DAVID GOLDSTEIN [00:00:00] :

Sur une île des Philippines appelée El Nido. Une île magnifique, tu sais, pas très développée. Et il y avait un McDonald's sur l'île, ce qui m'a même surpris qu'il y en ait un. Il y avait plein à craquer à tout moment. Probablement le McDonald's le plus bondé que j'aie jamais vu. Il fut un temps où ma copine et moi allions y manger après une journée passée à la plage, et il y avait du chaos devant la porte. Nous étions dans un mosh pit en train d'essayer de nous rendre à l'avant de la caisse, et j'ai remarqué qu'il y avait un système de convoyage sur le toit qui acheminait toute la nourriture aux chauffeurs ou aux personnes qui commandaient sur place. Et c'était plutôt cool à voir parce que, par exemple, vous êtes sur une île sous-développée au milieu des Philippines, et vous voyez cette solution de haute technologie, vous savez, vous aider.

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DAVID GOLDSTEIN [00:00:46] :

Aider à résoudre. Résolvez certains de leurs problèmes.

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Angelo Esposito [00:00:51] :

Bienvenue sur WisKing It All avec votre hôte, Angelo Esposito, cofondateur de WISK.ai, une plateforme de renseignement sur les aliments et les boissons. Nous allons interroger des professionnels de l'hôtellerie du monde entier pour vraiment comprendre comment ils font ce qu'ils font. Bienvenue dans un nouvel épisode de WisKing It All. Nous sommes ici aujourd'hui avec David Goldstein, à la fois associé directeur de Food Tech Connect et récemment vice-président, ou plus récemment vice-président, devrais-je dire, vice-président de la croissance de Franklin Junction. David, merci de vous joindre à nous.

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DAVID GOLDSTEIN [00:01:27] :

Merci de m'avoir invité, Angelo. Excité par la conversation ?

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Angelo Esposito [00:01:30] :

Bien sûr, oui, je suis très heureuse de discuter pour en savoir plus sur votre parcours et votre expérience dans le secteur de l'hôtellerie. Peut-être qu'un bon point de départ est une évidence, à savoir que vous êtes passionné par la nourriture et la technologie. J'aime donc toujours comprendre peut-être comment cela s'est produit. Comment ces deux mondes se sont-ils croisés ?

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DAVID GOLDSTEIN [00:01:48] :

Oui, c'est vraiment un bon point de départ. Je pense donc que séparément, la nourriture et la technologie ont toujours été mes passions. Je pense que lorsque j'étais à l'école, je ne m'attendais pas à ce que la nourriture fasse partie de mon travail à plein temps. J'ai toujours été attirée par la technologie, les startups et le capital-risque, et c'est ce que j'ai pensé en sortant de l'école. Et en fait, ce sur quoi je me suis concentré à l'école, c'était l'entrepreneuriat. Je sortais donc toujours de l'école en postulant, très sous-qualifiée pour la plupart des grandes entreprises technologiques, en pensant que ce serait mon point de départ. Je pense que j'ai eu la chance d'obtenir un entretien qui s'est transformé en poste dans la nouvelle division d'Uber à l'époque, Uber Eats. Et c'était en quelque sorte mon introduction à la technologie alimentaire.

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DAVID GOLDSTEIN [00:02:40] :

Quand j'ai commencé à travailler chez Uber Eats, Uber Eats n'existait pas. Il s'agissait de tests effectués par Uber à l'époque, ce que l'on appelait Uber instant dans l'application Rider, ce qui était vraiment une partie très amusante du travail et un bon moyen de me mouiller les pieds. Nous allions rencontrer des chauffeurs Uber dans des parkings de Washington, DC à l'époque, pour déguster environ 200 sandwichs provenant d'un restaurant local. Et mettez-le. Mettez-les au fond de leur coffre, et vous ouvrirez l'application Ryder entre 23 h et 13 h 00. Vous recevrez une notification push, disant : « Hé, je veux déjeuner dans les dix minutes du restaurant X ». Et vous ouvrez l'application Ryder, et vous verrez, vous savez, commander un, deux ou trois sandwichs, trois options différentes dans un restaurant local. C'était en quelque sorte la première tentative d'Uber en matière de livraison de nourriture et c'est ainsi que je me suis vraiment mouillée les pieds.

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DAVID GOLDSTEIN [00:03:30] :

Pas évolutif, mais vraiment amusant, surtout pour, vous savez, un nouvel étudiant qui essaie de se mouiller les pieds. Donc, oui, c'était l'introduction. Et je suis tombée amoureuse de travailler avec des restaurateurs, de travailler sur la technologie, de travailler à cette intersection. Je suis donc très heureuse depuis.

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Angelo Esposito [00:03:48] :

C'est génial. C'est trop cool. J'essaie juste d'imaginer que, dans le monde de la technologie, on parle toujours des produits minimaux et viables de MVP, mais c'est comme entendre, vous savez, Uber si gros qu'on oublie parfois où il a commencé. Vous ne savez même pas, je ne connaissais pas cette histoire, mais c'est chouette de l'imaginer. Et juste par curiosité, tu sais, pour ne pas trop m'intéresser à Uber, mais je suis curieuse de savoir ce qui s'est passé ensuite. Par exemple, qu'avez-vous fait après avoir expédié ces 200 ou 300 sandwichs par jour, en faisant quelques tests pour voir s'il y en avait un besoin. Quelle en a été la prochaine évolution ? Je suis curieux de connaître, par exemple, la version 1.1.

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DAVID GOLDSTEIN [00:04:20] :

Ouais, ouais.

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Angelo Esposito [00:04:20] :

À quoi ça ressemblait.

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DAVID GOLDSTEIN [00:04:22] :

J'ai été recruté à la fin de tout ça. Je suppose qu'on peut appeler ça une expérience. Et le suivant. La phase suivante a été la place de marché Uber Eats. Je pense à l'apprentissage.

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Angelo Esposito [00:04:31] :

Oh, plein de choses.

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DAVID GOLDSTEIN [00:04:32] :

Oui. Au cours de cette expérience, j'ai appris que la livraison de nourriture est un excellent moyen de tirer parti de la capacité excédentaire de nos chauffeurs sur la route, mais en même temps, les gens souhaitent avoir plus de choix. Le seul restaurant ouvert pour le déjeuner est très demandé, mais les gens veulent plus de choix. Je pense qu'environ un mois ou deux après mon arrivée dans l'équipe, ils ont lancé la place de marché officielle, puis il n'y a eu qu'un sprint complet pour attirer le plus de restaurants possible. Et c'est intéressant parce qu'à l'époque, la direction commerciale d'Uber Eats était de ne proposer que des offres, je suppose. Je suppose que vous pourriez les appeler des repas haut de gamme ou des repas provenant de restaurants les mieux cotés. Il n'y en avait pas. Il n'y avait aucune focalisation.

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DAVID GOLDSTEIN [00:05:14] :

En fait, je me suis fait gifler la main à quelques reprises pour avoir essayé d'entamer des conversations avec certaines chaînes locales et restaurants de restauration rapide. Et nous avions un profil très précis de ce que nous pensions vouloir que les restaurants apparaissent sur l'application Uber Eats ou des attentes des consommateurs. Et je pense que c'était la première version. C'était presque similaire au modèle Postmates, si vous voulez.

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Angelo Esposito [00:05:36] :

C'est super. C'est très intéressant de voir comment, parfois, pour nos auditeurs, ce sera une petite pépite à emporter. Mais même si vous pouvez créer votre MVP, vous testez, vous itérez, puis vous reprenez votre hypothèse. Mais parfois, votre hypothèse est complètement fausse. Dans ce cas, en pensant que les restaurants haut de gamme seraient excellents, c'est tout le contraire qui s'est produit et les gens voulaient un service rapide ou un service rapide et décontracté. C'est drôle comme parfois ce que vous pensez être juste s'avère ne pas l'être. Je pense qu'il est essentiel d'être ouvert d'esprit quand, vous savez, pour créer une entreprise, vous savez, et en parlant d'entreprises, j'adorerais en savoir un peu plus sur votre entreprise. J'adorerais comprendre un peu, vous savez, et vous pouvez dire à notre public que vous avez beaucoup d'auditeurs de restaurants, de personnes dans le secteur de la restauration.

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Angelo Esposito [00:06:13] :

Alors, vous savez, qu'est-ce que Food Connect ? Parlez-en un peu à notre public.

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DAVID GOLDSTEIN [00:06:17] :

Oui, définitivement. J'ai lancé Food tech Connect en 2019, fin 2019, début 2020, après avoir travaillé chez Uber. J'ai travaillé pour Uber pendant environ quatre ans, et je me suis alors demandé comment tirer parti de l'expérience que j'ai acquise chez Uber, mais pas seulement de l'expérience, du réseau que j'ai construit du côté des entreprises avec des restaurants de PME et d'une grande partie de la stratégie en matière de commercialisation, etc. Au moment où j'ai quitté Uber en 2019, je discutais avec quelques entreprises technologiques dans le secteur de la restauration qui souhaitaient se développer et tirer parti de cette expérience. À l'époque, je pensais simplement travailler avec des startups en phase de démarrage sur la stratégie de commercialisation, la stratégie d'entreprise, afin de les aider réellement à se développer aux États-Unis. Et puis, lorsque la COVID a frappé quelques-uns, quelques mois plus tard, cela a été le catalyseur de plusieurs choses. Je pense que, plus important encore, de nombreuses marques de restaurants ont commencé à me contacter en me disant : « Hé, tu nous as vendu ce truc de livraison de nourriture ». À l'heure actuelle, 90 % de nos activités sont réalisées hors site.

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DAVID GOLDSTEIN [00:07:18] :

À quoi devons-nous penser ? Que devons-nous optimiser ? Comment devons-nous élaborer une stratégie pour les deux prochaines années ? C'était un point intéressant parce que je travaillais alors avec des start-up en phase de démarrage sur la façon de travailler avec les opérateurs, mais aussi avec des opérateurs et des marques sur la façon de penser à la technologie, de mettre en œuvre la technologie et sur le type de tendances qu'ils devraient rechercher dans ce domaine. C'est donc plus ou moins ce que nous faisons depuis 2019 pour vraiment combler le fossé. Oui, ça a été une balade excitante et amusante.

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Angelo Esposito [00:07:46] :

C'est super cool. Et par curiosité, avez-vous un type de client typique avec lequel vous travaillez ? S'agit-il de QSR, de FSR ou de n'importe qui ? Tous ceux qui ont besoin d'aide, point final. Curieux de savoir à quoi ça ressemble ? Oui.

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DAVID GOLDSTEIN [00:08:01] :

Eh bien, je pense que, compte tenu de mon expérience, tant du côté des startups que du côté des opérateurs, nous sommes généralement assez axés sur la livraison. Il peut donc s'agir d'une marque qui possède une grande entreprise de livraison ou qui cherche à développer son activité de livraison, ou il peut s'agir d'une start-up qui est adjacente ou qui touche à la livraison de nourriture d'une manière ou d'une autre.

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Angelo Esposito [00:08:22] :

C'est logique. C'est logique. Et je suppose qu'avec ton expérience. En participant, vous savez, au conseil et à l'exploitation de restaurants, quelles sont les leçons inattendues que vous avez apprises de l'industrie, ou du moins l'une des leçons inattendues ?

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DAVID GOLDSTEIN [00:08:37] :

Oui, c'est une bonne question. Personnellement, je pense sincèrement que les restaurants sont l'épine dorsale de la société mondiale.

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Angelo Esposito [00:08:45] :

Vraiment ? Vraiment.

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DAVID GOLDSTEIN [00:08:46] :

Où que vous alliez, je pense que pour diverses raisons, les gens ont besoin de manger. Les aspects sociaux liés au fait d'aller au restaurant, les aspects d'apprentissage liés au fait d'être employé dans un restaurant à un jeune âge, qui est souvent le premier emploi des gens, je pense que d'après mon expérience dans l'industrie, l'une des choses qui font partie de ces aspects. Ce que j'ai appris, c'est la résilience. Je pense que la résilience du point de vue des opérateurs a toujours été difficile de posséder un restaurant. Il n'a jamais été aussi difficile qu'aujourd'hui de posséder et d'exploiter un restaurant. Et, vous savez, pourquoi les gens font ça, ce n'est pas parce qu'ils veulent gagner beaucoup d'argent, c'est parce que c'est leur passion. C'est vrai. Ils adorent l'hospitalité, et c'est pourquoi ils le font.

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DAVID GOLDSTEIN [00:09:25] :

Je pense donc à la résilience de ce point de vue, mais pour ce qui est de l'aspect technologique chez Uber Eats et au-delà, je pense à la résilience liée à la vente et à la collaboration avec les restaurants. C'est vrai, comme vendre dans les restaurants est une activité complètement différente, vous savez, de tout autre type de vente pour diverses raisons. Et, vous savez, je pense qu'il faut faire preuve de résilience pour réussir dans ce domaine également. Pas seulement en ce qui concerne les ventes, la technologie des restaurants, mais je pense à tous les aspects. C'est vrai.

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Angelo Esposito [00:09:52] :

Oui, c'est drôle parce que, oui, notre fouet, je veux dire, encore une fois, pas pour faire ça, mais WISK.ai, mais pour une petite anecdote. Évidemment, nous vendons dans les restaurants et. Et quand nous avons commencé, l'un des défis était le suivant : vous savez, pour ce que vous dites, vendre est difficile, mais vendre aux restaurants, il y a beaucoup de portiers, et en toute justice, ils sont bombardés par de nombreuses applications, donc je ne leur en veux pas. Mais en essayant de trouver le décideur ou de trouver la bonne personne, ou, vous savez, juste qu'elle a le temps, parfois vous planifiez une réunion et les choses se reprennent, c'est tout à fait compréhensible. Des choses se présentent. Le chef n'est pas venu, peu importe. Mais c'est plus dur que du côté support, non ? Généralement, des heures plus tardives, des heures différentes, vous savez, donc c'est intéressant, mais cela présente un ensemble de défis totalement distinct de celui d'une entreprise technologique typique.

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Angelo Esposito [00:10:29] :

Et l'autre chose que vous avez dite et que je tiens également à souligner, parce que je suis totalement d'accord, c'est que je pense aux restaurants, aux voyages. Je suis curieux de connaître votre point de vue. Mais quand je pense aux voyages, qu'est-ce qui rend une ville cool ? Les facteurs sont nombreux, mais l'un des premiers, ce sont les restaurants, non ? Parfois, on prend ça pour acquis, mais c'est comme si j'avais envie d'aller à Montréal. Pourquoi ? J'ai entendu dire que c'était cool. Scène de restaurant. Ou je veux aller chez x en Espagne, en Italie ou au port, ou je veux aller à Lisbonne. Par exemple, l'une des premières choses qui rend cette ville cool, ce n'est pas la liste des chaînes qu'elle possède. Ce sont ces restaurants sympas, ces bars, peu importe ce que c'est, vous savez, les magasins locaux, les sandwichs, peu importe.

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Angelo Esposito [00:11:05] :

Tu comprends l'idée. Mais le fait est que c'est drôle, parfois on tient ça pour acquis, mais c'est comme si c'était ce qui rend une ville cool. Et c'est généralement la différence entre vivre dans, vous savez, une zone rurale ou urbaine, c'est souvent comme si. J'aimerais souligner la sélection de restaurants, dans une certaine mesure. Oui.

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DAVID GOLDSTEIN [00:11:22] :

Je suis tout à fait d'accord. Non, je suis tout à fait d'accord. Je suis une passionnée de voyages, et ma principale motivation est de manger et de découvrir différentes cultures à travers cette optique. C'est vrai. Je n'étais en Asie que pendant six mois, à parcourir différents pays pour le second semestre 2023, et ma famille m'a rencontrée là-bas à la fin. Et, vous savez, le voyage avec ma famille était très différent de celui que j'ai fait auparavant. Et ils demandaient, oh, qu'avez-vous fait dans ce pays ? Dans ce pays, nous faisions beaucoup de choses intéressantes, mais tout ce qui me venait à l'esprit, c'était tous les restaurants sympas où nous mangions au restaurant. Je voulais leur dire, oh, nous avions ce restaurant au Japon, mais ce restaurant est juste qu'ils ne savent pas ce que c'est ou ce que cela signifie.

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DAVID GOLDSTEIN [00:12:00] :

C'est très différent. Mais oui, oui, ça résonne, c'est sûr.

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Angelo Esposito [00:12:04] :

C'est génial. Et puis je suis curieux de savoir, sur le plan technologique, d'accord, parce que vous avez en quelque sorte cette intersection des deux côtés, ce qui est évidemment très pertinent pour ce que vous faites. Comment pensez-vous que la technologie pourrait changer la façon dont nous mangeons et dégustons la nourriture dans un avenir proche ?

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DAVID GOLDSTEIN [00:12:21] :

Certains marchés et certains pays d'Asie sont très avancés en matière de technologie alimentaire. C'est ce qui m'a motivé à m'y rendre, et j'ai eu l'impression de me projeter dans l'avenir, peut-être 10 à 15 ans avant la situation des États-Unis à certains égards. En particulier en matière de technologie et d'automatisation, je pense que les choses sur lesquelles je suis plutôt optimiste, et pas seulement les mots à la mode, mais qui me semblent vraiment pertinents, sont l'automatisation via la robotique et l'IA. Cela commence à toucher les restaurants, je crois, encore à ses balbutiements, mais vous commencez à voir l'adoption, je pense, du point de vue de la réception, et sur des marchés comme la Chine, la Corée, le Japon, vous allez voir, vous savez, la robotique prendre beaucoup de temps pour le personnel de réception, comme les serveurs et les busers, ce qui leur permettra d'offrir un meilleur accueil. C'est vrai. Au lieu de simplement commander, ramener des plateaux courants à la cuisine. Ils peuvent vraiment se concentrer sur le fait de vous parler du restaurant, des raisons pour lesquelles ils sont différents en ce qui concerne les plats sympas du menu, de vraiment vous connaître et de vous fournir ce que je considère comme une véritable hospitalité. C'est vrai.

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Angelo Esposito [00:13:34] :

Oui.

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DAVID GOLDSTEIN [00:13:35] :

Je pense également, vous savez, que l'IA, l'intelligence artificielle en entrée de gamme aideront à personnaliser et à personnaliser l'expérience pour, vous savez, pour chaque consommateur. À l'arrière de la maison, je pense de la même manière, vous savez, que la robotique va soulager certaines tâches banales du personnel de cuisine, ce qui facilitera des choses comme le roulement de personnel. C'est vrai. Et offrez simplement un meilleur environnement de travail. Et le travail n'a jamais été aussi difficile qu'aujourd'hui, vous savez, et l'IA en interne va vous aider dans les tâches de back-office, les rapports, la gestion des stocks, etc., sur lesquelles je sais, vous savez, que vous travaillez chez WISK.ai. Donc, oui, je pense que la robotique et l'IA n'en sont qu'à leurs balbutiements, mais je pense qu'il y aura de très bons exemples à l'avenir montrant comment cela aide ces opérateurs au quotidien.

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Angelo Esposito [00:14:24] :

Oui, non, je suis plus d'accord. Et par curiosité, par exemple. Toutes les anecdotes que vous pouvez partager sur votre voyage, par exemple des choses que vous avez vues, qu'elles soient liées à la robotique ou non, mais qui vous ont donné l'impression, oh, mec, c'est dans dix ans.

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DAVID GOLDSTEIN [00:14:37] :

Oui, oui, à 100 %. Et je ne pense même pas que ce soit le cas. Ces exemples sont peut-être super, super futuristes, mais certainement des exemples que vous ne voyez pas aux États-Unis. Deux exemples me viennent à l'esprit. L'une d'elles se trouvait sur une île des Philippines appelée El Nido, île magnifique, peu développée. Et il y avait un McDonald's sur l'île, ce qui m'étonnait même qu'il y en ait un seul. Il y avait plein à craquer à tout moment. Probablement le McDonald's le plus bondé que j'aie jamais vu.

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DAVID GOLDSTEIN [00:15:07] :

Il fut un temps où ma copine et moi allions y manger après une journée passée à la plage, et il y avait du chaos devant la porte. Nous étions dans un mosh pit en train d'essayer de nous rendre à l'avant de la caisse, et j'ai remarqué qu'il y avait un système de convoyage sur le toit qui acheminait toute la nourriture aux chauffeurs ou aux personnes qui commandaient sur place. Et c'était plutôt cool à voir parce que vous vous trouvez sur cette île sous-développée au milieu des Philippines et que vous voyez cette solution de haute technologie vous aider à résoudre le problème. Résolvez certains de leurs problèmes. Donc c'était cool. Et puis un autre exemple s'est produit dans un hôtel en Chine et à Xian en Chine. Ils l'avaient fait. À de nombreuses reprises, je montais et descendais l'ascenseur avec ces robots, et je me disais : « C'est plutôt cool ».

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DAVID GOLDSTEIN [00:15:52] :

Mais je n'ai pas vraiment compris ce qu'ils faisaient. Puis nous avons commandé la livraison de nourriture un jour, et je suis venue chercher ma nourriture, et juste au moment où je venais chercher ma nourriture, le chauffeur-livreur chargeait la commande dans un robot. Et c'est à cette époque que je l'étais. C'est alors que j'ai compris que ces robots agissaient en tant que distributeurs de nourriture, vous savez, en transportant de la nourriture dans les ascenseurs, que ce soit pour le service de chambre ou pour la livraison de nourriture que les gens commandent au restaurant. Je pensais justement qu'aux États-Unis, il y aurait une énorme file de chauffeurs autour du concierge qui essaieraient, vous savez, de se battre pour faire passer sa commande, et le concierge appellerait le destinataire dans sa chambre d'hôtel, pour essayer de le faire descendre. Et c'est juste, vous savez, une solution tellement simple qui apportait une réelle valeur. Hein ? Les gens reçoivent leur nourriture rapidement.

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DAVID GOLDSTEIN [00:16:37] :

Le concierge n'a pas à gérer les commandes de haut en bas. Il n'y a pas d'attente. Donc c'était cool. Et puis j'ai vraiment apprécié le temps que j'ai passé dans les ascenseurs avec les robots pendant le reste de notre séjour dans cet hôtel.

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Angelo Esposito [00:16:50] :

C'est génial. Je pense que c'est l'une des choses les plus cool du voyage, c'est l'inspiration que l'on en tire. Vous pouvez voir tellement de choses, que ce soit uniquement du point de vue de la technologie, du point de vue du design, de n'importe quoi d'autre, juste du point de vue du concept. Il y a tellement d'idées que vous pouvez trouver. Et parfois, le simple fait de sortir de sa bulle et de voyager, je trouve ça génial. En parlant de ça, je sais que vous n'êtes pas basé aux États-Unis pour le moment. Je sais que tu traînes un peu, si je ne me trompe pas, au Mexique. J'aimerais donc aborder rapidement ce point.

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Angelo Esposito [00:17:22] :

Par exemple, qu'est-ce qui t'a donné envie de vivre cette vie isolée ? Je veux dire, ça a l'air génial, mais je suis juste curieuse de savoir, qu'est-ce qui t'a donné envie de faire ça ? Et comment ça se passe ?

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DAVID GOLDSTEIN [00:17:29] :

Oui. Oui, eh bien, ça se passe très bien. Je suis basé en Amérique latine principalement depuis 2019, date à laquelle j'ai quitté Uber, et c'est Uber qui m'a amené ici à l'origine. Uber Eats, après son expansion rapide aux États-Unis, s'est étendu à l'Amérique latine. Et je me souviens, je pense que c'est à Mexico qu'ils l'ont fait. C'est la première ville qu'ils ont lancée ici, et du jour au lendemain, elle est devenue l'une des plus grandes villes gérées par Uber. Et c'était un peu inattendu. Ils expédiaient donc simplement des personnes des États-Unis et d'Europe au Mexique pour participer aux opérations et sur le terrain.

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DAVID GOLDSTEIN [00:18:05] :

Et je n'ai pas participé à cette première vague, mais je pense que cela faisait partie de la deuxième vague, au cours de laquelle l'entreprise s'est développée en dehors du Mexique et a essayé de se lancer sur d'autres marchés plus bas en Amérique centrale et en Amérique du Sud. C'est à ce moment-là que j'ai fait mes premiers pas en Amérique latine. J'ai été lanceur pour quelques marchés d'ici. Je dois dire que c'était l'une des expériences les plus cool de ma vie. Cela faisait un peu moins d'un an que j'étais ici. Ensuite, ma prochaine mission chez Uber était à Chicago, où je travaillais sur Uber. Travailler dans Uber ou dans un incubateur interne. Je suis originaire de Floride, donc après un hiver à Chicago, ma peau était trop fine et je mourais d'envie de retourner en Amérique latine.

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DAVID GOLDSTEIN [00:18:42] :

J'ai donc quitté Uber et j'ai déménagé en Colombie, en fait.

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Angelo Esposito [00:18:46] :

C'est génial. J'adore Columbia. C'est. C'est l'un de mes endroits préférés à visiter. C'est trop cool. Et donc, par curiosité, quelles sont les différences que vous voyez, en termes de, genre, juste le. Le. Par exemple, de ton point de vue, tu travailles là-bas ? C'est vrai.

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Angelo Esposito [00:19:03] :

Donc, évidemment, il y a une tonne de différences culturelles, mais, genre, culture WISK.ai, parce que, vous savez, vous travaillez, disons, aux États-Unis et travaillez-vous là-bas ? En avez-vous remarqué ? N'importe lequel. Quelque chose qui sort du lot ?

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DAVID GOLDSTEIN [00:19:14] :

Il y a certainement beaucoup de choses qui se démarquent. Je pense, comme vous l'avez mentionné, que c'est culturellement très différent, et l'Amérique latine est également immense. Hein ? Et lorsque vous passez d'un pays à l'autre, il y a beaucoup de nuances culturelles entre les pays. Je pense que par conséquent, une grande partie de mon expérience professionnelle ici n'a pas été autant passée en première ligne qu'aux États-Unis en raison de ces nuances culturelles. Le travail que j'ai effectué ici est en quelque sorte un peu isolé, principalement en ce qui concerne la stratégie et les opérations. Mais je pense que les points les plus importants à retenir, surtout pendant mon séjour ici avec Uber, étaient les Latinos. Les Latinas sont des personnes incroyablement motivées et travailleuses. Je pense qu'ils n'obtiennent pas toujours tout le mérite qu'ils méritent, et c'est en grande partie pour cela que je suis incroyablement optimiste à l'égard de la région.

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DAVID GOLDSTEIN [00:20:06] :

Du point de vue de l'économie et des startups, je pense vraiment qu'il y a beaucoup de choses intéressantes qui se passent ici avec beaucoup de personnes vraiment brillantes.

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Angelo Esposito [00:20:15] :

C'est intéressant, dites-vous, parce que la question suivante que je voulais vous poser était que j'ai lu que vous étiez dans une certaine mesure un aspirant investisseur en capital-risque. J'adorerais donc savoir que vous parlez de votre croyance en l'Amérique latine. Alors, je suppose, quels types de startups ou de projets vous enthousiasment, qu'il s'agisse du secteur de l'alimentation et de l'hôtellerie ou non ? Je suis curieuse de savoir, par exemple, qu'est-ce qui t'excite ? Que recherchez-vous en tant que, vous savez, VC ?

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DAVID GOLDSTEIN [00:20:40] :

Oui, je pense qu'une grande partie de ce qui m'excite, compte tenu de mon expérience dans le domaine de la technologie alimentaire, est liée à la technologie alimentaire. Je pense que de la même manière que je recherche des clients pour travailler avec des employeurs ou des entreprises cool, je pense que c'est de la même manière que j'examinerais le capital-risque ici, c'est-à-dire les entreprises ou les tendances du secteur qui apportent une valeur réelle aux opérateurs. Et je ne veux pas être trop répétitif, mais, vous savez, pour en revenir à l'automatisation qui, selon moi, est prête à entrer dans le secteur de la restauration. Il y a beaucoup d'entreprises sympas qui font des choses intéressantes en matière d'IA, d'automatisation et de robotique ici et à l'étranger, certaines avec lesquelles j'ai travaillé, d'autres, vous savez, je ne les ai regardées que de loin, mais, vous savez, elles sont toutes très pertinentes.

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Angelo Esposito [00:21:25] :

C'est cool. Et par exemple, vous savez, travailler avec, je suppose, des startups en phase de démarrage, en avez-vous, et à moins que ce ne soit privé, mais avez-vous peut-être des projets sur lesquels vous pouvez le consulter ou sur lesquels vous pourriez, vous savez, vous démarquer, que vous aimeriez partager si possible ? Peut-être que c'est privé et que tu peux.

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DAVID GOLDSTEIN [00:21:41] :

Je pense donc que l'une des choses qui me vient à l'esprit, c'est que j'ai travaillé avec de nombreuses entreprises vraiment cool et vraiment innovantes. Je pense que j'ai eu de la chance. Mais quand je pense à la solution la plus sophistiquée, c'est peut-être futuriste. Cette société n'est-elle pas basée en Amérique latine, basée au Royaume-Uni, à Londres, appelée Satis AI. Et leur solution ? Oh, le fondateur, un type incroyablement brillant. Il est issu des technologies de la santé, de l'IA et des soins de santé. Il s'agissait donc d'un domaine très différent et a vu certaines des inefficacités et de la façon dont les restaurants fonctionnent et a voulu apporter une partie de son expérience. Et ce qu'il a construit avec Satis AI est essentiellement une caméra IA de vision par ordinateur qui se trouve à l'arrière de la maison dans les restaurants et peut voir le fonctionnement, voir les aliments en cours d'assemblage, voir comment, vous savez, les différents travailleurs se déplacent à l'arrière de la cuisine et fournir des informations en temps réel pour aider les employés.

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DAVID GOLDSTEIN [00:22:38] :

Donc, vous savez, cela concerne leurs enfants alors qu'ils assemblent un hamburger étape par étape. Quand ils mettront le, quand ils mettront le hamburger sur le pain, ça cochera. Quand ils mettront la laitue, ça cochera. Oh, tu as oublié les tomates sur ce burger. Pendant qu'ils ferment le pain et scellent le sac. Ding, ding, ding. Ils t'ont fait savoir que tu avais oublié les tomates sur ce burger. Cette personne a commandé un patio double et en a installé un simple.

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DAVID GOLDSTEIN [00:23:01] :

Tu as oublié le coca dans ce sac. Il s'agit donc de résoudre de nombreux problèmes pour les consommateurs, mais surtout d'aider les employés. Je veux dire, une grande partie de la pression sur les employés à l'arrière de la maison est due à la charge cognitive, n'est-ce pas ? Surtout quand les choses vont vite et qu'il y a un tas de choses qui bougent. Donc, alléger cette charge cognitive des employés, réduire le stress, améliorer leur vie, c'est améliorer la vie des consommateurs. Parce qu'ils reçoivent la bonne nourriture qu'ils ont commandée. Donc, oui, je veux dire, c'est un projet que j'adore vraiment.

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Angelo Esposito [00:23:34] :

Et puis il suffit de changer de vitesse juste pour aborder rapidement le côté VC des choses. Je pense que les gens se posent toujours des questions ou cherchent peut-être des conseils pour réussir à lever des capitaux. Je sais qu'il y a probablement un million et un conseils, mais de votre point de vue opposé, tous les conseils que vous voudriez donner aux personnes qui cherchent à lever des capitaux dans le secteur des startups, peut-être dans le domaine des technologies alimentaires.

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DAVID GOLDSTEIN [00:23:57] :

Oui, eh bien, la collecte de fonds. Je ne sais pas ce qui est plus difficile en ce moment d'être une start-up qui collecte des capitaux ou d'être propriétaire d'un restaurant. À l'heure actuelle, la collecte de fonds se déroule à 180 degrés par rapport à ce qu'elle était il y a quelques années. C'est vrai. Ce qui est intéressant. De toute évidence, ce que les investisseurs veulent aujourd'hui, ce n'est pas seulement une croissance rapide, mais aussi une rentabilité. C'est donc une période intéressante pour fonder une start-up. Je pense qu'aujourd'hui, vous devez avoir une activité vraiment solide, et ce n'est pas simplement un, hé, nous allons nous développer très rapidement.

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DAVID GOLDSTEIN [00:24:30] :

Il faut revenir aux fondamentaux. Qu'est-ce qui fait la force d'une entreprise ? Comment être rentable dès le premier jour ? Tu sais, comment ne pas brûler de l'argent ? Que sont LTV, CAC ? Des choses comme ça doivent être plus serrées que jamais. Je pense donc que ce sont les fondamentaux. Je pense que c'est ce que les investisseurs veulent plus que voir une idée vraiment cool, vraiment innovante. Je pense que c'est important, mais je pense que cela passe peut-être au second plan par rapport à vos fondamentaux ? Quels sont les indicateurs commerciaux ? Dans quelle mesure l'entreprise est-elle saine aujourd'hui ?

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Angelo Esposito [00:24:59] :

C'est logique. Cela dit, j'aime toujours donner l'occasion de savoir comment les gens peuvent vous trouver. Donc, vraiment, si vous voulez partager des sites Web, des réseaux sociaux, tout ce que vous voulez, c'est votre chance.

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DAVID GOLDSTEIN [00:25:13] :

Bien sûr, je suis actif sur LinkedIn. David Goldstein. Tu peux m'y trouver. Je dirige la croissance de Franklin Junction. www.FranklinJunction.com. Nous recrutons activement de nouveaux partenaires de cuisine d'accueil aux États-Unis et à l'international. Je suis certainement en contact.

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Angelo Esposito [00:25:30] :

J'adore ça. Eh bien, vous l'avez entendu ici en premier, les gars. Nous sommes ici avec David Goldstein. Merci de vous joindre à nous sur le podcast WisKing It All.

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DAVID GOLDSTEIN [00:25:37] :

Merci, Angelo.

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Angelo Esposito [00:25:38] :

N'hésitez pas à consulter WISK.ai pour plus de ressources et à planifier une démonstration avec l'un de nos spécialistes des produits pour voir s'il convient à.

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