Lorsque vous souhaitez transformer votre espace extérieur en lieu de barbecue dans votre jardin, rien ne vaut l'arôme des viandes fumées associées à des cocktails froids. L'organisation d'un événement comme celui-ci peut augmenter le trafic vers votre établissement, remplir des places et valoriser votre marque, en particulier lorsque 84 % des consommateurs affirment que sortir au restaurant avec leur famille et leurs amis est une meilleure façon d'utiliser leur temps libre que de cuisiner et nettoyage du restaurant et 69 % des adultes disent aimer la possibilité de dîner à l'extérieur.
Optimisez la configuration de votre barbecue dans votre jardin
Le choix du bon gril de jardin influence à la fois le flux de travail et la saveur. Les unités à charbon créent des cercles de fumée classiques et des marques de brûlure intenses, tandis que les modèles à gaz offrent un contrôle précis de la chaleur. Les grils à granulés offrent des températures programmables pour un fumage constant.
Équipez votre station de pinces à long manche, de thermomètres à viande numériques, de gants résistants à la chaleur et d'une table de préparation remplie de sauces et de produits tranchés. Cet arrangement aide le personnel à créer une ligne fluide et à accélérer le service lorsque la foule augmente.
N'oubliez pas de créer une zone de nettoyage désignée avec des poubelles et des lingettes désinfectantes pour que les choses puissent se déplacer en toute sécurité.
Préparer un festin de porc effiloché et de poulet
Le porc effiloché plaît à tout le monde. Le porc occupe la troisième place dans la consommation annuelle de viande aux États-Unis, derrière le bœuf et le poulet, avec une moyenne de 51 livres par personne.
Offrez des sandwichs au porc effiloché fumé lentement avec de la salade de chou et des cornichons faits maison. Complétez cela avec des options de poulet (ailes mélangées à une sauce piquante à la serpillière ou cuisses grillées avec une marinade aux herbes) puisqu'en 2021, 68,1 livres de poulet par personne étaient disponibles pour la consommation aux États-Unis. (ers.usda).
Pour plus de variété, configurez une barre de défilement dans laquelle les invités créent des assiettes personnalisées. Cela encourage les ventes incitatives d'accompagnements tels que des frites garnies, de la salade de macaroni et des cornichons supplémentaires.
Gorgées exclusives : cocktails au mezcal et à la tequila
Les boissons peuvent créer ou défaire l'ambiance. Commencez par un Mezcal Paloma : 2 oz de mezcal, 1 oz de jus de pamplemousse, 0,5 oz de jus de lime, garni d'eau gazeuse. Garnir de sel chili et garnir de pamplemousse.
Ensuite, servez une margarita fumée : 2 oz de tequila, 1 oz de jus de citron vert, 0,75 oz de sirop d'agave, une pincée de bitters au chipotle, secouez avec de la glace et filtrez.
Pour une touche sans alcool, mélangez le jus de pastèque, le citron vert, les tranches de jalapeño et la menthe dans un agua fresca épicé. Encouragez le personnel à faire preuve de talent : des brins de romarin fumés ou des fleurs comestibles ajoutent une touche mémorable.
Planter le décor : thèmes, décor et atmosphère
Les thèmes donnent de la personnalité aux événements. Lors d'une fête tex‑mex, vous pourrez admirer des bannières en papel picado et des pièces maîtresses en cactus, tandis qu'un pique-nique dans le sud du pays est agrémenté de vichy, de lanternes en pot de maçon et de sièges en botte de foin.
Une fois le soleil couché, les guirlandes lumineuses et les torches tiki créent une lueur chaleureuse. Offrez de l'ombre à l'aide de parasols de marque ou de tentes escamotables. Créez des playlists qui passent de l'acoustique au funk au fil de la soirée. Ces informations immergent les clients dans votre marque et suscitent des partages sur les réseaux sociaux qui alimentent le bouche-à-oreille.
Service fluide : livraison, restauration et planification du prochain événement
L'expansion vers la restauration et la livraison transforme une collecte ponctuelle en revenus permanents. La taille du marché américain de la restauration a atteint 72,67 milliards de dollars américains en 2024 et devrait croître à un TCAC de 6,20 % entre 2025 et 2034 (étude de marché réalisée par des experts).
Dans le même temps, le marché de la livraison de nourriture en ligne aux États-Unis a atteint environ 270 milliards de dollars américains en 2023, les segments de l'épicerie et des repas générant respectivement environ 182,9 milliards de dollars américains et 86,9 milliards de dollars américains. (statiste).
Offrez des boîtes à barbecue pour la livraison ou la restauration d'entreprise. Utilisez des emballages isothermes de marque pour conserver les aliments chauds et les sauces intactes. Encouragez les réservations anticipées pour votre prochain événement grâce à une réduction de fidélité ou à un apéritif gratuit lorsque les invités saisissent un code spécial lors du paiement.
Une tarification efficace : équilibre entre valeur et marges
Une tarification intelligente permet de satisfaire les clients et de maintenir des marges saines. L'expérience est plus importante que le prix : 64 % des clients proposant un service complet affirment que l'expérience culinaire est plus importante que le coût. Forfaits structurés à plusieurs niveaux : de base (tranches de porc effiloché + cocktail standard), premium (y compris des tacos au poulet et des accompagnements), de luxe (comprend une boisson au mezcal exclusive et un dessert).
Ajoutez un petit supplément pour les extras tels que des protéines supplémentaires ou des mélangeurs haut de gamme. Affichez clairement le prix sur les menus et en ligne. Une tarification transparente renforce la confiance et réduit les questions pendant le service.
Assaisonnez, servez et laissez-les en redemander
Un simple assaisonnement gagne souvent. Enrober le porc de sel, de poivre, de poudre d'ail et de paprika ; frotter le poulet avec les herbes et le zeste d'agrumes. Fumer le porc à 225 °F jusqu'à ce qu'il se détache facilement. Faire griller les cuisses de poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Laisser reposer les viandes sous du papier aluminium pendant au moins 10 minutes pour conserver leur jus.
Offrez des sauces de finition à table afin que les invités puissent en arroser à leur guise. Cette touche interactive crée un sentiment de personnalisation et donne envie aux invités de passer leur prochaine soirée barbecue dans leur jardin.
Sécurité et nettoyage : rationalisation des tâches après l'événement
La propreté assure la sécurité des clients et accélère le délai d'exécution. Placez des stations de déchets et de recyclage étiquetées autour de la zone de barbecue du jardin. Désignez une équipe de nettoyage avec des gants résistants à la chaleur et des sacs poubelles supplémentaires. Planifiez un nettoyage rapide des sols et des surfaces pendant que les invités dégustent un dessert. Pour des raisons de sécurité alimentaire, entreposez les articles froids dans des glacières équipées de sondes de température. Ces étapes protègent votre réputation et préparent votre espace pour le prochain événement.
Comment WISK.ai peut vous aider et prochaines étapes
WISK.ai optimise les stocks, réduit le gaspillage et prévoit les besoins en ingrédients pour les barbecues organisés dans le jardin. Grâce à des analyses en temps réel, vous connaîtrez exactement la quantité de porc, de poulet et de mezcal à commander pour que rien ne soit inutilisé. Les intégrations automatisées des commandes rationalisent les délais de livraison et suivent l'évolution des prix.
Cela signifie moins de temps à traiter des feuilles de calcul et plus de temps à consacrer à la création d'événements mémorables. Prêt à passer au niveau supérieur lors de votre prochaine soirée barbecue dans votre jardin ? Consultez WISK.ai dès aujourd'hui pour démo gratuite et découvrez comment une gestion intelligente des stocks permet à votre bar de rester chaud et à faire revenir vos invités.
