Google. Exact, où nous les redirigeons vers Google. Excellent. Si c'est une mauvaise critique, elle m'est envoyée directement sur mon téléphone portable, ma femme sait que nous allons dîner et je reçois un texto d'ovation.

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Markus Pineyro [00:30:06] :

Tout s'arrête. Et je dois m'occuper de ça au plus vite. C'est donc ce que je fais. Si vous avez une plainte ou si vous avez quelque chose à nous dire qui ne s'est pas déroulé comme prévu, je veux en savoir plus, et je vais régler le problème immédiatement. Quoi que je doive faire, au-delà, je vais le réparer. Et c'est là que vient la plus grande satisfaction. Lorsque vous récupérez ce client, il revient et vous envoie une note. Salut, j'y suis retourné, et c'était super.

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Markus Pineyro [00:30:39] :

Merci.

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Angelo Esposito [00:30:40] :

C'est cool.

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Markus Pineyro [00:30:41] :

Je reviendrai. Comment peux-tu ne pas apprécier ça ?

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Angelo Esposito [00:30:45] :

Oui.

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Markus Pineyro [00:30:45] :

Je suis donc une grande fan d'Ovation, et je le recommande à tout le monde.

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Angelo Esposito [00:30:51] :

Maintenant, c'est génial. J'adore donner aux gens des conseils pratiques qu'ils pourraient appliquer. Ovation a donc l'air d'être un produit génial, qui vous sert, donc les gens peuvent certainement y jeter un œil. Et je sais que vous avez brièvement mentionné Empower Delivery, ce qui est formidable car c'est un séga parfait. Je voudrais discuter un peu. Vous savez, nous parlons des opérations à l'intérieur de ces quatre murs. Mais un autre défi de taille est probablement la livraison. J'aime donc mieux comprendre comment vous procédez, et peut-être pourrions-nous même aborder la manière dont vous tirez parti de la livraison autonome.

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Markus Pineyro [00:31:16] :

Sûr. Donc, pour nous, en tant que restaurant numérique, nous devons gagner en proposant de la bonne nourriture. Le volet « livraison » est donc extrêmement important pour nous. Nous voulons que notre nourriture soit livrée dans les meilleures conditions possibles. Notre objectif est donc de préparer votre nourriture, qu'il s'agisse de tacos pad thaï, nous voulons la terminer en même temps pour l'expéditeur. L'expéditeur va ensuite emballer les aliments en même temps. Le système sait quand le conducteur s'arrête. Nous emballons donc notre nourriture, nous la remettons au chauffeur.

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Markus Pineyro [00:31:58] :

Nous avons un rayon de livraison de dix minutes. Le chauffeur livre ensuite les plats à votre porte dans les dix minutes suivant leur cuisson chez Oomi. Donc, si vous y réfléchissez, et que vous êtes en train de dîner au restaurant, et qu'ils apportent de la nourriture, cela arrive tout le temps. Vous parlez à vos amis, tout le monde socialise, vous prenez quelques verres, vous attendez que la commande de quelqu'un d'autre arrive. Tout à coup, cela fait 710 minutes que vous discutez et discutez. Donc, en gros, notre nourriture est comme si vous alliez au restaurant. Lorsque vous l'obtenez, il a toujours la durée de conservation nécessaire pour être transporté. Il a été transporté, mais il a été fabriqué il y a dix minutes.

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Markus Pineyro [00:32:46] :

Qu'est-ce que tu en fais après ? Nous ne le savons pas. Nous ne pouvons pas vous le garantir. Parfois, vous allez chercher votre nourriture en mettant les enfants au lit ou vous finissez de travailler. Oui, la nourriture va suffire, mais notre objectif est de vous la livrer dans les dix minutes suivant sa préparation. Mais nous testons également notre nourriture au combat. Par exemple, nous nous asseyons avec notre chef, nous élaborons une nouvelle recette, un nouveau menu, et c'est délicieux. Mais le test n'est pas terminé tant que je ne l'ai pas mis dans ma voiture et que je fais le tour de la ville pendant 20 minutes. 25 minutes.

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Markus Pineyro [00:33:21] :

Reviens me voir au cas où, tu sais, mets-le sur le comptoir et fais-le tester pendant 35 à 45 minutes. C'est à ce moment-là que nous savons si nous avons un bon produit ou non. Ça ne sort pas de la friteuse ou, tu sais, d'une assiette. Nous l'avons testé comme s'il devait être testé par les chauffeurs-livreurs et par le client. Et cela fait partie de notre stratégie de développement constant.

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Angelo Esposito [00:33:48] :

J'adore ça. J'adore ça. Donc, juste pour récapituler pour les gens qui écoutent, alors certainement un peu de sagesse dans la façon dont vous gérez les livraisons. Vous tirez parti d'un outil appelé Empowered Delivery. Les gens peuvent évidemment faire leurs propres recherches et trouver les outils qu'ils souhaitent, mais cela semble fonctionner pour vous. Et, tu sais, une grande fan de Meredith. Donc. Je vous recommande donc vivement de vérifier cela du côté des commentaires sur la communication avec les clients.

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Angelo Esposito [00:34:10] :

Vous tirez à nouveau parti de l'innovation, que quelqu'un utilise Ovation ou quoi que ce soit d'autre, par exemple pour envoyer des newsletters, des SMS, une ovation de paiement, mais n'hésitez pas à consulter autre chose. Mais le but est de communiquer avec vos invités. Tout ce qui vous vient à l'esprit et que vous souhaitez partager à ce sujet. Sur le plan technologique ?

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Markus Pineyro [00:34:27] :

Sur le plan technologique. Je veux dire, je pense que ces deux pièces sont essentielles pour nous. Il y a d'autres choses que nous utilisons ici et là. Mais oui, je dirais que seule la partie communication est essentielle. Genre, ne fais pas ça. Si vous acquérez un client et que vous dépensez 25, 30 ou 40$ pour acquérir un client, ne gaspillez pas votre argent en l'oubliant. Ils veulent simplement être entendus. Envoyez-leur simplement quelque chose.

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Markus Pineyro [00:34:53] :

Envoyez-les. Envoyez-leur quelque chose.

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Angelo Esposito [00:34:56] :

J'adore ça. Bien dit. Et enfin et surtout, vous savez, j'adore comprendre ce qui vous attend, quelle est la prochaine étape pour vous. Hein ? Et vous avez suggéré de vous intéresser un peu plus au commerce électronique et peut-être, vous savez, d'emprunter certaines connaissances à ce monde des affaires. Mais oui, j'adorerais avoir de tes nouvelles, directement de ta part. Quelle est la prochaine étape pour Oomi Kitchen ?

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Markus Pineyro [00:35:16] :

Oui. Donc, nous avons l'impression d'être en bas âge, non ? Nous voulons donc que la marque mûrisse. Nous voulons devenir une référence sur notre marché hyperlocal. Oui, nous pensons pouvoir y parvenir en faisant un excellent marketing, en faisant un excellent bouche-à-oreille et en nous stabilisant en tant qu'entreprise, en prouvant le concept à nous-mêmes et à nos investisseurs. Ensuite, la prochaine étape consiste à, vous savez, espérons-le, faire passer le message, vous savez, par le biais des emplacements et de la croissance. Mais oui, continue juste à proposer de la bonne nourriture. Et pour moi, ma plus grande priorité est de conserver nos 4,9 étoiles sur Google.

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Angelo Esposito [00:35:59] :

Génial

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Markus Pineyro [00:36:00] :

Cela signifie simplement que nous faisons les choses correctement. Et, vous savez, tant que nous continuerons à le faire, de bonnes choses arriveront.

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Angelo Esposito [00:36:06] :

J'adore ça. J'adore ça. Et je sais que j'ai dit le dernier mais pas le moindre, mais j'ai oublié le dernier. Enfin, j'adore que tu puisses te brancher là où les gens peuvent te trouver. Je sais que nous avons mentionné le nom et le site web, mais c'est votre chance. Juste là où les gens peuvent te trouver. Ainsi, le site Web social gère tout ce que vous souhaitez partager. La parole est à toi.

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Markus Pineyro [00:36:22] :

Oui. C'est donc Oomi Kitchen sur tous les réseaux sociaux. Oh, tu sais, notre site web. Pour ce qui est de ma vie personnelle, je suis tout le temps sur l'application Ovation. Je gère nos réseaux sociaux et c'est moi qui suis le vôtre. Quelqu'un doit me contacter directement, envoyer un message à Oomi et je vérifierai ce message dans les 5 secondes.

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Angelo Esposito [00:36:45] :

C'est génial.

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Markus Pineyro [00:36:46] :

Oui, et c'est ainsi. Oui, ça l'est. C'est un, Oomi est une extension de nous. Et, vous savez, nous sommes à la fois une marque et moi-même. Vous savez, c'est juste pour être très en phase avec la marque et la communication qui l'accompagne. Genre, ça l'est. Je suis en train de tout regarder. Ce serait donc un bon moyen de me contacter, soit par le biais d'un achat et d'une sauvegarde technologique, soit par le biais de notre Instagram ou du LinkedIn traditionnel, mais c'est à peu près tout.

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Angelo Esposito [00:37:17] :

J'adore ça. Et puis, pour les personnes qui veulent consulter le site Web, je vais simplement l'épeler ici. Oomi Kitchen Dot Com est Oomi Kitchen.com. Vous y verrez toutes les marques. D'ailleurs, j'adore les différents logos et styles, mais c'est vraiment bien fait du point de vue de la marque. Alors jetez-y un coup d'œil. Cuisine Oomi. J'adore ce que vous faites et je pense que j'adorerais que vous reveniez dans l'émission au fur et à mesure que vous progressez. Parce que tu as déjà l'air de faire des choses vraiment cool.

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Angelo Esposito [00:37:44] :

Et comme tu l'as dit, tu l'es. Cela fait 13 mois que vous explorez une technologie intéressante, que vous faites des choses vraiment intéressantes. J'adore, vous savez, prendre contact avec nous et voir dans les mois ou les années à venir. Découvrez ce que vous apprenez d'autre et pouvez partager avec le public de notre restaurant. Cela étant dit, je veux juste. Oui, cela étant dit, je voudrais juste. Je voulais juste te remercier, Marcus, d'avoir participé une fois de plus à l'émission. Marcus Pinedo, cofondateur d'Oomi Digital Kitchen.

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Markus Pineyro [00:38:12] :

Merci.

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Angelo Esposito [00:38:14] :

N'hésitez pas à consulter wis AI pour plus de ressources et à planifier une démonstration avec l'un de nos spécialistes des produits pour voir s'il convient à.

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