L'inventaire est un problème opérationnel qui se cache à la vue de tous. Pour les propriétaires et les directeurs d'hôtels, un processus de contrôle des stocks défaillant se traduit par un gaspillage de stocks, des pertes de revenus, un personnel confus et des clients déçus.
Cet article présente des stratégies pratiques de gestion des stocks, un bref historique de la façon dont les hôtels ont suivi les stocks et des leçons claires qui font de l'inventaire des hôtels un centre de profit. Nous montrons également comment WISK s'intègre à la technologie d'un hôtel pour assurer une gestion efficace des stocks et une meilleure satisfaction des clients.
Pourquoi la gestion des stocks hôteliers est importante en ce moment
Les hôtels jonglent avec les chambres d'hôtel, les points de restauration, les banquets et arrière de la maison fournitures provenant de plusieurs sources de réservation. Une mauvaise gestion des stocks hôteliers entraîne des magasins surapprovisionnés, des restaurants gâtés, des achats d'urgence et des pertes de revenus. Les acteurs du secteur avertissent que la stratégie d'inventaire d'un hôtel épuise discrètement les budgets et ralentit les opérations, ce qui est exactement ce que les opérateurs ne peuvent se permettre dans des environnements à faibles marges.
Le marché des logiciel de gestion hôtelière et hôtelière se développe à mesure que les opérateurs investissent dans des systèmes qui centralisent le suivi des stocks, l'intégration des systèmes de gestion immobilière, la prévision de la demande et la gestion des recettes. Cette dynamique signifie que le moment est venu de revoir le contrôle des stocks, important pour maximiser les revenus et la satisfaction des clients.
Historique rapide : comment les hôtels suivaient leur stock hier et aujourd'hui
Traditionnellement, les hôtels tenaient des registres dans des cahiers, des feuilles de calcul et dans les dossiers des chefs de personnel de longue date. Cette approche d'inventaire primaire a fonctionné dans les petites propriétés mais a échoué car les canaux de distribution se sont multipliés et les attentes des clients ont augmenté.
Alors que les canaux de réservation passaient des réservations directes aux systèmes de distribution mondiaux et aux agences de voyages en ligne, les hôtels avaient besoin d'une stratégie complète d'inventaire des chambres et d'un modèle d'inventaire groupé capable de s'associer à des systèmes de gestion hôtelière et à des outils de gestion de canaux. Les systèmes modernes de gestion des stocks comblent cette lacune grâce à un suivi des stocks en temps réel et à un rapprochement automatique.
À quoi ressemble une bonne gestion des stocks hôteliers
Un bon contrôle des stocks ne se limite pas au comptage des bouteilles et du linge de maison. Un système de gestion des stocks hôteliers efficace permet de relier les éléments suivants :
- Précise niveaux d'inventaire à travers les points de vente et à l'arrière de la maison
- Suivi des stocks qui lit les ventes depuis le point de vente et met à jour les stocks en temps réel
- Prévision de la demande qui anticipe les fluctuations saisonnières de la demande et les dates de pointe
- Intégration avec le système de gestion immobilière et les canaux de distribution pour l'inventaire des chambres et les forfaits F&B
- Des rapports complets qui soutiennent les décisions fondées sur les données et la gestion des revenus
Lorsque vous gérez efficacement les stocks, vous réduisez les pertes de revenus, vous maintenez la satisfaction des clients et vous libérez le personnel de l'hôtel pour qu'il se concentre sur le service plutôt que sur la recherche de fournitures.
Problèmes courants rencontrés par les hôtels et solutions rapides
Problème 1 — enregistrements éparpillés et dénombrements incohérents
Solution : Centralisez les dossiers à l'aide d'un système de gestion des stocks hôteliers unique et définissez des routines pour des comptages réguliers et un examen des écarts.
Problème 2 — Surcommande et gaspillage
Correctif : utilisation d'un logiciel de gestion des stocks analyses pour définir les niveaux de parité et des suggestions d'achat automatisées qui correspondent aux données historiques et aux prévisions de la demande.
Problème 3 : inventaire des chambres mal aligné avec les offres de restauration sur tous les canaux
Solution : synchronisez votre système de gestion immobilière et votre gestionnaire de canaux afin que les promotions et les forfaits reflètent la disponibilité exacte et que l'inventaire groupé soit visible sur tous les canaux de distribution.
Problème 4 : lenteur des rapports et imprécision des coûts
Solution : implémentez un système qui traduit les chiffres en coût des produits vendus et les liens vers la gestion des recettes afin que vous puissiez comparer les prix du marché, les marges des menus et les taux d'occupation.
Des stratégies de gestion des stocks qui fonctionnent réellement
- Fixez des niveaux de parité réalistes pour les produits essentiels et les produits de saison afin d'éviter les ruptures de stock et les excès.
- Mettez en place un comptage cyclique pour les articles de grande valeur tels que les vins et les spiritueux plutôt qu'un seul comptage annuel.
- Automatisez les bons de commande pour les fournitures essentielles et spécifiez les fournisseurs préférés dans le système immobilier de votre hôtel.
- Utilisez l'inventaire groupé pour les groupes de propriétés multiples afin de pouvoir déplacer le stock entre les sites plutôt que d'en acheter de nouveaux.
- Associez le suivi des stocks aux intégrations des points de vente afin que la consommation entraîne des ajustements précis des stocks.
- Effectuez une analyse mensuelle des écarts et utilisez les données historiques pour affiner les prévisions de la demande et les stratégies de tarification dynamiques pour les événements F&B.
Ces stratégies favorisent l'efficacité opérationnelle et aident les propriétaires d'hôtels à tirer le maximum de revenus des chambres et des points de vente.
Les données sont importantes : ce qu'il faut mesurer
Suivez ces indicateurs de performance clés et vous aurez une idée de l'état des stocks : niveaux de stocks précis, coût des marchandises vendues, taux de réduction, conformité aux normes, vieillissement des stocks, ratio de rotation et écart entre les ventes et la consommation enregistrée.
Utilisez des rapports complets pour transformer les données historiques en décisions d'achat et de tarification plus intelligentes qui protègent la réputation de l'hôtel et la satisfaction des clients.
Un bref exemple de transformation numérique dans le secteur de l'hôtellerie
Les outils numériques qui relient la réception, le point de vente, la gestion immobilière et la gestion des stocks réduisent le travail manuel et les erreurs.
La transformation numérique améliore l'efficacité et l'expérience client lorsque les systèmes sont choisis pour résoudre des problèmes opérationnels spécifiques tels que le suivi des stocks, le contrôle des achats et les rapports sur plusieurs canaux de réservation.
Devis de référence
« L'inventaire n'est pas prestigieux, mais il est essentiel. Lorsque la stratégie d'inventaire échoue, le reste des opérations se démène pour combler l'écart et le budget en pâtit. » une analyse de l'hospitalité récemment observée.
Comment l'inventaire des aliments et des boissons est lié à la satisfaction des clients et aux revenus
Les clients remarquent de petites choses, comme les mauvaises carte des vins, des articles manquants dans le minibar ou une station de petit-déjeuner vide pendant les heures de pointe. Ces échecs portent atteinte à la réputation de l'hôtel et peuvent réduire le nombre de réservations répétées sur votre marché cible.
Grâce à un suivi précis et à une gestion efficace des stocks, les clients trouvent ce à quoi ils s'attendent et le personnel peut fournir un service constant. Il en résulte une hausse des recettes hôtelières, de meilleurs taux d'occupation et de meilleurs avis en ligne.
Lorsque le contrôle des stocks touche d'autres systèmes hôteliers
Les systèmes d'inventaire doivent être connectés à la pile technologique de votre hôtel : le système de gestion immobilière, le moteur de réservation en ligne, le gestionnaire de canaux, le point de vente et le logiciel de comptabilité. Cette connectivité vous permet de :
- Alignez les offres sur plusieurs canaux de réservation et systèmes de distribution mondiaux afin d'éviter les doubles réservations et la disponibilité incorrecte des forfaits.
- Utilisez les données de vente du point de vente pour rapprocher les points de vente et mettre à jour l'inventaire en temps réel.
- Comparez les prix du marché et prenez des décisions fondées sur des données concernant les promotions et tarification des menus.
Ces connexions permettent aux directeurs d'hôtels de prévoir la demande et de définir des stratégies de tarification dynamiques qui répondent à la demande du marché.
Pourquoi les hôtels choisissent un logiciel de gestion des stocks
Le logiciel de gestion des stocks apporte précision et rapidité au comptage et à la production de rapports. Au lieu de journaux manuels, les hôtels bénéficient d'un suivi des stocks en temps réel, de comptages plus rapides et d'une détection automatique des écarts.
Cela permet une gestion efficace des besoins en matière de gestion de l'inventaire des chambres d'hôtel et des points de restauration afin que vous puissiez optimiser les niveaux d'inventaire pour un chiffre d'affaires maximal.
Pour un aperçu des fonctionnalités des opérateurs hôteliers Si vous trouvez de la valeur, consultez ce guide pratique sur la gestion des stocks hôteliers.
Comment WISK aide les hôtels à simplifier l'inventaire des aliments et des boissons
WISK est conçu pour servir un restaurant et les équipes hôtelières qui ont besoin de rapidité et de précision gestion des stocks sans complexité. Les solutions hôtelières de WISK centralisent l'inventaire des sites, automatisent le suivi de la consommation et produisent des rapports complets qui soutiennent la gestion des revenus et les décisions d'achat.
Pour les fonctionnalités et des intégrations adaptées aux flux de travail des hôtels, découvrez la présentation des produits WISK.
Voici des moyens pratiques par lesquels WISK peut modifier ses opérations quotidiennes :
- Suivi des stocks en temps réel synchronisé avec le point de vente afin que le personnel de l'hôtel puisse voir les niveaux d'inventaire précis sur plusieurs canaux de réservation.
- Calculs de coûts automatisés et calcul des coûts des menus qui permettent une gestion efficace des stocks et des stratégies de tarification dynamiques.
- Des rapports centralisés pour les groupes et les hôtels dotés de plusieurs points de vente afin que vous puissiez comparer les prix du marché, suivre les données historiques et optimiser les mouvements de stock grâce à un modèle d'inventaire groupé.
- Des comptages plus rapides et une meilleure précision qui réduisent le temps de travail et les contraintes de main-d'œuvre, afin que le personnel puisse se concentrer sur l'expérience client plutôt que sur les traces écrites.
Liste de contrôle de mise en œuvre pour les hôteliers
- Auditez les processus et outils d'inventaire actuels.
- Décidez quels points de vente et quels articles sont prioritaires pour l'automatisation.
- Intégrations cartographiques nécessaires à votre système de gestion immobilière et à votre point de vente.
- Définissez des niveaux par et une cadence de reporting pour les 90 premiers jours.
- Formez le personnel de l'hôtel et définissez les propriétaires pour les comptes et les approbations d'achat.
- Passez en revue les rapports sur les écarts et affinez les prévisions de la demande chaque mois.
Une étape transactionnelle : quelles sont les questions à se poser lors du choix d'un logiciel
Lors de l'évaluation des systèmes, recherchez des solutions qui fournissent : un suivi des stocks en temps réel, des intégrations de systèmes de point de vente et de gestion immobilière, des rapports centralisés sur tous les sites, commande automatisée flux de travail, prise en charge de l'inventaire groupé et exportations de données pour la comptabilité.
Demandez également une assistance à l'intégration et une démonstration présentant les scénarios de réservation typiques de votre hôtel et les fluctuations saisonnières de la demande.
Argument final : faire de l'inventaire un levier de revenus et non un centre de coûts
FOUET fait tourner l'inventaire en un outil stratégique qui soutient les objectifs de satisfaction des clients et de revenus. Avec le bon système de gestion des stocks hôteliers en place, vous bénéficiez d'un suivi précis, de niveaux d'inventaire optimisés et d'une efficacité opérationnelle permettant d'améliorer le service aux clients et d'augmenter les recettes de l'hôtel.
WISK aide les hôtels à rationaliser les processus, à réduire les pertes de revenus et à proposer des expériences cohérentes dans les chambres d'hôtel et les points de restauration. Pour plus de détails pratiques sur la manière dont WISK soutient les opérations hôtelières, voir La page d'accueil de WISK.
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