Amélioration de l'efficacité des restaurants et informations sur les services

John Florinis [00:00:00] :

Il ne s'agit pas seulement de créer un repas et de gérer les restaurants, mais aussi de savoir comment aider ces distributeurs qui jouent un rôle essentiel dans la chaîne d'approvisionnement et les aider à gérer leurs activités de manière plus efficace. C'est donc en quelque sorte l'autre côté de l'équation pour moi. Ensuite, examiner le type de fournisseurs et la manière dont nous travaillons avec eux pour fournir les données qui les rendent plus efficaces et mieux informés en termes de destination de leurs promotions.

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Angelo Esposito [00:00:34] :

Bienvenue sur WisKing it all avec votre hôte, Angelo Esposito, cofondateur de WISK.ai, une plateforme de renseignement sur les aliments et les boissons. Nous allons interroger des professionnels de l'hôtellerie du monde entier pour vraiment comprendre comment ils font ce qu'ils font. Bienvenue dans un nouvel épisode de WisKing it all. Nous sommes ici aujourd'hui avec le produit John Foreign EVP chez Meal Ticket. John, merci de vous joindre à nous.

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John Florinis [00:01:01] :

Merci, Angelo. C'est super d'être ici.

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Angelo Esposito [00:01:02] :

Je suis ravie de vous avoir ici. Nous retournons donc dans le restaurant, mais nous allons y entrer. Mais j'étais ravie de vous accueillir, je le sais maintenant, ou cela fait un petit moment maintenant que vous êtes chez Meal Ticket, mais je suis sûr que beaucoup de monde dans la restauration connaît Meal Ticket, mais pour ceux qui ne le savent pas, pouvez-vous expliquer brièvement aux gens ce qu'est Meal Ticket ?

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John Florinis [00:01:19] :

Oui. Meal Ticket est évidemment une entreprise technologique qui aide en quelque sorte les parties prenantes de la chaîne de valeur de la restauration. Ainsi, qu'il s'agisse d'un fournisseur, d'un distributeur, d'un opérateur ou d'un restaurant, nous avons des solutions qui permettent à chacune de ces parties prenantes de gérer ses activités de manière un peu plus efficace.

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Angelo Esposito [00:01:39] :

J'ai compris. Incroyable. Et je sais que j'aime toujours comprendre l'histoire des gens. Je trouve l'hospitalité, évidemment, un espace très intéressant. Parce que c'est là que nous jouons. Mais ce croisement entre hospitalité et technologie. Je sais donc que votre parcours va en quelque sorte du secteur des technologies financières et des paiements à une sorte de ticket repas actuel. Pouvez-vous simplement nous expliquer comment vous êtes entrée dans le secteur des paiements fintech ? Qu'est-ce qui a mené à Meal Ticket ?

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John Florinis [00:02:03] :

Mon histoire commence en fait dans le monde de la restauration. J'ai donc grandi dans des restaurants. Ma famille et mes parents possédaient un restaurant. Au Canada, alors que la plupart des enfants se levaient à quatre ou cinq heures du matin pour aller à la patinoire de hockey, je me levais à quatre ou cinq heures du matin pour faire des frites. C'est ce qui s'est passé en grandissant et travailler dans un restaurant, c'est vraiment, on ne perd pas cette perspective. Mais au fur et à mesure que le temps passait et que vous faisiez face à, à mesure que la société évoluait, Internet est devenu de plus en plus répandu et en grandissant à cette époque, en grandissant dans un restaurant puis en travaillant à l'école, j'ai atterri dans les paiements et c'est quelque chose qui, dès la sortie de l'université, je me suis lancé dans l'espace des paiements et je n'ai jamais grandi dans l'évolution du commerce électronique et j'ai grandi pendant les étapes de paiements intégrés. En m'intéressant aux points de vente et aux logiciels, puis à l'intégration, j'ai eu la chance au cours de ma carrière de travailler sur des initiatives qui étaient en quelque sorte à la pointe de l'innovation, qui ont permis de créer de nouveaux cas d'utilisation et de nouveaux produits. J'ai donc eu la chance tout au long de ma carrière de travailler sur des projets spéciaux et d'avoir l'opportunité de diriger des équipes et de diriger de nouveaux produits.

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John Florinis [00:03:35] :

Donc, puis j'ai grandi dans un restaurant, j'ai sauté dans le domaine des banques, des systèmes bancaires et des paiements, puis j'ai bouclé la boucle, en quelque sorte en combinant les deux. C'est vrai. Entrer dans le secteur de la technologie de la restauration, en mettant l'accent sur les paiements, mais aussi sur le SaaS, a été en quelque sorte l'aboutissement de tout ce sur quoi j'ai travaillé ces dernières années.

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Angelo Esposito [00:03:58] :

J'adore ça. Et donc, en ce qui concerne les paiements, évidemment, je pense que je vous ai officiellement rencontré, c'est quand vous y êtes allé, vous étiez dans l'espace de paiement, je crois qu'à l'époque. Eh bien non, je crois savoir qu'à l'époque c'était Touch Bistro, mais parlez-moi un peu de ça. Comment est-il passé du côté des paiements à celui de la caisse ?

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John Florinis [00:04:14] :

Oui, je veux dire, Pos a toujours été très proche et cher. C'est vrai. Et je pense que les notions de paiement et de point de vente sont en quelque sorte étroitement liées. Je repense à la fourchette des deux mille années 2010 à 2012 où de nombreuses entreprises fonctionnaient de manière inefficace, n'est-ce pas ? Ils avaient leur processeur de paiement, puis leur logiciel. C'est vrai. Et il y a beaucoup d'inefficacité là-dedans. Et je pense que grâce à la prolifération et à la croissance des solutions SaaS, il est devenu plus facile de combiner les paiements avec les logiciels.

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John Florinis [00:04:52] :

C'est vrai. Vous l'aviez fait, vous avez pu intégrer des claviers et tout ça. Ce genre d'héritage de la vieille école est devenu beaucoup plus adaptable et plus facile à intégrer. Et c'est pourquoi, je veux dire, vous savez, j'ai toujours travaillé sur ce genre d'initiatives. La transition des paiements aux logiciels n'a donc pas été si difficile. La notion de gestion de produit entre une approche d'acquisition traditionnelle ou même une approche de type Mastercard est un peu plus complexe. Vous devez vraiment vous concentrer sur la sécurité et la stabilité et vous assurer que vous n'avez pas vraiment envie de le faire, mec, vous ne voulez pas avoir de lacunes potentielles dans ce que vous proposez, qu'il y a de la sécurité, que l'argent des gens est en jeu et que les logiciels évoluent rapidement. Hein ? Il y a beaucoup d'itérations.

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John Florinis [00:05:39] :

Vous y allez, vous parlez aux clients, vous répétez. La combinaison de ces deux mondes a donc été vraiment très excitante.

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Angelo Esposito [00:05:45] :

C'est génial. Et j'aimerais comprendre comment vous avez pu constater cette évolution de l'espace de restauration depuis les débuts, mais je pense que vous y avez en quelque sorte abordé la question. Mais si l'idée du monde de 2010 et du traitement des paiements est positive, comment avez-vous vu cette évolution par rapport à aujourd'hui ? Par exemple, que se passera-t-il à partir de 2020 ? Je veux dire, 2020, c'était Covid, mais à quoi ressemblerait la technologie des restaurants ? Et quelles sont les choses dans le monde de la technologie de la restauration qui ont en quelque sorte piqué votre curiosité ?

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John Florinis [00:06:14] :

Tout comme pour l'introduction de tout type de nouvelle technologie ou cela se fait par étapes, n'est-ce pas ? Si vous commencez à 2000, j'ai en quelque sorte mentionné que vous aviez ces systèmes sur site, vous savez, très, très désuets en termes de fonctionnalités, alors que, vous savez, le Web n'existait pas vraiment, il était là, mais il n'y était pas. Ensuite, vous passez en quelque sorte à la phase suivante, qui consistait à intégrer les paiements. Et puis, c'était en quelque sorte la phase suivante de l'évolution qui s'est en quelque sorte accélérée. Vous êtes ensuite passé des implémentations traditionnelles de type client-serveur à une tablette. C'est vrai. La tablette était pilotée par le SaaS. C'est vrai. Vous voyez, vous regardez en quelque sorte l'évolution de cet espace et la façon dont de nombreux clients ont migré vers le marché des solutions de paiement SaaS par rapport au marché des serveurs clients.

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John Florinis [00:06:59] :

Vous pouvez voir comment différentes entreprises l'ont adopté. Je pense que les paiements ont joué un rôle important dans ce domaine. Et maintenant, alors que je me tourne vers l'avenir, il existe de nombreuses autres opportunités liées à l'intégration non seulement des fonctionnalités de front of house, mais également de certaines fonctionnalités back of house, et à la création d'une expérience unifiée. Je pense que les opérateurs évoluent. Je pense que les outils qui leur sont fournis et qui leur sont présentés leur permettent d'être beaucoup plus efficaces. Mais c'est la technologie sous-jacente dans laquelle ils investissent qui leur permet d'y parvenir.

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Angelo Esposito [00:07:32] :

Une opportunité qui a du sens. C'est quelque chose que nous constatons également chez WISK. C'est comme si Backhouse devenait de plus en plus important. Nous l'avons vu au fil des ans. C'est toujours important de devenir plus important, mais de devenir plus facile à vendre, dans le sens où je pense aux jours de caisse et au fait que je dis cela, mais comme, vous savez, avant le Québec, vous aviez la boîte noire et vous aviez beaucoup plus de contrôle et vous aviez des fins de reporting et tout le reste avec les impôts et, mais je pense aux jours de caisse, les gens étaient plutôt du genre : « Je ne m'inquiète pas pour les stocks ». Cela ne m'inquiète pas. Et au fur et à mesure que le monde évoluait et devenait plus strict et que tout était, vous savez, en quelque sorte enregistré, les gens ont changé leur perception à ce sujet parce que maintenant ils savent qu'ils doivent tout suivre. Et puis je pense qu'un autre catalyseur intéressant a été, même si c'était horrible pour l'industrie, mais, comme, Covid, évidemment, parce que tant de restaurants étaient fermés, et beaucoup de choses ont souffert pendant cette période, mais une chose intéressante, c'est que je pense que beaucoup d'entre eux sont devenus plus conscients des coûts parce que c'était comme s'ils devaient survivre.

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Angelo Esposito [00:08:27] :

C'est comme s'ils examinaient sérieusement leurs dépenses mensuelles habituelles. Pour quoi payons-nous ? Si l'on considère le coût de leurs aliments ou de leurs boissons, vous savez, leurs coûts de main-d'œuvre. C'est comme si les bons opérateurs l'avaient toujours fait, mais je pense que cela a en quelque sorte contribué à ce qu'un plus grand pourcentage d'opérateurs soient maintenant un peu plus liés et compréhensifs. Genre, oh, bordel, d'accord, il y a une grosse différence si le coût de ma nourriture est de 50 % ou 30 %. Il ne s'agit pas simplement d'un mot à la mode en matière de qualité alimentaire. C'est comme si cela affectait réellement mes résultats, ma rentabilité. Je pense que j'ai comblé cette lacune parce que beaucoup de gens étaient du genre à généraliser, comme je le résumerais presque, mais beaucoup de restaurants étaient plutôt orientés vers les ventes. Tu sais, par exemple, si tu te demandes comment je peux faire entrer plus de monde ? Comment puis-je faire plus de marketing ? Comment puis-je faire une promotion ? C'est comme si c'était plus.

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Angelo Esposito [00:09:14] :

Juste, comment puis-je générer des revenus tout en évitant de regarder les dépenses et de réduire les coûts ? Vous savez, il est toujours plus facile de vendre plus de revenus que de vous aider à réduire les coûts. Mais je pense que la seule mise en garde est qu'après Covid, beaucoup plus de gens sont ouverts à la. Montrez-moi comment réduire les coûts.

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John Florinis [00:09:32] :

Oui, non, définitivement. Et je veux dire, une sorte de vie. Vivre la vie d'un restaurant. Je veux dire, ce sont de vraies personnes, non ? Ce sont des personnes qui ont des familles avec des obligations et. Et, tu sais, quand. Quand le Covid arrivera. C'est arrivé, comme si vous le considériez vraiment personnellement et philosophiquement. Je veux dire, tu veux voir des gens.

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John Florinis [00:09:50] :

Les gens s'épanouissent et veulent les voir réussir, surtout dans ce domaine, n'est-ce pas ? C'est donc le cas. Et, vous savez, la seule chose que ce type de COVID ou de pandémie m'a apprise par observation, c'est qu'il y en a. Il y a tellement de résilience, non ? Juste la capacité de naviguer, vous savez, de changer les règlements, vous savez, de changer les clients, vous savez, les attitudes et de prévenir, vous savez, comme ça. La façon dont les gens dînaient. Hein ? Et vous pouvez constater la flexibilité et la résilience de la communauté des restaurants. Encore une fois, en repensant à mon éducation dans cet environnement, vous savez, il y a quelqu'un qui doit mettre de la nourriture sur la table de sa famille, n'est-ce pas ? Et être en mesure de leur fournir les outils et les capacités qui leur permettent de prendre des décisions éclairées. Je veux dire, nous l'avons, vous savez, nous l'avons fait.

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John Florinis [00:10:37] :

Dans notre suite Market Man, nous avons des produits qui, vous savez, expliquent en quelque sorte comment les opérateurs peuvent, vous savez, gérer les coûts et tout ça. Mais si tu. Si vous réfléchissez à l'action quotidienne, comme s'ils venaient travailler là-bas, vous savez, si vous pouviez vous raser une heure, deux heures, trois heures, des heures par semaine, vous savez, c'est tout. C'est du temps que tu redonnes. Vous savez, vous ne pouvez pas, vous savez, dans leur esprit, ils ne calculent peut-être pas cela, d'accord, c'est, vous savez, 20 dollars de l'heure, quel que soit le cas, mais le fait que vous leur ayez accordé ce temps en retour qui leur permet d'améliorer, vous savez, cette qualité de vie.

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Angelo Esposito [00:11:07] :

Oui.

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John Florinis [00:11:07] :

Vous savez, cela a de la valeur. Et je pense. Je pense que nous sommes un peu les deux, tu sais, nous. Nous valorisons tous les deux cet aspect de l'entreprise.

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Angelo Esposito [00:11:16] :

Oui. 100 %. C'est intéressant. J'adore savoir, vous savez, une chose que je trouve toujours, c'est que les restaurants d'aujourd'hui ne le sont probablement pas. Ils sont probablement bombardés de technologies, et certaines d'entre elles sont géniales. Cela fait peut-être beaucoup de bruit, mais il existe évidemment une véritable technologie qui peut aider. Je suis curieux de savoir, que pensez-vous de la technologie typique en matière de restauration ? Quelles sont les trois ou les cinq choses les plus importantes qui, selon vous, sont très importantes ? Parce qu'il y a un million d'applications uniques, et vous pouvez avoir une application pour ceci, cela. Mais quand on pense à la technologie d'un restaurant, quelles sont les trois à cinq choses qu'il devrait absolument rechercher ?

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John Florinis [00:11:52] :

Je dirais qu'il y a probablement trois choses. Je pense donc que vous auriez besoin d'un système de présentation vraiment solide qui soutient en quelque sorte votre flux de travail opérationnel, puis qui doit s'intégrer à l'arrière de la maison. Donc, par exemple, la gestion des stocks et les coûts de ce genre, parce que je pense que nous avons en quelque sorte tourné autour de cela, c'est comme si vous deviez vraiment avoir la capacité de comprendre votre activité. C'est vrai. Et tu peux le faire avec un stylo et du papier. Mais encore une fois, pour en revenir à cette qualité de vie, non, ça l'est. Ça ne l'est pas Ce n'est pas vraiment quelque chose, tu sais.

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John Florinis [00:12:23] :

Tu sais, je pense que n'importe qui dans le monde d'aujourd'hui en aurait vraiment envie.

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Angelo Esposito [00:12:26] :

Oui.

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John Florinis [00:12:26] :

Et puis je pense que la dernière chose à faire, encore une fois, selon la taille de l'entreprise, c'est la main-d'œuvre. La gestion et les contrôles du travail ont du sens. Ce sont en quelque sorte un, un, deux, trois. Tu peux Vous pouvez développer votre activité grâce à des programmes de fidélité. Vous pouvez l'augmenter avec, vous savez, des outils de surveillance des réfrigérateurs et des trucs comme ça. Genre, tout ça est génial. Mais je pense qu'en fin de compte, ce sont en quelque sorte les un, deux ou trois qui, selon moi, sont essentiels à la réussite d'une opération.

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John Florinis [00:12:55] :

Si vous regardez autour de vous et que vous regardez les opérateurs qui ont réussi, ils maîtrisent en quelque sorte un mélange de ces trois éléments. Et je pense que c'est en quelque sorte mon observation.

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Angelo Esposito [00:13:07] :

Oui, non, c'est drôle, parce que j'étais littéralement tout à l'heure, ce matin, j'ai pris un café avec quelqu'un, et nous parlons de l'espace du restaurant, et j'ai fait exactement la même analyse. Je me suis dit : « Écoutez, si j'y réfléchis logiquement, vous avez besoin du pos. Par exemple, c'est un secteur très compétitif, il y en a beaucoup, et les gens se battent pour gagner de nouvelles parts de marché, mais en fin de compte, ils ne peuvent pas le gérer si vous ne pouvez rien vendre. C'est donc logique. Et puis d'après ce que j'ai vu, et je pense que vous l'avez compris, si vous pensez vraiment à un restaurant, il y a une raison pour laquelle il est considéré comme le meilleur prix, n'est-ce pas ? C'est comme le coût principal, et le coût principal est composé de la main-d'œuvre et du coût des biens vendus. Et donc, oui, vous devriez probablement avoir quelque chose pour vous aider dans votre travail, qui pourrait être un mélange de planification et peut-être de paiements ou autre, puis votre coût sera vendu. Tu as peut-être un marché, mec. Vous avez peut-être un WISK, vous pourriez avoir n'importe quoi.

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Angelo Esposito [00:13:48] :

Mais utilisez absolument quelque chose, même si vous n'utilisez pas WISK. Par exemple, utilisez quelque chose parce que c'est votre coût principal. Je suis donc totalement d'accord. Et puis après cela, il y a évidemment des outils très précieux, dont la loyauté, et c'est d'ailleurs ce à quoi j'ai pensé aussi. Je me suis dit que la loyauté serait probablement la quatrième place de la liste. C'est drôle de voir votre façon de penser, parce que j'ai eu le même processus de réflexion. Et puis, évidemment, il y a juste des applications qui peuvent aider, mais je les considère comme secondaires, qu'il s'agisse de commandes en ligne ou d'intégrations avec ce type de choses, ou de rétrofacturations, de gestion des rétrofacturations. Lorsque vous avez plusieurs magasins et que vous effectuez des livraisons par des tiers, il y en a un million.

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Angelo Esposito [00:14:22] :

Et une autre façon d'optimiser. Mais oui, j'aime vraiment votre façon de penser, parce qu'à un niveau très élevé, je pense que ce sont les points de base auxquels vous pensez : comment puis-je vendre ? Comment puis-je savoir ce que je vends ? Si je gagne réellement de l'argent, cela peut sembler évident, mais je trouve que beaucoup de gens font cette erreur. Tu parles à quelqu'un, il dit : « Oui, j'ai gagné 12 000$ vendredi. Et vous vous dites que vous avez réalisé 12 000 revenus, mais combien avez-vous réellement gagné ? Vous savez, ils s'habituent à ce rapport de point de vente où il vous indique vos ventes. Il n'y a rien de mal à cela. Mais ce sont des données de vente. Par exemple, tu dois comprendre maintenant. Cool, tu as vendu 227 hamburgers.

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Angelo Esposito [00:14:56] :

Génial. Combien d'argent avez-vous gagné ces hamburgers ? Genre, question très importante. Et puis, évidemment, dans le monde d'aujourd'hui, le travail est juste, avec la hausse des coûts et l'inflation qui devient tout simplement insensée. Il est donc très important de gérer cela dans une certaine mesure. C'est tellement chouette. Je suis donc curieuse de me demander, pour parler de vous, chez Meal Ticket, chez Marketman, évidemment, en tant que vice-président exécutif du produit, comment pensez-vous de la meilleure façon de, vous savez, soutenir ces restaurants ? Parce que l'un des défis que je trouve parfois, c'est qu'il y a une sorte d'équilibre entre, d'accord, toutes ces technologies pour vous aider si vous voulez aller jusqu'au bout, mais, par exemple, aller jusqu'au bout demande beaucoup de travail parce que maintenant vous gérez les stocks, évidemment, vos factures, vos recettes ou autre. Et oui, tout ce qu'il faut, mais c'est aussi une mince question de, vous savez, comment, jusqu'où pouvez-vous aller ? Mais sans peut-être franchir cette limite, ça prend tellement de temps parce que je suis, tu sais, en train de suivre chaque petit détail. Je trouve donc qu'il y a un équilibre étrange dans cet inventaire qui réduit l'espace réservé à l'arrière de la maison.

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Angelo Esposito [00:15:58] :

J'adorerais avoir votre point de vue et ce que vous pensez de la gestion de cette situation.

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John Florinis [00:16:01] :

Oui, super question. Très opportun, en fait. Donc ce que nous, vous savez, il y a évidemment, vous savez, il y a une étape qu'un opérateur, un restaurant franchit au cours de son parcours pour dire, écoutez, je dois m'améliorer dans ce domaine. Et je pense que c'est à cette étape qu'ils commencent à évaluer les solutions. Hein ? Ensuite, il y a l'étape où je vais choisir une solution et investir du temps et de l'énergie pour qu'elle fonctionne. Et ils le construisent comme si, comme dans toute entreprise, vous disposiez de systèmes et de processus. Je pense que ces systèmes et processus sont en quelque sorte la façon dont nous, les opérateurs, faisons évoluer leurs activités. Ils font donc le décompte.

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John Florinis [00:16:42] :

Ils prennent ces mesures qui leur permettent en quelque sorte de maintenir et de comprendre ces coûts. Et ils scannent les factures. Ils font tout ce qui doit être fait, mais il s'agit ensuite de savoir comment ils peuvent ensuite diffuser cela auprès de leur personnel et s'assurer que celui-ci est impliqué. Je pense donc à l'évolution. Donc tu pourrais le faire. Si vous êtes au QG, vous avez la discipline et tout ce genre de choses pour y parvenir. L'une des choses que nous avons faites spécifiquement, c'est que nous reconnaissons que certains clients peuvent l'obtenir dès le départ, entrer et commencer à l'utiliser. Mais nous venons d'acquérir une entreprise qui permet ou aide nos clients en leur fournissant des services professionnels.

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John Florinis [00:17:29] :

Et ce qu'ils feraient essentiellement, c'est venir consulter, créer et intégrer la plateforme Marketman dans votre entreprise et vous aider en quelque sorte à créer ce flux de travail. C'est vrai. Vous savez, et vous aider à être opérationnel et tout ça. Et dans ce cadre, vous savez, vous vous entraînez et tout ce genre de choses géniales. Donc, vous créez en quelque sorte ces flux de travail et ces activités et vous créez ces manuels et ces processus. Ainsi, selon l'étape que vous en êtes dans votre parcours en tant qu'opérateur, vous pouvez avoir la capacité de tirer parti des services pour vous aider à obtenir de l'aide parce que vous êtes occupé, n'est-ce pas ? Tu fais autre chose. Tu diriges une cuisine. Vous êtes, vous savez, comme, nous savons, comme les restaurateurs, il y en a, il n'y a pas de pointeur, non ? Vous travaillez jusqu'à ce que vous deviez en quelque sorte monter les chaises et nettoyer les sols, non ? Par exemple, Reconnaissant qu'il existe des besoins différents à différents stades et à différents niveaux d'assistance, nous considérons qu'il s'agit d'un élément important de notre activité et de la manière dont nous aidons nos clients.

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Angelo Esposito [00:18:31] :

J'adore ça. Non, ça l'est, ça l'est. C'est agréable à entendre parce que honnêtement, même ici, dans l'Ouest, l'un de nos nombreux habitants le sait probablement, mais l'une de nos missions est littéralement de redonner du temps aux restaurateurs, de se concentrer sur ce qu'ils aiment. Personne n'aime l'inventaire. Personne n'aime la facturation. Personne n'aime calculer le coût des recettes. Mais c'est un élément crucial de la gestion de votre restaurant.

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Angelo Esposito [00:18:52] :

C'est comme si vous pouviez m'aider ? Et j'adore le fait que tu fasses ça. Comme, tu sais, certaines personnes disent : « Oh, mec, c'est avoir, tu sais, des concurrents sur le même appel. Mais pour moi, c'est comme si l'industrie était énorme. En fin de compte, quel que soit l'outil utilisé par une personne, il l'aide à gérer son restaurant, à accroître sa rentabilité, et cetera, et cetera. C'est une victoire. Et j'adore ce que vous faites, car nous avons trouvé une chose utile et similaire, mais ce sont les services, mais les recettes. Alors on s'est dit, mec, les gens détestent saisir des recettes. Proposons-le simplement en complément si quelqu'un le souhaite.

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Angelo Esposito [00:19:22] :

Envoyez-nous toutes vos recettes et nous participerons pour vous. Ce qui, pour être honnête, est un accessoire d'un très bon rapport qualité-prix parce que même pour nous, pour être honnête, c'est pénible. Mais saisir des recettes est toujours un casse-tête. Il n'y a aucun moyen de le contourner. Mais c'était sympa de le dire aux gens, de nous envoyer ce que vous avez. Nous y arriverons à 80 % du chemin, puis nous reviendrons avec des questions, car vous savez comment fonctionnent les chefs. Ils diront un tas de ceci, un peu de cela, et dans un outil, vous avez besoin de la spécificité de, par exemple, qu'entendez-vous par un groupe et qu'entendez-vous par un peu de ceci et un peu de cela ? C'est donc cool à entendre. J'adore savoir, en quelque sorte, ce qui s'est passé.

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Angelo Esposito [00:19:53] :

Quand vous pensez à l'industrie de la restauration dans son ensemble, quelle est, selon vous, la prochaine étape ? Ou, je veux dire, peut-être pas la prochaine étape. L'évolution en ce qui concerne, disons, la gestion d'une maison. Donc, vous pensez aux réservations, peut-être à l'époque, entre stylo et papier, puis aux tables ouvertes du monde entier, et ce sont maintenant des CRM plus avancés, peu importe ce que vous pensez des points de vente et vous les avez déjà parcourus, mais l'idée de l'héritage sur site client, serveur, côté tablette, etc. Donc, quand on pense à notre espace, il est évident que tout a commencé avec un stylo et du papier, et maintenant c'est comme si on passait au numérique. Mais quelle pourrait être, selon vous, l'évolution ? Par exemple, quelle est la prochaine étape ?

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John Florinis [00:20:32] :

C'est comme si vous aviez le travail que nous faisons avec, par exemple, les inventaires et tout ça, et ce genre de liens avec les systèmes comptables. Vous savez, je pourrais probablement m'attendre à une sorte d'intégration plus étroite dans ce domaine. Oui, c'est vrai. De toute évidence, vous savez, le rôle de l'IA joue un rôle très important dans la manière dont les opérateurs tirent parti de l'IA. Je pense, vous savez, que nous faisons beaucoup de travail pour réfléchir à la manière d'introduire l'IA ? Mais en réalité, l'IA n'est qu'un autre moyen pour nous d'introduire des fonctionnalités différemment ou plus rapidement. Ce n'est pas comme si j'allais créer une IA. Non, l'IA fait partie de la construction maintenant. Je pense que c'est un peu ce que l'on pense.

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John Florinis [00:21:16] :

Je sais que certains opérateurs plus avancés étudient des outils pour accélérer la saisie des données, etc., mais je n'ai rien vu d'époustouflant pour le moment. Mais je veux dire, ce sera un gain d'efficacité.

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Angelo Esposito [00:21:33] :

C'est vrai.

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John Florinis [00:21:33] :

Encore une fois, pour en revenir à cette idée de comment puis-je gagner du temps ? Comment puis-je, vous savez, au lieu d'avoir quelqu'un qui scanne les factures toute la journée, peut-être que je pourrais lui demander de faire un peu de préparation.

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Angelo Esposito [00:21:44] :

Oui, c'est vrai.

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John Florinis [00:21:44] :

Donc je pense que c'est un peu, tu sais, quoi ? Vous savez, juste ces ajustements et optimisations continus pour le back of house.

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Angelo Esposito [00:21:53] :

Oui.

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John Florinis [00:21:55] :

Vous savez, et, oui, je veux dire, je pense qu'il y a beaucoup, vous savez, beaucoup d'opportunités pour, vous savez, nettoyer ça un peu plus. Et en fait, tu sais, tu es au courant. Je suis au courant. Par exemple, il existe toujours une énorme communauté de stylos et de papiers. Oui, c'est vrai. Et, vous savez, il y a de nombreuses opportunités pour, je pense, les convertir.

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Angelo Esposito [00:22:13] :

Oui, c'est logique. Ouais. Je pense que les gens seront surpris de voir combien de restaurants utilisent encore un stylo et du papier. Ou peut-être une feuille de type Excel de base, ce qui est dingue. Ce qui est dingue. Je veux dire, écoutez, si vous êtes vraiment une petite entreprise, peut-être que vous pouvez vous en tirer, non ? Vous n'avez pas une tonne de références et vous êtes là tous les jours en tant que propriétaire-exploitant, mais à une certaine échelle, cela n'a tout simplement aucun sens, et vous laissez simplement de l'argent sur la table en le faisant de manière très inefficace et tout cela.

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John Florinis [00:22:38] :

Cela nuit à votre qualité de vie ou à tout ce qui va dans le bon sens.

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Angelo Esposito [00:22:41] :

C'est la principale chose qui a du sens. C'est cool. Une chose intéressante, tu sais, j'essaie toujours de me tenir au courant de ce qui se passe là-haut. Il y a encore une chose intéressante que j'ai vue du côté de l'IA. Il n'y est pas encore, mais j'en ai vu quelques démos, c'est un peu comme la reconnaissance d'image dans son ensemble. Donc, par exemple, prendre une photo de, tu sais, je crois que c'était comme une sorte de vidéo dans le style du métro où l'on dirait, tu sais, que tu es à l'arrière de la maison et que tu as mis tes tomates dans un conteneur et tout ça. Et c'est un peu comme si la caméra estimait le niveau de remplissage de ces conteneurs et reconnaissait l'article. Donc, vous savez, ce n'est pas le cas, ce n'est évidemment pas complètement là, et il y a un tas de trous.

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Angelo Esposito [00:23:13] :

Mais je suis d'accord avec toi. Je pense que pour l'instant, la plupart des choses qui sortent ne sont que des améliorations des processus existants. Peut-être que vous saisissiez des factures auparavant, maintenant vous les scannez à l'aide de l'OCR. Et maintenant, il y a peut-être un pas de plus où il existe, vous savez, des modèles d'apprentissage avancés et ceci et cela. Mais c'est vraiment chouette de voir cette évolution. Mais je pense que pour en revenir au principe principal, c'est comme : comment aider les restaurants à devenir plus rentables et, en fin de compte, leur faire gagner du temps pour se concentrer sur ce qu'ils aiment faire ? Oui, je veux dire, changer un peu de vitesse, peut-être simplement en parlant de tendances et puis en parlant de tendances, puis un objet étant, vous savez, le vice-président exécutif du produit chez, vous savez, Meal Ticket, vous devez évidemment être au courant de ces dernières tendances et innovations. Comment rester au top, vous savez, de ces technologies SaaS, Fintech et restauration ? Tu sais, c'est juste en grande partie.

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John Florinis [00:24:01] :

Je parle aux clients, franchement. Et j'ai l'avantage de pouvoir m'adresser à des clients tout au long de la chaîne de valeur. C'est vrai. Nous avons donc beaucoup parlé des opérateurs, mais une grande partie de notre activité concerne en fait les distributeurs de produits alimentaires, n'est-ce pas ? Là où nous parlons, vous savez, d'un groupe fantastique d'entreprises qui travaillent essentiellement avec tous les principaux fabricants et fournisseurs et, sur une base régionale aux États-Unis et au Canada, déploient des stocks et des articles dans les restaurants. Comprendre leur croissance et ce qui est important pour leur entreprise est en fait l'une des choses passionnantes que je m'ai apportées à Meal Ticket it. Et, vous savez, quand vous regardez cet aspect de l'entreprise, vous voyez en quelque sorte la boucle complète, n'est-ce pas ? Vous dites en quelque sorte, d'accord, vous savez, vous savez, ils travaillent avec, avec des opérateurs, avec lesquels, vous et moi, avons passé beaucoup de temps dans notre carrière, mais maintenant c'est comme si ce sont des organisations assez grandes mais très axées sur la famille.

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Angelo Esposito [00:24:59] :

Oui.

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John Florinis [00:24:59] :

Ils ont donc un état d'esprit très similaire à celui de l'opérateur. C'est vrai. Comme, tu sais, comment puis-je m'améliorer ? Comment améliorer l'efficacité ? Les organisations très axées sur les relations se soucient vraiment de leurs clients. Et les solutions que nous proposons à ce marché les aident à accélérer ce processus. Donc, de meilleures données, une meilleure idée de l'identité de leurs clients et de ce que leurs clients achètent chez eux. Et puis, en y réfléchissant bien, l'espace de la restauration est très restreint en termes de marges. Donc, pour leur avoir donné les outils nécessaires et ainsi de suite, pour gérer en quelque sorte les remises. C'est donc un secteur important de l'activité où, par exemple, un gros fournisseur comme Tyson Chicken ou McCain's, ou n'importe quel type de conglomérat, offrira des incitations, des dollars, des dollars commerciaux ou des remises aux distributeurs qui pourront ensuite répercuter ces économies sur les opérateurs. Et gérer tout cela n'est pas facile, surtout lorsque vous réalisez des millions et des millions de dollars de ventes. C'est donc une grande partie de notre solution Track Max en termes de façon de gérer ceci et cela, de comprendre cela et d'entrer dans les mauvaises herbes de l'apprentissage de cette partie de l'entreprise, comme si tout le monde le comprenait, vous savez, à un niveau élevé.

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Angelo Esposito [00:26:19] :

Oui.

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John Florinis [00:26:19] :

Mais quand vous tombez dans les mauvaises herbes, comme c'est le cas, il y a beaucoup de choses à prendre en considération. Donc, je veux dire, chapeau à l'équipe qui, vous savez, travaille là-dessus. Mais oui, mais pour moi, cela a été une belle période d'apprentissage et d'appréciation aimable, vous savez, il ne s'agit pas seulement de créer un repas et de gérer les restaurants, de savoir comment vous pouvez également aider ces distributeurs qui jouent un rôle essentiel à la chaîne d'approvisionnement et les aider, en les aidant à gérer leurs activités plus et plus efficacement également. Donc, pour moi, c'est en quelque sorte l'autre côté de l'équation. Ensuite, en examinant, vous savez, le type de fournisseurs et la manière dont nous travaillons avec eux également. C'est vrai. Pour ce qui est de fournir les données qui les rendent plus efficaces et mieux informées en ce qui concerne l'endroit où ils dépensent leurs dollars promotionnels. C'est vrai.

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John Florinis [00:27:10] :

Donc, tu sais, donc, tu sais, c'est fantastique. En quelque sorte, avoir ce point de vue qui va de bout en bout et, vous savez, c'est, vous savez, c'était génial.

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Angelo Esposito [00:27:19] :

Oui, non, c'est super intéressant parce que quand on y pense, je sais que le côté nourriture est un peu différent, mais pour ce qui est de l'alcool, dans de nombreux endroits et, vous savez, du moins au Canada et au Canada, c'est comme un système à trois niveaux. C'est donc assez fragmenté. Vous avez les producteurs, vous savez, puis vous avez les véritables distributeurs, puis vous avez, vous savez, les locaux, qu'il s'agisse de magasins de détail ou de restaurants. Et ce qui finit par se produire, c'est que l'un des problèmes de cet aspect est que les producteurs obtiennent des données auprès des distributeurs. Alors, combien de caisses ont été vendues ? Mais ce sont des palettes ou quoi que ce soit d'autre, des millions de caisses, mais ça s'arrête en quelque sorte là. Et les distributeurs savent qui a acheté quoi. Mais encore une fois, ça s'arrête là. Mais pour en venir au dernier point, ce que vous pouvez apparemment faire avec votre solution Marketman et Meal Ticket, c'est comme comprendre ce qui se passe réellement.

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Angelo Esposito [00:28:08] :

Alors ils disent, bien sûr, peut-être que le restaurant a acheté, je ne sais pas, x quantité x caisses de cette tequila. Mais l'ont-ils vendu dans leur cocktail haut de gamme, était-ce comme la boisson du personnel ou comme boisson promotionnelle ? Comme ce qui s'est réellement passé ? Ou est-ce qu'il ne s'est tout simplement pas vendu et qu'il est resté sur une étagère parce que c'était une offre et qu'il est resté sur l'étagère, comme avoir ce dernier article, vous savez, être connecté au point de vente et comprendre comment il est vendu, les recettes et le coût. Et c'est là que je pense, vous savez, qu'un marchand ou WISK peuvent vraiment vous aider. Mais je suis curieuse de savoir qu'en ce qui concerne la nourriture, ce n'est peut-être pas fragmenté d'une manière différente, mais quels sont les défis que vous rencontrez dans ce domaine ? Parce que, évidemment, pour ce qui est de l'alcool, vous venez en quelque sorte de boire. C'est plutôt une question de visibilité parce que c'est comme si, vous savez, le niveau 3 ne pouvait vendre qu'à deux, deux ne pouvaient vendre qu'à un seul, et qu'il n'y avait pas beaucoup de communication entre les autres.

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John Florinis [00:28:52] :

Vous savez, je pense que, vous savez, le défi, l'opportunité, j'aime plutôt voir les choses comme des opportunités. Je pense que c'est vraiment, vous savez, comment faites-vous, comment tirer parti de, vous savez, ces entreprises existent, vous savez, elles existent depuis longtemps. Oui, c'est vrai. Et ils sont au service de leurs communautés depuis longtemps. Et je pense que là où se trouve l'opportunité, c'est comment pouvez-vous les aider ? Vous savez, notre technologie et nos produits sont vraiment conçus pour les aider à renforcer ces relations. L'utilisation de la technologie est donc un moyen de renforcer les relations avec, avec leurs clients, vous savez, de les aider à optimiser leurs profits et leurs marges grâce à notre capacité à gérer, vous savez, les remises de manière plus efficace. C'est une industrie énorme dont on ne parle pas beaucoup, mais elle est très complexe.

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Angelo Esposito [00:29:40] :

Oui.

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John Florinis [00:29:40] :

C'est vrai. Et, vous savez, il s'agit essentiellement de s'assurer, vous savez, si vous avez, vous savez, des dizaines de milliers, des centaines de milliers de factures, comment vous assurez-vous de recevoir, vous savez, votre dollar supplémentaire par affaire ? Le fait de pouvoir disposer d'une technologie qui vous permet de simplifier cela, de facturer cela et, vous savez, de générer des revenus grâce à cela aide ces entreprises, vous savez, dont les marges sont inférieures à 2 %, voire inférieures à certains endroits. Il est important de récupérer quelques points de base de marge.

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Angelo Esposito [00:30:12] :

C'est énorme.

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John Florinis [00:30:14] :

C'est vraiment la clé de la façon dont nous les aidons. Et je pense qu'il y a encore beaucoup plus de possibilités d'optimisation au sein de ces entreprises. C'est donc en quelque sorte ce sur quoi nous nous concentrons à cet égard. Mais oui, je veux dire, c'est génial. Je veux dire, c'est un monde complètement différent dans lequel je n'ai pas vraiment passé beaucoup de temps, mais c'est formidable d'en apprendre davantage à ce sujet et de rencontrer les personnes qui font avancer les choses.

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Angelo Esposito [00:30:44] :

Oui, c'est génial. Et je sais, évidemment, que vous pourriez mettre le chapeau de votre produit. Je sais que vous avez beaucoup d'expérience en matière de produits, à la fois chez Meal Ticket et Marketman aujourd'hui, mais aussi chez Touchpadays et au-delà. Je suis curieux, peut-être de changer de vitesse et de parler un peu du produit. J'aimerais, par exemple, choisir ton cerveau. Que pensez-vous de la hiérarchisation des fonctionnalités et des améliorations ? Parce que je sais que les clients souhaitant des améliorations ne manquent pas. Et évidemment, vous devez écouter, mais comment prioriser ce que vous voulez faire, ce que veulent les clients, et simplement créer cette liste de fonctionnalités ?

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John Florinis [00:31:21] :

C'est plus, je ne dirais pas que c'est une approche classique, mais en gros, vous savez, vous devez en quelque sorte, c'est à la fois de l'art et de la science, non ? Tu sais, il y a des choses que tu dois faire. C'est vrai. Il y a les réalités du marché. Il y a des réalités de l'entreprise dont vous devez en quelque sorte tenir compte. Et essentiellement, vous savez, la priorisation est, vous savez, vous examinez en quelque sorte les objectifs et la stratégie globaux de votre entreprise et tout ce que vous voulez atteindre, en quelque sorte votre étoile polaire en termes de direction que vous voulez atteindre, mais ensuite vous devez être conscient des choses que vous devez aborder au sein de l'entreprise, et vous en quelque sorte. Attendez, vous créez en quelque sorte un système de pondération. C'est vrai.

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John Florinis [00:32:01] :

En ce qui concerne les nouveautés dont nous avons besoin pour jouer là où, vous savez, que demandent nos clients ? Comment pouvons-nous être sûrs de pouvoir évaluer cette taille ? Une grande partie du travail consiste donc essentiellement à définir la portée et à remettre en question, et c'est vraiment très difficile. Est-ce quelque chose qui va apporter une valeur ajoutée à l'entreprise ? Est-ce, vous savez, quelque chose que nous devons faire pour répondre aux besoins spécifiques d'un client ? C'est donc le genre de débat que nous avons avec, vous savez, au sein de l'organisation des produits, mais aussi, vous savez, avec les parties prenantes. C'est vrai. Je pense donc que l'autre élément consiste à aligner étroitement chacun des groupes fonctionnels, en particulier les groupes en contact avec les clients, et à s'assurer que, vous savez, nous entendons du bruit. C'est, vous savez, être rapidement capable de comprendre de quel type de bruit il s'agit.

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Angelo Esposito [00:32:53] :

J'ai.

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John Florinis [00:32:53] :

J'ai compris. Et soyez attentifs à cela. Et il faut toujours se poser des questions, vous savez, soyez toujours attentifs à la façon dont nous recherchons ces nouveautés, mais surtout, assurez-vous que tout ce que nous faisons a un impact positif sur les clients en fin de compte.

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Angelo Esposito [00:33:11] :

J'adore ça. Et peut-être juste pour t'amuser, tu te souviens d'un moment ? Et si vous ne pouvez pas, je suis sûr qu'il y en a plein, mais à une époque, le lancement d'un produit ne s'est peut-être pas déroulé comme prévu. Parce que nous parlons de bien, mais je suis sûr qu'il n'est pas facile de s'intéresser aux produits. Il y a des moments où les choses ne se passent pas comme prévu. Et peut-être, vous savez, si vous avez des histoires amusantes là-dedans et peut-être sur ce que vous avez appris de cette expérience, qu'est-ce qui a changé ?

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John Florinis [00:33:35] :

Je ne peux pas vraiment penser à un exemple précis, mais je peux penser à des façons similaires, je pense à la façon dont les choses auraient pu mieux se passer, n'est-ce pas ? Et je pense, vous savez, quand je pense à mon évolution et au lancement de nouveaux produits et à tout ça, la principale leçon pour moi a toujours été de penser qu'il faut en quelque sorte aligner l'organisation très tôt. C'est vrai. Donc, si vous pensez à mon histoire, vous savez, chez Maneris et Mastercard, d'assez grandes organisations, vous savez, quand les choses se lancent, c'est généralement un gros problème, n'est-ce pas ? Donc, adopter ce genre de mentalité de grande entreprise pour s'assurer que tout est en quelque sorte aligné. Vous avez des communiqués de presse, vous avez des communications internes, vous avez, vous savez, des personnes formées dans le cadre de votre formation à la vente, de votre formation à l'assistance, vous savez, tout ça, le fait d'avoir ce cadre et de le proposer à des petites entreprises, cela m'a en quelque sorte aidée parce que peu importe. Vous savez, ce que j'ai appris, c'est que peu importe la taille de la sortie ou ce que vous essayez de faire, les gens sont toujours touchés. C'est vrai.

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John Florinis [00:34:35] :

Cela pourrait être, vous savez, donc être capable d'avoir, d'avoir un plan de match autour de, vous savez, une Mastercard, nous sommes un ancien produit d'en-tête, quand j'étais là-bas, avait ce truc autour de vous, regardez à gauche, regardez à droite, et le produit était plus qu'un peu comme les chefs de produit avaient beaucoup, vous savez, comment faire, beaucoup plus comme les types de responsabilité p et l. Donc, vous savez, si vous ne regardiez pas à gauche et ne voyiez pas comment vous allez avoir un impact sur vos ressources de support, si vous regardez vers la droite et que vous voyez que vous allez avoir un impact sur vos ressources commerciales, alors vous ne faites pas votre travail correctement. C'est donc ce genre de mentalité que j'adopte en quelque sorte. Vous savez, c'est comme si nous, vous savez, si nous publions cette fonctionnalité, vous savez, si nous publions cette fonctionnalité, est-ce qu'elle va, vous savez, exploser ou vous soutenir ? Exact, parce que nous sommes bien entraînés. Donc, par exemple, ce qui doit avoir du sens, c'est en quelque sorte la principale leçon à tirer, vous savez, en quelque sorte, vous savez, de faire carrière en introduisant de nouvelles fonctionnalités et en lançant des produits, oui. Il s'agit de s'assurer qu'il existe un solide alignement organisationnel et que les gens savent quel rôle ils ont à jouer pour mettre sur le marché quelque chose qui a du sens.

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Angelo Esposito [00:35:43] :

Et alors, comment diriez-vous avoir favorisé une culture de l'innovation au sein de vos équipes chez Meal Ticket ? Parce que, de toute évidence, il y a peut-être un équilibre, non ? Vous voulez que les gens innovent, pensent différemment, etc., mais il est évident qu'il ne faut pas agir trop vite. Alors, comment gérez-vous l'innovation chez Meal Ticket ?

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John Florinis [00:36:00] :

Tu veux toujours en avoir ? J'utilise ce que l'on appelle un cadre d'horizon, mais vous voulez essentiellement vous assurer que vous répondez aux besoins de vos clients aujourd'hui. Vous consacrez la majeure partie de votre temps et de votre énergie à créer et à optimiser la valeur commerciale d'aujourd'hui, mais vous ne voulez pas perdre de vue l'avenir. Je pense que selon votre rôle et votre position, vous avez un point de vue différent sur ce point, eh bien, ce n'est peut-être pas quelque chose sur lequel nous voulons travailler cette année, mais peut-être que nous devrions y réfléchir l'année prochaine. C'est vrai. Et il suffit d'avoir cette ligne de mire et d'être capable de communiquer cela ouvertement, de partager des idées, de documenter et, vous savez, en quelque sorte. Nous nous réunissons fréquemment et tout ça. Donc, s'il y a quelque chose que nous disons, hé, tu sais, c'est ça. C'est quelque chose que j'entends ici, cela pourrait devenir quelque chose de plus grand.

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John Florinis [00:36:50] :

Peut-être devrions-nous, vous savez, le planifier pour quelque chose que nous évaluerons dans un ou deux trimestres. Et je pense que c'est en quelque sorte, vous savez, il y en a vraiment, vous savez, je ne pense pas qu'il y en ait vraiment, vous savez, en dehors de la pandémie, je ne pense pas qu'il y ait, genre, vous savez, des cygnes noirs qui apparaissent comme ça.

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Angelo Esposito [00:37:09] :

C'est vrai, c'est vrai. C'est logique. Oui, c'était un moment intéressant, c'est le moins qu'on puisse dire. Je pense que beaucoup de gens, vous savez, ont dû changer rapidement, et cela n'a pas été facile. Je veux dire, par curiosité, comment naviguez-vous, vous savez, ou, oui, si je pense à l'époque de la COVID. C'est vrai. Par exemple, c'était très difficile pour le secteur de l'hôtellerie de travailler dans le secteur de la technologie hôtelière. Juste par curiosité, comment avez-vous abordé un tel sujet.

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Angelo Esposito [00:37:39] :

C'est un moment si difficile ? Par exemple, à quelles stratégies avez-vous pensé en ce moment, n'est-ce pas, alors que personne ne savait quoi faire ? Genre, qu'en penses-tu ? Gestion de crise ?

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John Florinis [00:37:50] :

Je pense que c'était vraiment une période difficile. Je pense, tu sais, quoi. Vous savez, avoir une bonne équipe en est une, vous savez, et, vous savez, avoir un bon leader à l'époque, c'était deux. Et je pense que c'est l'essentiel pour. Pour moi, j'étais si étroitement liée à l'industrie que vous aviez juste ce désir inné d'aider. C'est vrai. Alors, quelles sont les choses qui ? Que je puisse faire, que mon équipe puisse faire ce que l'organisation peut faire pour aider le secteur à survivre à ce scénario inconnu ? Comment les aider à s'y retrouver ? Quels sont les outils ? Quelles sont les choses que nous pouvons faire pour les aider, vous savez, à passer la semaine, vous savez, le mois, jusqu'à ce que les choses commencent à se normaliser.

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John Florinis [00:38:38] :

C'est vrai. Et je pense que c'était en quelque sorte. C'est donc une combinaison de ce qui est. Quelles sont les choses que le produit peut faire et cette combinaison de ce que l'entreprise peut faire. C'est vrai. Je pense que c'était en quelque sorte, tu sais, le. Le. Je suppose que c'est la force motrice qui nous entoure.

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John Florinis [00:38:53] :

Pour naviguer dans ceux-là, vous savez, ceux-là. Ces moments étranges.

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Angelo Esposito [00:38:56] :

Oui. Et puis vous êtes-vous déjà demandé quelles choses, disons, vous feriez différemment ? Imaginez, par exemple. Oh, je déteste imaginer ça, mais s'il y avait un Covid 2.0, par exemple, y a-t-il des choses qui vous font penser, vous savez, et si cela se reproduisait un jour ?

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John Florinis [00:39:11] :

Ou j'en ai vraiment surmonté un autre. Un autre Covid 2.0. Je pense que c'est le cas de l'industrie. A développé ce muscle de résilience. C'est vrai. Tu sais, il y a des choses contre lesquelles on ne peut pas se protéger. Mais je pense qu'en fin de compte, vous savez, le fait que les commandes en ligne pendant la COVID ont en quelque sorte explosé. Différents modèles opérationnels sont apparus.

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John Florinis [00:39:38] :

Et je pense que ce que l'industrie a fait, c'est qu'elle a en quelque sorte créé sa propre méthode isolée de, vous savez, si peut-être pas Covid, mais si autre chose devait provoquer, vous savez, des fermetures massives, les gens ont encore besoin de manger au bout du compte. C'est vrai, c'est vrai. Et je pense qu'il y a, vous savez, les différentes modalités en termes de fonctionnement. Ils ont en quelque sorte été testés. Donc je pense qu'il y en a. L'industrie en a en quelque sorte construit.

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Angelo Esposito [00:40:01] :

Oui, c'est juste.

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John Florinis [00:40:03] :

Oui.

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Angelo Esposito [00:40:03] :

Objectifs de ramassage en bordure de rue, cuisines. C'est comme ça, les modèles de livraison. Oui, c'est vrai qu'il y a eu des choses intéressantes. La seule chose que je peux dire, c'est que je pense que nous l'avons tous vu. Évidemment, il y a eu beaucoup de transformation numérique en général dans le secteur de la restauration, mais je pense qu'il y a eu une courbe abrupte, vous savez, en termes de croissance. Comme, pendant COVID Right. Par exemple, les commandes par des tiers et les commandes en ligne sont essentielles. Vous savez, le code QR a fait son grand retour.

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Angelo Esposito [00:40:31] :

C'est vrai, depuis les menus.

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John Florinis [00:40:34] :

Cela a favorisé l'habituation. C'est vrai. À l'époque où je vivais avec la Mastercard, je me demandais : comment se concentrer sur les secteurs qui sont habitués, c'est-à-dire que les gens tapent sur une carte ou utilisent Apple Pay dans certains secteurs pour y parvenir. Et les restaurants QSR font partie de ces industries, n'est-ce pas ? Les gens, vous savez, si je vais chercher à manger, si je tape sur ma carte ou si j'utilise Apple Pay, et je le suis. Et je ne penserais pas à ne pas utiliser ma carte, non ? La commande en ligne, c'est pareil. C'est comme si beaucoup de monde l'avait fait, vous savez, je vais juste commander en ligne et j'ai mes quelques places sur ma liste de restaurants que je passe en revue à vélo et je vais juste y aller.

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Angelo Esposito [00:41:14] :

Oui. Et l'une des choses, et corrigez-moi si je me trompe, c'est évident, je sais que Marketman est international. Je ne sais pas si Meal Ticket l'est aussi. Mais étant donné que je travaille avec des clients et des employés internationaux, j'imagine qu'il y a des différences culturelles. Je suis juste curieux de savoir si vous pouvez mettre en évidence certaines questions intéressantes que vous avez vues en interne ou simplement, même du point de vue d'un restaurateur, qui traite des restaurants en, je ne sais pas, en Italie par rapport au Canada, comme tout ce qui vous vient à l'esprit.

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John Florinis [00:41:45] :

Je pense qu'il y a plus de points communs et de différences.

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Angelo Esposito [00:41:47] :

Intéressant Ouais.

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John Florinis [00:41:48] :

Je pense qu'un bon opérateur est un bon opérateur quel que soit le pays dans lequel vous vous trouvez.

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Angelo Esposito [00:41:53] :

Oui.

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John Florinis [00:41:54] :

Tu sais, ils ont, tu sais, tu as raison. Nous avons, nous avons des clients dans le monde entier. Nous avons, nous avons des équipes présentes dans le monde entier. Les bons opérateurs fonctionnent de la même manière. Et vous vous rendez compte que lorsque vous faites le choix de tirer parti de Marketman, que vous soyez en Italie, au Royaume-Uni, en Israël ou ailleurs, vous avez choisi un outil pour vous aider à gérer votre entreprise, ce qui vous place dans un espace où vous souhaitez gérer votre entreprise plus efficacement. Euh, et peu importe si vous êtes, si vous venez, vous savez, d'un autre pays. C'est juste, c'est juste, c'est juste, c'est juste la façon dont vous, vous avez abordé la, euh, la situation.

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Angelo Esposito [00:42:37] :

Oui, c'est logique. La seule chose que nous avons vue était assez intéressante, et tout cela semble très évident. Et je suis sûr que vous l'avez probablement vu au Touchpad Show, aussi. Mais c'était comme si nous consommions beaucoup d'alcool, de vin, d'alcool, et puis nous faisions de la nourriture aussi. Mais ce que nous avons remarqué, c'est que dans des endroits comme les États-Unis, le Canada ou le Royaume-Uni, l'alcool est important. C'est là que si vous gérez un restaurant, un restaurant à service complet ou un bar, vous gagnez beaucoup d'argent. Donc, gérer, c'est logique. Mais dans d'autres régions en particulier, je pense que, peut-être, comme l'Amérique du Sud ou même le Mexique, par exemple, où il n'y avait pas d'alcool, ils n'étaient pas aussi préoccupés par le coût de l'alcool.

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Angelo Esposito [00:43:14] :

Ils étaient plus préoccupés, par exemple, par le coût élevé des steaks de qualité supérieure ou quoi que ce soit d'autre. C'est comme si nous avions vu ce genre de différence entre, vous savez, vraiment se soucier de, vous savez, de l'alcool et du vin et peut-être, vous savez, encore une fois, au Mexique ou en Amérique du Sud, par exemple, ils se souciaient vraiment des protéines coûteuses, disons, et s'assurer qu'ils gèrent ça, ce qui est très intéressant quand on y pense.

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John Florinis [00:43:37] :

Il existe différents pays, différentes économies ont des facteurs différents contre lesquels ils doivent se protéger. Ouais. Je veux dire, mais en même temps, tu sais, en fin de compte, ça l'est. C'est soit vous gérez, vous savez, une bouteille de bon vin, soit vous gérez, vous savez, une coupe de steak de qualité supérieure. C'est vrai. C'est. Vous voulez avoir un œil sur ces produits et vous assurer que vous optimisez votre activité en conséquence, à 100 %.

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Angelo Esposito [00:44:03] :

Et puis, pour terminer, j'aimerais savoir que, avec le recul, vous avez une vaste expérience dans le domaine de l'hôtellerie, de l'espace de paiement et de l'espace Pos, et maintenant dans le domaine des distributeurs. Donc, compte tenu de toutes ces connaissances, de tout ce qui se démarque et que vous auriez aimé connaître plus tôt dans votre carrière, cela aurait fait une différence significative. En d'autres termes, avez-vous des leçons que vous pourriez partager avec les personnes qui écoutent et qui travaillent peut-être dans le monde de la technologie de la restauration ?

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John Florinis [00:44:29] :

Je pense que beaucoup de mes leçons ont été tirées par le feu. C'est vrai. Je pense que c'est comme si, encore une fois, j'avais eu la chance de travailler sur des choses relativement nouvelles, je pense, du point de vue des leçons. Ouais. Genre, ça l'est. C'est juste être, vous savez, jamais, jamais en quelque sorte, vous savez, je pense, je pense que parfois, surtout lorsque vous montez les échelons de direction.

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Angelo Esposito [00:44:56] :

Oui.

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John Florinis [00:44:56] :

Vous, vous avez tendance à réduire les choses. Et je pense que le fait d'être capable de rester ouvert aux nouvelles idées et de garder une perspective sur le présent par rapport à l'avenir, vous savez, c'est un muscle si vous pouvez le développer tôt dans votre carrière, vous savez, cela vous sera très utile. C'est vrai. Donc, vous savez, ne négligez pas les choses, vous savez, simplement parce qu'elles peuvent sembler difficiles ou parce que vous ne voyez pas l'opportunité de marché en quelque sorte, vous savez, en faire ressortir la valeur et, vous savez, vous ne fermez jamais la porte aux opportunités. Ce n'est peut-être pas le bon moment, mais, tu sais, la plupart des choses, tu sais, il n'y a jamais vraiment de bon moment. C'est. C'est. C'est à propos de.

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John Florinis [00:45:38] :

Il s'agit, vous savez, de comprendre où va le secteur et comment évoluent les clients, puis, vous savez, de créer, de créer ce vaste réseau de contacts, vous savez, comme vous et moi, d'accord ? Par exemple, le simple fait d'avoir ce vaste réseau, vous savez, le réseau se met souvent en réseau rapidement et vous permet de pénétrer profondément dans votre espace. Je pense que c'est en quelque sorte une leçon apprise de mon point de vue.

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Angelo Esposito [00:46:00] :

J'adore ça. Enfin et surtout, pour les personnes qui veulent simplement vous trouver, par exemple, où peuvent-elles communiquer avec vous si vous souhaitez connecter votre compte LinkedIn ? Et en même temps, si vous voulez brancher, vous savez, Meal Ticket, Marketman, n'importe quoi, parce que nous l'inclurons également dans l'épisode, les notes et tout le reste, mais tout ce que vous voulez partager sur la façon dont ils peuvent vous joindre ou joindre Meal Ticket ou Marketman ou. J'oublierai le dernier. Comment s'appelle le dernier ?

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John Florinis [00:46:24] :

Suivez Max. Track Max fait partie de Mealtaker.

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Angelo Esposito [00:46:27] :

OK, j'ai compris. Suivez Max.

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John Florinis [00:46:30] :

Donc, John Flournis, je suis sur LinkedIn, puis nos sites web sont marketman.com et magnifiques.

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Angelo Esposito [00:46:39] :

Facile, facile à épeler. Donc c'est génial. Alors, John, merci de t'être joint à moi aujourd'hui. Honnêtement, une mine de connaissances. J'apprécie que vous partagiez cette sagesse issue de l'hospitalité et de la technologie et que vous l'ayez partagée avec les auditeurs de nos restaurants. Alors je l'apprécie vraiment. Une fois de plus, nous sommes ici avec le produit EVP de John Florini chez Meal Ticket.

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John Florinis [00:46:59] :

Merci.

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Angelo Esposito [00:47:00] :

N'hésitez pas à consulter WISK.ai pour plus de ressources et à planifier une démonstration avec l'un de nos spécialistes des produits pour voir s'il convient à.

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