Innover ou s'évaporer : une vision pour l'avenir des restaurants

Jay Ashton [00:00:00] :

Je l'ai dit à une société d'IA hier. Et si c'était le cas, je voudrais ouvrir un restaurant demain ou le mois prochain ou peu importe. Dans trois mois, disons à Calgary, construisez-le. Et il fait tout pour toi. Je veux faire en sorte qu'il choisisse tout. Et ils ont dit, oui, qu'il y avait une capacité, parce que l'IA a maintenant la capacité de publier des offres d'emploi pour les humains. En avez-vous entendu parler ? Ils publient maintenant des offres d'emploi pour les humains afin d'enseigner à l'IA comment être plus humaine. Donc, lorsque vous regardez l'évolution de la technologie, pouvons-nous atteindre le degré où vous pouvez réellement dire à AI : « J'ai besoin d'un restaurant à Calgary, construisez-le ».

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Jay Ashton [00:00:46] :

Tu as terminé trois mois. Et puis la prochaine chose que vous savez, c'est qu'il est opérationnel. C'est de la robotique. Il a tout prévu. Aucune intervention humaine, et il fonctionne.

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Angelo Esposito [00:00:58] :

Bienvenue sur WisKing it all avec votre hôte Angelo Esposito, cofondateur de WISK.ai, une plateforme de renseignement sur les aliments et les boissons. Nous allons interroger des professionnels de l'hôtellerie du monde entier pour vraiment comprendre comment ils font ce qu'ils font. Bienvenue dans un nouvel épisode de WisKing it all. Nous sommes ici aujourd'hui en compagnie de Jay Ashton, coach et consultant dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration et co-animateur de l'émission de fin de soirée sur la restauration. Jay, merci de vous joindre à nous.

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Jay Ashton [00:01:32] :

Merci.

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Angelo Esposito [00:01:34] :

C'est super de t'avoir ici. Alors écoutez, vraiment, je sais que vous avez plus de 33 ans d'expérience dans le secteur de la restauration. Donc, l'une des premières questions que je voudrais vous poser, qui peut être une question complexe, mais qu'est-ce qui vous a amené dans le secteur de la restauration ?

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Jay Ashton [00:01:50] :

Vous savez, c'est intéressant car beaucoup de personnes se posent beaucoup de ces questions. C'est vrai, allez. Ma 35e année aussi.

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Angelo Esposito [00:01:57] :

Oh, ouah. D'accord. 35 ans.

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Jay Ashton [00:02:00] :

35. Le mois de janvier serait donc le 35. Alors nous y sommes, nous y arrivons. Vous savez, je suppose que tout a commencé par un tas de choses, comme beaucoup de gens font ces choses dans un but de récompense, par exemple financier ou pour leur propre entreprise. Et donc, je le fais pour des raisons personnelles. Est-ce que c'est vraiment le secteur de la restauration ou de la restauration qui m'a vraiment sauvé d'une certaine manière. Et j'ai un livre qui sortira en décembre. Est-ce que ma prise de livres arrivera en décembre ? Que nous en parlerons également.

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Jay Ashton [00:02:27] :

Mais j'ai vraiment grandi dans une maison chaotique, je criais et je me battais tout le temps. Et quand nous avons pu aller au restaurant, parce qu'à cette époque, ce n'était pas comme aujourd'hui, où cela fait partie de votre culture, de votre style de vie maintenant. Ensuite, c'était vraiment pour célébrer différentes occasions spéciales, vous savez, ce genre de choses. Alors quand nous sommes arrivés au restaurant. Un restaurant, généralement le même, mais généralement ouvert comme un restaurant le vendredi ou le samedi soir. C'était comme mon endroit sûr. C'était un endroit où les gens ne se battaient pas et se criaient dessus et dans un endroit très inconfortable où j'ai vraiment commencé à aimer le fait d'être au restaurant. Donc, tu sais, mon grand-père vendait du rhum avec Al Capone à l'époque.

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Jay Ashton [00:03:20] :

Ma grand-mère dirigeait un restaurant au-dessus de la cachette d'Al Capone en Saskatchewan. Donc, il y a quelques liens. Mais c'est devenu vraiment une connexion grâce à la sécurité que je ressentais dans un restaurant. Nous montons donc. J'ai commencé dans le secteur de la restauration à l'âge de 14 ans, chez KFC, et j'y ai commencé en quelque sorte sans vraiment comprendre le secteur et ce à quoi il ressemblait. C'était juste un travail, non ? Nous sommes donc passés de là à travailler réellement avec des restaurants, à travailler dans des pubs, des cafés, à gérer des restaurants, à travailler pour de grandes franchises. J'ai commencé par suivre, vous savez, la chaîne que beaucoup de gens suivent, le modèle, le parcours. Il y a environ cinq ans, nous avons vraiment découvert pourquoi j'aime tant cette industrie, pourquoi je veux la protéger quand je veux l'aider, pourquoi je veux aider les opérateurs.

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Jay Ashton [00:04:14] :

Cela revenait à dire que c'était en quelque sorte ma grâce salvatrice pour ce que je faisais quand j'étais enfant et ce que je vivais étant enfant. Je dirais qu'au cours des 1718 dernières années, je me suis consacré à soutenir et à aider les restaurants à vraiment réussir et à faire en sorte qu'ils soient actifs plus longtemps en tant qu'opérateurs indépendants, chaînes et franchises et tout le reste, pour que notre secteur continue de prospérer. C'est donc personnel. Ce n'est pas pour gagner de l'argent. Tu peux avoir une carrière incroyable dans ce domaine. Mais c'est très personnel, ce qui est gentil.

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Angelo Esposito [00:04:49] :

Oh, c'est vraiment cool. C'est drôle parce que vous avez mentionné, surtout à l'époque, les occasions spéciales, et je suis tout à fait d'accord, c'était comme si, vous savez, une fois de temps en temps, c'était une occasion très spéciale, vous sortiez. Et l'autre point, assez intéressant, et nous pourrions probablement parler de cette tendance de manière plus générale, vient au moins de mon éducation, vous savez, je pense à mes parents. Ils fréquentent généralement le même endroit.

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Jay Ashton [00:05:11] :

Oui.

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Angelo Esposito [00:05:11] :

Vous savez, alors vous y avez en quelque sorte fait allusion. Mais c'était beaucoup, je trouve que c'était normal à l'époque. Si vous avez aimé l'endroit où vous vous trouvez, c'est notre endroit. Alors qu'aujourd'hui, c'est comme si vous pouviez essayer un restaurant différent chaque jour.

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Jay Ashton [00:05:21] :

C'était presque. C'était ta place. C'était ta table.

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Angelo Esposito [00:05:23] :

C'est vrai.

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Jay Ashton [00:05:24] :

C'est vrai. Vous l'avez acheté sur le même stand ou à la même table. C'était bizarre. Si vous vous asseyiez ailleurs dans le restaurant. C'est bizarre. Je ne me suis jamais assis ici.

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Angelo Esposito [00:05:32] :

Oui, c'est intéressant de voir comment les choses ont évolué et maintenant c'est plutôt une question de quantité. Par exemple, est-ce que je peux avoir envie d'essayer chaque nouvel endroit dans le nouvel endroit ? Je pense que c'est aussi un défi quand on en parle, parce que parfois, vous voyez, un nouveau restaurant ouvrir, surtout dans un espace à service complet, c'est comme s'il faisait chaud à l'ouverture. Et puis c'est comme si la vraie difficulté était qu'après les premiers mois ou la première année, ce genre de battage médiatique s'estompe et que l'on se demande comment devenir une entreprise durable et pas seulement un enfant du quartier ?

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Jay Ashton [00:06:03] :

Oui, je pense que ce modèle a beaucoup changé quand on le regarde. Je pense vraiment que si l'on considère aujourd'hui, l'objectif de la gestion d'un restaurant à l'époque par rapport à aujourd'hui, je pense qu'il est en train de changer légèrement. Tu sais, je pense que c'est gagner le plus d'argent possible avec ça. Contrairement à l'époque, il s'agissait plutôt d'un état d'esprit un peu différent. Je pense qu'il s'agissait davantage du service que vous offriez à la communauté et aux gens et de votre passion. Et je sais que les gens sont passionnés par cela. Il existe toujours et il y en a encore beaucoup. Mais je pense que de plus en plus aujourd'hui, les gens recherchent de plus en plus le puissant dollar et essaient d'en obtenir le plus possible et ils le doivent d'une manière ou d'une autre.

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Jay Ashton [00:06:42] :

Mais il y a certainement un état d'esprit différent en ce qui concerne l'entreprise. Les moteurs de l'activité des restaurants parlent de 100 %.

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Angelo Esposito [00:06:51] :

Et je suis curieux, sur ce point, encore une fois, peut-être une autre question très intéressante, étant donné que cela fait 35 ans d'expérience, mais quelles sont les tendances remarquables que vous avez observées ? C'est vrai, évidemment, vous êtes passé de, vous avez vu beaucoup d'évolution par rapport, vous savez, aux points de vente gratuits et aux entreprises utilisant uniquement des espèces. Mais quels sont ceux qui peuvent se démarquer si l'on pense à l'évolution de l'espace de restauration ?

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Jay Ashton [00:07:15] :

Il y a eu, il y a eu un tel changement dans de nombreux domaines, consommateur. Des opérateurs aux comportements des consommateurs. C'est vrai. Comme nous sommes en train de parler. Mais si vous regardez les tendances générales, elles peuvent nécessairement provenir, vous savez, aujourd'hui, de restaurants qui doivent avoir tellement de succursales ou de sources de revenus qui n'existaient pas. C'était comme une source de revenus ou. Exact, comme tu l'avais fait. Tu n'en as pas retiré, c'était très étrange.

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Jay Ashton [00:07:47] :

Par exemple, j'ai toujours pensé que les plats à emporter étaient très rares et je fais des pizzas à emporter quand les restaurants livraient leurs propres pizzas. Ou vous aviez un pizzaiolo, ou vous aviez deux pizzaiolos dans de petites voitures pourries. Tu te souviens de cette époque ? Ils sont partis. Ou le restaurant chinois proposant de la nourriture chinoise et qui avait une voiture, et c'est lui qui l'a livré. Et c'était très rare. Je constate qu'il y a eu beaucoup de changements au cours des 34 à 35 dernières années, car c'est devenu plus compliqué que tout. Et je crains que les complications ne me fassent perdre ma passion, car cela complique vraiment la réussite, et pas seulement du point de vue financier, compte tenu de tous les défis qui se présentent sur le marché. C'est plus ou moins comme si vous aviez cet outil ? Possédez-vous cet outil brillant ? Disposez-vous de cette ressource ? Et cela devient également très problématique parce qu'il y a tellement de choses là-bas.

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Jay Ashton [00:08:47] :

Comment garder le doigt dessus et comment savoir ce qui change ? Ensuite, nous avons eu affaire aux réseaux sociaux, puis nous avons dû faire face à ceci et à cela. C'est époustouflant. Quand on y revient, je pense que l'impact le plus important sur notre industrie a été Internet. Et je pense que si nous revenons avant Internet, parce que je me souviens que cette époque, c'était avant qu'Internet ne fasse partie de notre industrie, voire de Google. Et pourquoi avons-nous besoin d'Internet ? Ou pourquoi ai-je besoin d'un e-mail ? Ou pourquoi ai-je besoin d'une page Facebook ? Toutes ces choses. Avant cela, c'était un monde différent. Ça ne l'était pas. C'étaient, vous savez, les anciens modèles publicitaires, toutes ces choses que nous devions faire pour attirer des personnes dans l'entreprise.

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Jay Ashton [00:09:28] :

C'était simpliste.

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Angelo Esposito [00:09:29] :

C'est vrai.

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Jay Ashton [00:09:30] :

Créez de bons plats. Ouvert jusqu'au vendredi.

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Angelo Esposito [00:09:32] :

Oui. Commencez à lire.

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Jay Ashton [00:09:34] :

Simple. C'est vrai. Et c'était rentable.

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Angelo Esposito [00:09:37] :

Oui.

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Jay Ashton [00:09:37] :

C'est très rentable alors aussi. Eh bien, aujourd'hui, c'est comme complètement renversé. Par exemple, si vous preniez quelqu'un de 1985 et que vous l'embauchiez aujourd'hui en lui disant : « Voici à quoi ressemble l'industrie de la restauration », c'est-à-dire qu'il ne saurait même pas ce que c'est. C'est complètement différent. Donc, oui.

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Angelo Esposito [00:09:51] :

Ou une autre façon de voir les choses est que si, et je suis d'accord avec vous, si vous preniez quelqu'un, comme vous l'avez dit, datant de 1985, pour lui faire ouvrir un restaurant aujourd'hui, il y a de fortes chances qu'il soit probablement plus proche que le premier.

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Jay Ashton [00:10:04] :

Eh bien, c'est drôle que vous disiez ça parce que beaucoup de personnes qui entrent dans l'industrie depuis les années 85 ne se sont pas adaptées aux nouvelles technologies, devinez quoi ? Ces restaurants ferment rapidement. Je les ai vus. Hein ?

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Angelo Esposito [00:10:17] :

Oui.

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Jay Ashton [00:10:17] :

Donc, oui. C'est fou à quel point cela a changé.

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Angelo Esposito [00:10:20] :

Oui. Et c'est intéressant parce que ce que vous dites est vrai, et cela me fait y réfléchir parce qu'à l'époque, vous n'aviez qu'un objectif principal. C'est comme, d'accord, servez vos invités et, évidemment, préparez de la bonne nourriture. Mais c'est le principal. Préparez de bons plats. Servez vos invités. Nourriture de service, nourriture de service. Tu es un restaurant.

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Angelo Esposito [00:10:33] :

C'est ce que tu fais. Ou si vous êtes un bar, vous buvez, mais c'est ce que vous faites.

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Jay Ashton [00:10:36] :

Et on dirait même qu'on en a vraiment parlé.

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Angelo Esposito [00:10:38] :

C'est vrai. Parce que les marges étaient là. C'est vrai. Et ça, maintenant. Et j'allais dire, je pense que c'est probablement le cas, et, vous savez, je suis sûr que vous avez beaucoup d'expérience ici aussi, mais il suffit de penser au coût des marchandises et à la main-d'œuvre en général. Donc, votre prix de revient alors que tout augmente tellement, c'est fou. Mais tu as raison. C'est comme si tout à coup vous aviez dix chaînes, pas seulement parce que vous voulez plus de revenus, mais comme si vous aviez besoin de dix chaînes.

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Angelo Esposito [00:10:59] :

Vous avez donc des plats à emporter sur place et vous avez, vous savez, des plats à emporter, mais choisissez un retrait en bordure de rue et vous avez, vous savez, des produits de fidélité en ligne. Et oui, tu sais, il y a mille et une façons de vendre.

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Jay Ashton [00:11:10] :

Par exemple, je ne sais pas, c'est presque comme votre stack opérationnel. Pas seulement votre stack technologique, mais votre stack opérationnel est énorme aujourd'hui.

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Angelo Esposito [00:11:18] :

Oui.

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Jay Ashton [00:11:19] :

Vous devez avoir plusieurs choses en cours. Genre, c'est absolument époustouflant. Et puis aussi pour faire vivre cette expérience. C'est vrai. Comme les opérateurs, la plupart travaillent dans l'industrie parce qu'ils aiment prendre soin des gens. Ils veulent apporter cette valeur et cette expérience. Eh bien, ils ne peuvent pas le faire s'ils font face à ce qui se passe dans les coulisses. C'est époustouflant.

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Angelo Esposito [00:11:38] :

Hein ? Il y a tellement de choses à penser à ce sujet, que je pense que c'est l'une des choses que j'ai toujours remarquées, et c'est en fait l'une des sources d'inspiration de WISK et la raison pour laquelle nous avons commencé. Mais c'était comme redonner du temps aux restaurants pour se concentrer sur ce qu'ils aiment. Parce que je plaisante toujours, mais c'est tout à fait vrai. C'est comme si la plupart des restaurateurs ne savaient pas vraiment dans quoi ils s'embarquent. Je veux dire, une fois qu'ils sont aguerris, leur saison, ils savent ce qu'ils font. Mais comme la plupart des nouveaux restaurateurs, ils ne savent pas dans quoi ils s'embarquent. Et ils ont la bonne intention. Ils disent : « Oh, j'adore servir les invités.

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Angelo Esposito [00:12:05] :

J'adore manger. Donc, mais cela ne se traduit pas souvent par la réussite d'un restaurant parce qu'il y a toutes ces choses qu'ils ne se rendaient pas compte qu'ils devaient faire, ce qui peut être comme comprendre les modèles de p et ls et de coûts de main-d'œuvre. Et le coût des marchandises vendues, les cartes de coût des recettes et le genre de choses qu'il ne faut pas minimiser, mais qui sont ennuyeuses, mais très nécessaires. C'est comme si vous aviez un gars ou une fille qui ouvre un restaurant pour son amour de l'hospitalité, comme vous l'avez dit, et qui se retrouve entraîné dans des feuilles Excel et des tâches très ennuyeuses et ennuyeuses. Et c'est comme si ce n'était pas ce qu'ils pensaient que ce serait. C'est vrai.

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Jay Ashton [00:12:40] :

Cela se produit plus souvent. Eh bien, je n'en sais plus autant qu'avant, mais il y a cinq ans, c'était le cas. Cela devenait de plus en plus courant. C'est vrai. Je pense qu'aujourd'hui, j'espère qu'ils font leurs devoirs.

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Angelo Esposito [00:12:49] :

Oui.

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Jay Ashton [00:12:49] :

Mais là-dessus, j'ai vu des restaurants espérer, vous savez, que les gens achètent des pizzerias et qu'ils y vont, j'ai besoin d'aide. Comment faire une pizza Je ne sais pas comment le faire. Tu viens d'acheter une pizzeria. De quoi tu parles ? Je ne sais pas comment faire une pizza. C'est vrai. Je pense donc qu'il y en a encore un peu, mais j'espère qu'ils feront leurs devoirs, car c'est le cas. C'est dur.

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Jay Ashton [00:13:08] :

C'est dur. Et la récompense, c'est le cas. C'est de plus en plus dur. Et je pense que ça va devenir de plus en plus dur dans mon esprit.

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Angelo Esposito [00:13:17] :

Oui.

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Jay Ashton [00:13:18] :

Et ce n'est pas pour débrancher votre entreprise, mais des entreprises comme WISK seront vraiment bénéfiques à mesure qu'elles le comprendront. Et vous étiez récemment dans mon émission pour en parler, ainsi que WISK. Et je trouve que ce qui est cool, c'est que, comme je l'ai dit, vous avez à cœur de faire ce qui est juste et ce qui est bon pour l'industrie. De nombreuses entreprises le font pour gagner de l'argent. Et vous pouvez commencer à voir, à réellement voir la séparation maintenant. Des entreprises d'ici qui essaient de gagner de l'argent, et des gens comme vous qui ont du cœur dedans aussi. Et je le crois sincèrement. Je pense.

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Jay Ashton [00:13:53] :

Je pense que vous allez peut-être vous mélanger, mais j'espère que ceux qui ont du cœur seront ceux qui réussiront.

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Angelo Esposito [00:13:58] :

Oui, je l'espère aussi. Et c'est drôle parce qu'aujourd'hui, j'étais en discussion avec un nouveau client potentiel, il y avait un groupe et nous discutions, et il était un peu inquiet parce qu'il se demandait, vous savez, que se passe-t-il ? Je veux juste comprendre les termes, par exemple, que se passera-t-il si je n'aime pas ça ? Parce qu'il avait plusieurs restaurants et ainsi de suite. Et il est du genre, tu sais, parce qu'il est du genre, je ne sais pas si tu t'en souviens, mais il y a eu ce truc qui s'appelait Covid, et j'ai commencé à rire. Bien sûr que je m'en souviens. Et il disait que beaucoup de mes fournisseurs ou outils que j'utilisais, vous savez, ils disaient : « Hé, vous êtes coincé dans un contrat. Et je leur ai dit, j'ai répondu : « Tu veux savoir ce que nous avons fait ? C'était peut-être une mauvaise idée, d'un point de vue commercial, mais nous l'avons fait pour en savoir plus. L'objectif à long terme est de suspendre les abonnements de tous nos clients, ce qui est très difficile. Ce n'est pas comme si nous avions de l'argent au hasard.

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Angelo Esposito [00:14:41] :

C'était comme si c'était notre chiffre d'affaires. Et maintenant, nous avons suspendu tous leurs abonnements parce que nous connaissions les restaurants, du moins ceux qui étaient fermés. Nous avons donc maintenu leurs comptes actifs, mais nous avons suspendu les abonnements. Et c'est donc là que le cœur entre en jeu. Mais c'était juste un bon exemple de ce que je disais au gars, c'est comme si nous étions là pour le long terme. Nous sommes là pour vraiment donner de la valeur. Nous ne voulons pas que quelqu'un utilise WISK parce qu'il est bloqué. C'est la dernière chose que nous voulons, c'est comme si quelqu'un était coincé dans un contrat. Genre, c'est ça.

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Angelo Esposito [00:15:06] :

Pour moi, c'est presque dégradant. C'est comme le pire endroit où vivre. Genre, je suis bloqué dans ce contrat.

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Jay Ashton [00:15:11] :

Je pense que c'est là que beaucoup de gens le font parce que peut-être, vous savez, peut-être que ce n'est pas le cas. Pour en revenir à, comme je le dis toujours, il faut joindre le geste à la parole et, s'il est prêt à être aussi bon, vous n'avez pas besoin de contrats. Je pense que parfois des contrats y sont placés parce que je peux poser des questions inconsciemment, peut-être.

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Angelo Esposito [00:15:30] :

Oui.

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Jay Ashton [00:15:30] :

Le programme n'est tout simplement pas très bon. Il faut donc les connecter d'une manière ou d'une autre. Hein ? Donc je le fais. J'aime bien ce que vous proposez, mais ça l'est. Ça l'est. Honnêtement, je n'ai jamais vu dans ma carrière l'ampleur des changements qui se produisent actuellement. Grande intégration avec l'IA. Par exemple, je pense que ça va changer les choses à l'envers.

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Jay Ashton [00:15:50] :

Oui. Je suis même en train de faire une conférence qui sort peut-être un peu de la norme, en faisant un discours liminaire. Et je l'ai partagé hier avec les personnes pour qui nous le faisons et que nous faisons. Je fais un discours d'ouverture. Et c'est de cette façon que l'IA sauvera l'industrie ? L'industrie de la restauration ?

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Angelo Esposito [00:16:09] :

Intéressant

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Jay Ashton [00:16:10] :

En supprimant l'élément humain. Donc le défaut, et c'est peut-être parce que je suis dans mon émission où je réfléchis à ça.

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Angelo Esposito [00:16:16] :

Oui.

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Jay Ashton [00:16:17] :

Regarder l'équation des restaurants, comme s'il y avait une équation, n'est-ce pas ? Nous le savons tous. Et c'est un fossile multiple. Ce n'est pas juste un plus un.

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Angelo Esposito [00:16:26] :

Oui.

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Jay Ashton [00:16:26] :

C'est vraiment comme si un plus un faisait cinq. C'est différent. Mais quand on y regarde, il y a une équation. Donc, si vous regardez le dénominateur commun qui fait couler les restaurants.

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Angelo Esposito [00:16:36] :

Oui.

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Jay Ashton [00:16:37] :

Il s'agit en fait de l'élément humain. Donc, si vous examinez tous les défauts, qu'il s'agisse des menus, des choix de lieux, du coût de tout le reste, de la cuisine. Élément humain. C'est l'humain. Et si nous pouvions construire des restaurants sans intervention humaine ? Ouvrez, lancez-les. Tout est sur le point d'arriver. Alors vous commencez à vous intéresser à l'IA automatique. Je l'ai dit à une société d'IA hier.

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Jay Ashton [00:17:04] :

Et si c'était le cas, je veux ouvrir un restaurant demain ou le mois prochain ou peu importe, dans trois mois, disons à Calgary, construisez-le. Et il fait tout pour toi. Je veux faire en sorte qu'il choisisse tout. Et ils ont dit, oui, qu'il y avait une capacité, parce que l'IA a maintenant la capacité de publier des offres d'emploi pour les humains. En avez-vous entendu parler ? Ils publient maintenant des offres d'emploi pour les humains afin d'enseigner à l'IA comment être plus humaine. Donc, lorsque vous regardez l'évolution de la technologie, pouvons-nous atteindre le degré où vous pouvez réellement dire à AI : « J'ai besoin d'un restaurant à Calgary, construisez-le ». Vous avez terminé trois mois et la prochaine chose que vous savez, c'est que c'est opérationnel. C'est de la robotique.

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Jay Ashton [00:17:53] :

Il a tout prévu. Aucune intervention humaine, et il fonctionne. Je pense, tu sais, je pense, je pense que c'est, tu sais, les gens peuvent dire, oh oui, je ne l'ai jamais fait. Je dois te dire, mec, la vitesse de l'IA approche. Oui, la capacité. Je pense vraiment que s'il peut engager des humains, il peut le faire, je n'aime pas vous le dire. Je pense donc que si vous regardez cela, supprimer cet élément humain de l'équation pourrait en fait sauver notre industrie.

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Angelo Esposito [00:18:20] :

C'est une perspective intéressante parce que je vois que j'ai deux ou deux types de côtés sur un côté. Je pense qu'à mesure que l'IA progresse, je pense que les restaurants à service complet fermeront leurs portes et ne survivront pas. Mais je pense que ce sont eux qui survivront. Will deviendra comme s'il s'en sortirait encore mieux dans le sens où les gens rechercheront ce genre d'expérience. Peut-être.

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Jay Ashton [00:18:47] :

Désolé, interrompez, mais si vous pensez, vous m'avez fait réfléchir. Pensez-vous que nous reviendrons peut-être à ces restaurants à service complet réservés aux occasions spéciales ?

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Angelo Esposito [00:18:55] :

Moi oui. C'est ce que je fais. C'est ce que j'allais dire. Et si je pense que c'est parce que quand vous regardez le monde, il y a de nombreux exemples de ce genre de cycles, vous voyez ce que je veux dire ? Et ça peut être pour n'importe quoi, ça peut être aussi simple que, je ne sais pas pourquoi. Oh, regarde, regarde cette vieille photo de mon grand-père. Et il a des lunettes d'aviateur et puis, tu sais, il est revenu avec un jean à fond évasé. Et ça revient. De nombreuses tendances reviennent donc.

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Angelo Esposito [00:19:16] :

Et, genre, une autre bonne idée pourrait être, avec de la nourriture, non ? Pendant longtemps, c'était comme si manger à la ferme était normal. Hein ? Genre, c'était le truc. C'est comme, bien sûr, de la ferme à la table, parce que nous avons une ferme il y a des années.

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Jay Ashton [00:19:27] :

À la ferme, tout était biologique aussi.

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Angelo Esposito [00:19:29] :

Exactement. Et maintenant, c'est comme si, en revenant là où c'était à vélo, c'était difficile de s'organiser. Donc, quand j'y pense de cette façon, c'est, c'est. Je pense que cela va revenir au moins à un point où les gens rechercheront un service complet. Mais je suis aussi d'accord sur le côté peut-être plus, vous savez, du QSR et du fast casual. Par exemple, les gens vont avoir besoin de cette automatisation. Et je suis d'accord avec vous pour dire que, jusqu'à un certain point, les humains compliquent parfois les choses. Vous savez, l'exemple parfait, ou un exemple facile à imaginer, ce sont les menus, non ? Un humain peut être du genre, oh, oui, mais nous devrions lui donner cette option.

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Angelo Esposito [00:19:58] :

Dans cette option, nous savons que si les gens ont plus d'options, ils sont fatigués de prendre des décisions, ce qui rend généralement les choses plus difficiles, aggrave les choses et complique la cuisine.

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Jay Ashton [00:20:07] :

Regardez l'armée américaine, 2005. Ils ont fait évoluer l'IA pour prendre des décisions plus rapidement, plus efficacement, plus précisément et éliminer l'émotion, l'émotion humaine. Donc, le même genre de chose. Éliminez cette émotion humaine lors de la prise de décisions relatives au menu. Et c'est basé sur la rentabilité, l'expérience client, toutes ces choses différentes. Vous retirez cet humain de là, ce qui crée l'air, ce que j'aime bien. Je ne suis pas là pour voir ça. Je trouve juste que c'est fou de penser comme ça.

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Jay Ashton [00:20:39] :

Je pense que cela nous aide à réfléchir à la direction que nous prenons et à comprendre, à revenir en arrière maintenant pour nous dire, d'accord, si les humains sont le problème, que faisons-nous pour trouver des solutions afin que les humains ne soient pas remplacés ? Ou les humains utilisent l'IA pour subvenir à leurs besoins et prendre ces décisions ? Je pense que selon ce vieux dicton, cette scène dit que l'IA ne vous remplacera pas, mais les personnes qui utilisent l'IA si. Je pense donc que c'est ce que nous devons examiner, et c'est ce que j'essaie de faire comprendre aux gens grâce à l'IA, à savoir que soit nous l'exploitons et l'utilisons dans notre secteur, soit elle pourrait nous remplacer complètement. Il n'en a même pas besoin. Hein ?

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Angelo Esposito [00:21:17] :

Oui. Et à un niveau plus microéconomique, il sera également difficile de faire face à la concurrence. C'est vrai. Si vous avez le groupe X et le groupe Y de restaurants et que l'un tire pleinement parti de l'IA et que l'autre ne le fait pas, il y a un certain point, évidemment, l'un va être rentable et en pleine croissance. Et pour les autres, tu as tout à fait raison.

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Jay Ashton [00:21:35] :

Et voici ma théorie à ce sujet. Donc, en ce qui concerne la rentabilité des QSR, je dirais que d'ici cinq à dix ans, ils le seront probablement. Beaucoup d'entre eux seront des modèles robotiques ou, vous savez, de l'IA, de l'IA et de la robotique, peut-être même moins.

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Angelo Esposito [00:21:49] :

Par exemple, quand tu vois ce qui se passe, certaines de ces questions.

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Jay Ashton [00:21:54] :

Oui. Ils y sont déjà. C'est vrai. Nous allons donc entrer dans le vif du sujet. Maintenant. Ma théorie à ce sujet est qu'à l'heure actuelle, le seul domaine dans lequel vous pouvez réellement vous adapter pour générer des profits plus élevés est l'élimination des humains. Vous supprimez le travail humain, vous supprimez le côté travail. C'est vrai.

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Jay Ashton [00:22:10] :

Alors vous avez un p et un l. Par exemple, il y a des discussions sur les P et L sans travail. Je ne sais pas si vous avez entendu ça, par exemple, où vous supprimez complètement la main-d'œuvre de P et L, ce qui est énorme.

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Angelo Esposito [00:22:21] :

30 % sur votre PNL.

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Jay Ashton [00:22:22] :

Exactement Vous ajoutez 30 points. Supposons que vous réduisiez votre p et L ou votre travail de 20 %.

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Angelo Esposito [00:22:29] :

Oui.

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Jay Ashton [00:22:29] :

OK. Ou 20 %. Donc, vous faites 10 % de votre coût de main-d'œuvre. C'est peut-être que mon pote entre et allume les lumières. Personne ne vole la lame, quelle qu'elle soit.

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Angelo Esposito [00:22:39] :

Oui.

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Jay Ashton [00:22:39] :

Alors tu y penses.

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Angelo Esposito [00:22:40] :

Charge les robots. Oui, exactement.

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Jay Ashton [00:22:43] :

Mais je pense qu'aujourd'hui, alors que les marges se resserrent, les coûts opérationnels se resserrent, tous ces coûts sont pris en compte pour obtenir cette petite marge au final. Oui, je pense que nous allons voir des gens y aller parce que ce n'est pas possible. La plupart des franchises appartiennent à des groupes. C'est vrai. Ou coté en bourse. Eh bien, vous ne pouvez pas vendre sur un marché coté en bourse. Quelqu'un qui réalise de maigres marges pendant trop longtemps, il n'y a tout simplement rien là-dedans. Les modèles d'investisseurs seront du style « oubliez ça ».

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Jay Ashton [00:23:11] :

Je ne vais pas investir. Ils doivent donc les rendre plus rentables. Et le moyen le plus rapide et le plus simple est de supprimer la main-d'œuvre, car les prix des denrées alimentaires ne reviendront probablement pas à ce qu'ils étaient. Nous allons peut-être assister à des fluctuations, vous savez, quelques points ici et là. Ils peuvent même baisser de 20 %, peu importe, par rapport à ce chiffre. Quoi que ce soit, il se peut que nous le voyions. Mais devinez quoi ? Vos coûts opérationnels ne le sont pas. Je ne pense pas que beaucoup de contrats de location seront du type « désolée, je suppose que nous vous facturons trop cher ».

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Jay Ashton [00:23:36] :

Nous allons réduire votre main-d'œuvre afin que vos coûts d'exploitation ne diminuent pas. Je déteste dire que cela ne va pas revenir en arrière. Oui, cela n'a jamais été le cas dans l'histoire. Les choses sont-elles devenues moins chères dans un sens, à moins qu'une nouvelle technologie n'entre dans le. Du point de vue de la rentabilité des QSR pour les modèles d'investisseurs, qui sont la plupart d'entre eux, je pense que vous allez voir la robotique entrer en jeu et l'IA pour réduire la main-d'œuvre comme vous. Je pense que c'est vraiment la seule zone qui reste.

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Angelo Esposito [00:24:06] :

Oui, côté travail et côté rouage. Parce que du côté des rouages, je pense que ce qui peut arriver, c'est faire des prévisions plus efficaces, acheter les bons produits, peut-être optimiser le menu afin que vous puissiez obtenir de meilleures offres parce que vous achetez plus. C'est vrai. Donc, plus vous pourriez faire ce genre de choses et même simplement, oui, optimiser le menu semble simple, mais c'est comme si, je ne sais pas, si vous n'achetez pas dix références et que vous en achetez cinq maintenant, vous pourriez probablement négocier un meilleur prix. Et donc il y a un tas de choses qui peuvent s'y passer. Mais je suis d'accord avec vous en ce qui concerne les dépenses opérationnelles ou administratives, vous n'allez pas faire grand-chose. Où il peut y en avoir et où. Je pense que c'est juste ma pensée personnelle, où je pense qu'il pourrait y avoir des opportunités, peut-être en ce qui concerne, vous savez, les dépenses administratives, comme ces baux.

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Jay Ashton [00:24:46] :

Oui.

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Angelo Esposito [00:24:47] :

Dit et ainsi de suite. C'est peut-être comme penser différemment. Et je l'ai vu, je crois me souvenir de l'avoir vu à Toronto. Je ne me souviens pas de l'entreprise, me dit-on, mais elle essayait essentiellement de récupérer des espaces inutilisés dans les restaurants, en les transformant en une sorte de lieux de travail collaboratif. Donc, trouver de bons restaurants. Oui. Donc, genre, je ne le suis pas. Je ne sais pas si ça marche, je ne sais pas si ça ne marche pas.

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Angelo Esposito [00:25:05] :

Mais cette idée, évidemment, je ne peux pas en penser à d'autres, sinon je l'aurais. Mais ce genre de choses est intéressant. Là où je pense qu'il y aura des choses dans le futur, ce n'est qu'un exemple où elles peuvent peut-être avoir un double objectif pour un restaurant ou un.

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Jay Ashton [00:25:20] :

Si vous revenez au modèle p et l, si vous regardez le modèle des restaurants, il n'a pas été modifié depuis sa sortie. Hein ? Comme quand on y pense, non ? Par exemple, nous comptons sur cette seule source de revenus dans nos chaînes de restaurants internes. Vous savez, par exemple, nous achetons la nourriture, nous la majorons, nous la vendons pour sa valeur, ce qu'elle est, et nous la vendons, bla, bla, bla, ça a toujours été pareil.

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Angelo Esposito [00:25:45] :

Oui.

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Jay Ashton [00:25:45] :

Et je pense que si vous regardez, par exemple, nous avons fait une émission, en janvier de cette année, qui s'appelait le dollar ou que nous avons adopté le modèle d'un magasin à un dollar.

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Angelo Esposito [00:25:56] :

Oui.

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Jay Ashton [00:25:56] :

Et en a fait un restaurant. Eh bien, d'accord, vous connaissez le magasin à un dollar. Les magasins à un dollar vendent donc des articles entre deux et 3 dollars. C'est vrai. Ils. Quel que soit le volume sur lequel ils travaillent pour générer les revenus qu'ils souhaitent. Nous nous sommes dit : faisons de même. Pouvons-nous créer un restaurant ayant autant de volume à un prix réduit ? Mais examinez les nouvelles sources de revenus.

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Jay Ashton [00:26:23] :

Nous avons donc ajouté, je pense, cinq nouvelles sources de revenus à ce restaurant, sans compter les plats à emporter. Eh bien, en avons-nous pris ? Nous avons peut-être des plats à emporter, mais nous en avons eu cinq, ce qui a permis de compenser le coût de ce que nous aurions à facturer. Nous avons donc baissé le prix à un repas de deux à trois dollars.

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Angelo Esposito [00:26:42] :

Waouh.

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Jay Ashton [00:26:43] :

Nous avons donc adopté la mentalité du magasin à un dollar, et nous avons construit.

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Angelo Esposito [00:26:47] :

C'est intéressant. Et avez-vous constaté une augmentation significative des ventes ? J'imagine que les prix sont si bas.

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Jay Ashton [00:26:52] :

Ou nous ne l'avons pas construit. Tout cela n'était qu'un défi. Mais c'est là que nous avons pu constater que cela fonctionnerait. Vous savez, nous avons utilisé l'IA, nous avons utilisé le modèle. Nous l'avons utilisé. Nous en avons généré des exemples modèles. Ça marcherait. Il faut donc regarder.

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Jay Ashton [00:27:06] :

Et c'est ce que je veux dire, c'est comme le modèle de source de revenus unique aujourd'hui. Je suis désolée, ceux-là. Ces navires ont navigué. Vous devez en examiner plusieurs et vous le constatez aujourd'hui. À moins que vous n'ayez le pouvoir de mieux acheter ou quoi que ce soit d'autre. Oui, mais c'est nous qui l'avons construit. C'était incroyable. Parce que tu peux.

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Jay Ashton [00:27:24] :

Si vous prenez cette marge de manœuvre, chaque restaurant a encore une marge de manœuvre, si vous la renforcez, puis ajoutez des sources de revenus supplémentaires, vous pouvez l'avoir. Cela fonctionne. Mais est-ce pour cela que vous devez obtenir du volume ? Volumes.

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Angelo Esposito [00:27:40] :

Et je suis curieuse, de votre point de vue, de savoir ce que c'est. Vous savez, je pense à même, d'accord, si vous créez une certaine marque ou si vous vendez des marchandises, peu importe. Mais, par exemple, quelles sont les sources de revenus auxquelles vous pourriez penser en dehors des sources classiques, comme les plats à emporter et la livraison ? Par exemple, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ?

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Jay Ashton [00:27:54] :

La plupart des restaurants sont idéalement situés, non ?

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Angelo Esposito [00:27:57] :

Oui.

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Jay Ashton [00:27:57] :

Spécialement pour les appareils autoportants. Et honnêtement, je sais. Regarde, je travaille. Je connais un gars qui gère un magasin CPK. Et ils ont en fait construit le mur pour afficher de la publicité à l'extérieur du bâtiment, à l'arrière. C'est sur l'autoroute principale. Donc de la publicité.

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Jay Ashton [00:28:14] :

La plupart des panneaux publicitaires de ce type sont donc au nombre de 20 000. Donc, si vous en avez deux et que vous facturez 20 000$ pour de la publicité dans un endroit privilégié, cela représente 40 000$ de plus. Eh bien, prenez 40 000$ sur un coût alimentaire de 30 % pour toujours. Cela représente beaucoup de ventes.

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Angelo Esposito [00:28:30] :

Oui.

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Jay Ashton [00:28:30] :

Oui, c'est beaucoup d'argent. Hein ? Insère ça dans le prix. Hein ? Alors tu dois construire. Ainsi, lorsque vous créez ces sources de revenus supplémentaires, vous ne devez pas simplement les gérer, vous devez élaborer un plan stratégique pour ces sources de revenus supplémentaires. Nous avons fait la même chose avec du swag. Par exemple, qui vend des objets ? Livres de cuisine, livres, réseaux sociaux. Combien d'entre eux ont un réseau social ? Hein ? Combien d'entre eux ont un podcast qui utilise cela, qui monétise un podcast provenant de leurs restaurants ? Je pense qu'un podcast monétisé pour les restaurants est indispensable car vous pouvez commercialiser votre entreprise via votre propre réseau.

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Angelo Esposito [00:29:05] :

Oui.

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Jay Ashton [00:29:06] :

Genre, c'est génial, non ? Vous gagnez donc de l'argent supplémentaire grâce à ce canal. Je pense qu'il y a tellement de choses que l'on peut regarder à l'extérieur. Nous avons examiné le placement de produits. Nous avons examiné l'intégration des produits. Pas différent des films, non ? Combien d'argent les gens payent pour que tout le monde porte une montre au restaurant, qui provient d'une certaine entreprise, n'est-ce pas ? Par exemple, il existe certaines façons de le voir sous un angle différent de celui que l'on utilise habituellement. La nourriture, c'est ce qu'elle est, non ? Je pense donc que c'est ce que nous avons intégré au modèle des magasins à un dollar.

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Angelo Esposito [00:29:37] :

C'est super cool. Oui, tu as compris. Tu as fait couler mon jus. Je pense à des vêtements, à des articles sponsorisés pour leur uniforme. C'est peut-être quand tu commences à sortir des sentiers battus, comme tu viens de le dire, c'est intéressant parce que tout d'un coup, oui. Entre cet espace publicitaire, peut-être des uniformes, peut-être des parrainages de. Et même les trucs classiques, comme, vous savez, le placement des menus, comme la mise en place de certaines photos de produits. Genre, ça l'est.

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Angelo Esposito [00:30:00] :

C'est intéressant quand on repousse les limites.

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Jay Ashton [00:30:02] :

Eh bien, réfléchis. Réfléchis, Angelo. La puissance d'un drive through. OK. Pensez à la puissance d'un drive through. Qu'est-ce que la durée moyenne d'un trajet ? Probablement entre deux et trois minutes. C'est une publicité bloquée, généralement parce qu'ils ont fixé ces foutus bordures. C'est un endroit commercial génial.

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Jay Ashton [00:30:23] :

J'ai donc pris une photo sur mes chaînes il y a longtemps parce que j'en traversais une et qu'il y avait de la publicité sur le mur de l'entreprise derrière moi. J'étais dans le drive, je l'ai regardé pendant environ cinq minutes. Dites-moi combien vous paieriez pour le nombre de voitures à emprunter si vous êtes un service de transport en voiture très fréquenté et qu'il y a cette publicité sur le côté.

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Angelo Esposito [00:30:45] :

C'est vrai, c'est vrai.

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Jay Ashton [00:30:47] :

Ce qui est drôle, c'est que tu peux tout suivre parce qu'il a un Ro. Vous pouvez réellement créer un modèle de retour sur investissement à partir de ces 40 voitures.

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Angelo Esposito [00:30:53] :

C'est comme une meilleure version d'un panneau d'affichage. Panneaux d'affichage. Par exemple, ils sont peut-être en train de conduire et de regarder leur téléphone. Je ne sais pas, mais si vous êtes dans une allée étroite, vous êtes probablement en train de regarder vers le haut à un moment donné, d'accord, dans un drive. Je veux dire, c'est intéressant.

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Jay Ashton [00:31:04] :

Comme le pouvoir d'un drive through ou le pouvoir de co-marquer vos produits sur des boîtes à pizza ou des contenants. Toutes ces choses que nous oublions. Donc, si vous regardez le modèle de marketing traditionnel d'aujourd'hui, nous savons qu'il est un peu fatigué, qu'il est en quelque sorte terminé, alors nous devons le faire. Et ces entreprises recherchent de nouveaux canaux pour commercialiser leurs produits. Et cela inclut les constructeurs automobiles, les entreprises alimentaires, vous savez, tout ce qui existe. Vêtements. Hein ? Imaginez-vous une franchise, une mini-franchise en partenariat avec Adidas ? Qui a dit que tous les clients de notre restaurant allaient acheter des Adidas ? Imaginez une chaîne comme McDonald's. Voici une friandise McDonald's pour vous chez McDonald's.

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Jay Ashton [00:31:45] :

Est-ce que c'est imaginer que McDonald's s'associe à Adidas et lance toute une marque Adidas McDonald's parce que c'est assez tendance. Nostalgie. Nostalgie, oui. Et tout d'un coup, vous avez trouvé une Adidas dedans. Combien Adidas paierait chez McDonald's pour que ses produits soient de marque ?

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Angelo Esposito [00:31:59] :

C'est vraiment cool.

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Jay Ashton [00:32:01] :

Genre, c'est tellement d'argent.

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Angelo Esposito [00:32:02] :

Et pourquoi pensez-vous que nous n'en voyons pas plus en ce moment ? Est-ce juste comme si les gens n'y pensaient pas. Parce que c'est logique.

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Jay Ashton [00:32:08] :

C'est ça Je pense que nous sommes pris dans le travail. Hein ? Nous avons été absorbés par le travail. Et vous devez également être très innovant dans ce sens. Oui, mais je pense que c'est le cas. Je pense que c'est la simplicité des choses, c'est qu'il y a des gens qui sont occupés au travail, d'autres qui sortent, mais eux aussi. Beaucoup de gens n'ont tout simplement pas la capacité de sortir des sentiers battus d'une manière ou d'une autre. Et croyez-moi, il le faut.

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Jay Ashton [00:32:30] :

Il faut y travailler tout le temps pour avoir de telles idées. Mais je vous le dis, il y a tellement de choses là-bas. Du café, des cafés. Je vous le dis, les cafés ont un million d'idées pour moi, par exemple pour pouvoir générer des revenus supplémentaires grâce à la vente de café. Hein ? Genre, il n'y en a tout simplement pas assez. Je pense que lorsque vous examinez la capacité de créer une co-marque avec des entreprises, nous savons que cela aide encore mieux, même avec les réseaux sociaux, toutes ces choses différentes, deux marques qui travaillent là où. Je pense que c'est ce que nous verrons l'année prochaine. Je pense que le co-branding reviendra l'année prochaine.

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Jay Ashton [00:33:02] :

Cela commence déjà à en voir un peu, mais je pense que vous en verrez de plus en plus revenir sur notre marché. Il le faut. Nous sommes en train de gagner en puissance et c'est du co-marketing peu traditionnel, non ? Comme si c'était peut-être une marque haut de gamme qui s'associe à un modèle QSR et ils sortent. Nous l'avons vu avec Arby's lorsqu'ils ont créé les modèles d'abonnement. Et nous parlons de modèles d'abonnement. Je sais que les tribunaux le font beaucoup aux États-Unis. Et je pense que les modèles d'abonnement pour les restaurants sont géniaux, non ? Et chaque mois, ils font partie d'une, ils font partie d'une communauté et font partie de celle-ci. Arby l'a fait il y a quelques années et c'était génial.

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Jay Ashton [00:33:38] :

C'était génial. J'ai commencé à étudier le modèle de commerce par abonnement pour les restaurants. C'est sacrément génial. C'est génial, non ? Par exemple, qui ne veut pas s'abonner ? Et puis chaque mois, tu reçois un petit panier-cadeau, ou quand ils arrivent, ils t'appellent par ton nom, ou par moi, selon le cas. Par exemple, il faut toujours innover dans ce domaine. C'est pourquoi je dis qu'il y a toujours une marge de manœuvre. Juste beaucoup de marge de manœuvre. Ouais, ouais.

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Angelo Esposito [00:34:01] :

Non, sortir des sentiers battus est très intéressant. Je dois te demander ça maintenant. Si tu. Cela va être intéressant. Si vous deviez ouvrir un restaurant, disons l'année prochaine, 2025, où iriez-vous ? Vous avez mentionné peut-être le café, le café, le café. Dis-moi, dis-moi, dis-m'en plus.

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Jay Ashton [00:34:18] :

50 000 fois encore.

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Angelo Esposito [00:34:20] :

Hé, dis-m'en plus. Je suis sûr que nos auditeurs veulent l'entendre. Raconte-moi.

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Jay Ashton [00:34:24] :

OK, voilà.

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Angelo Esposito [00:34:25] :

Je pense que les marges sont bonnes. C'est par là que je commence.

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Jay Ashton [00:34:27] :

Les marges sont excellentes. Par exemple, je ne sais pas si les gens le savent, je vais le faire. Peut-être que nous laisserons place à la magie. Donc, le café d'aujourd'hui, si les gens ne le savent pas, la plupart des sachets de café que vous achetez pour faire, disons, douze tasses d'une tasse de café de huit onces, cela coûte généralement environ 1210 à douze. Cela dépend de la taille de votre café.

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Angelo Esposito [00:34:47] :

Oui.

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Jay Ashton [00:34:48] :

Coûte 2$. OK. Oui, 2$ pour faire douze tasses. Maintenant, si vous vendez une tasse pour au moins quatre à 5 dollars, disons.

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Angelo Esposito [00:34:56] :

5$ parce que ça vous coûte 0,20$, disons que c'est le cas.

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Jay Ashton [00:34:59] :

Faire le café ne vous coûte presque rien. C'est pourquoi vous voyez des cafés qui accueillent environ dix personnes, comme lorsque vous prenez du recul par rapport aux entreprises et que vous comprenez ce que vous regardez. Oui, regardez les cafés, il est évident que quelque chose ne va pas. Ils ont dix personnes allumées en permanence. C'est tellement différent des gens qui viennent me voir, que dois-je ouvrir ? Des bavures. Je dis toujours des bavures graisseuses et des frites. Pourquoi ? Parce que ça a marché pour McDonald's. Il suffit de réinventer cet espace.

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Jay Ashton [00:35:27] :

Cela fonctionne pour eux. Les gens adorent la graisse, les frites et moi, les hamburgers et tout ça. Genre, c'est triste. J'aime le café parce que les marges sont élevées, mais personne ne l'a vraiment perturbé, en un sens. Dans un sens, avec une marque qui peut concurrencer Starbucks. Nous voyons certaines marques hors marque, qui essaient, dans un sens, mais qui n'ont pas vraiment mis les choses au point. Certains ont essayé.

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Jay Ashton [00:35:53] :

Starbucks, et je pense que Starbucks est très intelligent. Et ce qu'ils font des expériences, vous savez, en vous appelant par votre nom, en vous demandant de donner un pourboire au café, à l'autre personne, à son personnel, toutes ces choses différentes.

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Angelo Esposito [00:36:07] :

Leurs invités sont tout aussi géniaux.

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Jay Ashton [00:36:09] :

Les cartes-cadeaux, j'avais le gars qui a créé l'application dans mon émission, et c'était génial. Tu sais, toutes ces choses différentes. Je les trouve géniaux. Je pense juste que personne ne l'a vraiment dit, tu sais quoi ? Allons les affronter. Mettons-les au défi. Allons. Allons. Donnons-leur une chance pour leur argent, car ils ont une longueur d'avance sur les autres.

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Jay Ashton [00:36:26] :

Comme s'ils étaient juste, comme s'ils étaient loin devant. Ils sont là-haut. Mais nous savons que tout le monde a besoin de relever un petit défi, mais vous devez penser de manière un peu plus innovante, dans un sens. Je pense que tu dois faire attention parce qu'ils. Je pense qu'ils sont en train de surmonter la hausse des prix.

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Angelo Esposito [00:36:41] :

Oui.

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Jay Ashton [00:36:42] :

Tu sais, je pense qu'ils sont en train de le tester. Des opérations très intelligentes. Mais je pense qu'il est temps que les gens adoptent ce modèle. Je pense que nous pouvons le simplifier un peu. Je pense qu'il faut remettre en question l'état d'esprit culturel de Starbucks. Vous savez, ils ont presque tout ce truc de culture communautaire. Nous connaissons tous les menus secrets ou ce qu'il faut dire, nous y avons créé presque une identité. Ouais, ouais.

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Jay Ashton [00:37:06] :

Identité. Je pense donc que quelqu'un pourrait entrer dans cet espace et s'en prendre à lui. Il faut que ce soit le cas. Je pense Je pense qu'il faut intégrer un peu plus la technologie, peut-être sur le plan technique, mais je les affronterais d'un jour à l'autre.

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Angelo Esposito [00:37:22] :

Ce qui est intéressant à propos de Starbucks, c'est que j'étais en train d'y penser. Je ne me souviens pas de ce que j'ai vu ou lu, mais cela m'a fait penser à quelque chose qui m'est venu à l'esprit : « OK, Starbucks, évidemment, fait quelque chose de bien parce que c'est une entreprise énorme, et, vous savez, donc je ne suis pas là pour minimiser l'importance d'une entreprise de plusieurs milliards de dollars. Ils savent clairement ce qu'ils font. Je sais que leur carte-cadeau était géniale parce qu'ils ont été parmi les premiers à le faire. Et je pense que l'idée d'avoir cet argent non dépensé, j'oublie ce que c'est, mais un chiffre fou, genre, des centaines de millions de dollars par an sur leur page et moi vient de l'argent non dépensé parce que c'est, vous savez, 5 dollars ici que je n'ai jamais dépensés et 12 dollars ici ou peu importe. Génial. Mais une chose que je dois dire, c'est que j'ai réfléchi à la façon dont ils ont manifestement fait quelque chose de grand sur le plan culturel grâce à vous, vous savez, comme vous l'avez dit, parce que les gens, vous savez, ces tendances sur TikTok et son menu secret. Mais quand on y pense vraiment, on se demande : qu'y a-t-il de si spécial chez Starbucks ? Genre, non.

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Angelo Esposito [00:38:13] :

Rien, vraiment. Par exemple, si vous entrez, ce ne sont pas des endroits particulièrement agréables. Ils sont, genre, normaux, d'accord, le café n'est pas si bon que ça. C'est comme si c'était cher. C'est comme s'ils avaient construit quelque chose. Mais je me demande aussi combien de temps ça va durer. Et peut-être. Peut-être longtemps.

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Angelo Esposito [00:38:25] :

Mais j'ai l'impression que c'est quoi ? Tu sais, quand tu prends vraiment du recul, qu'est-ce qui est spécial ? Il n'y a rien où tu es, d'accord ? Non, ça l'est. C'est la façon dont ils préparent leur café ou les grains qu'ils achètent.

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Jay Ashton [00:38:35] :

C'est comme si c'était une combinaison. Je pense que c'est une combinaison pour eux.

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Angelo Esposito [00:38:40] :

Oui.

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Jay Ashton [00:38:40] :

C'est comme une recette. OK. Donc, quand on y regarde les choses, je pense qu'ils répondent à des besoins. Et je dis cela avec le plus grand respect, parce que je suis l'un d'entre eux, mais à ceux qui aspirent à un statut supérieur aujourd'hui. D'accord, donc les gens qui ne conduisent pas de Porsche, mais qui conduisent une voiture, une belle voiture, mais qui n'ont pas de Porsche, mais qui peuvent avoir l'impression de conduire une Porsche au démarrage.

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Angelo Esposito [00:39:07] :

OK ?

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Jay Ashton [00:39:08] :

Je pense donc qu'ils s'adressent si bien au grand public que c'est votre moment. Nous allons vous donner l'impression que vous conduisez une Porsche ou que vous êtes riche, parce que lorsque vous vous rendez dans les lieux, vous avez l'impression d'avoir un statut un peu plus élevé que ce que vous avez l'impression qu'ils perturbent votre statut. Et je pense que c'est le cas. Je pense que c'est génial. Je trouve ça génial parce que tu entres là-dedans, tu sais, tu dis ça comme si on frappait à la porte trois fois. Quel est le mot de passe ? Hein ? C'est comme cette histoire de statut. OK, eh bien, je sais. Je le sais juste, non ? Comme moi.

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Jay Ashton [00:39:40] :

Je connais le secret. Je pense que cela joue là-dessus. L'environnement, la façon dont ils marquent les produits à leur façon. Vous savez, comme si c'était un club, presque comme s'ils l'avaient créé, avec le sentiment d'être au plus haut niveau. Je pense que dans le monde d'aujourd'hui, oui. Il est très difficile de ressentir ce statut. C'est pourquoi, même si vous regardez la catégorie des aliments Starbucks sans suivre le rythme de leurs ventes de café comme si leur nourriture augmentait, c'est parce que vous pouvez y entrer. Et je pense qu'ils remettent en question les modèles des restaurants à l'heure du déjeuner parce que vous pouvez aller chez Starbucks, acheter un sandwich chic et un café chic pour 20 dollars.

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Jay Ashton [00:40:20] :

Hein ? C'est donc mon déjeuner. Et parce qu'ils ont créé ce statut d'un niveau supérieur à celui de la plupart des cafés où l'on peut y aller et y aller, hé, je suis allée chez Starbucks. J'ai mis mon café dans mon sandwich. Personne n'y va, oh, genre, elle a déjà en quelque sorte atteint ce standard de marque, un standard de marque très élevé. Tout le monde sait que les célébrités se promènent avec des tasses blanches, non ? Genre, tu sais, il y en a beaucoup. Dans un sens, je pense que c'est plus de la psychologie dans un modèle qui incite plus de gens à y aller. Je dois aller chercher mon Starbucks. Tous les jours ou deux fois par semaine, je vais au Starbucks parce que c'est mon régal.

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Angelo Esposito [00:40:55] :

Oui.

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Jay Ashton [00:40:55] :

Parce que j'ai l'impression d'appartenir à un niveau supérieur de royauté. Et c'est ça. Je pense qu'ils jouent beaucoup. Ils t'appellent par ton nom pour cette seule raison. Tu sais, quel est ton nom ? Tu sais, on t'appelle par ton nom. Et maintenant, ils ajoutent cette fonction de pourboire. Je pense que la fonction de pourboire n'a rien à voir avec le pourboire, mais pour vous donner l'impression d'être à ce niveau d'un restaurant afin que nous puissions facturer plus cher pour ces produits. La psychologie est dingue dans ce restaurant.

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Jay Ashton [00:41:20] :

Maintenant, voici le secret. Alors créez une chaîne de cafés. Défiez Starbucks. Quelle est la seule chose que je vais te demander en retour ? Je pense que tu m'as posé une question. Posez cette seule question. Quelle est la seule chose qui pourrait bouleverser notre industrie, rendre une franchise extrêmement attrayante, ce que personne n'a jamais fait auparavant ? Cela changerait tout ce que nous ne faisons pas quand nous allons manger au restaurant.

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Angelo Esposito [00:41:51] :

Qu'y a-t-il quelque chose que nous ne faisons pas aujourd'hui qui pourrait faire ?

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Jay Ashton [00:41:55] :

Je vais donner un petit indice. C'est une question d'argent.

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Angelo Esposito [00:41:59] :

Est-ce, est-ce que c'est l'idée de peut-être, et alors ? Je recherche une participation aux bénéfices. Comme l'idée de faire en sorte que les gens deviennent des mini-propriétaires.

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Jay Ashton [00:42:12] :

Comme en entreprise.

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Angelo Esposito [00:42:13] :

Oui.

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Jay Ashton [00:42:13] :

C'est le monde qu'ils ont connu.

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Angelo Esposito [00:42:15] :

OK. OK. Qu'est-ce qui est bon ? Je ne sais pas. C'est une question difficile. J'essaie de me demander : qu'est-ce que c'est ? Certains, je ne sais pas.

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Jay Ashton [00:42:23] :

Et si on payait les gens pour qu'ils mangent chez nous ?

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Angelo Esposito [00:42:26] :

Peux-tu donner plus de détails ?

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Jay Ashton [00:42:28] :

Et si tu gagnais de l'argent en mangeant au restaurant ?

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Angelo Esposito [00:42:30] :

J'y suis Comptez sur moi.

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Jay Ashton [00:42:33] :

Mais, vous savez, je veux dire, et s'il y avait un moyen de le gamifier dans un modèle qui vous permettrait de gagner de l'argent pendant que vous mangiez au restaurant ou que vous y alliez ?

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Angelo Esposito [00:42:42] :

C'est si élaboré. Parce que, évidemment, cela semble incroyable, mais comment ?

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Jay Ashton [00:42:45] :

OK, eh bien, réfléchissez à la question de savoir s'il existe un moyen de construire un modèle où j'irai là-bas et où je gagne 2 dollars aujourd'hui, mais c'est en fait de l'argent. Il est crédité sur votre compte. Je pense que c'est possible. Je pense que c'est possible en fonction des marges, des dollars, de votre marketing. Parce que cela ne ferait que réduire votre budget marketing, non ? Vérifiez.

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Angelo Esposito [00:43:08] :

Oui.

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Jay Ashton [00:43:08] :

Et si on payait les gens ? Ils ont gagné de l'argent en venant dans votre restaurant. C'est tellement différent que si vous jouiez à un jeu aujourd'hui, comme sur Nintendo ou sur PlayStation. Et si vous payiez des gens pour qu'ils jouent à des jeux ? C'est ce que nous faisons. Nous avons beaucoup de jeux maintenant. Payent des gens pour qu'ils y jouent.

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Angelo Esposito [00:43:28] :

C'est très intéressant.

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Jay Ashton [00:43:30] :

Et si nous pouvions construire un modèle ? Je pense que tu peux. Je suis presque sûr que je l'ai déjà construit pour que vous les payiez pour manger. Ils ont réellement gagné de l'argent. C'est vrai. Pensez à l'énergie qu'une personne apporte physiquement à votre entreprise. Je dis toujours que la meilleure chose que j'aime dans les briques et mortiers que je vois sur une maquette en brique et mortier, c'est que vous avez physiquement un bâtiment. Tu es. Il y a un examen physique.

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Jay Ashton [00:43:58] :

Ce n'est pas comme si Uber ou ces autres entreprises n'avaient pas physiquement de bâtiments. C'est vrai. Vous avez une structure physique, et parfois c'est contre vous, parfois c'est pour vous.

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Angelo Esposito [00:44:09] :

Oui.

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Jay Ashton [00:44:10] :

Mais je regarde. Tu as déjà un bien immobilier. C'est tellement différent. Voici ma théorie. Parcours de golf. Laisse-moi partir. Alors pensez-y. Si tu peux gagner de l'argent, car cela changerait la donne.

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Jay Ashton [00:44:18] :

C'est vrai.

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Angelo Esposito [00:44:19] :

Et juste pour peaufiner les détails. Donc tu ne l'es pas. Vous ne dites pas que je vais entrer, acheter un repas, et puis ma récompense est de 2$. Tu es en train de dire que j'y vais et que j'ai gagné 2 dollars après avoir mangé mon repas. Oui, c'est plutôt cool.

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Jay Ashton [00:44:32] :

OK, donc.

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Angelo Esposito [00:44:33] :

Donc.

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Jay Ashton [00:44:33] :

Il y a donc ça. Maintenant, je vais vous donner une autre idée à ce sujet. Je l'ai déjà fait un peu hors des sentiers battus, et j'ai en fait construit le concept avec un groupe de personnes. C'est dingue. C'est flippant. Je l'adore. Tous les kilomètres, je vais au golf.

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Jay Ashton [00:44:47] :

Nous allons donc sur des terrains de golf. Je travaille également avec de nombreux terrains de golf. Au Canada, les terrains de golf ferment leurs portes six mois par année.

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Angelo Esposito [00:44:54] :

C'est vrai.

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Jay Ashton [00:44:55] :

Alors c'est moi. Comment je vois les terrains de golf. Les terrains de golf possèdent généralement les biens immobiliers les plus prisés de la communauté.

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Angelo Esposito [00:45:01] :

Oui.

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Jay Ashton [00:45:02] :

C'est vrai. Ils ont les plus beaux paysages, les meilleurs emplacements, généralement dans le centre, car ils ne sont pas très fréquentés, rarement. C'est vrai. Et qu'ont-ils déjà de membres ? Et que sont-ils habituellement ? Bothy. OK, tu es en quelque sorte cinq, cinq ou six choses qui fonctionnent pour toi.

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Angelo Esposito [00:45:17] :

Oui.

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Jay Ashton [00:45:18] :

Vous allez maintenant fermer toutes vos activités pour l'hiver parce que personne ne joue au golf. Cela n'a aucun sens. Alors je suis du genre à placer des dômes sur le terrain, sur la piste, sur les fairways, d'accord. Dômes pour dîner. Et cela crée une expérience unique pour vos convives. Il fait généralement nuit au Canada en hiver. Mettez-y des lumières, mettez un petit radiateur. Ce que j'ai fait avec le groupe, c'est que nous avons remboursé une présentation où ils ont élaboré ce concept pour ma présentation, pendant ma présentation, et nous en avons examiné la rentabilité.

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Jay Ashton [00:45:53] :

En fait, cela vous rapporte beaucoup d'argent.

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Angelo Esposito [00:45:54] :

Intéressant

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Jay Ashton [00:45:55] :

Et tu peux en avoir, je veux dire, eux.

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Angelo Esposito [00:45:57] :

Vous avez déjà la cuisine et tout le reste, non ? Ils ont leurs restaurants.

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Jay Ashton [00:45:59] :

Ils ont tout là-bas. Encore une fois, tout y est. C'est vrai. Alors, quand vous regardez, imaginez-vous passer devant le terrain de golf en hiver ? La neige va tomber. Ils ont ces dômes qui sont illuminés partout sur les fairways et sur l'ensemble du parcours de golf, ainsi que des arbres et des animaux qui courent partout. Ensuite, vous montez soit dans une calèche en hiver, soit dans une voiturette de golf avec la banquette arrière, et on vous offre un chocolat chaud et une couverture. Vous conduisez la fête jusqu'au dôme, c'est vrai. C'est plutôt chouette.

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Angelo Esposito [00:46:28] :

Oui.

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Jay Ashton [00:46:29] :

Vous apportez la nourriture dans ces armoires de restauration, ils ont une table, le paysage est magnifique. C'est une expérience. Vous pourriez en avoir 20 sur votre cours, puis les vendre à l'avance. Vendez-les pour un dollar de plus que vous ne le feriez à l'intérieur. Les gens vont payer. Maintenant, vous n'avez pas besoin de laisser partir votre personnel, vous n'avez pas besoin de laisser partir votre chef. Tu n'as pas besoin de fermer. Maintenant, vous avez un parcours de golf, un paradis hivernal, qui se déroule sur vous.

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Jay Ashton [00:46:55] :

Mettez-le sur les greens, vous n'avez même pas besoin de le mettre sur le fairway. Si ça t'inquiète, tu le mets dans un coin. Il y a toujours beaucoup d'espace autour, non ? Vous n'avez besoin que d'un dôme de 2020, vous savez, d'un diamètre. Et ils coûtent, vous savez, quelques milliers de dollars pour un bon dôme. C'est peu ici. Les plugins sont généralement inclus dans le cours de toute façon. C'est ce que je pense quand on pense aux entreprises.

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Angelo Esposito [00:47:18] :

Oui.

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Jay Ashton [00:47:21] :

Prends ce que tu as déjà et utilise-le. C'est tellement différent de penser. Peux-tu payer les gens pour qu'ils mangent ? Tu imagines la longueur de ces files d'attente ? Hein ? C'est donc tellement différent. J'ai fait autre chose. Je vais vous donner un autre exemple : je me rappelle avoir travaillé dans une salle de bingo, avoir fait du bingo, d'accord ? Ils sont venus me voir et m'ont dit : Jay, on offre du café gratuitement. Je pense que c'est en 2008.

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Jay Ashton [00:47:47] :

Et je suis du genre : « D'accord ». Je ne sais pas si c'est encore une bonne idée, car le prix du café a augmenté. Ils disent : « Oh, on a compris ». Nous voulons charger. Et j'ai dit : OK, eh bien, que diriez-vous d'un dollar ? Ils disent : « Oh, non, non. J'ai dit, que diriez-vous d'un dollar ? Mais 50 % vont à des œuvres caritatives. Eh bien, alors je me suis dit : « Waouh, d'accord. J'ai dit : « Oui, pourquoi ne pas donner 50 % à une œuvre caritative ? Tu gagnes toujours 0,50$ que tu n'as pas gagné.

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Jay Ashton [00:48:10] :

Oui, j'ai arrondi environ 80 000$ cette année-là pour eux.

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Angelo Esposito [00:48:14] :

Waouh.

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Jay Ashton [00:48:15] :

Oui. Juste pour les ventes de café.

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Angelo Esposito [00:48:18] :

C'est exact.

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Jay Ashton [00:48:19] :

Parce que Et personne ne s'en plaindrait jamais, et vous avez réellement fait quelque chose de bien pour la communauté. C'est vrai. Alors réfléchis à ça. Je pense que lorsqu'il s'agit de revenir au statu quo tel qu'il est aujourd'hui, il faut vraiment repousser les limites de votre façon de penser pour vraiment faire la différence. Je pense au golf. Ne nommons pas le projet Golf Dome. Le projet de dôme de golf est.

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Jay Ashton [00:48:39] :

Ce serait incroyable, je pense, de pouvoir rembourser les gens lorsqu'ils mangent chez vous, et d'une manière ou d'une autre, vous l'avez intégré à un modèle logique en fonction du volume, mais ça.

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Angelo Esposito [00:48:53] :

Ce serait un sous-ensemble de personnes, non ? Par exemple, parce que maintenant tu ne gagnerais plus d'argent. Vous devez donc avoir un moyen de savoir qui ou quand.

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Jay Ashton [00:49:05] :

J'en ai dit que tu avais économisé autant. Peut-être avez-vous récupéré 3,50$ sur votre compte aujourd'hui. Je reviendrai demain. Oui, à demain. C'est vrai. Comme dans cette cellule. Donc, je pense que c'est le profit qui compte. Alors disons que vous êtes stupidement occupé, vous n'avez qu'à regarder ce que c'est.

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Jay Ashton [00:49:27] :

Ce n'est pas différent de certains modèles lorsqu'ils examinent les programmes de fidélité. Mais les programmes de fidélité, comme nous le savons, fonctionnent parfois. Et parfois, les gens ne se récompensent pas dans le cadre des programmes de fidélité. Et nous avons de l'argent inutilisé, comme les produits Starbucks.

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Angelo Esposito [00:49:39] :

Hein ?

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Jay Ashton [00:49:40] :

Et si cela revenait en arrière et payait les gens ? Je ne sais pas C'est juste une idée. Je pense juste que si quelqu'un pouvait comprendre comment on gagne de l'argent en mangeant ? Vous aurez un restaurant Gold Mine.

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Angelo Esposito [00:49:52] :

C'est intéressant. Non, j'adore vraiment le concept, et je pense que ce serait vraiment cool pour nos auditeurs de sortir des sentiers battus et d'utiliser ce que vous avez. Mais, tu sais, pour en revenir à ce que tu as dit à propos d'Adidas et de McDonald's. Mais, même juste localement, vous n'avez pas besoin d'être une grande chaîne et de penser à ces méthodes, aux panneaux d'affichage que vous avez mentionnés ou à la promotion de la publicité ou au. Il y a tellement de bons exemples. Placement de produit, peut-être même placement de produit sur votre site Web ou sur vos réseaux sociaux. Nous avons beaucoup de sponsors, vous savez. Vous pouvez avoir des sponsors.

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Angelo Esposito [00:50:19] :

J'adore donc l'idée de repousser les limites de la façon dont les restaurants pensent aujourd'hui. De la même manière, comme nous l'avons déjà dit, quelqu'un qui date peut-être de 1985 ne croirait pas, par exemple, ce que vous vendez en ligne, des plats à emporter et tout ça, et ce qu'est ce truc Uber et ce que c'est. C'est quoi, tu sais, Doordash et tout ça. Ou qu'est-ce que la tarification dynamique, qui est, vous savez, une nouveauté. Donc, au fur et à mesure que ces choses se présentent, je pourrais certainement voir comment cela se passe. La prochaine évolution, non ? C'est comme si vous vous y preniez.

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Jay Ashton [00:50:46] :

Oui, je pense que c'est nécessaire. Je pense que l'autre point, si l'on considère la capacité à commercialiser de la même manière, c'est que plus nous accueillons nos concurrents sur le marché, nous nous soutenons les uns les autres lorsque nous commercialisons nos marques et que nous les soutenons. Cela va également changer la donne. C'est juste que tu dois regarder le. Je ne sais pas ce que c'est. Dans un sens, il s'agit simplement de faire avancer le statut actuel et de se demander comment pouvons-nous faire les choses différemment ? Ou que faisons-nous différemment pour y parvenir ? L'améliorer ? Et je pense que cela doit être amélioré. Mais il y en a tellement.

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Jay Ashton [00:51:24] :

Il existe aujourd'hui de nombreuses façons de considérer les entreprises, le marketing ou les réseaux sociaux. Comme le podcast pour les restaurants. Je pense que c'est génial. Ouais.

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Angelo Esposito [00:51:33] :

Studio dans le restaurant.

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Jay Ashton [00:51:34] :

Eh bien, ils le peuvent. Un stand. Faites-le dans un stand. J'ai mon téléphone. Je l'ai quand je vais dans différents restaurants. Je peux faire un podcast. Je peux réellement faire un podcast en direct dans un restaurant grâce à mes systèmes et interviewer quelqu'un. Genre, je suis en studio.

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Jay Ashton [00:51:47] :

Mais pourquoi ne le ferais-tu pas ? Je sais que c'est du travail, mais on met du travail, on met de l'énergie dans d'autres choses folles dans un restaurant. Hein ? Mets-le dedans. Vous avez maintenant un réseau à temps plein. Vous interrogez vos habitants et vos invités. Vous leur demandez de revenir dans votre restaurant. Vous publiez le code QR sur votre podcast et vos boîtes à pizza sont sur la table. Pendant qu'ils attendent là-bas, écoute-nous pendant que tu attends. Parlez de la possibilité de faire venir des célébrités dans votre communauté, n'est-ce pas ? Obtenir.

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Jay Ashton [00:52:15] :

Faites venir des gens qui n'y sont jamais allés. Qu'ils veulent une chaîne de podcast. Tout le monde veut devenir une rock star, non ? Donnez-leur l'opportunité. Discutez avec vos chefs. Présentez de nouveaux produits dans votre émission. Introduisez de nouveaux éléments de menu.

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Angelo Esposito [00:52:27] :

Oui.

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Jay Ashton [00:52:28] :

Nouveaux emplacements. Le podcast est une machine marketing incroyable.

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Angelo Esposito [00:52:32] :

Oui.

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Jay Ashton [00:52:33] :

Dans 30 minutes à une heure, tu as l'attention de quelqu'un, genre, c'est dingue. Donc, je pense que lorsque vous regardez la façon dont vous commercialisez vos marques, je vous le dis, je ne pense même pas que nous l'ayons fait, nous avons touché à cette capacité. Par exemple, tout le monde emprunte ce sentier, en suivant la chèvre, vous savez, comme en suivant le troupeau. Tout le monde s'y met, tout le monde doit le faire de cette façon. Eh bien, non, parfois je pense que c'était l'un de mes professeurs, mon entraîneur de football, qui est aussi mon entraîneur d'anglais, Monsieur Goleness. Il a dit : « Je m'en souviens une fois, et je vous enseigne ceci : ne rentrez pas chez vous de la même façon à chaque fois. Prenez une ruelle, prenez une ruelle, prenez un autre chemin. Vous verrez tellement de choses nouvelles et c'est tellement vrai.

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Jay Ashton [00:53:15] :

Et je pense la même chose dans le monde des affaires, il ne faut pas toujours procéder de la même façon. Prends une ruelle. Essayez une autre méthode. Vous serez étonné de voir ce que vous pouvez voir et d'accepter ces erreurs. Croyez-moi, j'ai beaucoup d'erreurs, mais vous ne pouvez que les corriger. Je pense qu'il y a de moins en moins d'erreurs. J'y pensais hier. Les erreurs diminuent à mesure que vous vous améliorez en matière d'innovation, de crédibilité ou d'état d'esprit d'entrepreneur.

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Jay Ashton [00:53:38] :

Je pense que tu t'y améliores de plus en plus.

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Angelo Esposito [00:53:40] :

Oui, c'est super intéressant. Et je voudrais demander, vous savez, vous avez parlé de types de locaux, de célébrités. Je sais que tu es considéré comme le restaurateur du Canada. J'adorerais donc peut-être simplement en parler une fois que nous terminerons. Par exemple, comment cela a-t-il influencé, vous savez, votre carrière et les opportunités dans l'industrie, alors je voudrais vraiment terminer en en savoir plus sur votre livre et en faire une prise. Mais d'abord, parle-moi du restaurateur canadien. Par exemple, en quoi cela influence-t-il votre carrière ?

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Jay Ashton [00:54:06] :

Et donc, oui, j'ai oublié qui m'a attribué cette étiquette. Je pense que c'était il y a quelques années. Vraiment. Quand vous considérez cette marque, dans un sens, c'est vraiment pour cela que je suis là pour aider l'industrie, en particulier sur le marché canadien, si personne ne prend cela par les cornes et ne dit : « Hé, je suis vraiment la personne qui sort des sentiers battus et qui fournit des connaissances ». Et puis, dans nos émissions, nous interviewons tellement de personnes et c'est une émission différente. Je pense que le mieux est que nous essayions un modèle de style ludo-éducatif. Nous essayons donc d'avoir des choses amusantes et loufoques dans nos émissions, puis d'y apporter du contenu sérieux. Donc, nous, le restaurateur de Canna, sommes vraiment attachés à ce modèle qui consiste à s'amuser un peu, à ne pas être trop sérieux, mais aussi à proposer du divertissement et du contenu ludo-éducatifs pour aider nos opérateurs.

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Jay Ashton [00:54:58] :

Et je pense que c'est, vous savez, je pense que quand vous regardez, c'est comme si la nouvelle version de la façon de fournir un coach ou un consultant consiste simplement à s'amuser un peu avec ce que nous faisons. Mais ça s'est bien passé. Cela a été exceptionnel. Cela m'a amené à être la voix de l'émission de la NRA, l'émission de l'association nationale à Chicago, à être la voix de Restaurants Canada, à avoir pu présenter notre émission, dont deux nouvelles émissions sortiront cet automne, puis un livre.

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Angelo Esposito [00:55:30] :

Et en parlant de livre, parlez-moi un peu du livre. De quoi parle le livre ? Qu'est-ce qui t'a inspiré ? Comment ça s'appelle ? Où les gens peuvent-ils se le procurer ? Donne-moi toutes les bonnes choses.

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Jay Ashton [00:55:38] :

Donc ça va être le cas, je pense que Christian sera sur Amazon. Je vais en avoir partout au Canada. C'est mon objectif, c'est que nous le mettions sur Amazon. Il y en aura partout au Canada. C'est ce qu'on appelle un prêt pour frais d'accueil. On en parle déjà à New York, disant que c'est peut-être la nouvelle cuisine confidentielle de notre époque. Je vais donc m'inspirer de nombreuses vieilles histoires, je vais vous en raconter deux, parce qu'elles sont drôles, mais elles se ressemblent toutes vraiment. Je suis donc en train de mettre de petits extraits sur LinkedIn en ce moment.

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Jay Ashton [00:56:07] :

Qu'est-ce qui va arriver ?

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Angelo Esposito [00:56:08] :

Sympa.

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Jay Ashton [00:56:08] :

Et j'ai eu une carrière incroyable, mais cela n'a pas été facile. Et lorsque vous êtes un perturbateur ou une personne qui sort des sentiers battus, vous vous sentez seul. Par exemple, tu peux avoir tout ce succès. Même les personnes qui réussissent se sentent seules. Et tu te sens seul parce que tu es toujours celui qu'ils aiment, eh bien, c'est lui qui est fou, ou c'est celui qui sort des sentiers battus ou mon préféré. Oh, il est créatif ou artistique. Oh, ouais. Genre, je ne peux pas supporter ça.

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Jay Ashton [00:56:37] :

C'est vrai. Et c'est juste parce que j'ai un diplôme d'art. Vous savez, j'ai grandi dans le monde de l'art, alors j'utilise l'autre côté de mon cerveau maintenant. J'utilise également le côté commercial maintenant. Et c'est ce qui fonctionne plutôt bien ensemble, non ? C'est quand, quand je regarde notre livre, mon livre, il s'intitule Alone in hospitality. Est-ce que tu es vraiment dans le coin ? Il n'y a rien de plus simple que d'être un peu exclu, de se sentir seul.

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Jay Ashton [00:57:02] :

Puis je me suis dit : « Eh bien, tout au long de mon parcours, j'ai toujours été cette personne seule. J'adore les gens. J'adore côtoyer les gens. J'adore avoir des gens dans mon émission, mais je me suis toujours sentie très seule. Et cela remonte à l'enfance où j'étais cet enfant seul au restaurant, juste dans la cabine, à s'endormir, à grandir en toute sécurité et à être très seul. Cela a été une période très enrichissante, mais certainement difficile. Et puis je raconte aussi des histoires que j'ai eues à voir avec moi-même en tant que gérant de restaurants. Par exemple, que faites-vous quand votre manager, je viens de poster aujourd'hui, dit votre responsable, ou votre propriétaire lorsque vous gérez cette succursale ? Payez simplement les amendes lundi.

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Jay Ashton [00:57:48] :

Ils sont moins chers que si nous essayions de respecter toutes les règles. Ces choses auxquelles j'ai dû faire face ou auxquelles j'ai dû faire face. Que faites-vous lorsque vous congelez un fût ? Il y a toutes ces choses différentes que nous faisons lorsque nous examinons notre secteur d'activité, que ce soit en tant que chef, propriétaire ou serveur. C'est vraiment bizarre parce que vous pensez que les gens font partie d'une communauté, ce que vous faites en un sens. Mais je pense qu'aujourd'hui, les gens se sentent de plus en plus seuls. Et nous avons un. Je pense que c'est comme une épidémie de personnes qui ressentent ce modèle de solitude. Je veux donc réunir tout le monde dans mon livre.

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Jay Ashton [00:58:26] :

Être capable de raconter des histoires, d'amener les gens à s'y identifier, de rire ou deux, mais aussi de réfléchir à leur parcours. En aucun cas. C'est comme si c'était parfait dans un sens. Et c'est le voyage que vous devez entreprendre. Voici mon histoire. Et c'était époustouflant, mais pas toi. Vous ne le savez pas vraiment tant que vous n'avez pas commencé à le faire. Ensuite, vous commencez à vous remémorer ces souvenirs.

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Jay Ashton [00:58:46] :

Je me souviens quand j'ai oublié cette histoire. Hein ? Oui, ça l'a été. C'était fou.

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Angelo Esposito [00:58:53] :

Et. Et c'est ce qui ressort. Vous dites octobre, décembre, décembre, décembre, décembre. C'est ainsi que sort le mois de décembre. OK. Et puis. Donc, pour terminer, j'adorerais vous donner l'occasion de vous déconnecter afin de savoir que les gens peuvent vous trouver en tant que restaurateur canadien, mais c'est l'occasion de vraiment vous connecter. Je sais que tu as plus d'une émission.

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Angelo Esposito [00:59:12] :

Tu as le livre. Vous êtes sur LinkedIn. Nous allons donc le mettre également dans les notes. Mais juste. J'adorerais que tu partages.

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Jay Ashton [00:59:18] :

Oui. Il se passe tellement de choses. Donc, spectacle de fin de soirée dans un restaurant. C'est tous les jours, du lundi au vendredi, partout. Nous organisons également le premier salon de restauration de la LNH qui débutera le 4 octobre.

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Angelo Esposito [00:59:31] :

OK.

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Jay Ashton [00:59:32] :

Ce qui est vraiment cool. Nous apportons du hockey et un restaurant. Et vendredi, nous travaillerons sur l'émission de la NFL et de la restauration. Donc c'est cool. Nous y travaillons donc. Je sais que c'est Toy Said. C'est génial ou c'est un accident de train. Nous ne le savons pas encore.

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Jay Ashton [00:59:46] :

C'est le reste que tu dois prendre. Nous l'avons donc. Et puis il y a l'émission marketing du mercredi matin. C'est l'aube qui commence. Et puis je commence tout juste à le faire. Je commence tout juste à développer les conférences du mardi en correspondance avec mon seul livre. C'est donc pour les personnes qui se sentent seules dans l'industrie.

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Angelo Esposito [01:00:05] :

OK.

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Jay Ashton [01:00:06] :

C'est super. Mardi, les discussions ont lieu où les gens. Il s'agit d'un événement audio sur LinkedIn qui permet de parler aux gens et de partager leurs histoires et d'autres choses, juste pour rester en contact. Oui, ça marche là-dessus en ce moment. Lancement du livre. Je donne également deux conférences cet automne, puis je suis entraîneur. Je prépare actuellement deux cours, 26 cours, l'un sur le marketing et l'autre sur notre secteur d'activité, l'aspect commercial de notre industrie. Et puis je voyage pour comme tout le monde.

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Jay Ashton [01:00:36] :

Une petite ville à laquelle tu peux penser. Et oui, ça l'est. Ça l'a été. C'est donc là que tu peux me trouver. C'est à peu près LinkedIn, Google, n'importe où d'autre. Et. Ensuite, le livre sera publié et nous ferons en sorte que tout le monde sache où.

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Angelo Esposito [01:00:50] :

C'est parce que c'est passionnant.

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Jay Ashton [01:00:52] :

C'est très excitant. C'est très excitant.

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Angelo Esposito [01:00:54] :

Oui. Et écoutez, nous serions ravis de vous aider. Alors, à mesure que les données approchent, je suis heureuse de les partager. Mettez-le également dans notre newsletter, à risque et faites-en la promotion. Alors tenez-nous au courant de ce projet.

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Jay Ashton [01:01:06] :

Génial Absolument.

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Angelo Esposito [01:01:07] :

C'est génial. Eh bien, Jay, merci d'avoir rejoint l'émission. Honnêtement, j'ai trouvé une combinaison tellement amusante rien que de parler des tendances, de l'avenir de l'industrie, de sortir des sentiers battus. Et c'est le thème principal de celui-ci. Et bonne chance dans tous tes projets. Vous êtes très occupé, alors bonne chance avec tout ça. Et j'attends avec impatience le lancement du livre.

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Jay Ashton [01:01:26] :

Génial Merci. Merci de m'avoir invitée.

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Angelo Esposito [01:01:28] :

Si vous souhaitez en savoir plus sur WISK, rendez-vous sur WISK.ai et réservez une démo.

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