Devenir le leader de l'hôtellerie que vous aspirez à devenir

Angelo Esposito [00:00:12] :

Bienvenue dans un nouvel épisode de WisKing It All. Nous sommes ici aujourd'hui avec Christin Marvin, auteure, coach de restaurant et podcasteuse. Christin, merci de vous joindre à nous.

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Christine Marvin [00:00:22] :

Merci beaucoup de m'avoir invitée.

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Angelo Esposito [00:00:23] :

Oui, j'ai hâte de discuter avec vous. J'ai beaucoup d'expérience dans le domaine de l'hôtellerie, mais comme toujours, j'aime comprendre pourquoi les gens font ce qu'ils font. Alors, avant d'entrer dans les détails, haut niveau, qu'est-ce qui vous a amené dans le secteur de l'hôtellerie en premier lieu ?

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Christine Marvin [00:00:38] :

Oui, je pense beaucoup, comme beaucoup de monde. J'ai débuté dans l'industrie hôtelière à l'âge de 15 ans en tant que cuisinier à la chaîne. C'était mon premier travail. J'étais dans, vous savez, des restaurants pour les slips, et j'ai commencé à travailler dans le restaurant mexicain préféré de ma famille. J'ai quitté l'hôtellerie, je me suis essayé au commerce de détail, je me suis vite ennuyée et je suis immédiatement retournée dans l'industrie. J'y ai donc travaillé pendant 20 ans. Vous savez, j'ai gravi les échelons en passant par le service, le barman, l'assemblée générale annuelle, le directeur général, puis je suis retourné chez GM, puis directeur régional. J'ai vraiment adoré l'industrie et tous ses aspects.

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Christine Marvin [00:01:14] :

Mais il y a, vous savez, l'une des choses que j'aime dans cette industrie, c'est que j'ai eu le plaisir d'ouvrir 13 restaurants différents. Il y a tellement d'espaces amusants pour jouer et faire preuve de créativité et d'innovation. Donc, tous les cinq ans, j'avais toujours eu cette conversation avec moi-même, comme beaucoup de gens le font. Je vais m'en aller. Je vais quitter l'industrie. Je vais m'évader, tu sais, comme si nous étions en train de sortir de prison. C'est vrai, c'est vrai. Et quand j'ai commencé à regarder autre chose, il n'y avait rien d'autre que j'aimais plus que ce que je faisais.

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Christine Marvin [00:01:39] :

J'y suis donc allée. Et c'est ce qui a fait de moi ce que je suis. Je suis reconnaissante d'en avoir fait une carrière.

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Angelo Esposito [00:01:44] :

C'est génial. Non, c'est, c'est, c'est drôle. C'est un fil conducteur que je vois chez beaucoup de gens dans cet espace, c'est comme la passion pour l'hospitalité et ce genre d'idée selon laquelle ils sont juste, même lorsqu'ils essaient ce qu'ils font, ils y sont simplement attirés à nouveau. Et je pense que l'hospitalité en général est tellement stimulante que, parfois, je n'ai pas envie de tout dire, mais beaucoup d'autres options finissent par être à la hauteur du même stimulus, car il y a tellement de choses à faire dans le monde de la restauration. C'est vrai. Donc c'est comme un entrepreneur, mais un entrepreneur sous stéroïdes parce que c'est un lieu physique, en plus c'est comme du personnel, de la main-d'œuvre et du backend. Comme si tout ce dont vous avez besoin en affaires était tout aussi difficile. C'est donc comme une affaire vraiment difficile.

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Angelo Esposito [00:02:25] :

Mais en même temps, je pense que c'est ce qui le rend si stimulant, non ?

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Christine Marvin [00:02:28] :

Oui, absolument.

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Angelo Esposito [00:02:29] :

C'est génial. Eh bien, écoutez, j'adorerais comprendre ce qui vous a incité à passer de la gestion de restaurants, à la gestion de restaurants, n'est-ce pas, à l'ouverture de restaurants, etc. à devenir consultant en hôtellerie et en quelque sorte ce rôle de coach.

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Christine Marvin [00:02:42] :

Oui, absolument. C'est une excellente question. Plus tard dans ma carrière, j'ai occupé un poste. Au fur et à mesure de mon évolution, j'ai commencé à utiliser le même concept encore et encore avec une entreprise qui est devenue une sorte de société. Et c'est quelque chose que je n'avais jamais voulu faire dans ma carrière, que je n'avais jamais expérimenté. C'était une sorte de surprise. Ah, un moment. Après avoir été embauchée, je suis complètement épuisée. J'étais également dans une position où je ne me sentais pas très soutenue par le leader avec lequel je travaillais.

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Christine Marvin [00:03:10] :

Et j'ai vécu dans un environnement que je n'aimais pas pendant environ trois ans. Et ce que j'en ai retenu, c'est que j'ai choisi de rester dans cet environnement parce que ça fait longtemps.

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Angelo Esposito [00:03:19] :

Oui, ça fait longtemps. Oui.

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Christine Marvin [00:03:21] :

Mais au lieu d'investir dans moi-même, ce que j'avais toujours fait pour atteindre le niveau que j'étais, j'ai commencé à me fier à l'entreprise et à tous ses indicateurs de performance clés et j'ai pensé que c'était une fois de plus du développement, étant dans cette position de croissance rapide pour la première fois sans vraiment savoir à quoi m'attendre. Donc, au lieu de m'en occuper d'une manière vraiment saine, j'ai beaucoup bu pour dissimuler le stress et le malheur et je me suis complètement épuisée en faisant ça. J'ai donc dû prendre du recul. J'avais eu peur de ma santé, mon mari en avait deux. Nous vivions très dangereusement en ce qui concerne notre relation avec l'alcool. Et j'ai commencé à travailler avec un entraîneur parce que j'ai levé la main et que je savais que j'avais besoin d'aide. Et je ne savais pas exactement à quoi cela ressemblait. Trois ou quatre séances après le début du coaching, j'ai eu un énorme moment de perspicacité.

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Christine Marvin [00:04:12] :

Je veux dire, je m'y suis lancé, je ne sais pas ce que je veux faire ensuite. Je dois quitter les opérations. Je veux me retirer des opérations. Je suis follement amoureux de cette industrie et je veux redevenir la personne que je savais être avant. Et je savais que j'avais de l'énergie, plus d'énergie, plus de capacité et plus de créativité pour faire quelque chose de plus grand, de différent et de meilleur dans mon esprit. Travailler avec un coach m'a donc aidée à avoir ce moment de perspicacité. Et c'était me souvenir que m'asseoir de l'autre côté de la table ou de l'autre côté de Zoom Avoir cette discussion en même temps, comme nous le faisons en ce moment, était mon aspect préféré de l'hospitalité. Au cours de mes 20 années dans le secteur, je savais donc qu'il y avait un énorme manque de ressources de développement du leadership pour cela, en particulier pour le secteur de la restauration.

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Christine Marvin [00:04:59] :

Et. Et ce moment de perspicacité a allumé un feu en moi, et je me suis dit : « Tu sais quoi ? Je comprends le problème. Je sais que je peux t'aider. C'est ce que j'ai vécu moi-même. Je ne veux pas que les gens s'épuisent. Je connais la réputation de cette industrie et je vais passer le reste de ma carrière à fournir autant de ressources que possible pour le développement du leadership. Et c'est de là que l'entreprise est née. Et le podcast, le livre, les newsletters, le contenu et tout ça, c'est génial.

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Christine Marvin [00:05:25] :

L'œuvre que j'ai aujourd'hui est formidable.

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Angelo Esposito [00:05:27] :

Oui. Et nous allons certainement aborder chacune d'elles. Je vois que tu as le livre derrière toi, alors nous allons y aller. Et je veux en savoir plus sur le podcast et tout le reste. Et vraiment, je tiens à le souligner parce que je pense que vous avez dit quelques choses intéressantes. La première est que c'est vraiment bloqué. Et je voudrais juste, vous savez, souligner que c'est cette idée de juste, tout d'abord, prendre conscience de soi, n'est-ce pas ? C'est une chose tellement importante à faire et tu as pu reconnaître, d'accord, écoute, j'ai ce problème maintenant. Je sais que j'ai besoin d'aide.

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Angelo Esposito [00:05:54] :

C'est ce dont j'ai besoin. Donc, être vulnérable et, vous savez, tout d'abord, comprendre où vous en êtes est une chose tellement importante pour les gens. Écouter. Je pense que l'un des points forts est de ne pas avoir peur de demander de l'aide. Comme la plupart d'entre nous le peuvent. Tout le monde le peut. On peut bénéficier des services d'un coach, non ? Peu importe où vous en êtes dans la vie, ce qui a toujours été pour moi, juste pour vous faire un petit parallèle, quand j'étais plus jeune, je pensais toujours que les entraîneurs en général disaient : « Oh, c'est pour les gens qui ne savent pas ce qu'ils font ou qui ne le sont pas, vous savez, c'est parce qu'ils ne sont pas assez bons. Tu es entraîneur.

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Angelo Esposito [00:06:23] :

Mais en grandissant, j'ai réalisé, attendez, non, que certaines des meilleures personnes au monde savent coder. Par exemple, tout le monde a un coach qui veut opérer à un haut niveau. Vous pensez, je ne sais pas, aux Olympiens, ils ont un. Vous vous demandez pourquoi ne pouvez-vous pas avoir un coach de vie ? Pourquoi ne pouvez-vous pas avoir un coach d'affaires ? Pourquoi ne peux-tu pas avoir un coach, quel que soit ton domaine de travail ou ta carrière ? Et c'en est une. Je ne sais pas Je pense que ce n'est plus aussi tabou maintenant, mais cela semblait presque négatif par le passé alors que c'était comme, oh, eux. Elle a besoin d'un coach. Maintenant, c'est comme si c'était une force.

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Angelo Esposito [00:06:47] :

C'est comme si c'était sympa. Elle est assez sage pour réaliser que je veux apprendre, grandir plus vite. Permettez-moi de trouver quelqu'un qui a quelques longueurs d'avance sur ce que je suis passé et sur ce que je veux aller, et qui pourrait m'indiquer le chemin pour y parvenir. Et c'est presque maintenant comme un avantage clair alors que, par exemple, j'ai l'impression que dans le passé, il y avait comme une phase ou un moment où les choses étaient peut-être considérées différemment.

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Christine Marvin [00:07:06] :

C'est tellement vrai. C'est la meilleure partie de ce que je fais. Je veux dire, je deviens un partenaire stratégique pour les restaurateurs indépendants qui n'ont pas les moyens financiers de s'entourer d'une équipe de personnes avec qui élaborer des stratégies, échanger des idées, être vulnérables. Et je peux les encourager, les valider, leur montrer un miroir et regarder toutes les grandes choses que vous faites. Mais il faut ralentir, non ? Lequel. Ce que les restaurateurs indépendants ne font pas très souvent, ralentissent, examinent la situation dans son ensemble, définissent clairement la voie à suivre et s'assurent qu'ils restent fidèles à ce qu'ils veulent et à la raison pour laquelle ils se sont lancés dans ce secteur. Parce que c'est facile de l'oublier, oui.

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Angelo Esposito [00:07:42] :

Super moment, c'est marrant WISK. Et encore une fois, il ne s'agit pas du tout de WisKing, car le podcast parle des clients, mais juste pour vous donner un bref parallèle, c'est comme si nous voulions redonner du temps aux restaurateurs pour qu'ils puissent se concentrer sur leur passion. En fait, c'est comme si la plupart des touristes se lançaient dans ce secteur à cause de leur amour pour le secteur de l'hôtellerie. Et cela pourrait être un mélange de plusieurs choses. Cela peut être le côté culinaire, peut-être le côté mixologie, l'architecture, le design, peu importe. Mais ils s'y lancent pour ce genre d'amour et de passion, et j'ai l'impression qu'ils sont vite pris de court par la réalité, c'est un vrai business. Mais c'est comme si ce n'était pas une affaire facile. Ce n'est pas comme si tu ouvrais un lave-auto, je ne sais pas.

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Angelo Esposito [00:08:22] :

C'est comme si c'était lourd sur le plan opérationnel. Vous êtes généralement ouvert presque tous les jours. Vous avez beaucoup de personnel. Cela demande beaucoup de travail. Le coût des marchandises est compliqué car il s'agit de denrées périssables. C'est comme si c'était une entreprise, mais dans tous les domaines de l'entreprise, on passe du plus facile au plus difficile. C'est donc comme si c'était une affaire très difficile. Et c'est comme si notre raison était, mec, si nous pouvions au moins vous aider à payer le prix d'une bonne partie.

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Angelo Esposito [00:08:43] :

Parce que c'est comme tant d'autres. I. Ça me fait presque mal. C'est comme si vous voyiez leur passion pour cet espace, puis ils entraient et ils se disaient, mec, je ne savais pas que je devais faire ceci et cela et c'est tellement douloureux. Alors j'adore savoir comment tu vas. Et nous pourrions entrer dans les détails, mais quelles sont les choses auxquelles les restaurants indépendants sont généralement confrontés ? Donc, vous savez, nous avons beaucoup d'auditeurs qui écoutent. Quelles sont les choses qui, en général, lorsque vous allez au restaurant, vous vous dites : écoutez, si j'étais ici le premier jour, bien sûr, c'est au cas par cas.

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Angelo Esposito [00:09:09] :

Bien sûr, vous devez les auditer et voir où ils peuvent avoir besoin d'aide. Mais peut-être quels sont les problèmes courants et les solutions que vous pouvez en quelque sorte voir en général.

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Christine Marvin [00:09:17] :

Oui.

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Angelo Esposito [00:09:18] :

Tu vois ce que je veux dire ? Comme s'il y avait un auditeur comme la moyenne.

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Christine Marvin [00:09:21] :

Totalement. Et j'adore ce que tu as dit, tu sais, plus tôt dans notre époque, les restaurants ont toujours été un défi. Et je sais que vous avez cette expérience, vous savez, que votre père travaillait dans l'épicerie et connaissait tous les différents départements et tout le reste. C'est vrai. Les restaurants n'ont jamais été aussi difficiles. Vous devez avoir au moins, vous devez avoir votre infrastructure technologique, vous devez avoir les 10 chaînes que vous êtes en train de parcourir, n'est-ce pas ? Et essayer d'être bon dans tout ça est vraiment difficile. Donc, vous savez, ce que je veux dire avec mes clients, c'est qu'ils n'ont pas besoin d'être excellents et experts dans chacun de ces domaines, de leur fournir des ressources et simplement la tranquillité d'esprit que vous avez acquise dans ce domaine pour une bonne raison.

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Christine Marvin [00:09:58] :

Tu es passionné. Parlons de ce que vous voulez faire, du rôle que vous voulez jouer, puis nous parlerons de ce que vous voulez faire. Je ne donne pas de réponses aux gens. Je vais leur donner les ressources dont ils ont besoin. Mais je crois que tout le monde est créatif, plein de ressources et intègre et qu'il connaît son métier de fond en comble. Je ne suis pas là pour leur dire comment gérer leur entreprise. Je vais donc vous donner quelques exemples. J'ai un client qui est un opérateur solo.

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Christine Marvin [00:10:21] :

Il possède trois sites, il souhaite déménager en Nouvelle-Zélande pendant un an et faire en sorte que son entreprise soit pleinement durable pendant son absence. Nous sommes donc en train d'identifier les principaux acteurs de son équipe. Nous envisageons d'ici un an. Nous leur attribuons des rôles et des responsabilités. Nous les développons, nous leur proposons une formation et un soutien afin qu'ils puissent comprendre comment le faire de manière vraiment efficace, en mettant des systèmes en place, des choses comme ça. J'ai un autre client qui l'est. Est un franc succès et essaie de trouver comment faire le lien entre les investisseurs et l'équipe opérationnelle, comment gérer les attentes des deux côtés et communiquer de manière vraiment efficace et claire parce que parfois l'équipe de direction ne fonctionne pas comme elle le souhaite, non pas parce qu'elle fait du mauvais travail, mais parce que les attentes n'ont pas été clairement communiquées à l'équipe. J'ai un autre client qui a sept concepts différents et plusieurs sites pour chacun d'entre eux. Il est venu me voir et m'a dit : « Je ne sais pas ce que je suis, bordel ».

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Christine Marvin [00:11:27] :

Je ne sais pas si je peux jurer, mais je ne sais pas. Je ne sais pas ce que je suis. OK. Je ne sais plus ce que je fais, bordel. Je suis complètement épuisé et je ne suis pas dans le rôle que je voudrais jouer. Je veux diriger mon équipe. Je veux développer les gens. Je veux élaborer une stratégie.

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Christine Marvin [00:11:38] :

Je veux être PDG. C'est comme si, d'accord, parlons de la vision. Parlons de ce que vous voulez, de l'endroit où vous voulez aller. Ensuite, nous construisons un chemin pour y arriver, puis nous commençons à supprimer ces obstacles. Et cela prend parfois six mois. Parfois, cela prend de 12 à 18 mois.

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Angelo Esposito [00:11:52] :

Je peux l'imaginer. C'est. C'est drôle parce que ce que vous venez de mentionner dans le dernier article m'a fait penser à quelque chose qui ressemble souvent à des restaurateurs, et c'est ironique, mais souvent à des restaurateurs et à des propriétaires de bars, etc. Juste de l'hospitalité en général. Ils ouvrent leur entreprise en disant : « Je veux être mon propre patron ». Et puis c'est comme si ça se transformait rapidement en : je travaille 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Et, par exemple, j'aurais eu plus de liberté en étant une employée de 9 à 5 heures. Qu'est-ce que j'ai fait ? Donc c'est comme si tu ne le faisais pas.

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Angelo Esposito [00:12:21] :

Et c'est pourquoi, vous savez, le coaching, le conseil, les conseils, le fait d'avoir une voie claire, tout ce que vous dites, la formation au leadership, toutes ces choses sont si importantes parce que si vous ne suivez pas cette voie, vous finissez par vous retrouver dans une position où, mec, je n'ai pas de week-end de congé. Je ne me souviens pas de la dernière fois que je suis partie en vacances en famille. Je ne suis pas vraiment payé beaucoup parce que je dois m'assurer de payer les salaires de tous les autres. Et c'est comme si, tu sais, ça tournait presque. Et c'est comme si j'avais ouvert ça pour devenir mon propre patron, et maintenant je me demande : qu'est-ce que je fais ? Je pense donc que tu as réussi. Mais c'est comme essayer de faire comprendre aux gens pourquoi ils ont fait cela au départ et de leur montrer le chemin pour y parvenir, ce qui est parfois difficile quand on est dedans. Il est difficile d'avoir une vue d'ensemble. Hein ?

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Christine Marvin [00:12:59] :

Oui. Et ça l'est. Pour beaucoup d'entre eux, il s'agit d'apprendre à fixer des limites. C'est vrai. Comme tu l'as dit, tu te lances dans l'entreprise parce que tu veux être ton propre patron. Et vous et moi le savons en tant qu'entrepreneurs.

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Angelo Esposito [00:13:09] :

Oui.

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Christine Marvin [00:13:09] :

Tu es. Vous êtes toujours actif parce que vous pensez toujours à l'entreprise. Vous y voyez toujours des opportunités pour votre entreprise. Tu es toujours, tu sais, peu importe que tu sois en vacances ou non. Votre. C'est ton esprit. Une fois que vous avez commencé, créez votre créativité. Hein ?

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Angelo Esposito [00:13:21] :

Oui, tu y vas.

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Christine Marvin [00:13:22] :

Donc, c'est pour certains de mes clients, vous savez, comment. Comment puis-je l'éteindre ? Comment puis-je, tu sais, oui, je veux être là tout le temps. J'adore ce que je fais, mais oui, comment puis-je être présente à ma famille ? Comment puis-je être présent pour mes amis ? Et comment puis-je réellement profiter de mon temps libre ? Ou faire une balade à vélo pendant une heure et éteindre mon téléphone ? Et je dois les aider à se sentir vraiment mal à l'aise et leur lancer le défi d'éteindre ton foutu téléphone pendant une heure. Peux-tu le faire et revenir voir ce qui se passe ? Tu sais, puis ils voient ce qui se passe et ils disent : OK, OK, je peux le faire. Et je suis du genre à continuer comme ça. Il faut. Il faut du temps pour changer ces habitudes.

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Angelo Esposito [00:13:57] :

Oui, je sais que c'est le cas. Ce n'est pas facile. Et pour en venir à, vous savez, je veux passer à tout ce sur quoi vous travaillez en ce moment, évidemment, l'entreprise, donc. Votre société de conseil est donc Solutions by Kristin. J'aime comprendre quel était le type de vision lorsque vous l'avez lancée et que vous l'abordez, et peut-être comment cette vision s'est développée et où souhaitez-vous vous diriger en matière de solutions.

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Christine Marvin [00:14:15] :

Par Christin Yeah, je veux dire que mon objectif numéro un, et c'est là que j'aime passer le plus clair de mon temps, est d'être une coach influente pour les propriétaires et les exploitants de restaurants dans l'espace indépendant. J'adore travailler avec les gens en tête-à-tête. Je donne également des ateliers de développement du leadership. Et encore une fois, comme je l'ai dit, je suis en train de créer cette œuvre sur LinkedIn où vous pouvez consulter un article sur le leadership des leaders sur les réseaux sociaux avant de vous présenter avant le quart de travail. Vous pouvez lire un article de deux minutes si vous souhaitez vous inspirer ou travailler au développement de votre leadership. Vous pouvez écouter le podcast. Vous pouvez dès à présent acheter le livre. J'essaie donc de créer une entreprise où tout le monde peut trouver ces ressources, que ce soit gratuitement, qu'il veuille dépenser 15 dollars pour quelque chose, qu'il souhaite un article plus onéreux pour son équipe de direction ou qu'il souhaite un coaching individuel personnalisé.

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Christine Marvin [00:15:04] :

Je fais donc aussi du consulting parce que c'est souvent un mélange. Le coaching et le conseil sont un mélange. Je ne vais pas être la personne qui va entrer et travailler sur tes rouages. C'est pourquoi je suis heureuse d'avoir des contacts extraordinaires comme vous et des ressources spécialisées dans ce domaine. Je voudrais aller à la racine du plus grand défi dans les affaires d'une personne. En général, le défi auquel ils pensent être confrontés n'est pas ce qu'il est. Il y a quelque chose en dessous. Nous retirons donc les couches ensemble.

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Christine Marvin [00:15:33] :

Il s'agit donc d'établir cette relation, de fournir ce soutien, de les mettre au défi de se sentir vraiment mal à l'aise, de changer leur état d'esprit et leur point de vue sur la façon dont ils résolvent les problèmes de leur entreprise, puis de vraiment considérer chaque défi qui se présente à eux comme une opportunité pour eux de s'améliorer de plus en plus.

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Angelo Esposito [00:15:49] :

D'après ce que vous avez vu, c'est vrai, vous avez affaire à tellement de personnes différentes grâce à votre coaching et à vos conseils. Je sais que le leadership est évidemment un thème important. Alors, d'après vous, quels sont les points faibles des restaurants du point de vue du leadership ? Par exemple, quel type de choses font-ils mal ou pourraient s'améliorer par rapport à la vôtre.

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Christine Marvin [00:16:05] :

Perspective, ce que j'entends en ce moment, c'est que les équipes de direction sont toutes nouvelles, qu'elles sont promues en interne et qu'il n'existe aucune structure dans l'entreprise pour les soutenir du point de vue de la formation, du point de vue du développement. Nous savons donc que de nombreuses personnes ont quitté l'industrie pendant la pandémie. Nous savons que de nombreuses personnes sont revenues dans l'industrie, mais ces personnes sont différentes. Ils sont donc moins expérimentés. C'est vrai. Et cela signifie qu'ils mettent plus de temps à se mettre au courant. Vous avez besoin d'une formation plus structurée. Vous devez définir des attentes claires, dès le processus d'entretien, le processus de formation et les 90 premiers jours, et vous assurer que ces personnes réussissent parfaitement, communiquer en tête-à-tête et créer un environnement culturel propice à leur réussite.

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Christine Marvin [00:16:48] :

Encore une fois avec les restaurateurs indépendants, s'ils. Si l'un d'entre eux possède deux ou trois sites, parce qu'il travaille généralement avec des personnes occupant entre un et cinq espaces, il essaie de trouver la meilleure façon de soutenir ses employés avec son temps et ses ressources très limités. Ils veulent donc que ces systèmes soient en place, ils veulent cette structure. Mais ils ont également beaucoup de mal à gagner en confiance, car beaucoup d'entre eux ont grandi dans le même secteur. C'est vrai. Qu'il n'y avait pas beaucoup de développement du leadership à l'époque. D'où leur question eux-mêmes. Je reviens donc à.

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Christine Marvin [00:17:21] :

Parlons de toute l'expérience et des ressources dont vous disposez, reprenons confiance en vous, puis déterminons comment vous allez être en mesure de l'enseigner et de la former à votre équipe. Je suis donc en train de transformer ces restaurateurs en entraîneurs eux-mêmes.

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Angelo Esposito [00:17:34] :

Waouh, c'est vraiment puissant. Et tu en as. Je veux dire, évidemment, mais avez-vous des exemples de réussite de clients à partager ? Et plus précisément, vous le pouvez. Peut-être si. Je sais que c'est parfois difficile quand tu demandes une histoire de réussite, c'est comme si tu me racontais une blague amusante. C'est difficile d'y penser, comme si c'était sur place. Mais si vous en avez une qui vous vient à l'esprit, j'aimerais peut-être zoomer sur la façon dont vous avez pu les aider. À partir d'une transformation.

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Angelo Esposito [00:18:01] :

Transformation du leadership. Tu sais, du style. Comme entrer et se dire : « Hé, nous avions un client qui, vous savez, aimait vraiment brosser un tableau pour les gens qui écoutaient. Je dirais, d'accord, je sais que nous avons du mal à faire preuve de leadership. Je sais que nous sommes aux prises avec ce genre de choses. Mais j'aimerais peut-être avoir une petite anecdote de Christin à ce sujet, comme si elle l'était. Elle a aidé un restaurant et a expliqué à quoi cela ressemblait d'un point de vue transformationnel.

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Christine Marvin [00:18:23] :

Oui, absolument. J'ai un client qui a plusieurs concepts, de 7 à 10. Je dois laisser certaines informations générales ici pour des raisons de confidentialité. Hein ?

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Angelo Esposito [00:18:31] :

Ouais, ouais.

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Christine Marvin [00:18:32] :

Quand nous avons commencé à travailler ensemble. C'est vrai. Vous parlez donc de sept à dix concepts différents. Pas toutes différentes. Il y a. Il y a des groupes à l'intérieur. Mais lorsque nous avons commencé à travailler ensemble, cette personne était tellement active dans son entreprise qu'elle effectuait au moins sept quarts de travail par mois dans son entreprise. C'est vrai.

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Christine Marvin [00:18:48] :

Et ça. Je vois, comme l'expression de ton visage en ce moment. C'est. Oui, j'ai dû le cacher. Sur. Devant la caméra.

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Angelo Esposito [00:18:54] :

C'est vrai.

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Christine Marvin [00:18:54] :

Je suis du genre : « Oh, bordel, on a des problèmes ici. Parce que cette personne avait l'impression de devoir être le point de contact et de secours d'urgence pour les équipes.

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Angelo Esposito [00:19:08] :

30 % du mois, un chiffre assez élevé.

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Christine Marvin [00:19:11] :

Nous avons donc vraiment dû faire marche arrière. Encore une fois, parlons de votre rôle, de ce que vous voulez qu'il soit, et non de ce que vous pensez que votre rôle devrait être. Je pense que de nombreux opérateurs pensent qu'ils ont, encore une fois, comme je l'ai dit tout à l'heure, qu'ils doivent être tout pour tout le monde, à tout moment. Ils ne le font pas. Nous avons donc parlé de la passion, du dynamisme et de la direction que cette personne voulait prendre. Et puis encore une fois, nous avons commencé à dire, d'accord, nous devons commencer par fixer des limites. Quelles conversations souhaitez-vous avoir avec votre équipe de direction ? Et quelle structure avez-vous dû mettre en place pour qu'on ne vous appelle pas pour aller chercher votre quart de travail lorsque quelqu'un tombe malade ou que quelqu'un appelle ? C'est vrai. Nous avons donc discuté, dans ces concepts similaires, de la manière dont ils peuvent s'appuyer les uns sur les autres ? Comment pouvons-nous nous attendre à ce que, lorsque vous êtes malade ou que quelque chose se passe au restaurant, quelqu'un d'autre doive prendre en charge votre quart de travail ? Cela ne peut pas être moi du point de vue de la durabilité.

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Christine Marvin [00:20:04] :

Hein ? C'était donc une conversation très difficile à avoir. Et encore une fois, de quel soutien avons-nous besoin ? Comment constituer un banc de talents qui, au sein de l'équipe, sont prêts à passer à l'étape suivante et souhaitent davantage de responsabilités ? Les propriétaires disent souvent : « Oh, il n'y a personne, il n'y a personne ». Je les mets au défi de revenir en arrière et d'avoir réellement ces conversations avec les gens.

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Angelo Esposito [00:20:24] :

Hein ?

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Christine Marvin [00:20:24] :

Parce qu'ils seront surpris. Totalement, totalement. Puis ils disent : « OK, eh bien, nous avons identifié une personne. Fantastique. Ensuite, nous commençons à élaborer un plan de développement pour cette personne en particulier. C'est vrai. Ou en recrutant à l'externe. C'en est donc une.

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Christine Marvin [00:20:39] :

Donc, en commençant à les faire reculer un peu, encore et encore, à fixer ces limites, à libérer leur temps et leur énergie, à trouver comment consacrer ce temps à cette énergie, parce que c'est vraiment inconfortable. Et puis ils commencent à se sentir coupables et paresseux, non ? Parce qu'ils ne travaillent pas dans leur entreprise. Puis ils commencent à se sentir déconnectés. Alors, comment mettre en place des formulaires de communication ? C'est vrai. Ou reprenez contact avec les managers afin qu'ils puissent les encadrer et comprendre, maintenir la communication avec eux et aider les équipes à mieux résoudre les problèmes et à se développer. Il nous a donc fallu plus d'un an pour vraiment nous en sortir, et c'était extraordinaire.

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Angelo Esposito [00:21:18] :

C'est génial. Non, c'est bien dit. C'est drôle parce que je vois tellement de parallèles comme ceux que j'ai appris dans mon entreprise, et il y a des similitudes. C'est évidemment différent, car étant donné que nous sommes une entreprise technologique dans le secteur de l'hôtellerie, nous avons l'avantage de ne pas avoir d'emplacement physique que nous devons ouvrir physiquement tous les jours, fermer, nettoyer et vérifier. Mais il y a beaucoup de choses que tu dis qui montrent que je suis, mec, même en tant que leader, que j'ai apprises à mes dépens. C'est pourquoi je souriais quand vous parlez, parce que vous avez l'impression qu'à mesure que vous déléguez plus efficacement et que vous vous améliorez dans ce domaine, vous vous dites : « J'ai du temps libre », et maintenant vous ne vous sentez plus aussi utile. Et je pense que c'est quelque chose que beaucoup d'entrepreneurs font au début, jusqu'à ce que vous arriviez à maturité et que vous vous rendiez compte, d'accord, ce n'est pas forcément comme ça, mais au début, c'est presque comme si vous obteniez un certain niveau d'estime de soi en étant totalement occupé. Et puis vous finissez par dépasser et vous vous rendez compte, d'accord, il ne s'agit pas seulement d'être occupé, il s'agit de travailler sur les bonnes choses.

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Angelo Esposito [00:22:09] :

Et si je dois faire deux ou trois bonnes choses par jour, c'est probablement plus efficace que d'être très occupé et de prendre en charge le quart de travail de quelqu'un. Mais cela n'a peut-être pas autant d'impact. Et donc, vous savez, c'est un peu comme s'il y avait beaucoup d'apprentissage et de croissance. Mais j'adore le fait que vous fassiez passer ce message et que vous le fassiez de différentes manières, comme vous l'avez dit, qu'il s'agisse de contenu gratuit sur LinkedIn, de votre livre, de conseils ou de contenus onéreux. J'adorerais peut-être en aborder quelques-unes afin que les gens puissent savoir où ils peuvent les obtenir. Alors pourquoi ne pas commencer par le livre ? Parce que je le vois pour les personnes qui regardent la version vidéo juste au-dessus de la tête de Christin. J'y vois un livre qui s'appelle Hospitality Leaders Roadmap. Alors parlons-en.

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Angelo Esposito [00:22:47] :

Tout d'abord, de quoi parle ce livre ? J'ai une idée basée sur le titre et sur la base d'une conversation. De quoi parle le livre ? Qu'est-ce qui vous a poussé à l'écrire ? Et puis, vous savez, où les gens peuvent-ils le trouver ?

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Christine Marvin [00:22:54] :

Oui. Le livre raconte les leçons que j'ai apprises en matière de leadership pendant 20 ans. D'après mon expérience, il y a plus de 30 leçons dans le livre. J'ai créé de très petits chapitres. Six épisodes de podcast y sont également mis en évidence. Passez à côté des chapitres où vous pourrez approfondir ces sujets. Oui, ce n'est pas une idée originale. Il y a, tu sais, j'ai tout volé.

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Christine Marvin [00:23:14] :

Je vole toujours tout. Et, vous savez, quand nous avons parlé tout à l'heure de mon épuisement professionnel et de mon parcours dans l'industrie, je n'ai jamais été douée pour être vulnérable, et j'ai toujours été le leader qui pensait que je devais avoir une peau très épaisse, me montrer, être une personne forte au sein de l'équipe. Ne le laissez jamais voir. Totalement. Ne les laissez jamais transpirer, ne pleurez jamais. Tu ne l'obtiens jamais, tu sais, peu importe. Ils verraient ma passion. Mais moi.

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Christine Marvin [00:23:40] :

Mais je n'ai jamais voulu montrer une quelconque faiblesse ou ce que j'étais à l'époque, à savoir une émotion négative, un manque d'énergie ou des difficultés. Quoi qu'il en soit, ce livre est tout le contraire de cela. C'est l'occasion pour moi de me lancer des défis, de grandir et de devenir vraiment vulnérable. Il s'agit donc d'une description assez crue de l'industrie, de ses succès et de ses défis. Il y a des histoires amusantes à propos d'Anthony Bourdain qui est venu dans l'un de nos restaurants pour enregistrer, ce qui est excellent et cool. Oui, super sympa. Et ce que nous avons préparé pour lui, je ne vais pas tout dévoiler, mais il y a une histoire d'animaux vivants.

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Angelo Esposito [00:24:15] :

Oui, je ne veux pas le dévoiler non plus, mais je veux connaître cette histoire.

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Christine Marvin [00:24:18] :

Oui. C'est donc très amusant.

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Angelo Esposito [00:24:19] :

C'est génial.

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Christine Marvin [00:24:20] :

Donc, ce que j'aime dans ce livre, c'est que vous pouvez le reprendre plusieurs fois, peu importe à quel stade de votre carrière vous vous trouvez. Si vous êtes un cuisinier en chaîne, que vous êtes en train de découvrir à quoi pourrait ressembler l'industrie pour vous, comment vous développer, si vous êtes un associé directeur régional de GM AGM, tout est là pour vous. Le livre est disponible sous forme de livre électronique, imprimé et livre audio si vous voulez m'entendre parler pendant trois heures et demie. Et il est disponible sur. Oui. Livre ChristinMarvin.com ou Amazon.

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Angelo Esposito [00:24:50] :

C'est incroyable. Donc, la feuille de route des Hospitality Leaders. Et c'est drôle parce que même l'idée d'une feuille de route dans le secteur est comme si elle était évidente dans d'autres secteurs. Mais je pense qu'en matière d'hostilité, cela devient de plus en plus évident. Mais c'est comme si c'était si loin. Et ce que je veux dire par là, c'est que si vous êtes en train de devenir comptable, je ne sais pas, la voie à suivre est très claire. Et tu vas à l'école et tu y vas. Et tu sais, tu comprends.

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Angelo Esposito [00:25:12] :

Selon l'endroit où vous vivez, vous obtenez votre licence et vous commencez, vous savez, un stage et vous faites X heures. Heures. Et c'est très structuré. Mais l'hospitalité, pendant longtemps, c'était comme si vous travailliez dur et peut-être qu'un jour vous deviendrez manager. Et c'est comme ça, c'est l'étendue de la feuille de route de l'hôtellerie. C'est comme travailler dur et être manager comme s'il n'y avait rien d'autre. Mais je trouve que c'est une partie très excitante, c'est de comprendre, comme tu l'as dit, que vous soyez cuisinier à la chaîne, que vous commenciez comme serveur, peu importe, il y a en fait différentes voies. Et je pense qu'en général, l'hospitalité commence enfin à recevoir le respect qu'elle mérite parce que, vous savez, pendant très longtemps, je pense que l'hospitalité a été considérée comme le travail avant le travail, vous savez, comme, oh, je le fais pour l'instant car je cherche un vrai travail, vous savez, mais un vrai travail entre guillemets.

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Angelo Esposito [00:25:53] :

Mais aujourd'hui, je pense qu'au cours des dernières années, les gens se sont rendu compte, par exemple, que l'hôtellerie est un vrai travail et qu'il pourrait y avoir une feuille de route. Donc, pour tous ceux qui listent la feuille de route des leaders de l'hôtellerie, nous allons la lier ici. Nous mettrons les liens que vous avez mentionnés. Donc, votre site Web, Amazon. Il figurera donc dans les notes du podcast pour que les gens puissent acheter.

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Christine Marvin [00:26:14] :

Génial Merci, j'apprécie.

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Angelo Esposito [00:26:16] :

Non, c'est sûr, c'est sûr. Il s'agit donc d'un média. Alors j'adore ça. Je sais que tu as un podcast. Donc. Donc, pour les personnes qui souhaitent évidemment en savoir plus sur le leadership dans le secteur de l'hôtellerie, elles ont choisi votre livre comme option. Eh bien, ils ont plusieurs options. L'option numéro deux, d'après ce que j'ai entendu, c'est le podcast.

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Angelo Esposito [00:26:32] :

Alors parlons-en un peu. Parlez-moi de votre podcast. Dites-moi en quoi consiste l'endroit où les gens peuvent le trouver.

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Christine Marvin [00:26:37] :

Oui, absolument. C'est ce qu'on appelle No Hesitations. C'est une sorte d'ode à Anthony Bourdain, où je jouais avec ce titre sans réserve. C'est un restaurant. Oui, c'est un podcast sur le leadership d'un restaurant. Cela enseigne donc vraiment aux restaurateurs comment devenir des opérateurs de classe mondiale. Je combine trois styles d'épisodes différents. Je fais donc des entretiens avec, vous savez, et nous allons passer des entretiens juste après pour proposer des ressources et des moyens de sortir des sentiers battus ou de remettre en question l'ancienne façon de faire les choses.

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Christine Marvin [00:27:04] :

Je réalise des entretiens avec des restaurateurs à succès qui parlent de leurs défis et de la façon dont ils ont réussi à construire au fil des ans, ainsi que de leurs structures en matière de gestion et de leadership. Ensuite, je fais des épisodes de coaching afin que les gens puissent voir en temps réel ce qu'est le coaching et recueillir leurs propres moments de compréhension en regardant quelqu'un d'autre se faire entraîner. Et puis je propose également quelques épisodes de développement du leadership, qui sont de petits plats à emporter courts et rapides que vous pouvez écouter. Quand j'ai commencé, je ne sais pas si c'est vrai pour toi, mais quand j'ai commencé à faire du podcasting, je me disais que je me détestais en vidéo et que je déteste ma voix. Et tu sais, Gary Vee dit : « Va là-bas, fais-le. Il n'est pas nécessaire que ce soit parfait. Da, da, da. Nous en sommes donc à environ 60 épisodes.

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Angelo Esposito [00:27:45] :

Incroyable.

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Christine Marvin [00:27:46] :

Je t'en suis reconnaissante. Et cela me met simplement au défi de prendre les devants, de me sentir mal à l'aise et d'en prendre immédiatement. C'est un problème que j'entends de la part de clients ou de conversations comme celles que j'ai eues avec vous dans l'industrie et qui me disent : « Oh, il y a de la valeur ici ». Laisse-moi sortir ça. J'adore la facilité avec laquelle c'est possible. J'adore le fait que cela offre quelque chose de vraiment intime aux gens. S'ils ne veulent pas se vanter ou ne veulent pas dire qu'ils recherchent le développement du leadership, ils peuvent, vous savez, je peux simplement être à leur écoute dans la voiture. C'est vrai.

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Christine Marvin [00:28:21] :

Et il n'est pas nécessaire que ce soit quelque chose qui s'ajoute à leur emploi du temps chargé. Cela peut vraiment s'intégrer parfaitement à leur style de vie, ce que j'adore.

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Angelo Esposito [00:28:28] :

Oui, j'adore ça. J'adore ça. Et, comme je l'ai dit, je trouve que ce qui est très intéressant dans le domaine de l'hôtellerie, c'est qu'en général, il a toujours été un peu tard pour adopter des choses. Et c'est vrai pour la technologie, comme les systèmes, l'inventaire, les points de vente et les systèmes de réservation. Sûr. Mais c'est également vrai pour des choses comme celles-ci, comme le leadership, la croissance et la mise en place d'une feuille de route. C'est drôle parce que c'est une industrie tellement ancienne, mais elle est aussi lente à adopter. Donc, je plaisante toujours, quand on pense à la technologie, c'est comme si c'était le plus cool.

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Angelo Esposito [00:29:02] :

Ça a un peu changé ces dernières années parce que, après la COVID, j'ai l'impression que les choses se sont accélérées. Mais en général, si vous y réfléchissez bien, c'est comme si la technologie la plus cool introduite dans les restaurants était comme les systèmes de réservation. C'était comme : « Waouh ». Et ensuite, c'était comme des iPad. Le fait que vous puissiez utiliser, je veux dire, ce n'est pas forcément un iPad, mais le fait que vous puissiez utiliser des systèmes de point de vente dans le cloud, c'est comme, ouah. Tu sais, c'est comme si. Mais. Et j'ai toujours trouvé ça drôle qu'on ait 10 ans de retard sur tous les autres secteurs.

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Angelo Esposito [00:29:25] :

J'ai l'impression que ces dernières années, les choses sont devenues folles et peut-être que, vous savez, maintenant il y a des systèmes de commande et ceci et cela, des kiosques et tout ça, vraiment, comme si tout venait d'exploser. Mais en général, j'ai trouvé que les restaurants et l'hospitalité en général étaient en quelque sorte la fin de la fête. C'est donc vraiment cool qu'ils obtiennent enfin l'attention et l'amour qu'ils méritent, surtout en ce qui concerne le leadership et les voies de croissance dans le secteur, ce que je trouve super, super chouette. C'est génial. Donc, livre podcast, je sais que vous avez mentionné la newsletter. Donc puisque nous sommes sur le sujet. Autant faire un branchement rapide sur place. Donc, en ce qui concerne la newsletter, comment les gens peuvent-ils s'inscrire à la newsletter et à quel type de contenu de cadence peuvent-ils s'attendre à recevoir de la newsletter ?

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Christine Marvin [00:30:03] :

Oui, donc une fois par semaine, je publie la newsletter sur LinkedIn. Si vous voulez me suivre sur Christin Marvin ou si vous pouvez trouver le même blog sur mon blog website@kristinmarvin.com, euh, pareil. C'est simple et rapide. Essayez de le limiter à moins de 500 mots. Une lecture d'une à deux minutes, parfois trois. Ça te dira, tu sais, la différence. Je mets en lumière différents sujets liés au leadership. Je parle beaucoup de santé mentale et d'intelligence positive.

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Christine Marvin [00:30:25] :

Encore une fois, comment gérer vos pensées négatives, soulager votre stress, diminuer votre anxiété, votre frustration, penser différemment à ce que vous faites. Et il y a aussi beaucoup de contenu sur les promotions à venir que j'ai, qu'il s'agisse d'un atelier sur le leadership, du livre à paraître ou des épisodes du podcast. C'est donc un pool de ressources vraiment intéressant. Encore une fois, cela dépend de la façon dont les gens veulent apprendre et de la direction dans laquelle ils veulent aller.

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Angelo Esposito [00:30:51] :

J'adore ça, j'adore le fait qu'il y ait de la différence. Je pense que les chaînes et les médias donnent aux gens la chance, vous savez, de l'ingérer comme ils le souhaitent. Ce qui est génial. Type d'appareillage de commutation. J'aime toujours comprendre, par exemple, quel est votre point de vue sur la direction que prend l'industrie ? Donc, vous savez, c'est une question un peu complexe, mais quelles tendances hôtelières observez-vous actuellement en ce qui concerne, vous savez, le secteur de la restauration ? Comme tout ce que tu veux appeler.

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Christine Marvin [00:31:17] :

J'étais à Denver. J'ai une merveilleuse communauté de personnes sur LinkedIn avec laquelle j'ai commencé à me connecter il y a deux ans pour développer mon activité parce que j'avais vraiment peur de démarrer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie sans travailler dans le secteur. J'avais vraiment peur de la façon dont j'allais rester connectée. Et cette communauté via LinkedIn a été formidable. LinkedIn vous fournit évidemment une tonne de contenu quotidien. Je lisais justement que les ventes de Starbucks étaient en baisse depuis trois trimestres d'affilée et que McDonald's traverse actuellement. Et hier soir, j'ai dit à mon mari que Starbucks avait des problèmes. Genre, les choses deviennent réalité en ce moment. Les choses deviennent réalité.

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Christine Marvin [00:31:54] :

Nous sommes allés à Denver la semaine dernière pour le lancement du livre et j'ai eu de nombreuses conversations. J'ai beaucoup de clients à Denver et dans tout le pays. Mais nous, je suis allée au centre-ville, je me promenais et j'ai visité certains des restaurants que j'avais ouverts en 2007 et 2012 et j'ai vu le trafic qui était juste en baisse. Les gens ne sont tout simplement pas dans les restaurants. Le lundi après-midi, à midi, alors que le centre-ville était en plein essor, que la circulation était énorme pour le déjeuner et que les restaurants étaient bondés au quart ou au tiers du trajet, le service était complet et l'énergie, vous savez, surtout à l'intérieur de la gare Union qui était également toujours animée, stagnait tout simplement. Et ça l'était. C'est comme moi. Lire à ce sujet et avoir des conversations à ce sujet, c'est une chose, mais le ressentir, oh mon Dieu, c'était très émouvant.

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Christine Marvin [00:32:44] :

J'ai des clients qui s'en sortent vraiment bien du point de vue du service complet dans le monde de la crème glacée, dans les espaces de restauration, dans les espaces où la commodité est prioritaire et où l'on peut emporter rapidement, où les commandes en ligne sont là et le marketing est là du point de vue des médias sociaux et de l'accent mis sur la communauté. Si vous ne le faites pas tous ces jours-ci, si vous n'êtes pas intentionnel à propos de votre. La façon dont vous exécutez chaque aspect de votre entreprise et si vous ne prenez pas soin de votre personnel en ce moment, il est très peu probable que vous réussissiez. Je connais des personnes qui se trouvent dans de bonnes régions et qui ferment leurs portes parce qu'elles n'arrivent pas à recruter du personnel. Je pense que les clients font vraiment attention à l'endroit où ils dépensent leur argent. Et j'y pensais ce matin. Mon mari et moi avions l'habitude de sortir manger quatre à cinq soirs par semaine lorsqu'il vendait du vin et que j'étais dans le restaurant et que nous avions des revenus réguliers. Maintenant, nous faisons peut-être des plats à emporter une fois par semaine.

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Angelo Esposito [00:33:50] :

Waouh.

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Christine Marvin [00:33:50] :

OK, donc. Et ça l'est. C'est financier. C'est. C'est vraiment financier. Vous savez, quand je suis au restaurant, je regarde la propreté, je regarde le service. Je cherche à savoir s'il y a une sorte de lien ou d'hospitalité là-bas. Et pour moi, la qualité de la nourriture est la dernière.

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Christine Marvin [00:34:05] :

Je veux que toute cette expérience soit riche en expériences intéressantes. J'ai toujours pensé que le service était plus important que la nourriture. J'y retournerai si quelqu'un essaie d'établir un lien avec moi, même s'il s'agit d'un magasin de proximité, vous avez la possibilité d'utiliser mon nom parce que vous avez ma carte de crédit ou que je suis sur l'application ou quoi que ce soit d'autre. Peu importe. Si tu ne saisis pas cette opportunité, tu n'as qu'une chance avec moi. Et je pense que beaucoup de gens sont comme ça ces derniers temps.

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Angelo Esposito [00:34:28] :

Oui, c'est juste. C'est drôle, comme moi. Je m'intéresse aussi aux services, dans le sens où je suis retournée dans des restaurants qui faisaient des bêtises et où la nourriture était un peu froide parce que le service était tellement bon et juste à ce sujet, ils s'excusaient et ils ont fait les choses correctement. C'est comme si, oui, je reviendrais. J'ai compris. Des choses se passent. C'est bon. J'admets aussi que je suis coupable, que s'il y a, vous savez, un épisode similaire à, je ne sais pas si vous regardez Cycle Seinfeld mais, vous savez, un épisode de Soup Kitchen ou non, super comme si je trouvais un spa comme ça ou comme si j'y allais juste pour la nourriture ou autre, j'y retournerai, j'y retournerai aussi.

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Angelo Esposito [00:34:59] :

Mais je vois ce que tu veux dire, d'une manière générale, c'est sûr. Services King et moi aimerions souligner ce que vous avez dit à propos des zones très fréquentées, en particulier, vous savez, de nombreux centres-villes. J'habite à Miami. Miami l'a été, je veux dire que Miami a des problèmes différents et que les étés ici ne sont pas une saison morte. Donc, comme si des gens mouraient et fermaient des restaurants en été ici et ainsi de suite. Et puis les choses reprennent d'octobre jusqu'à, je ne sais pas, mars peut-être. Mais cela mis à part, j'ai grandi à Montréal et j'ai passé quelques années à Toronto. Et même, vous savez, si je pense à ces centres-villes pendant la COVID, puis après la COVID, pour revenir à votre point de vue, je vais juste me faire l'écho, ça n'est jamais revenu.

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Angelo Esposito [00:35:35] :

Et à ce jour, de nombreux professionnels travaillent encore à domicile et vous avez des amis du secteur qui comptaient autrefois sur le cabinet d'avocats et qui, vous savez, travaillaient dans des tours et des aires de restauration. Et maintenant, c'est comme s'ils ne pouvaient pas justifier le loyer et ceci et cela parce que, comme vous l'avez dit, leur capacité est de 25 %, 30 % de capacité maintenant. Il est donc intéressant de voir ce qui va se passer avec ces centres-villes qui étaient généralement, vous savez, très fréquentés, où le service était rapide, etc. Et je suis curieux de connaître votre point de vue. Où voyez-vous cela mener ? Pensez-vous qu'il y aura une sorte de changement dans les centres-villes ou pensez-vous qu'il s'agira plutôt d'un changement dans l'industrie en général et qu'il y aura simplement plus de restaurants de banlieue qui ouvriront leurs portes et sortiront gagnants ? Par exemple, où voyez-vous les choses évoluer ?

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Christine Marvin [00:36:15] :

Oui, c'est intéressant à Denver en particulier, l'aéroport est en train d'exploser en ce moment, avec des restaurants indépendants. Il y a tellement de travaux de construction et un restaurateur s'y est rendu il y a environ 10 ans et il a tout simplement craqué. Et je suis tellement heureuse de voir la DIA rendre hommage à Independent. Les gens attendent donc de deux à cinq ans pour entrer au restaurant parce que c'est juste. Et tant de personnes voyagent en ce moment.

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Angelo Esposito [00:36:39] :

C'est vrai.

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Christine Marvin [00:36:39] :

C'est donc un changement très intéressant et j'espère que les autres aéroports en prendront note et aideront les restaurants à accéder à cet espace.

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Angelo Esposito [00:36:46] :

C'est cool.

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Christine Marvin [00:36:47] :

Je ne sais pas si le centre-ville va rebondir pendant un bon moment. Tu sais, on a de la chance si une équipe sportive s'en sort vraiment bien. Et encore une fois, c'est toujours saisonnier, non ? Tout est saisonnier. Ce sera toujours le cas. Peu importe que vous soyez à Denver, à Tucson ou à Miami. Les gens doivent devenir vraiment doués pour gérer des entreprises saisonnières. Je pense que les restaurants et les espaces de divertissement continuent d'exploser. J'ai un ami qui a une barre de simulation de golf et ils sont en train de l'écraser en ce moment.

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Christine Marvin [00:37:13] :

Encore une fois, à la fin de la saison de golf. Je pense que les quartiers vont continuer à connaître un réel succès. Les gens ne veulent pas conduire aussi loin qu'eux. Ils adorent les petites communautés qu'ils ont bâties. Je pense que leur mode de vie a beaucoup changé, à cause du travail à domicile également. C'est vrai. Sortir est une expérience tellement différente maintenant et très spéciale. Je pense donc que les quartiers qui, dans les villes, continuent réellement à investir dans leurs quartiers et à soutenir les restaurants vont se porter bien.

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Christine Marvin [00:37:41] :

Mais je pense que cela dépend aussi de l'endroit où vous vivez. Vous savez, le salaire minimum à Denver passera à 19 dollars de l'heure en janvier.

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Angelo Esposito [00:37:47] :

Waouh.

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Christine Marvin [00:37:48] :

Et les gens commencent à sortir de là et à se rendre dans des endroits beaucoup moins chers. Donc. Oui, chaque marché est tellement différent. Ouais.

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Angelo Esposito [00:37:57] :

C'est dur. Oui, c'est vraiment difficile. Oh, mec. C'est comme si. Comme nous en avons parlé au début de l'épisode, non ? C'est. C'est une industrie très difficile. C'est pourquoi j'ai tant de respect pour. Pour les restaurateurs, parce que tant de choses doivent bien se passer.

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Angelo Esposito [00:38:10] :

Littéralement, c'est comme si. C'est un. C'est une master class sur la gestion d'une entreprise, car vous devez faire tout ce qu'une entreprise doit faire. Mais comme je l'ai dit, de l'échelle la plus facile à la plus stricte, tout est difficile. C'est comme du marketing, mais c'est plus difficile que la moyenne parce qu'il faut inciter les gens à acheter. C'est de l'inventaire, mais l'inventaire est plus difficile car il s'agit de denrées périssables. Et tout devient difficile. Même.

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Angelo Esposito [00:38:28] :

Même la formation et le personnel. C'est plus difficile à cause, comme vous l'avez dit, du salaire minimum, mais aussi du fait qu'il y a une telle rotation du personnel. C'est vrai. Genre, c'est comme ça. Il redémarre à chaque fois.

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Christine Marvin [00:38:37] :

Heure Ouais.

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Angelo Esposito [00:38:37] :

Quelle est la prochaine étape pour toi ? Vous savez, alors que nous terminons, j'adorerais comprendre, par exemple, que vous avez publié le livre, que vous avez publié votre podcast, que vous avez reçu la newsletter, que vous embauchez des clients, que vous aidez l'industrie, ce que j'adore. Coaching et conférences sur le leadership et dans le domaine de l'hôtellerie. Tout ce que vous voulez souligner, je voudrais vous donner la parole, juste l'occasion de signaler tout ce que nous avons peut-être oublié et de vraiment souligner ce qui nous attend ensuite. Pour vous et pour, vous savez, des solutions comme, vous savez.

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Christine Marvin [00:39:03] :

Oui.

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Angelo Esposito [00:39:04] :

Solutions proposées par Christin.

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Christine Marvin [00:39:05] :

Excusez-moi. C'est bon. Il existe 10 variantes de mon nom, donc j'y suis habitué. Vous savez, l'année prochaine, je vais vraiment redoubler d'efforts sur tout ce que j'ai construit. J'ai passé les deux dernières années en mode construction et. D'accord, en tant que restaurateur, je dois trouver avec toutes ces sources de revenus que j'ai créées maintenant, comment continuer à les cultiver afin de ne pas trop me disperser en tant que solopreneur. Oui, l'année prochaine, nous allons faire la promotion du livre, prononcer quelques discours et organiser des ateliers sur le leadership au travail, mais vous serez toujours en mode développement commercial, comme vous le savez. Et pour moi, dans ce secteur, cela signifie entretenir des relations vraiment solides avec les gens, et surtout en personne.

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Christine Marvin [00:39:48] :

Vous savez, Zoom a été l'une des choses les plus incroyables qui soient sorties de la pandémie. Et j'ai la chance de pouvoir travailler avec des personnes au niveau national et international. Mais cultiver ces relations, offrir ce soutien continu et aider cette industrie à devenir durable est vraiment ce dont il s'agit pour moi. Je dois donc trouver comment je peux continuer à offrir le meilleur rapport qualité-prix possible aux acteurs de l'industrie.

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Angelo Esposito [00:40:16] :

Comme tu disais, toutes ces choses. Une chose m'est venue à l'esprit, nous avons une newsletter que nous publions, donc nous vous aiderons certainement à promouvoir le livre. Et je pense que ce qui serait intéressant, c'est que je suis très passionnée par le simple fait d'aider les restaurants en général, même si ce n'est pas lié au coût des marchandises. C'est en partie pour cela que nous faisons le podcast, c'est pour essayer de donner des idées de différents leaders comme vous. Qu'il s'agisse de questions de leadership ou, je ne sais pas, de marketing, vraiment tout et n'importe quoi. Mais je pense qu'une chose que je voulais commencer à faire était de proposer un webinaire mensuel où c'est un peu plus tactique et où nous trouverons, vous savez, un expert dans le domaine. Nous en reparlerons donc davantage. Mais pour les auditeurs, restez à l'affût.

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Angelo Esposito [00:40:54] :

Mais une chose à laquelle nous pensons à propos du site Web est essentiellement que nous organisons un webinaire sur le leadership. Nous allons voir à quoi ça ressemble. Et c'est comme si vous étiez cet invité spécial, ou même pas un invité, mais un expert en la matière et cela prend environ 30 ou 40 minutes, vous savez, pour vous mettre devant notre public et simplement les aider en leur donnant des conseils en matière de leadership. Et bien sûr, il y aura des opportunités de vente incitative et ceci et cela, mais l'idée est de donner de la valeur quoi qu'il arrive, et puis si un pourcentage veut aller plus loin, tant mieux. Mais sinon, les gens sont toujours contents d'y avoir participé. Et je pense que l'une des choses que je veux vraiment faire en 2025, c'est essayer de traiter tous les mois de sujets très différents qui n'ont rien à voir avec le wisc. Cela peut donc être du leadership, du marketing, cela peut être vraiment n'importe quoi. Tout ce qui peut les aider à mieux gérer leur entreprise, point final.

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Christine Marvin [00:41:33] :

Je l'adore. Je suis là pour ça.

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Angelo Esposito [00:41:35] :

Alors restez à l'affût. Oui, on va trouver une solution. Donc, tu sais, Chris a dit : « Merci ». Merci de vous joindre à nous. Franchement, c'était génial. Je pense que les gens mettront tous les liens dont nous avons parlé. Donc, votre site Web, votre LinkedIn, je sais que vous avez reçu la newsletter LinkedIn qui, vous savez, prend deux minutes à lire. Vous avez reçu le Hospitality Leaders Roadmap, votre nouveau livre qui vient de sortir.

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Angelo Esposito [00:41:53] :

Je pense que vous avez plus que suffisamment de ressources pour aider les gens. Donc, pour nos auditeurs, si vous cherchez à améliorer la gestion de la direction de votre restaurant et à simplement vous développer et que vous vous sentez coincée, par exemple, Christin est passée par là, vous avez entendu son histoire, et elle est débloquée maintenant. Alors n'hésitez pas à nous contacter. Nous allons mettre tous les liens là-bas. Cela dit, Christin, une fois de plus, je tiens à vous remercier d'avoir participé au podcast WisKing it all. Nous vous remercions d'avoir pris le temps de partager votre histoire.

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Christine Marvin [00:42:19] :

Merci beaucoup de m'avoir invitée. Je te parlerai très bientôt.

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Angelo Esposito [00:42:22] :

Si vous souhaitez en savoir plus sur wisk, rendez-vous sur WISK AI et réservez une démo.

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